Ⅰ 曬乾的魚怎麼吃
曬乾的魚在我們這也叫作臘魚，跟臘肉臘腸一樣，是村裡家家戶戶過年必備品之一。
曬乾的魚可以延長保存時間，但是因為少了新鮮魚的鮮嫩肉質，再加上干魚的口味很咸， 做法沒有活魚的花樣多，但是在吃這件事情上，中國人重來不會讓步。
曬乾的魚怎麼吃？農村家庭一切以簡單化為目的，干魚不適合燉，那就在炒和蒸上下功夫。
過年就算是山珍海味也會吃膩的，如果可能的話在春節元宵節過後吃干魚塊，絕對可以算的上一道下飯菜。
干魚剁塊，用溫水浸泡半小時左右，目的是洗掉一部分鹹味，還有粘在魚身上的雜質；
熱鍋倒油，姜蒜爆香，下入魚塊翻炒，表面金黃後放小半碗水，蓋上鍋蓋小火燜；
等湯汁快乾的時候放入切好的辣椒塊，辣或者不辣都可以，根據個人喜好來；
辣椒熟了就可以出鍋了。
注意：炒干魚塊不用把鹽，甚至其他臘味都不用把鹽。
蒸干魚塊的做法跟炒沒有多大差別，因為口味單調，所以在吃的時候我們會准備一些蘸料，其實也就是涼拌菜餚時做的涼拌汁。
干魚剁塊，溫水浸泡半小時左右；
按照塊狀的大小擺在碗中，然後撒點水，不要太多；
放進蒸格，蓋上鍋蓋大火蒸二十分鍾左右就可以了。
有的地區喜歡把臘肉臘腸臘魚放在一起蒸，稱為臘味合蒸，其實做法都是大同小異。
我還聽過把干魚做成干魚絲，既可以當做平常的零食，又可以當做佐料增加菜的味道，也不知真假，希望有過這種體驗的小夥伴能證實一下，並告知這種做法，謝謝了。
曬乾的魚干營養還是很豐富的，大大的方便了運輸和儲藏的問題，而食用魚干常用方法也就幾種，下面我就介紹一下。
第一種就是清洗干凈，然後用水蒸煮，這種做法最大程度的恢復了魚乾的鮮美，而且還能去除一部分鹽分，更 健康 ；
第二種就是蒸煮後用於炒菜，這一種呢對於搭配的菜有提鮮增味的作用，食用起來也是妙不可言；
第三種是清洗干凈表面，然後油炸，配上一些香料，那味道鮮香酥脆，老美了。
第四種吃法就是用於煲湯，魚干煲湯，配上一些乾菜，小火慢熬，鮮！
我一般也就是這四種吃法，希望對你有所幫助！
曬乾的魚可以煎、燜、蒸、還可以拿來煮湯。下面我來分享一道簡單便捷的蒸魚乾的做法吧！
准備草魚干300克，薑片適量，油適量。
蒸魚的方法:首先將魚乾洗干凈，用溫水浸泡半個小時、切塊裝盤；
然後淋上油把薑片撒在魚幹上；起鍋燒水，水開後把魚干放入鍋中蒸半個小時即可（也可以煮飯的時候放在飯鍋裡面一起蒸）
曬乾的魚怎麼吃？
大家好我是廚師啊飛，我們老家冬天都會腌魚然後曬干，叫臘魚。
曬乾的魚有很多種，做法也不一樣，有大魚也有小魚，大魚一般要腌一下然後曬干，什麼時候吃拿出來泡一泡，上鍋煎一下，然後紅燒，燒蘿卜燒扁豆乾都非常好吃。我們都是冬天腌臘魚，因為只有冬天才適合腌制咸貨。
還有一種就是暴腌魚，就是和筷子一般長的翹嘴魚，腌制一下曬干紅燒，味道也不錯。
最後就是我們叫毛魚，小小的，不用腌制，直接曬干就好了，魚很小，不用殺，就直接曬干炒辣椒超級好吃，但是這種魚很貴，曬乾的一般幾十塊錢一斤，我們店裡就有，不過味道非常好吃，也算是物有所值。
不請自來，我們海邊每到秋天開海以後，趁著北風天，都會曬一些魚干。
象鮁魚，大棒魚，小偏口魚，兔子魚，老闆魚，鱔魚等。曬魚要等北風天，把魚去內臟和鰓，肉厚的從背部開刀，腹部相連。用鹽腌制後，晾曬，有條件的用海水洗一遍，不易遭蒼蠅。魚晾到半干，入冰箱冷凍保存。
晾好的魚干，吃法無外乎以下三中：
第一，煎，把魚干用水泡軟，也為了投去一部分鹹味。入油鍋，小火慢煎至兩面金黃。用來佐粥，下飯。適用於一些較小的魚，如小偏口，黃花等。
第二，蒸，把魚乾洗凈泡軟後，加料酒，蔥姜，八角，花椒，一點油和蘿卜干或單獨上鍋蒸透食用。適用於肉比較厚的如鮁魚，老闆魚等。
第三，炸，把魚泡軟洗凈，裹上粉子用油炸熟吃。以前我們這過年，家家戶戶都會炸一些，如老闆魚，兔子魚等。
這幾年燒烤的盛行，又催生了烤魚干。兩面刷油後，撒上作料烤至冒油。但在家裡很少做，適用鱔魚，狗杠子魚，魷魚等。
魚干在沿海地區很常見，那麼如何才能把魚干做的好吃呢？下面娟子就來分享一道簡單好吃的魚乾的做法；
魚干、姜、辣椒
1；先將魚干沖洗干凈，姜切末，辣椒切段
2；鍋中倒油燒熱放入薑末和辣椒炒出香味
3；放入洗凈的魚干翻炒幾下，淋入少許水
4；蓋上蓋燜片刻，魚干是鹹的不用加鹽燜好後出鍋即可
您覺得娟子這樣做的魚干如何？有什麼建議請留言？娟子期待您的點評。
在我們湖北每到過年的時侯會腌很多臘魚也就是咸魚，我們這邊不用熏，都是直接用適量鹽腌個2到3天，然後拿出來曬，放在通風的地方
製做咸魚也很簡單，咸魚剁成小塊，放在熱水裡泡一泡，洗去灰塵和多餘的鹽，然後瀝干水份，再准備點生薑大蒜切小塊，青紅辣椒，花椒
熱鍋放油把魚塊放入鍋中煎制2面金黃，放入姜蒜，花椒，再放少量的老抽上上色，放入適合的料酒去去腥，如果喜歡吃辣的可以放些干辣椒段，最後加入適量熱水煮一下，放入青紅辣椒，收汁裝盤就可以出鍋了，非常下飯的
我來回答干魚的吃法，剛剛做了一盤。
市場買回干魚，首先溫水洗一下，用小毛刷刷一下魚身，去掉浮灰。晾乾。
盤子一個，小干魚刷油，刷均勻，放微波爐高火6分鍾，拿出來，小心燙。剛剛好，酥酥的特好吃。刷的油慢慢滋進魚肉裡面，香。
再就是放油鍋炸了，看個人喜歡，掌握軟硬程度
大家介紹的都是曬乾的咸干魚的做法，其實還有一種沒用鹽腌的，純用日光曬乾的小魚，與咸干魚的叫法相反，我們叫它淡干魚。淡干魚因為沒用鹽腌制比咸干魚的腥味更濃，用蒸，炒之法泡製都不適口，小時候母親把魚干用清水洗凈稍晾乾，起鍋放一大把鹽，先把鹽小火炒熱，下魚干放鹽中慢火炒至熟透，魚干也乾燥脫水且入了鹽味，把魚干撈起，篩去多餘的鹽，另起鍋加少許茶油小火加熱加入薑末，干大蒜子，適量干辣椒粉.炒出香味再下魚干拌勻即可，出鍋等涼了後魚干香辣酥碎，原來的腥味全無，下飯佐酒，非常可口，一大碗魚干一家人一頓飯吃個精光！
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
Ⅱ 曬乾的魚怎麼做好吃
問題一：曬乾的魚怎麼做好吃 什麼魚啊？龔
用水泡一下，烤著吃。
要是咸魚，就蒸著吃或者煎著吃。
問題二：曬乾的魚怎麼做好吃法 方法/步驟
干魚泡水洗凈後切成小塊
平底鍋放油後放入魚塊略煎
一面焦黃時翻煎另一面
煎制過後倒入料酒
放入切好的薑片
青蒜把蒜頭和蒜葉分開切成小段
先放入青蒜頭同燒，
燒開後加入蒜葉翻拌
湯汁收干後即可裝盤
END
注意事項
干魚有鹹味可不放鹽
干魚先煎再煮，味道更香
問題三：曬乾的魚怎麼弄的比較好吃 腌過的干魚有如下做法
〔1〕、可炸、可蒸、還可與鮮魚一起燉著吃；
〔2〕、用新鮮的蔬菜燴著吃
〔3〕、魚乾的吃法大多以蒸為主，加小許糖和姜調味，是最方便又好食的方法。也有用來h飯的。用它來h飯時，通常會加入臘肉、排骨等材料，這樣更為「和味」。
〔4〕、用豆豉、辣椒爆炒，這種吃法別有一番風味。
材料：
魚干、青椒、紅椒、洋蔥、薑片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。
做法：
將魚乾洗凈，用清水泡浸一會備用。青椒、紅椒、洋蔥洗凈，切片備用。豆豉洗凈備用。燒鑊下油，爆香薑片、豆豉、蒜頭，下魚干，濺紹酒，大火翻炒至熟，放入青椒、紅椒，下鹽、糖、雞粉調味炒勻即可。
〔5〕、辣炒干魚
做法：
1、小干魚用清水泡一個小時之後洗干凈，瀝干水分。
2、鍋內倒入少許油，把瀝好水分的干魚倒入鍋中不停翻炒大約5分鍾後倒入盤中。
3、鍋內再倒入少許油，爆香辣醬和樹椒後再放入干魚翻炒兩下，根據口味再適當加鹽，出鍋前倒入蒜末。
〔6〕、咸干魚做法
魚大、咸可以燒五花肉或直排，不放鹽。
切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加攜笑好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持纖螞水似開非開狀態）1－2小時至熟，大火收干湯汁，勿過干，加胡椒、味精、糖、香蔥段即可。
〔7〕、
1、青魚干，切成塊蒸了吃最香。放進取蒸之前加料酒、生薑、小蔥。可加辯豎含少許色拉油。（如是海魚的魚干，再加蒜末）
2、青魚乾的魚頭、魚鰭、骨架之類的，可與鮮肉塊、子排、鮮筍等一起煮湯喝。
3、參照蒸魚的備料，把各種調料和魚干一起煮，把魚干煮熟後撈出，放進冰箱凍成魚凍，然後切成薄片食用。
4、把咸魚弄成絲，跟通心菜一起炒
5、咸魚雞蛋牛肉炒飯
6、咸魚茄子煲，很下飯
7、買點臘腸，和咸魚一起做咸魚臘腸飯，很香。
8、很多種做法：可蒸著吃、煮著吃、用油炸或煎著吃。
9、先煎後煮：可先用油把魚煎黃，加水、調料、蒜苗，蓋上鍋蓋燜片刻，這樣做好的咸魚不會太硬，味道也很好。
〔8〕、咸魚茄子煲
材料：
咸魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、薑片適量；豆豉數粒切碎；
做法：
1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節儉可選擇：熱鍋不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多餘的水分；
2、起油鍋炒香薑片、蒜末、豆豉粒後放入咸魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入後，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鍾至各材料均勻，換入沙煲後加入一小杯高湯或水，燜煮五分鍾後，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。
〔9〕、咸魚原鍋飯
材料：
咸魚丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 雞肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 紅蘿卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯
玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 鹽 1/2小匙 醬油 1/3大匙 薑汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙
白鬍椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙
製作：
(1)將米洗凈加入2杯水，放入鍋中浸泡，另起油鍋將切丁的咸魚放入爆炒1分鍾備用。
(2)咸魚丁稍瀝干後，連同其餘材料與所有調味料一起加入浸泡米的鍋中混合均勻。
(3)電飯鍋外鍋加水1/2杯（份量外），將作法(2)材料置於電飯鍋內鍋中蒸熟，取出後略拌勻即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量較多者，煮飯所添加的水量則要略減，煮好的原鍋飯才會香而不軟黏。
〔10〕、西芹咸魚飯
材料：
西芹丁1杯 咸魚丁2大匙 白米2杯 水2杯
調料a：鹽1小匙 香油2......>>
問題四：干海魚怎麼做好吃 干魚顧名思義是曬干後的魚或是魚干，魚干也是咸貨類的食材，這類的食材首先要泡發洗凈表面的鹽層，洗得越干凈鹹味去除的越多！
通常，一般的干魚配上青蒜來燒炒，味道香飄飄！
食材食譜熱量：46.5(大卡)
主料
干魚 半條
方法/步驟
1
干魚泡水洗凈後切成小塊
2
平底鍋放油後放入魚塊略煎
3
一面焦黃時翻煎另一面
4
煎制過後倒入料酒
5
放入切好的薑片
6
青蒜把蒜頭和蒜葉分開切成小段
7
先放入青蒜頭同燒，
8
燒開後加入蒜葉翻拌
9
湯汁收干後即可裝盤
問題五：干怎麼做好吃，清蒸小魚乾的家常做法 用料
小魚干5片
溫水適量
蒸魚醬油適量
清蒸小魚乾的做法
取5片小魚干在溫水裡浸泡3個小
時；清蒸小魚乾的做法 步驟1
將泡軟的小魚干瀝干水後放入碗中
，淋上適量的蒸魚醬油後放入蒸鍋
，大火蒸二十分鍾；
出鍋後的小魚干鮮味十足，並且軟
爛適中。清蒸小魚乾的做法 步驟3
小貼士
小魚干一定要泡得夠久，不然蒸完之後會很硬，不好入口。
問題六：南方曬干魚怎樣做著吃 油煎，清蒸，水煮都可以，味道相當好
問題七：曬乾的魚干怎麼做好吃， 香辣豆鼓小干魚
原料:小干魚、豆豉、辣椒粉、大蒜、生薑、花椒、白芝麻、味精
先把魚干倒進油鍋炸酥，然後撈起備用
1,蒜、生薑剁碎
2，鍋內放一點點油，煸香豆豉、生薑、大蒜
3，放入辣椒粉和一點點花椒粉，注意不能大火，容易焦
4，放入小干魚，這時火可以大一點，不停的翻炒魚干，再放入味精調味，最後灑一把白芝麻
5，最後灑一點小蔥，可以裝盆了
丁香炒魚乾的做法
原料:
小魚干200克，豆乾六塊(切絲)。
調料:
醬油一大匙、一小匙，澱粉一中匙，芝麻油、胡椒粉、白糖、蔥末、紅辣椒末各一小匙，精鹽半小匙，色拉油兩大匙，水一大匙，豆豉少許。
做法:
1、將豆乾、小魚干、豆豉用一大匙醬油及澱粉、芝麻油、胡椒粉腌10分鍾。[美食論壇]
2、將色拉油高火2分鍾後放入白糖、醬油各一小匙，以及精鹽、蔥末、紅辣椒末和豆乾絲，高火1分鍾。
3、放入腌好的小魚干、豆豉、水一大匙，高火2分鍾即可。
酸蘿卜魚干湯
原料/調料
酸蘿卜 3條 魚干 2兩 蔥花 少許 胡椒粉 隨意 香油 少許
製作流程
(1)把酸蘿卜洗干凈切片。
(2)湯鍋放水，放入蘿卜及魚干煮15分鍾，將雜質撈除後倒入湯碗內，最後撒些蔥花、香油及胡椒粉即可。
魚干苦瓜
用料:
苦瓜500克，排骨150克，豆豉100克，蔥2根，小魚干50克
調味料:
味精少許，鹽適量，高湯500克
製作方法:
1、苦瓜洗凈，切成長條狀，排骨切塊，蔥切段，魚干、豆豉洗凈。
2、苦瓜，排骨放入滾水中燙過1分鍾。
3、鍋中放入高湯，再加入排骨煮10分鍾。
4、再加入豆豉、苦瓜、魚干都10分鍾後，加入鹽、味精，撒上蔥花即可.
問題八：咸干魚怎麼做好吃 咸干魚的做法 咸干魚是先將鮮魚類腌咸，然後進行乾燥的一種加工產品。可加工成咸干品的原料魚有很多，其中包括沙丁魚、鮐魚、秋刀魚等「多獲性」魚種以及稜子魚、河豚魚、鯛魚等高級魚種。日本的咸干魚加工產品主要有魚體整體進行腌咸乾燥的「魚筒」，以及刮開腹部或背部後進行腌咸乾燥的「魚鯗」。食味有鹹味濃和適乾的咸干品（適干：含水量有35%左右），但是最近鹹味淡、乾燥度低的成干品（稱鮮咸干品：含水量60%左右）卻逐漸增多。這是由於在技術上，加工處理的機械裝置進步，特別是乾燥機推廣普及。
原料調理
除魚體直接腌咸外，其它原料魚的調理需經各道工序處理。對去除內藏的魚筒產品從原料魚的鰓部直接去除內臟，或者剖開腹部去降內臟。對魚鯗產品來講，除腹部肌肉層較薄的魚（例如沙丁魚）進行腹部刮開外，通常背部剖開，而且頭部一般也不去除。
水洗
調理後的原料漬浸在清水中或在緩慢流水中沖洗，通過水洗，去除附著於原料上的污物外，盡量清除魚體表面的粘液及污血。特別是污血對產品顏色和光澤有影響，所以去血必須十分徹底。
腌咸
水洗，瀝干後進行腌咸。腌鹹的方法有把魚浸漬在食鹽水中的浸漬法、固體食鹽撒在魚體上或者塗在魚體中的拌鹽法，還有在搖動濃鹽水中腌魚，叫半浸漬法等等。腌鹹的目的是通過鹽水中浸漬，使鹽分滲入魚體，同時，奪去魚體中的水分，使原料魚具有適宜的鹽味和特有的食味，同時延長保存時間。
根據原料魚的種類（性狀、大小），對產品的要求（鹽分量和乾燥度）等，相應採取適當方法和條件進行腌咸。一般講，適於咸干魚用撒鹽法，鮮咸干魚用浸漬法。撒鹽法撒鹽置為魚體重量的10～20%，浸漬法食鹽水濃度應為5～15%，腌成溫度和時間應保持均衡，是必須達到的條件。
穿刺
當原料魚體形較小時，可將數尾乃至20尾魚，用竹棒、蒿芯、塑料制的細棒穿刺連結。穿刺方法有從眼睛處穿過的目穿刺法；從鰓部通過口腔處的面頰穿刺法；從下巴處通過的連刺法等等。
去鹽
腌咸過的原料和穿刺腌咸後的原料，直接浸漬在清水中或者在緩慢流水中浸漬沖洗，去除鹽分。在去鹽處理後進行乾燥時，為了防止魚體表層的鹽分濃度過高、防止產品的顏色和色澤變劣，所以對用浸漬法腌鹹的和半浸漬法腌鹹的，在乾燥前應作水洗處理。
乾燥
去鹽、水洗後原料平攤在笠子上，或者穿刺品直接掛在框架上進行乾燥。乾燥方法有日曬法和機械法，每種方法都有其長處和短處，機械法廣泛利用，也有兩者適當並用的。
日曬法是利用太陽和風進行乾燥的一種方法，為乾燥所花費不大，這是它的最大一個優點，然而，除了要有面積較大的曬場外，乾燥時易受氣象條件的制約，這是它的缺點。天氣不好時，不容易乾燥，即使 *** 燥，但產品質量差，有時往往發生魚體腐敗變質的情況，因此，日曬乾燥，一般空氣乾燥，氣溫低的季節中利用較多。而機械乾燥法雖然設備及乾燥用經費較高，但隨時可以加工處理，這是它的優點。乾燥機有熱風式攻冷風式，熱風式適用溫度為25～30℃，冷風式適用溫度為20℃左右。氣溫高的季節，溫度控制在20℃是理想的。
乾燥過程可分為魚體表層的水分去除的初期乾燥和魚體經繼續乾燥後水分全部去除的完全乾燥。乾燥速度在初期應控制快些，到完全乾燥過程中乾燥速度不要太大，這樣加工處理較為理想，這樣可以獲得質量的產品。因此，初期乾燥過程中應用熱風機械法或者氣象條件適宜中採用日曬法，在完全乾燥過程中卻應用冷風機械法進行乾燥。
此外，大形原料魚進行乾燥時，如果連續進行乾燥，結果只能是魚體表面乾燥，在質量上出現魚體乾燥程度不勻的產品，而且，很可能發生由內部引進腐敗的危險，遇到這種情況時，當乾燥達到一定程度後，應停止乾燥處理，應在自然條件下......>>
問題九：曬干過的海魚怎麼做才好吃 食材食譜熱量：46.5(大卡)
主料干魚 半條
方法/步驟
干魚泡水洗凈後切成小塊
平底鍋放油後放入魚塊略煎
一面焦黃時翻煎另一面
煎制過後倒入料酒
放入切好的薑片
青蒜把蒜頭和蒜葉分開切成小段
先放入青蒜頭同燒，
燒開後加入蒜葉翻拌
湯汁收干後即可裝盤
注意事項
干魚有鹹味可不放鹽
干魚先煎再煮，味道更香
Ⅲ 晾乾的魚怎麼做好吃法
晾乾的魚怎麼做好吃法
晾乾的魚怎麼做好吃法，在現實生活中，干魚一直都是我們常見的一種食材，利用干魚製作出來的食物無疑也是非常美味的，那麼下面就為大家分享晾乾的魚怎麼做好吃法。
晾乾的魚怎麼做好吃法1
食材
魚干 40克
小米辣 3根
線椒 2根
蒜 2瓣
油 10克
生抽 1湯匙
方法/步驟
魚干提前放在水裡泡5分鍾。（泡過的魚干比較容易入味，但是不要泡太久，泡久了魚干會變得很軟，吃起來影響口感）
線椒和小米辣洗凈切成小段。（辣椒籽可以不用去掉）
蒜瓣剝皮壓扁，剁成蒜末備用。
泡好的魚干攥干水份。
熱鍋倒油，爆香蒜末後，下入魚干翻炒。
淋入生抽調味增鮮。
放入辣椒段，翻炒均勻後便可出鍋裝盤。
成品圖。
晾乾的魚怎麼做好吃法2
食材
魚干 300g
醬油，糖 適量
五香，八角 適量
色拉油 適量
方法/步驟
首先把曬干畢拍的魚用水泡一泡，使它回軟。根據魚的大小，有的要泡1~2個小時，有的要泡4~5個小時。
泡軟後的魚干瀝干水份，鍋里准備適量的色拉油，然後把小魚干放入鍋中煎炸至兩面金黃。
另外用一口鍋放適量的水，放入醬油，白糖，五香八角，香葉，肉寇等等香料煮開小火，再煮5~10分鍾做成湯料。
手握羨把煎炸好的魚放入湯料中，只聽到刺啦一聲，煎炸的魚干，迅速吸收湯汁。只要在湯汁中浸泡1~2分鍾即可
迅速撈起魚，瀝干湯汁，魚干表面還是乾爽的，湯汁已經被吸收到魚的'骨肉裡面。這道菜外酥里嫩，香鮮味濃郁。既可以當做菜，也可以當成小吃零食。
晾乾的魚怎麼做好吃法3
食材
干魚 500g
姜 5g
大蒜 5g
干辣椒 4g
蔥 10g
花椒 4g
方法/步驟
將干魚剁成塊放在水中泡一會，根據干魚鹹淡程度決定泡水時間，如果特別咸可以多換幾次水泡；
將事先泡好不太鹹的干魚放在籃中瀝干水分；
將5g姜、大蒜、干辣椒和30g蔥洗皮螞凈切好備用；
在鍋中放入5g色拉油；
將切好的干魚放入鍋中，先煎好一面；
然後翻面，煎至兩面金黃；
加入4g花椒；
加入切好的姜、大蒜和干辣椒炒勻；
加入3g蒸魚豉油；
加入3g雞精；
炒勻後起鍋，美味的干魚就製作好了。
Ⅳ 曬乾的魚怎麼做好吃又簡單的方法
曬乾的魚怎麼做好吃又簡單的方法
曬乾的魚怎麼做好吃又簡單的方法，干魚一直都是我們常見的一種食材，利用干魚製作出來的.食物無疑也是非常美味的，下面為大家分享曬乾的魚怎麼做好吃又簡單的方法。
曬乾的魚怎麼做好吃又簡單的方法1
食材
魚干 半條
姜 一小塊
蒜 適量
干辣椒 適量
豆豉 適量
白糖 適量
醬油 適量
鹽 適量
蔥花 適量
方法/步驟
准備所需材料。
將魚干切成小塊，姜、蒜、豆鼓、辣椒干剁碎。
鍋內放油燒熱，下姜蒜炒出香味。
將炒香的姜蒜鋪在魚幹上。
加入少許的白糖、醬油。
放蒸鍋內大火蒸15分鍾。
最後撒上蔥花即可出鍋。
曬乾的魚怎麼做好吃又簡單的方法2
准備食材草魚500g、油10ml、五香豆豉10g、姜絲20g、蔥花5g、蒜末20g、耗油5g、洋蔥10g、紅椒10g、高湯50ml、辣椒粉5g、香油5ml。
草魚切成薄片，紅椒切碎，洋蔥切絲，鍋中加10ml油燒熱，放入20g姜、20g蒜、5g辣椒粉、5g五香豆豉小火翻出香味。
倒入500g魚干繼續翻炒，加入10g耗油翻炒均勻，盛出裝盤。
放入開水鍋中，大火蒸20分鍾取出。
起鍋中火加入5ml香油、10g洋蔥、10g紅椒翻炒出香味，加入50ml高湯代收汁，趁熱澆在魚幹上，撒上蔥花即可。
總結如下。
曬乾的魚怎麼做好吃又簡單的方法3
准備食材：干魚半條、黃酒、姜蒜、醬油、青蒜、白糖各適量。
具體做法如下：干魚泡水洗凈後切成小塊，平底鍋放油後，放入魚塊略煎，一面焦黃時翻煎另一面。
煎制過後倒入料酒，放入切好的薑片、青蒜，把蒜頭和蒜葉分開，切成小段。
先放入青蒜頭同燒，燒開後加入蒜葉翻拌，湯汁收干後即可裝盤。
Ⅳ 魚干怎麼做好吃
魚干怎麼做好吃
魚干怎麼做好吃，魚干是我國比較傳統的一種食物儲存方法，魚干是將新鮮魚干，經過高溫曬干，魚乾的營養物質很高，而且主要含有不少優質蛋白質，以下詳細介紹魚干怎麼做好吃？
魚干怎麼做好吃1
魚干怎麼樣做好吃
1、香辣魚干
（1）將魚干給清洗干凈，把水給瀝干。辣椒切碎，蒜切成片狀，生薑切成末狀。
（2）鍋中加入適量的油，等油熱好之後，把魚放到鍋中炒一下，再盛起來備用。
（3）炒鍋中，加入花椒炒香，再加上豆瓣醬，生薑，辣椒，豆豉，生抽，醋，蚝油，鹽，最後再加入魚干，炒合好就可以出鍋開動了。
2、豆乾蒸臘肉
（1）將臘肉還有魚干給准備好，把魚干斬成小塊狀，再用水浸泡軟，大約需要30分鍾。
（2）魚干泡軟之後，把水份給瀝干，再把生薑絲鋪到魚幹上面。臘肉也清洗干凈，切成薄片，碼到魚干生薑絲上面。
（3）再往臘肉上面，給滴上一層豉油，放到蒸鍋上面，蒸熟就可以吃了。
3、炸魚干
（1）將魚干用清水浸泡好，泡軟就可以了，然後再把水份給瀝干，然後放到碗中，加上鹽，糖，生抽，料酒，均勻的腌制一下。
（2）在魚干裡面放上鹽，糖，生抽，料酒，腌制一下，再放上麵粉還有雞蛋，讓魚干可以均勻的裹上糊。
（3）鍋中加上油，等油熱好之後，把魚干放到油鍋中用小火給炸制，炸成金黃色的裝到盤中就可以了。
4、核桃魚干
（1）將食材准備好。生還有蒜給剁成碎末，鍋中放上適量的油，等油熱好之後，放上生薑蒜給炒香。
（2）再放上核桃仁給炒出香味，再放上小魚干，蜂蜜，生抽，炒合均勻，再撒上辣椒粉，還有白芝麻，攪拌均勻就可以了。
5、小魚干炒青豆
（1）將青豆給剝好，然後放到沸水中煮爛之後，放到鍋中煮好之後盛起來備用。
（2）鍋中加上適量的油，然後再放上生薑絲還有蒜頭給炒香，再放上魚干翻炒片刻。
（3）然後再倒入醬油，還有料酒給炒合均勻，再放上紅辣椒炒熟，最後把煮爛的青豆給炒合均勻。
（4）最後再加上適量的鹽，白糖，雞精，炒合好就可以出鍋吃了。
魚乾的做法，以上我為大家整理到了五種，都是比較簡單的。魚乾的味道比較腥，所以大家在製作 的時候，最好還是放上料酒還有生薑類的作物，這樣可以讓魚乾的味道更好的。魚干所含有的營養成份比較於新鮮的魚要少一些，所以我還是建議吃魚還是吃新鮮的最好。
魚干怎麼做好吃2
魚乾的做法
一、四季豆炒魚干
材料
四季豆500克，魚干150克，胡蘿卜1/2根，蒜頭2瓣，生薑1小塊，豆鼓、鹽、雞粉、油各適量。
做法
1、洗干凈魚干後，用水浸泡15分鍾左右，瀝干水分後備用。把胡蘿卜去皮洗凈，切成細粒狀，生薑還有蒜去皮洗凈，剁成末。
2、四季豆去筋，對半折斷，洗凈後放入沸水中灼燙一下，撈出瀝干水分後待用。
3、鍋置火上，加油熱鍋後，放入魚干炒至干香，盛起待用。
4、另起一鍋，放油燒熱過後，放入姜蒜末、豆鼓爆香，加入四季豆、胡蘿卜一同翻炒，炒至四季豆、胡蘿卜變軟後，放入魚干，翻炒均勻後，放適量的鹽、雞粉調味，即可出鍋。
二、清蒸魚干
材料
魚干150克，生薑1塊，蔥1棵，生抽、花生油各適量。
1、生薑去皮洗凈，切成細絲;蔥洗凈後，切成蔥花。
2、魚乾洗凈後，用水浸泡10分鍾，瀝干水分後，用碟子鋪裝好，放上姜絲，淋上適量的生抽、花生油。
3、鍋置火上，加入適量的水，待水燒沸後，把裝著魚乾的碟子放進去。
4、大火蒸10分鍾後，撒上蔥花即可。
三、豆鼓青椒炒魚干
材料
魚干、青椒、豆鼓、洋蔥、生薑、料酒、生抽、醋、鹽、油
1、先提前把魚干用清水浸泡最少3小時，讓它變軟為止。
2、把魚干，青椒，洋蔥，生薑分別洗凈切絲待用，豆鼓用清水浸泡15分鍾，洗凈。
3、鍋燒熱放入油加熱，放入姜絲炒出香味。加入魚干翻炒，放入料酒，生抽炒勻。
4、加入青椒翻炒10秒鍾放鹽炒勻，之後加入洋蔥翻炒。
5、將備好的豆鼓倒入炒勻即可。
四、魚干選購
魚干是由新鮮的魚經過多重的程序製成的，它的味道鮮美，能與各種食物搭配做成美味，是家庭餐桌上常見的食物。要想吃到好的味道，它的選購是重要的，那麼，如何選購魚干呢?
1、一級品的魚干外形完整，肉質硬實有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質地乾燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%;咸魚干具有故有的風味，魚肉中含鹽量不應超過20%。
2、二級品的魚干外形完整，肉質堅實潔凈，體色發黃，乾燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過40%;咸魚乾的魚肉中含鹽量不超過20%。
3、三級品的魚干外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標准。
另外，魚干買回家後，要做好儲存工作。應把魚干放在密封的容器中，以避免空氣中的水分進入魚干中，否則魚干會腐爛變質的。而越乾的魚干，就越不容易出現腐爛現象。
魚干怎麼做好吃3
1、吃魚乾的好處
（1）補充蛋白質
蛋白質是人體正常工作時的必須的營養成分，而食用魚干就能讓人體吸收大量的蛋白質，滿足身體對這種營養成分的需要，魚干是鮮魚脫水以後得到的食材，它在脫水過程中，其營養成分也進行了濃縮，使得它的蛋白質含量高達百分之四十幾，人們每天只要食用一小塊，就能補充身體必須的.蛋白質。
（2）預防胎兒畸型
魚干保留了魚肉的大部分營養，含有一定數量的葉酸，而葉酸這種物質可以促進胎兒發育，也能預防胎兒畸型，因此女性懷孕以後適量食用魚干，可以在提高自身身體素質的同時，預防胎兒畸形的發生。
（3）延緩衰老
魚干能延緩衰老，它能清除人體內的自由基，也能增加皮膚彈性，更能清除血液中的膽固醇，平時適量食用，能滋養肌膚，也能預計高血壓和高血脂，同時還能減少多種衰老症狀的發生。另外魚干還有很出色的利尿消腫功效，對人類因腎炎引起的小便不利和身體浮腫有一定的緩解功效。
2、魚干怎麼做好吃
（1）韓式蜜汁小魚干
食材用料：小魚干1/2杯、醬油2茶勺、蜂蜜1茶勺、蒜2瓣，壓成蒜泥、姜1小塊，擦成姜茸、韓國辣椒面1/2茶勺、白芝麻1茶勺、油1大勺。
菜譜做法：小魚乾洗干凈，用廚房用紙擦乾水；鍋里放油，燒熱，下姜茸和蒜泥，轉小火；爆香後倒入小魚干，略炒；加醬油和蜂蜜，接著炒約一兩分鍾；下辣椒面和白芝麻；炒至湯汁收干，起鍋盛盤。
（2）香辣小魚干
食材准備：小干魚300克，青辣椒，紅辣椒，大蒜5瓣。
做法步驟：步驟1：小干魚洗凈瀝干；辣椒切段；蒜切末。
步驟2：小魚干放入清水洗凈，瀝干水分（外面買來的小魚干，一般偏咸偏硬，建議料理前根據情況稍稍清洗和浸泡，否則成品會很乾硬）。鍋里適量油燒熱，倒入小魚干用中火慢炸2-3分鍾。
步驟3：接著放入蒜末和辣椒炒香。
步驟4：最後加入醬油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙拌炒入味後即可，小魚干本身有鹹味，就不需要再加鹽了。此菜乾香微辣，開胃下飯。乾爽一點的小干魚比較新鮮，如果受潮或有霉味，炒好後會很腥。
（3）欖角蒸銀魚干
材料：銀魚干，甜椒，蔥，欖角。
做法：銀魚干用水浸泡；加入其他材料和鹽，油，醬油等略腌；蒸10分鍾即可。
3、如何挑選魚干
魚干有淡魚乾和咸魚干之分，它們的品質等級區分如下。
（1）1級品外形完整，肉質硬實有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質地乾燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%；咸魚干具有固有香味，魚肉中含鹽量不應超過20%；
（2）2級品外形完整，肉質堅實潔凈，體色發黃，乾燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過40%；咸魚干含鹽量不超過20%；
（3）3級品外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標准。
4、魚干怎麼保存
魚干能保存3個月-一年。魚干是指將新鮮海魚經充分曬干而成，多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚為原料，鹽腌後曬成鹹淡適中的水產品。常見的有魷魚干、鮑魚干、銀魚乾等。曬魚干，就是為了保存。但營養價值會保留一部分，也會損失一部分。魚干是補充蛋白質的好食物。
在正餐缺乏蛋白質食品時，或是用麵包、涼皮、方便麵之類充飢時，加點魚干做零食，可以有效地補充營養。出門旅遊的時候適當吃一些，也有利於維持體能。放在密閉的容器中，避免空氣里的水分進入魚干中。越乾的魚干就會越不容易腐爛。
Ⅵ 曬乾的干魚怎麼做好吃
以前沒有冰箱，人們就利用鹽和風乾的方法保存食材，臘肉，香腸算是其中的一種，還有就是風乾的魚。曬乾的'干魚怎麼做好吃呢？還是一起去看看吧！
蒸風干魚
食材准備
風干魚適量，將蔥適量，料酒，紅辣椒，香油適量。
方法步驟
1、將蔥姜切絲，鋪在盤中，風干魚洗凈後放於盤中;
2、加入適量的料酒，紅椒，上鍋大火蒸8分鍾左右;
3、取出後倒掉水，去掉蔥姜後放上新鮮的蔥姜絲;
4、然後燒上一勺熱油，趁熱淋在魚身上即可。
油燜風干魚
食材准備
風干魚，姜蒜，蔥，干紅椒，料酒，醋，油適量。
方法步驟
1、風干魚洗凈，鍋中水燒沸，放入魚焯燙2分鍾撈出沖洗;
2、鍋中適量油燒熱，放入姜蒜片，然後放入魚塊小火煎至兩面焦黃;
3、然後加入料酒，醋，適量水沒過鍋底，然後加入蔥花，燒開後翻炒魚塊，收汁出鍋即可。
五花肉風干魚
食材准備
風干魚半斤，五花肉1斤，生抽2大匙，冰糖1大匙，黃酒3大匙，醋少許，八角，桂皮適量。
方法步驟
1、溫水浸泡的風干魚5分鍾左右然後切塊清洗控水;
2、五花肉焯水3分鍾後撈出切塊，鍋中少許油燒熱放入魚塊翻炒;
3、然後加入醋，白糖，料酒，蓋鍋小火燜煮片刻，然後大火收汁盛出;
4、砂鍋中放入五花肉，小火慢炒，炒干後倒入生抽上色，然後加入黃酒，冰糖，桂皮和八角;
5、接著加入適量水沒過肉，大火燒開後轉為小火慢燉半小時，再放魚小火燉20分鍾，開鍋翻勻收汁即可。
青椒小干魚
食材准備
青椒少許，感遇，蔥蒜，油鹽適量，醬油，雞精少許。
方法步驟
1、青椒洗凈切絲，干魚用溫水浸泡洗凈，瀝干待用;
2、蔥蒜切好，鍋中油燒熱，倒入小干魚炸至金環，然後放入蔥段和花椒炒香;
3、接著倒入適量的醬油，放入辣椒翻炒2分鍾，然後加入蒜末炒勻;
4、最後關火，放入雞精調味出鍋即可。
Ⅶ 曬得小魚干怎麼做好吃
問題一：小魚干怎麼做好吃 你要看是這樣的小魚乾的，是河裡的可以燒著吃，海里的還曬幹了蒸著吃，很好吃的！不管是腌過鹽的還是沒有腌過鹽的小魚干,先用水煮一下,大約5到8分鍾,去掉裡面那些氧化變質的物質，把煮過的水倒掉，放油，最好是花生油，放入生薑等調料爆一下，放放小魚炒幾下，倒點米酒，看各人喜好放入鹽，味精，辣椒等佐料，然後放點紫蘇，出鍋，味道嘛自然不用我說了如果是淡水小魚乾的話這么做著好吃些
做法：
1.紅辣椒洗凈，去籽切細碎，蔥洗凈切末備用。蒜和姜搗成泥。
2.小魚乾洗凈，以吸油紙吸干水分，放入熱油鍋中和姜泥、蒜泥一起煎出香味盛出。
3.另起一油鍋，待油熱後，小火放入辣椒粉快速翻炒數下，再加入蔥、紅辣椒。
4.再倒入小魚干、鹽、糖、醬油一起翻炒均勻即可。
海里的魚干蒸著或烤著吃也不錯用微波爐做辣拌小魚干非常簡單，做好後用來配粥和拌飯都不錯。
1、小魚乾洗凈晾乾，然後取一個微波爐可用的平盤，把小魚干平鋪在盤上，注意一定不要重疊吵滲橘，否則容易糊。
2、盤子不用加蓋，直接放進微波爐中，用中火轉兩分鍾，取出略微攪拌一下，把中間的換到四周，再把四周的換到中間，總之給小魚干挪個位置，以便加熱均勻。
3、把盤子再次放進微波爐，還是不加蓋，用中火一分鍾至香酥。
4、水果蘿卜洗凈後切細絲和小魚干一起加韓國辣椒醬、糖、麻油拌勻即可。
5、最後灑上些炒熟的白芝麻，沒有也可不加。
問題二：曬得小魚干怎麼做好吃 小魚干先撒鹽腌1個小時
洗凈。
魚身切開喊歲，
放在陽台上晾曬。
白天曬，晚上收到冰箱凍起，大約3天就好了，裝保鮮袋，放冰箱里保存。
問題三：曬乾的小魚怎麼做好吃 如果可以吃辣，可以加姜、蔥、蒜和一點辣椒一起炒。
問題四：曬乾的小魚怎麼做好吃 香辣豆鼓小干魚
原料:小干魚、豆豉、辣椒粉、大蒜、生薑、花椒、白芝麻、味精
先把魚干倒進油鍋炸酥，然後撈起備用
1,蒜、生薑剁碎
2，鍋內放一點點油，煸香豆豉、生薑、大蒜
3，放入辣椒粉和一點點花椒粉，注意不能大火，容易焦
4，放入小干魚，這時火可以大一點，不停的翻炒魚干，再放入味精調味，最後灑一把白芝麻
5，最後灑一點小蔥，可以裝盆了
問題五：干怎麼做好吃，清蒸小魚乾的家常做法 用料
小魚干5片
溫水適量
蒸魚醬油適量
清蒸小魚乾的做法
取5片小魚干在溫水裡浸泡3個小
時；清蒸小魚乾的做法 步驟1
將泡軟的小魚干瀝干水後放入碗中
，淋上適量的蒸魚醬油後放入蒸鍋
，大火蒸二十分鍾；
出鍋後的小魚干鮮味十足，並且軟
爛適中。清蒸小魚乾的做法 步驟3
小貼士
小升團魚干一定要泡得夠久，不然蒸完之後會很硬，不好入口。
問題六：曬乾的小魚怎麼做才好吃 干魚怎麼做好吃
1、蒸。 咸魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生薑切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鍾就行了。 2、煎。 咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。 剩下的咸魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器里，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的「油浸咸魚」，是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。 干魚先用水浸泡一天，目的一：泡掉多餘的鹹味，目的二：浸泡後的干魚泡軟後便於切塊，而且便於清洗，因為，干魚經風吹日曬後外表灰塵較多。下一步燒魚：在熱鍋里放入蔥、姜、八角、花椒炸鍋，炸出香味後，放入魚塊翻炒，約3分鍾左右，加入糖、料酒、少量紅燒醬油，隨後放入魚塊三分之一量的花生米加水用大火燒開，（花生米事先用水浸泡約1小時左右）然後，用小火再慢煮，不僅魚的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜歡吃辣，還可以在炸鍋時放入辣椒。
問題七：湖南小魚干怎麼做好吃 食材
主料
小魚干
100g
輔料油
適量
生薑
4片
大蒜瓣
1個
花椒粒
20粒
辣椒面
2勺
孜然粉
1小勺
雞精
適量
白糖
1小勺
料酒
1勺
白醋
1小勺
白芝麻
1勺
步驟
1.小魚干用清水加適量白醋浸泡1小時
2.泡好的小魚干用清水清洗6次後濾干水分
3.生薑和大蒜瓣切末
4.炒鍋燒熱放適量油
5.下姜蒜末和花椒粒爆香
6.小火炸出香味
7.將姜蒜末和花椒粒撈出，只留油
8.倒入小魚干用中火煎
9.放適量料酒去腥味，煎至小魚干酥脆
10.撒適量辣椒面、孜然粉、雞精、白芝麻翻炒均勻即可
11.裝盤
小貼士
1、小魚干必須提前浸泡，不然會很硬，加點白醋可以去腥；
2、小魚干要多淘幾次，去掉雜質；
問題八：腌制的小魚干怎麼做好吃 食材，酸辣椒醬，洗干凈控干水的魚，鹽，麻辣粉，干凈的罐子
魚切小塊備用
切好的魚放入湯碗里，放入適量鹽
放入麻辣粉，
在放入酸辣椒醬
在倒入料酒，一起拌勻即可，最後裝入干凈的罐子里
問題九：小魚干怎麼做好吃，油炸小魚乾的家常做法 這小魚，我還真的不知道叫什麼魚。就見本地菜場附近，總有熟食攤用麵粉裹了下油鍋炸了叫賣的，那是新鮮的。而我的是干貨，說是叫「吉魚」。不曉得是哪個字。我也來試一試炸了吃吧。(收起)
食材
主料
小魚干
100g
麵粉
50g
雞蛋
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
少許
步驟
1.食材圖
2.先將小魚干入清水中泡一會兒
3.麵粉中加入雞蛋，滴上少許料酒
4.加上適量的食鹽打勻
5.厚薄至筷子上可掛住麵糊
6.坐鍋倒油適量，中火
7.將魚干從清水中撈出入麵糊中掛上糊
8.下油鍋炸
9.一次不要放很多，以不粘連一層就夠了。炸黃即可
10.所有炸黃的魚乾重新入油鍋過一遍油
11.撈出放吸油紙上稍涼即可食用
小貼士
1，小魚干要泡軟，不然裡面的肉質太實。
2，油鍋燙後，轉小火慢慢炸
3，蘸醋食用，是下酒的一碟好菜。淡口吃，可當休閑零食。
問題十：小魚干怎樣做好吃？ 蜜汁小魚干
材料：小魚干200公克，醬油37公克，味Y53公克，米酒53公克，白砂糖48公克，水150c.c，麥芽糖60公克。
做法：1.小魚乾洗凈入滾水中汆燙後撈起瀝干。2.將所有調味料煮開，放入作法1的小魚干，待湯汁再度煮開後，再轉小火煮至湯汁收干呈濃稠狀即可。
Ⅷ 曬乾的鯉魚怎麼做好吃
鯉魚干怎麼做好吃
1、蒸。咸魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生薑切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鍾就行了。
2、煎。咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。剩下的咸魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器里，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的「油浸咸魚」，是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。干魚先用水浸泡一天，目的一：泡掉多餘的鹹味，目的二：浸泡後的干魚泡軟後便於切塊，而且便於清洗，因為，干魚經風吹日曬後外表灰塵較多。下一步燒魚：在熱鍋里放入蔥、姜、八角、花椒炸鍋，炸出香味後，放入魚塊翻炒，約3分鍾左右，加入糖、料酒、少量紅燒醬油，隨後放入魚塊三分之一量的花生米加水用大火燒開，（花生米事先用水浸泡約1小時左右）然後，用小火再慢煮，不僅魚的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜歡吃辣，還可以在炸鍋時放入辣椒。
鯉魚干蒸螺絲的做法
食材用料
螺絲 7量。
鯉魚干 適量
鹹肉 適量
黃酒，鮮醬油，雞精，姜，蔥，油，糖。 適量
步驟：
准備材料。鯉魚乾洗凈放盆里，入鮮醬油，黃酒蔥段，薑片腌制。螺絲放清水裡養著。
鹹肉汆水以後切成小片。
姜切片，絲。蔥切段，花。
碗下面鋪墊薑片，蔥段。螺絲放上面。
依次放魚干，鹹肉片。
上面放點姜絲，入黃酒 ，鹽，糖。放鍋里蒸。
鍋里水開以後，再蒸25分鍾。起鍋，撒點蔥花就成了。
小貼士
我買的鯉魚干是淡的。如果是鹹的就不要腌制。螺絲要買青殼的，殼薄肉肥。買來的螺絲要青水養，換水。
Ⅸ 曬乾的小魚怎麼做好吃
曬乾的魚怎麼做好吃
可以將曬乾的小魚作為韓國拌飯來吃，也可以爆炒小魚干，很美味的喔。
處理干凈後，用油略炸一下。到魚微微發黃時加入切好的青椒，在按照喜歡的口味放入調料就行。
微波辣拌小魚干
原料：小魚干、水果蘿卜、韓國辣椒醬、白芝麻糖、芝麻油
做法： 用微波爐做辣拌小魚干非常簡單，做好後用來配粥和拌飯都不錯。
1、小魚乾洗凈晾乾，然後取一個微波爐可用的平盤，把小魚干平鋪在盤上，注意一定不要重疊，否則容易糊。
2、盤子不用加蓋，直接放進微波爐中，用中火轉兩分鍾，取出略微攪拌一下，把中間的換到四周，再把四周的換到中間，總之給小魚干挪個位置，以便加熱均勻。
3、把盤子再次放進微波爐，還是不加蓋，用中火一分鍾至香酥。
4、水果蘿卜洗凈後切細絲和小魚干一起加韓國辣椒醬、糖、麻油拌勻即可。
5、最後灑上些炒熟的白芝麻，沒有也可不加。#p#副標題#e#
什麼魚曬魚干好吃
鰻魚和大黃魚啊，因為富含脂肪，曬幹了以後會有鮮魚所沒有的香味。這兩種魚是最適合曬乾的，曬干後倒一點黃酒清蒸很香的。我每年都要我婆婆曬好多鰻魚，切成絲和粉絲或年糕一起炒或燒起來吃很香很香的。我婆婆都是把魚一劈兩半，如果天氣晴好，就直接曬干，如果天氣不太好，就抹上些鹽慢慢曬。我比較喜歡沒有鹽的。
原料:取魚中段,洗干凈(最好是大青魚,肉厚而肥)，從中間劈成兩半，一次最好腌制五六瓣
配料:鹽、料酒、姜、大料
器皿:最好是陶瓷的(5升左右)
製作方法:
1.把洗干凈的魚段放入干凈的容器中，用鹽(平時做菜的5倍)、料酒(可多放些)、薑末、大料(少許)把魚身擦勻。
2.壓實，魚段上面可壓些重物，腌制四五天。
3.掛在陰涼通風的地方，風干;
4、如果陽光充，風干差不多的時候，在陽光下晾曬，有幾天就可以食用了。
海魚也可以用同樣的方法，甚至可以去魚市買那些剛死不久的魚來腌制，效果沒有什麼不同，價格卻相對要低廉的多。
經常吃魚干有什麼壞處偶爾少量食用，還不致發生危害，但如果經常大量地吃魚干，或是加工魚乾的原料不新鮮，就很可能導致亞硝胺攝入過量。
Ⅹ 晾乾的魚怎麼做好吃
晾乾的魚怎麼做好吃
晾乾的魚怎麼做好吃，魚的做法有非常多種，許多人也會把魚腌了曬干來吃，曬乾的魚吃起來別有一番風味，接下來我就給大家分享一些關於晾乾的魚怎麼做好吃，希望大家在家就能吃到美味。
晾乾的魚怎麼做好吃1
一、辣椒炒魚干
食材准備：辣椒，魚干，鹽，味精，白糖，食用油。
製作步驟：
1.魚干把它用水沖洗一下，控水放在一旁備用。
2.鍋中倒入食用油，待油位上升之後，將辣椒先放入油鍋中進行爆炒，爆炒出香味之後將魚干放入辣椒中一起炒，加入料酒，鹽，白糖調味。
3.少加入一些水開始煮一下，當魚干變軟的時候就出鍋，出鍋前加味精調味就可以了。
二、清蒸魚干
食材准備：魚干，蔥姜蒜，料酒，鹽，白糖，麻油。
製作步驟：
1.將新鮮的小魚干用水沖洗，然後瀝干水分。
2.將料酒，鹽，味精，白糖淋在魚干當中，然後加入蔥姜蒜腌制一下。
3.將腌制好的魚干放入盤中，然後放入鍋中，開大火蒸。
4.大約半個小時左右，魚干正好之後撒上一些麻油就可以吃了。
三、油炸魚干
食材准備：魚干，油，鹽，味精，白糖，五香粉，椒鹽粉，孜然粉。
製作步驟；
1.魚干用清水沖洗一下，然後控干水分，盡量控乾的時間要長一些。
2.鍋中放入適量的食用油，當油溫上升之後將魚干倒入鍋中炸酥脆。
3.炸好的魚幹上面撒上孜然粉、五香粉、椒鹽粉，攪拌均勻就可以吃了。
晾乾的魚怎麼做好吃2
曬乾的魚怎麼做好吃，這里有你絕對不會的做法
一、糖酥小魚干
這道菜我們選用多春魚干，當然大家也可以選擇其他品種。
1.首先我們准備好腌制過並且曬幹了的多春魚。
2.在平底鍋中加入適量的食用油，油溫六成熱左右的時候把多春魚放入鍋內，用小火煎至酥脆。
3.這一步很重要，將魚干推到鍋的一側，另一側放入白糖熬化，之後將魚乾和白糖混合，讓糖汁沾滿魚干，最後把魚干撈出來放涼。糖就完全粘在魚幹上面了。這樣的魚干酥脆鮮甜、美味爽口，不管是用來當零食還是下飯菜都是非常好的。
二、香辣小魚干
可能有朋友說了，我喜歡吃辣的怎麼做呢，其實非常簡單，接下來就帶給大家一道香辣小魚干。
1.我們准備好蔥、姜、蒜、干辣椒以及小魚干。
2.首先我們把小魚干放到水裡浸泡半個小時，讓它泡軟，瀝干水分之後再用中火油炸3分鍾，撈出將油瀝干。這一步是為了讓小魚干最後做出來外脆里嫩，口感極佳。
3.然後我們將調料放入鍋中，加少許油，適量料酒，生抽，糖，翻炒幾分鍾，就可以出鍋啦。大家一定要注意炸小魚乾的時候控制火候別炸焦了。
晾乾的魚怎麼做好吃3
曬乾的小魚怎麼做好吃呢
一、小魚乾的介紹
小魚干，顧名思義，指曬乾的小魚。通常小魚干是利用公魚、丁香、鰽白等魚類製作而成的，以公魚為多。小魚干在選購上要選擇整尾完整的，在側面有一條銀白色縱帶，魚的肚皮沒有破的'比較好。小魚干含鈣量高所以常被當成零食來食用，在台式的XO醬里，小魚干主要是用來補香味與鹹度的，而為了好看與無法讓人看出用了哪些材料，小魚干在入醬前會先去頭然後切碎使用。
二、酸辣小魚干
材料：小魚干，姜，辣椒干，醋，料酒，老抽，蚝油，蔥，味精，糖。
小魚干做法：
1、小魚干用加過醋的清水浸泡約20分鍾後用清水沖洗，瀝干水。
2、 熱鍋下油，放入薑片，干紅辣椒炒香，下小魚干，蔥白翻炒。
3、加醋，料酒，老抽，蚝油給魚上色。
4、加入一碗水，燒開後，小火煮約3分鍾後大火收汁。
5、下味精，糖調味後起鍋，撒上小蔥末。
三、微波辣拌小魚干
原料：小魚干·水果蘿卜·韓國辣椒醬·白芝麻·糖·芝麻油
作法：用微波爐做辣拌小魚干非常簡單，做好後用來配粥和拌飯都不錯。
1、小魚乾洗凈晾乾，然後取一個微波爐可用的平盤，把小魚干平鋪在盤上，注意一定不要重疊，否則容易糊。
2、盤子不用加蓋，直接放進微波爐中，用中火轉兩分鍾，取出略微攪拌一下，把中間的換到四周，再把四周的換到中間，總之給小魚干挪個位置，以便加熱均勻。
3、把盤子再次放進微波爐，還是不加蓋，用中火一分鍾至香酥。
4、水果蘿卜洗凈後切細絲和小魚干一起加韓國辣椒醬、糖、麻油拌勻即可。
5、最後灑上些炒熟的白芝麻，沒有也可不加。
營養成份：小魚干鈣的含量很高，多吃可以補鈣。水果蘿卜富含維生素，有益身體。
四、豆豉小魚干
材料：魚干、青椒、紅椒、洋蔥、薑片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。
做法：
1、將魚乾洗凈，用清水泡浸一會備用。
2、青椒、紅椒、洋蔥洗凈，切片備用。豆豉洗凈備用。
3、燒鍋下油，爆香薑片、豆豉、蒜頭，下魚干，濺紹酒，大火翻炒至熟，放入青椒、紅椒，下鹽、糖、雞粉調味炒勻，上碟便可。還可以加油、豆豉(剁碎)、剁辣椒、姜絲，隔水蒸透了吃。