A. 酸菜燉肉怎麼做 酸菜燉肉正宗做法
1、原料：裡脊肉250克，熟五花肉250克，酸菜1袋，水發木耳50克，泡椒絲10克，薑片、蔥段、豆瓣醬、精鹽、料酒、味精、白糖、干澱粉、鮮湯、色拉油各適量。
2、輔料：蔥姜、大料、辣椒、鹽、雞精。
3、小料：芝麻醬、腐乳、辣油、糖、芝麻、雞精 醋。
4、裡脊肉切成厚片，入盆，加入精鹽、味精、胡椒粉拌勻，腌約10分鍾，再沾勻干澱粉，放在菜墩上捶成薄片，然後切成小塊待用；熟五花肉切成長5厘米、寬3厘米的薄片；酸菜切絲，再與水發木耳一起入鍋煮。
5、凈鍋碼慶上火，注入色拉油燒熱，投入薑片、蔥段爆香，隨後下入泡椒絲和豆弊皮瓣醬炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒勻，加遲卜握入料酒，摻入鮮湯，燉約5分鍾後，放入裡脊肉片燉熟，調入味精，起鍋盛入湯內，即成。
B. 酸菜燉肉的做法
1、酸菜洗凈切塊，五花肉也切塊。
2、鍋放少許油，放入五花肉。
3、加點花椒，八角，辣椒，醬油和姜蒜炒香則兄。
4、加察乎入酸菜翻炒一下燉出來更香。
5、加兩碗水燉煮30分鍾。
6、燉孫沒襲到酸菜和肉都比較軟爛。
7、加點雞精和蔥段調味裝盤。
C. 酸菜燉肉怎麼處理才能鮮香美味還不腥
酸菜燉肉是東北的一道名菜，家家戶戶的宴客必備，味道絕佳、咸鮮酸辣、肉片滑嫩， 沾上小料，就是一個字：香！那麼酸菜燉肉怎麼處理才能鮮香美味還不腥呢？本文就來簡單分享一下這方面的小技巧：
做的時候要注意，事先要將酸菜放清水中泡一泡，去除其亞硝酸鹽，再用來燉煮，口感便能特別好，比直接下鍋燉好多了，而且吃著還衛生；五花肉盡量選擇比較肥一點的，用油煎一煎，可以逼出其中的肥油，用其來炒菜吃著特別香，烹入少許料酒可以幫助去腥，放入蔥蒜可以提升整體的味道，如果家裡有現成的骨頭湯，代替清水燉煮這世滾道菜，味道會提升許多，沒有便直接用清水擾返飢。
D. 酸白菜燉肉怎麼做好吃竅門
酸菜燉肉的烹飪技巧
技巧tips
1、選擇半肥半瘦的五花肉燉最好，太瘦的沒油水。
2、酸菜有鹽，後面可以不加鹽了，酸菜炒過再燉更香。
E. 酸白菜燉肉怎麼做好吃
酸菜炒肉，這道菜很多人都喜歡吃。那怎麼做才好吃呢？廚師長做的這道酸菜炒肉，酸辣脆爽，炒出來的肉質滑嫩，做出來飯店的味道。而且做法簡單，在家也可以做，下面我們開始具體操作吧。
食材：
酸蘿卜1個
小米椒3個
美人椒
豬裡脊200克
蚝油3克
糖2克
鹽1克
胡椒粉1克
黃豆醬油3克
老抽20克
生粉10克
步驟如下：
1、首先酸蘿卜1個（超市就有賣的）先片成片，然後切成絲，切好後泡入水中
2、美人椒去蒂，去籽然後切成均勻的絲。小米椒3個，片成片，泡姜切成粗一點的絲，再加入幾顆蒜片（小米椒、泡姜和蒜片放在一起）
3、豬裡脊200克，逆絲切片，逆片切絲，因為這樣腌出來的肉絲才比較滑嫩，切完後泡入水中，擠干水分，這一步能很好去除血腥味
4、蚝油3克 增鮮調底味，糖2克增鮮，鹽1克調底味，加入蛋白增加嫩度，胡椒粉1克去腥，黃豆醬油3克增鮮調底味，攪拌均勻，加入清水20克，加入老抽20克調色，並不停的攪拌，打出肉漿後，加入生粉10克，攪拌均勻，用油封住即可
5、洗去酸蘿卜中的鹽水，擠干水分，食材就備好了，下面我們開始炒制，鍋燒至冒青煙時，加入涼油，然後瀝出，這一步能防止肉絲下鍋時粘連，再次下入涼油，下入腌制好的肉絲滑炒，待肉絲微熟浮起後瀝出，要保持肉絲的嫩度
6、鍋中加油，下入料頭煸炒，再下入酸蘿卜，待食材油潤後，下入美人椒絲翻炒，炒出酸辣味後，下入肉絲翻炒
7、加入適量的糖提鮮，烹入少量醬油。加入少量味精，不吃的可以不加，待味道融合後，即可出鍋，這樣一道酸蘿卜炒肉絲就做好了
酸辣脆爽，開胃又下飯，這道菜簡單易做，而且非常好吃。
F. 酸菜燉肉怎麼做
這道家常且美味的燉菜，是屬於東北的一道特色菜，將白菜經過腌製做成酸菜，用來燉肉吃比新鮮的白菜做好吃多了，酸菜燉肉這道菜，我每次做家人的飯量都能蹭蹭上漲，一人一碗酸菜燉肉，就著饅頭吃或者是搭配白米飯都是不錯的選擇，酸菜燉肉這道菜，對於新手來說，總會出現又苦又難吃的情況，其實這是因為大家直接將酸菜下鍋煮，這樣做是不對的，在下鍋煮之前多加一個步驟，酸菜才會更加鮮香好吃，一點也不會發苦。
第五步，我差不多用了半個小時的時間，酸菜燉肉做好後，關火，撒上點蔥花做點綴，盛出在碗中，上桌了。
總結：酸菜燉肉作為東北燉菜中非常經典的一種，不僅受到本地人的喜歡，其他各地的老百姓也非常喜歡吃這道菜，用自己腌制的酸菜燉肉吃，干凈更衛生，我家每年會做一罐酸白菜，燉肉或者是用做炒菜都是不錯的選擇，酸菜燉肉這道菜時不時做一鍋，讓全家人都能吃得過癮，在冷天特別適合吃燉菜，全身暖和，酸菜和豬肉是天生的一對，燉好的菜鮮香味道佳，而且一點也不會讓人覺得膩，喜歡吃這道菜便可學習做法。
烹飪小技巧：1、酸菜燉肉這道菜直接下鍋叢哪燉？難怪又苦又難吃，其實做這道菜需要事先將酸菜放清水中泡一泡，去除其亞硝酸鹽，再用來燉煮，口感便能特別好，比直接下鍋燉好多了，而且吃著還衛生；
2、五花肉盡量選擇比較肥一點的，用油煎一煎，可以逼出其中的肥油，用其來炒菜吃著特別香，烹入少許料酒可以幫助去腥，放入蔥蒜可以提升整體的味道，如果家裡有現成的骨頭湯，代替清水燉煮這道菜，味道會提升許多，沒有便直接用清水；
3、個人喜歡將五花肉燉至發白發軟，酸菜酥爛綿密，因此燉的時間比較長，因為酸菜本就是鹹的，因此這道菜不要放太多鹽，加上點醬油味道好，但別放多了，更不建議用老抽，否則顏色會發黑。
G. 最正宗的東北菜-酸白菜燉肉，怎樣做才能十分酸爽
酸白菜是東北的特色美食，是由白菜腌制而成的，東北人經常用酸白菜燉五花肉、粉條。而辣白菜是朝鮮半島的美食，其口感是酸、辣、甜、脆，同樣是更為講究食材的優質性，只要有新鮮豬肉、優質酸菜，那麼一份真正的酸菜白肉在家中廚房就能很簡單的做出來。
先把在鍋里加上適量的水，加入五花肉，蔥段，薑片小伙慢燉，燉到能用筷子輕易能扎透肉，就燉到時候了。五花肉要選擇肥瘦相間均勻的，酸辣白菜最好選擇當年新鮮腌制的，不能太酸，有些甜辣味最佳。豆腐洗凈切塊，控干水分，煎至兩面金黃，盛出後放入煮開的辣白菜鍋中。把酸菜洗干凈，切成細絲，起鍋開大火燒油，油溫升高以後，下少許蔥白，爆香後放酸菜，炒出香味後，起鍋放入豬肉的鍋中，中火繼續煮。放燉肉的鍋，把酸菜，肉，粉條，放進去倒入適量的水開煮，打去上面的浮沫。營養很豐富，吃起來鮮香酸爽、湯汁鮮濃、肥而不膩，特別好吃，而且開胃又下飯。
不用添加其他調料，美味的一塌糊塗。