❶ 正宗肉燕的做法，肉燕怎麼做好吃又簡單
肉燕
主料
燕皮 荸薺豬肉泥 蔥花雞蛋一個
輔料
鹽適量 雞精適量老抽適量 老抽適量
肉燕的做法步驟
1. 記憶中的燕皮就只有這個紙包，現在多了個紅紙盒，呵呵。
2. 拆開還是老樣子，裡面整整齊的碼著疊好的干燕皮。
3. 這樣一盒干燕皮，可以包大約200個肉燕。
4. 取出一疊干燕皮，先正中切成兩半。
5. 取其中一半，這一「疊」的燕皮是三折的，順著摺痕，象本圖和下圖那樣切上兩刀，把干燕皮切成餛飩皮的大小。
6. 用同樣的切法，將需要使用的干燕皮都一疊一疊切好。不用的干燕皮，密封包好放回冰箱冷藏室。
切的時候小心一些哦，干燕皮是很容易碎的。
7. 這乾的象紙一樣的燕皮怎麼使用呢？接下來就是特殊的處理方法了哦！
取干凈的紗布，用水弄濕備用。這布呢，要弄得比較濕，但是可千萬不能濕得拎在手上都能滴出水來哦。
8. 把剛才切好的燕皮，一塊一塊的碼在砧板上，千萬不能重疊！
9. 把剛才備好的濕紗布，鋪在干燕皮上。
10. 如果布還不夠濕，不足以貼緊干燕皮，那就用噴壺把水噴在濕布上，讓濕布可以貼合在干燕皮，使干燕皮充分吸收水份。
11. 在干燕皮吸水的時候，我們開始處理餡料啦。
傳統的肉燕的餡料也是有講究的，最特別的就是，肉燕的餡里是含有荸薺的
12. 特意買來了荸薺，先削去皮，然後用菜刀壓扁，再切碎。可千萬不要剁成泥了哦。
13. 肉燕的肉餡中因為含有荸薺，所以吃起來特別的脆，配合燕皮的脆脆口感，這才是正宗的福州肉燕！
14. 肉餡除了一定要有荸薺之外，其它就簡單了，我媽媽的做法是：豬肉泥、蔥花、一個雞蛋加上剛才切碎的荸薺碎。講究的還要放魚肉和蝦肉.
15. 我很認真的問過我媽，加多少荸薺碎啊？有沒有比例啊？問得我嘛嘛一愣一愣的，她說沒考慮過這個，喜歡脆的就多加點唄。我汗！好吧，大家就根據自己的喜好隨便加吧。
16. 調料上就是鹽、雞精、老抽、料酒。
17. 把它們全部拌勻，就是肉餡了。
18. 處理完肉餡，回頭來看看剛才的燕皮，被濕布潤濕後的燕皮，已經變得柔軟了。
19. 取一塊燕皮，放上肉餡。
20. 象包餛飩一樣的包好。
21. 肉燕就包好了。
22. 最後一個特殊的處理步驟了。
肉燕的包法很象餛飩，可是它卻不能象餛飩一樣下鍋的哦！
23. 包好的肉燕，放在蒸東西的篦子上。
鍋里燒水，水開後，把篦子放進鍋里開始蒸，蒸到八分熟就可以取出了。
24. 蒸好的肉燕攤開放涼。
到了這一步，肉燕才算處理完了。放涼的肉燕放進冰箱里，想吃的時候就可以隨吃隨取了，煮制的方法跟餛飩一樣.
沸水鍋中，投入肉燕，用大火煮熟，撈起放在湯碗里，撒上芹菜末或香蔥。湯中要加入適量蝦油(或精鹽)，紹酒、味精，再淋上麻油。
蝦油也是福州人傳統的調料，咸鮮可口，如果家中有備，一定要記得放哦！
小貼士
註：燕皮的另一種吃法就是把它們切絲，象煮麵條一樣的煮制。煮好的就叫「燕面」。爽滑脆口的口感會讓你體會到不一樣的「面條」滋味哦！
不過用干燕皮切絲煮「燕面」是比較奢侈的，福州人一般是在賣燕皮的店裡買來鮮燕絲，也就是干燕皮的下角料回家煮「燕面」吃。
在使用干燕皮的時候，難免會有一些碎掉的燕皮，在最後煮肉燕的時候，一起放在鍋里煮就好了。不要扔掉哦！
❷ 精緻的福鼎正宗小吃美食：福鼎肉燕--做法教學
去過福鼎、蒼南等浙閩一帶的吃貨們，想必都吃過皮脆餡兒香的著名美食「肉燕」。
肉燕有多好吃？單純是包裹餡兒的皮，就是清素寡淡的溫州餛飩皮所不能比擬的。
肉燕皮的原材料，是採用豬肉後腿部分的精肉打成泥，加上上好的蕃薯粉，肉粉配比恰到好處，這樣做出來的肉燕皮煮熟之後，呈現半透明，吃著是無窮的爽脆，口感獨特，還有些玩味兒。
肉燕的餡料也是採用精肉製作，二八肥瘦，加入鹽、味精、雞精、白砂糖、胡椒粉等調味料，做成肉餡，被緩嘩肉燕皮包裹著下鍋煮，成品之後也是有這無限的肉香，氣香舌爽，十分回味。
准備食材：
肉燕皮（菜市場買一些）
精選豬肉500克，二八肥瘦。
蔥兩根
白糖20克
味精16克
鹽1克
雞精2克
胡椒粉1克
步驟一：
豬肉切丁之後，放入料理機，攪碎10秒即可，成為肉餡。
步驟二：
切兩根蔥、和肉餡拌勻。
步驟三：
把這些調味料：白糖20克、味精16克、鹽1克、雞精2克、胡椒粉1克，也加入肉餡拌勻。
步驟四：
拌好的肉餡冷凍2小時，讓肉餡微微凍硬，會更加好包。
步驟五：
包好，白水煮開，就可以下鍋了。煮5~8分鍾就行了。
步驟六：
備好湯碗，碗底放自己喜歡的調味品，一般放胡椒粉，味精、紫菜、辣椒水，米醋等。
這樣，一碗肉燕就做好了，湯汁鮮而不膩，也是十分可口的。
副知識點：在外地如何吃到正宗的福擾衡行鼎肉燕？
現在有一個好消息，就是我們的正宗福鼎肉片，攔拍是有線上銷售渠道的。
福鼎魚厝里連鎖餐飲企業，通過冷鏈運輸的保鮮技術，讓遠離家鄉的你，也能吃到正宗新鮮的福鼎肉燕了！
魚厝里是專注福鼎小吃的一家連鎖餐飲企業，有自己的肉燕製作工廠，其獨特的企業文化，對美食的熱愛與素養，保證你吃到的每一份肉燕，都是真情實意，真材實料，真正正宗。
在淘寶上直接搜「魚厝里肉燕」五個字，就能吃到正宗的福鼎肉燕哦，快去嘗嘗看吧，福鼎的味道呢！
下期，我會帶來，福鼎小吃「牛肉丸」的做法教程。
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❸ ""肉燕"是浦城著名的傳統食品，在家怎麼做才能柔而脆嫩呢"
引言：像那些比較喜歡吃美食的人對於各地特色小吃也是非常的了解的，能夠發現很多的人往往在旅遊的過程中喜歡去品嘗旅遊勝地的一些美食。這也是滿足自己內心的需求，那麼大家對於肉燕這個美食你有多少了解呢？通過查閱相關的資料能夠發現肉燕是蒲城著名型升高的傳統食品，那麼如果想要自己在家動手做的話，步驟其實也是挺簡單的。首先就是需要准備好材料卜尺，其笑脊次如果大家不知道怎麼做的話，可以在一些短視頻平台上面或者是網路上搜索就能夠找到製作的方法，而且會特別的詳細。
調味
相信大家都知道，不同人的口味也是不同的，那麼可以完全根據自己是輕口味還是重口味選擇調一些醬料。可以將煮熟之後的肉餡放入自己所調配好的湯之中，那麼吃一口就非常的滿足，而且味道來說還是相當不錯的，畢竟是自己親手製作的。
❹ 肉燕的做法與吃法
瘦肉125克，荸薺80克，鮮燕皮80克，澱粉20克，少許蔥花、薑末，適量料酒、胡椒粉、鹽。
製作：
1、將肉絞成糜、荸薺切成末，加蔥花、薑末、澱粉、少量鹽、胡椒粉、料酒調勻，即為肉餡。
2、燕皮切半成正方形。（鮮燕皮直嫌陪或接解凍後就是軟軟的，就可以用了；若是干燕皮，那要撒芹伍些水變軟後再用。）這里是新鮮燕皮解凍後的。
3、
把餡放在燕皮的正中間，四角提起來，合攏捏緊成燕尾亂團形。
4、
上蒸鍋。
5、蒸15分鍾。看起來皮還白白的，但已經蒸熟了喲！
6、
剛蒸好的肉燕撒上蔥花，鹽、味精，趨熱淋上熱高湯即可食用。
淋入湯汁後，燕皮即變得晶瑩透明
❺ 肉燕的餡怎麼弄又脆又好吃
做法如下：
食材：豬肉泥、蔥花、雞蛋、荸薺碎、鹽、雞精、老抽、料酒。
製作方法：
1、選料：選用豬後腿精肉，要現宰現用，力求首滾新鮮。
2、剔肉：原料肉須剔凈筋膜、碎骨等，然後將精肉塊軟硬搭配分組，每坯重750到1000克。
3、調制：加入雞蛋，蔥花，荸薺碎以凱嘩及適量鹽，雞精，老抽，料酒拌勻即盯芹行可。
❻ 肉燕的餡怎麼製作
其實肉燕和餛飩是差不多的，都是由方形的麵皮和豬肉餡組成的，只是它們的做法有點不一樣。
肉燕怎麼做才好吃呢，掌握好小技巧，肉燕口感勁道又鮮美。小小巧巧的肉燕，看著和餛飩外形相差不大，但是吃著可好吃啦，一碗下去那叫一個滿足呢，早餐吃肉燕精神一整天哦。
准備需要的食材：蔥 少許，肉餡 500g，肉燕皮 250g，雞蛋 1個。
步驟一：將雞蛋打到肉餡中，蔥切末也放進去，如果有馬蹄切丁放進去口感更好。用料酒，生抽，雞精調味。
步驟二：取肉餡放在燕皮中間，包起來就好了，如果不是現吃，就放在蒸籠里，用蒸鍋蒸15分鍾，蒸熟後涼了可以冷凍保存。
步驟三：如果現吃，就用湯煮開丟進肉燕，煮5分鍾左右，碗里放魚露，陳醋，蔥，一點鹽，一點雞精和蔥沫，燕皮滑而Q。
最後出鍋，裝盤啦，這肉燕小巧剔透，肉質勁道，吃著可鮮了。喜歡的朋友趕緊試試吧，味道非常棒哦。
餛飩為麵食小吃，南方北方都有，各地對餛飩的叫法，卻有些「混沌」。如四川叫「抄手「，廣東叫「雲吞」，福建叫「扁肉」，北京、上海、山西等地叫「餛飩」。餛飩既可作點心，又可作菜餚，是老少皆宜，最普遍又最受歡迎的特色小吃。
超級愛吃麵食的你，怎麼能不嘗嘗餛飩的味道呢，餛飩可煎可炸，可蒸可煮。可以說是非常萬能的小吃，也是超級好吃的早餐，最愛的就是每天早晨，從冰箱拿出餛飩，然後倒入鍋中煮這，調好醬汁，餛飩入碗，吃著鮮香爽口。非常的快捷簡單呢。
准備需要的食材：餛飩皮適量、豬肉200克、蚝油1小匙、醬油1小匙、白糖1/2小匙、雞蛋清1個、芝麻油1/2小匙、鹽、蔥花、熟黑芝麻。
步驟一：豬肉洗凈瀝干，剁碎成肉末，加入調料，朝一個方向攪勻上勁。 取一張餛飩皮，將適量的餡料放在餛飩皮靠邊的位置。
步驟二：將餛飩皮包住餡料朝上卷兩次，約至餛飩皮的四分之三處，將底邊的兩個角捏合在一起。
步驟三：平底鍋燒熱，放少許油，下入餛飩，小火煎約半分鍾，沿鍋邊倒入一小碗熱水，大約淹至餛飩的四分之一，蓋上鍋蓋，中火，期間轉動幾次鍋子使它受熱均勻，燜至水干。
步驟四：打開鍋蓋，淋入適量的油，小火，將餛飩煎至底面金黃酥脆，撒上蔥花與少許炒香的黑芝麻即可出鍋。
❼ 肉燕餡怎麼調好吃 冷凍的煮多久
主料：肉燕150g、青蛾200g
輔料：活蝦100g、芹菜50g
調料：鹽、味精
做法：
1、青蛾洗凈，活蝦剪去須腳。
2、鍋里放一碗水，燒開後放入肉燕、青蛾煮10分鍾。
2、加入活蝦、芹菜再煮2分鍾，加少許的鹽和味精（青蛾本身有鹹味，鹽不要放太氦亥份酵莓寂逢檄撫漏多）。一道美味清鮮的青蛾肉燕湯就做好了。
主料：蝦
香料：芹菜
調味料：咸鹽
工具准備：
種類：晚飯
風味/料理： 閩菜
准備時間：時1分鍾
烹制時間：時12分鍾
❽ 肉燕怎麼做最好吃 肉燕的簡單做法
肉燕的做法
豬肉餡放碗里，加入切碎的蔥薑末。
荸薺洗凈切皮。
把調肉餡的配料（除清水外）依次加入肉餡裡面。
荸薺也切碎備用。
把切碎的荸薺也加入肉餡里，分3次倒入清水攪打肉餡，每次都要等到水被肉餡全部吃透後，再加入下一次的清水，繼續攪打上勁。直到肉餡攪拌均勻。
准備一包肉燕皮。
把干肉燕皮切成小方塊，類似餛飩皮大小即可。
包裝上有詳細的說明，選其中一種，照著做，把干肉燕皮弄濕軟化。
肉燕皮中間包入肉餡，捏緊四邊，一個肉燕就包好了。
包好所有的肉燕，放入蒸鍋的蒸屜裡面。
冷水上鍋蒸，開鍋後再蒸8分鍾，肉燕就做好了。
做好的肉燕可以像煮餛飩那樣，加料加湯吃。
我還喜歡煮細面的時候加幾個在面里也很美味。