❶ 玉米碴條做法
【東北小吃——家常湯碴子】作者：「鉛筆橡膠」
小時候，每年秋冬的時候，媽媽及鄰里都會做玉米粉，即超市裡貨架上的玉米澱粉，具體作法已經記不太清，只知道每次做的時候，都會吃到在做粉子過程中，玉米細面做的碴子，一般家裡在做的時候，都會做成湯碴子，類似我們平常吃的面條，只不過原材料換成了玉米面製成的碴子。
碴子的外貌跟面條很相似，只是顏色是黃色的，比面條粗很多，圓柱形狀，吃在嘴裡，會有酸的味道。
湯碴子的製作方法很簡單
原料：碴子，蔥，醬油，韭菜，鹽，香菜
製作方法：將韭菜洗凈，切段，備用
鍋燒熱之後倒油，然後大火嗆蔥，爆鍋，加入適量醬油
爆鍋之後，往鍋里添加適量的水，燒開
將碴子洗凈之後，放入鍋內，熬煮
最後放入韭菜，香菜，入味
PS：小時候吃的家裡做的湯碴子，每次都放韭子，搭配起來，味道很好。
〖既然「玉米碴條」是一種面，製做方法無疑是把玉米粉摻水和成面，把它放到一個布滿圓形小孔的（廚房裡的漏勺）器具——用力按（面條就擠出來了）〗
[玉米碴子：將玉米脫皮，每粒破碎三四份即成]
另外附送【玉米碴子粥】（實在沒「碴條」，就用「碴子」代替）
1、大玉米碴子洗凈放入沸水中，添加幾滴色拉油，大火煮開轉小火煮至大玉米碴子7、8成熟2、取適量玉米面放入小碗中（喜歡濃稠的可以加多些），逐漸加入水攪拌成稀糊狀。3、將調好的玉米麵糊加入煮至7、8成熟大玉米碴子中，同樣大火煮開轉小火煮至完全熟即可。
高分的問題向來是「虛無縹緲」的……關了吧！
❷ 醬湯碴條怎麼做好吃，醬湯碴條的家常做法
食材
主料
玉米碴條
150克
白菜
100克
輔料
油
適量
大醬
適量
香菜
適量
蔥
適量
清水
適量
步驟
15.撒上香菜末出鍋即可
小貼士
1.玉米碴條需事先泡軟
2.大醬用的是東北黃豆醬
3.白菜條不要切得太細，手指寬最佳
4.有骨頭湯那就更正宗啦
❸ 東北碴條面怎麼和筋道好吃
玉米面條（東北人稱碴條面），下面來看看做法步驟：
主料：玉米面條、五花肉、胡蘿卜、芹菜輔料：植物油、鹽、蔥姜、生抽、豆瓣醬、甜面醬、白酒
2.芹菜洗凈切丁
3.胡蘿卜洗凈切小丁
4.豬肉切丁
5.青菜洗凈焯水切段
6.熱鍋涼油下五花肉翻炒出香味出水分
7.加白酒、生抽、蔥、姜翻炒翻炒均勻，下豆瓣醬、甜面醬
8.翻炒均勻
9.加胡蘿卜、芹菜翻炒一會
10.加水熬制到五花肉熟透
11.湯汁濃稠，加雞精調味即可
12.煮鍋加水大火燒開，下玉米面條，煮到面條熟透嗎，沒硬心撈起，過涼開水裝碗，鋪上青菜，澆上醬料即可
小貼士
玉米掛面下入湯中，煮開後關火浸泡5-7分鍾
無明顯硬芯後即可撈出食用，也可以過涼水。
玉米中所含的豐富的植物纖維素具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。能束縛及阻礙過量的葡萄糖的吸收，起到抑制飯後血糖升高的作用。
玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收後能轉化為維生素A；玉米中還含有煙酸，含量比大米高很多。煙酸在蛋白質、脂肪、糖的代謝過程中起著重要作用，能幫助我們維持神經系統、消化系統和皮膚的正常功能。
❹ 碴條怎麼做好吃 碴條應該怎麼做才好吃
1、食材：碴條適量；胡蘿卜1個；豬肉適量 ；香菇適量 ；鹽適量 ；雞精適量 ；番茄醬適量 ；油少許；白糖少許。
2、做法：將碴條清洗干凈，用溫水浸泡四個小時以上；豬肉清洗干凈，用刀切成小絲；胡蘿卜切絲；香菇切絲；將泡好的碴條散開，鍋中加入清水水開後放入泡好的碴條；煮7、8分鍾，撈出冷水中過涼，瀝干水分；鍋中倒入少許的油，把肉絲炒至變色；再下入切好的香菇、胡蘿卜絲，翻炒一下，接著倒入番茄醬、白糖少許；下入碴條、加入鹽、雞精，翻炒幾下即可裝盤出鍋了。
❺ 碴條湯的做法大全
這是玉米碴條的製作方法
第一步，先將好玉米【發霉的不要】去皮去臍磨成圓粒大碴子。買現成的玉米碴子也行，但要去臍胚的。
第二步，將玉米碴子用水泡上，自然發酵， 一般夏天要三——五天左右，天涼時間要長些。泡到玉米有酸味了，同時一捏就能捏碎了，發酵就算結束，撈出玉米碴子洗凈控干，不要太干，不滴水就行，
第三步，將發酵好的米玉碴子用碾子壓成麵糊，沒有碾子用拐子磨磨也可以，或用電動制漿機，這個省勁。加工成麵糊後，裝進碴條床子里【有點象餄餎床子，只不過眼又粗又少】向開水鍋里壓條就行了，煮兩三分鍾立即撈出放涼水裡。
第三步，自個按口味調湯，調好湯後把碴條撈出放進，就可以吃了。很滑很韌很好吃的，味道酸甜。
❻ 碴條鹵子做法大全
用料：鹵牛肉50克、酸菜100克、干黃醬1勺、泡椒水1勺、小辣椒1個、紅椒野鋒小半個、清水5勺、姜1片、蔥白1小段、白糖半小勺、食用油2勺。
1、酸菜用清水浸泡十分鍾，泡去一些鹽分，避免過咸。
2、小辣椒和紅椒切碎備用，薑末和蔥花備用。
3、調醬汁，取一勺干黃醬放入碗中，往碗中再加一勺泡椒水、4勺清水，將干黃醬澥開廳迅，攪勻。
4、鹵牛肉切成小粒備用，熱鍋熱油，爆香蔥姜。
5、倒入酸菜粒大火翻炒出酸香味。
6、倒入醬汁，改中小火，用鍋勺不斷的順一個方向攪拌，防止粘鍋。
7、鍋中水分漸少，醬料濃稠時即可放入辣椒粒和牛肉粒，加入白糖頌伏晌，攪勻，再炒20秒左右即可。
小貼士：碴條鹵子常見於東北地區的表達中，即為面條臊子，玉米面條即碴條。
❼ 玉米面碴條用什麼面做成的
材料：小玉米碴子、玉米澱粉、雞蛋、食用鹽
製作方法：
1、小玉米碴子放棚羨在清水中浸泡5小時以上。
❽ 碴條用水得泡多長時間，才能煮
泡半個小時左右。
用料：玉米碴條：150g、白菜100g、玉米油適量、大蔥適量、大醬1大勺、旦漏枝香菜適量、清水適量
醬湯碴條的做法：
1、大白菜洗凈切條。