1. 烤羊肉串用什麼羊肉
用羊腿肉。
烤羊肉串的做法，准備材料：羊腿肉：510克、香蔥：少許、生薑：5片、食用油：適量、白芝麻：少許、孜然粉：少許、辣椒面：少許、烤肉醬：60克、烤肉粉：18克。
1、羊腿肉洗凈，然後瀝干水分切小塊備用。
2. 烤羊肉串用什麼羊肉好吃 烤羊肉串用啥羊肉好吃
1、烤羊肉串需要選擇精瘦肉，或肥瘦相間的，這樣的肉烤出來會更加香嫩可口，比較有嚼勁。所以一般選擇羊後腿肉比較。
2、烤羊肉陪罩串需要提前羊肉進行研製，因為羊肉有一股膻味，一般腌制時候需要加入料酒、醬油、雞蛋、澱粉、洋蔥、花椒和食用油後用手抓勻，之後放入冰箱冷藏一晚上，這樣腌制出來羊肉會更加嫩滑，烤出來口感會更好。
3、在串羊肉串帆橘的時候，最好態亂團穿上一些羊油，一般按照以3：1的比例搭配肥瘦比較好，這樣烤出來的羊肉不會太膩，也不會太柴，吃起來口感會比較好。
3. 烤羊肉串的羊肉用的是什麼品種的羊
用的是當年的綿羊，山羊不行，太膻。
1、烤羊肉，一種食物，來源於新疆的維吾爾族。此種食物，是維吾爾族招待遠方來的貴客而做的。
2、新疆的烤羊肉串可以說是風靡全國的一種風味小吃，受到廣大群眾的青睞。烤羊肉串，維吾爾語稱之為「喀瓦甫」，是維吾爾族的一種傳統小吃。
4. 烤羊肉串用綿羊肉還是山羊肉
從口感上說，綿羊肉比山羊肉更好吃，這是由於山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發後會產生一種特殊的膻味。
山羊肉和綿羊肉還有一個很大的區別，就是中醫上認為，山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的。因此，後者具有補養的作用，適合產婦、病人食用；前者則病人最好少吃，普通人吃了以後也要忌口，最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。
買肉時，綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑒別方法:
一是看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發散，不黏手；
二是看肉上的毛形，綿羊肉毛捲曲，山羊肉硬直；
三是看肌肉纖維，綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長；四是看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。
從吃法上說，山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。近年來，由於山羊肉的膽固醇、脂肪含量低，還用它開發出了很多保健食品。
5. 新疆人做烤肉時，都是用什麼羊肉呢
新疆人烤羊肉串的經歷就在於羊肉的選擇，大多數的羊肉都是綿羊比較多，綿羊的肉吃起來比較香，而且沒有山羊肉的味道那麼大，所以說烤出來的羊肉串味道比較好，而且肉質非常鮮美，吃起來非常過癮。
6. 哪種羊肉最好吃呢
哪個更好根據自己口味從羊肉的口感上說，綿羊肉比山羊肉更好吃。楊力告訴記者，以脂肪含量作對比的話，綿羊肉比山羊肉含量高，所以吃起來口感會感覺比較細膩、鮮香。山羊肉鎮培中含有一種叫4-甲基辛酸的脂肪酸，因此膻味比較大，肉質會感覺較硬。
從營養上來說，山羊肉的膽固醇含量要比綿羊肉低，所以能夠起到防止血管硬化以及心臟病的作用，尤其適合高血亮指脂的肥胖患者和老人食用。楊力還表示，在中醫角度看，羊肉為溫熱食物，但是綿羊肉偏熱，所以對身體更具有滋補作用，尤其適合體寒、產婦、體虛者食用御鍵唯。但山羊肉偏溫涼，比較適合肥胖、容易上火的人食用。
從做法上來看，綿羊肉由於肉質細嫩、顏色淺，所以比較適合涮肉、做肉餡。山羊肉則因為其纖維粗長，顏色深紅，比較適合熗炒、清燉和燒烤。
7. 烤羊肉串用什麼地方的肉最好 烤羊肉串哪些肉最好呢
1、烤羊肉串用的羊肉一般用的是羊腿肉。
2、從肉質上來說， 肥的，羊筋之類用肚子上的肉類似五花 ；瘦的，一般用腿肉，小綿羊或小山羊的純羊後腿。這是製作烤串的最好部位的羊肉，採取該部位的羊肉來製作的烤串的口感十分不錯，不會太油膩當人們入口時都是十分有嚼勁的，選擇該部位的羊肉來製作烤串是比較好的選擇。
8. 綿羊肉和山羊肉哪個好
在肉質方面，綿羊肉的脂坦伍悄肪含量比較的多，吃起來更加的細膩。而山羊非常喜歡運動肉，也是比較緊致的，特別的彈牙，牙口好的人可以嘗試一下。其實兩種肉都是比較好吃的，不過綿羊的肉適合用來涮火鍋，燙幾秒就熟了，而山羊的肉比較適合用來做燒烤。
很多人都不能分辨自己購買的肉到底是哪一個品種，因為羊肉已經被分割了是一塊一塊的，也不知道到底是綿羊還是山羊。
9. 烤羊肉串用哪裡的羊肉好
烤羊肉串用後腿肉比較好。
小綿羊或小山羊的後腿肉適合做烤串，後腿肉大多是肌肉肌腱，肥肉輔之，完全適合羊肉串「肥瘦兼修」的要求。
此外，如果喜歡肥的，可以用羊筋之類用肚子上的肉類似五花，總之後腿肉是製作烤串的最好部位的羊肉，不會太油膩，當人們入口時都是十分有嚼勁的。
具體做法如下：
主料：羊後腿肉500克。
輔料：食鹽4克、生抽10毫升、料酒10毫升、食用油10毫升、干澱粉10克、孜然粉適量、辣椒粉適量、黑胡椒粉適量、熟白芝麻適量。
步驟：
1、把斗友談羊後腿肉切成丁，大小根據自告租己的喜好隨意調整。
10. 哪種羊肉烤起來口感更好
燒烤羊肉的口感首先取決於羊肉的取材，一般來說山羊的膻味兒更重一些，綿羊肉更嫩，也更好吃。不過最好吃的羊，當然來自水草豐美的大草原上，那裡河水清澈空氣清新遠離污染與塵霾，因此羊肉味道當然會更鮮美。
除此之外對於烤羊肉來說，烤羊腿歷來都是被人稱道，一般都是使用羊小腿進行烤制，這個部位肉質肥瘦相宜，肉中夾筋，吃起來極為鮮嫩並且不柴，一隻手拎著吃十分暢快。
不過燒烤雖然好吃，但是卻一直被冠以不健康的名頭，主要是由於大部分製作燒烤的都是路邊小攤，衛生環境堪憂。不過這與燒烤本身關系不大，從人類有火以來就誕生了燒烤，遠古時期的人類燒烤打獵到的動物獲取熟食才慢慢進化出現代文明。問題在於燒烤的方法並不健康，而且路邊小攤食材來源不明。
但是中國人對於美味的追求無法被這些問題阻擋，為了追求鮮美味道明知河豚有毒依然選擇嘗試。從鮮這個字就能看得出來，古人在造鮮這個字的時候就認為鮮美的味道來自於魚和羊，所以各取一半造出鮮這個字。不過該注意的問題還是要注意下，要吃的放心可以選擇自己動手，喜歡吃什麼部位就買什麼部位在家裡製作。