A. 煲老鴨湯不放1滴油，清香不腥膩，你知道是如何做的嗎
煲老鴨湯不放1滴油，清香不腥膩，你知道是如何做的嗎？
竹筍干有著「山八珍」的美譽，是一種極素雅食材，竹筍干這類虛懷苦谷的特點，上善若水的兼容模式，將會成為這一道滋補湯的亮點。竹筍干不僅營養全面，並且含有大量膳食纖維素，有非常好的促進消化實際效果，非常適合家裡有老人、小孩服用。數個多小時文火慢煲，湯清肉酥、醇正甘洌、芳香淡雅、不腥不油膩。團圓宴的飯桌上真就免不了那麼一道熟度養生湯，一家人聚在一起，就需要讓家裡的老人、孩子吃得舒適，這一道筍干老鴨煲一定會變成您團圓宴餐桌上的主推湯。
B. 無油美味疙瘩湯怎麼做
用料
雞蛋 1個
番茄 1個
水 克
麵粉 一小碗
黃瓜 半根
香油 適量
鹽 適量
無油美味疙瘩湯的做法
1、西紅柿切成小丁，冷水下鍋煮咐仔沸，並調小火多煮一會。2、煮西紅柿期間麵粉用小水流，調成小疙瘩。3、把麵疙瘩下攜簡升鍋中煮。4、洗黃瓜，切成絲，待煮了西紅柿和麵疙瘩的水開一會後再下黃瓜絲。5、打一辯老個雞蛋到碗里，打散。6、用筷子夾碎大塊的麵疙瘩，看看心是不是也熟了，都熟後，加一滴香油，適量鹽。7、加入打散的雞蛋，出鍋！
C. 不用油的西紅柿雞蛋湯怎麼做好吃，不用油的
做法
1.1. 番茄切塊；
2. 雞蛋磕入碗攪勻；
3. 淀衫念粉加水調開；
4. 蒜瓣切片；
5. 炒菜鍋放少量的油，然後放蒜片；
6. 待出香味，放番茄翻炒到皮軟出汁，放適量的水、雞精、鹽炒勻；
7. 水開了慢慢把濕澱粉倒進鍋中，並滾塌耐不停攪動；
8. 鍋再次開後，用筷子攪拌著雞蛋慢慢轉著倒進去；
9. 再次開大春鍋即可關火，裝湯盆，撒蔥花。
D. 鯽魚不過油怎麼做湯好喝
1。收拾鯽魚的時候一定要把魚鰓、魚肚子裡面的東西都去掉洗干凈，尤其是肚皮裡面不能有黑膜，否則很腥。 2。收拾好的鯽魚要放置一會兒再做，這樣做出的魚(湯)鮮。注意:什麼調料也不能放在魚的身上! 3。起油鍋(少放一點油，油量決不能多)，油熱時把鯽魚放入鍋中(中等火量，火太大魚就糊了)，待魚身兩面變黃時，烹入料酒(或黃酒)，馬上蓋上鍋蓋悶半分鍾(為了讓酒香味進入魚中並去除魚腥味)，然後加入涼水(視個人喜好:水多熬出的魚湯色味清淡，否則味濃-乳白色)。放入姜塊和蔥段。大火燒開後改用小火慢慢熬(大概用2個小時左右)。 4。關火前的五分鍾再放入一點鹽(根據個人的口味)，還可以少放一點雞精(也可以不放，魚湯本身已經有鮮味了)。 5。魚湯做好之後，最好是趁熱喝。即可喝白湯，也可以放一點作料:在每人的碗里撒一點白鬍椒粉和香蔥末，再盛入乳白的魚湯，味道也很不錯的。其中的魚肉還可以吃，而且肉質很嫩還有淡淡的清香和甜甜的味道。 一碗乳白色的魚湯冒著熱氣，喝到嘴裡的味道很鮮美。這道鯽魚湯一直都是我的喜愛。我在外面吃飯從不點魚湯喝，因為感覺外面做的魚湯火候不到家，魚湯的味道純屬是靠味精提味的，所以平時我經常自己熬魚湯喝，尤其是生病的時候(不想吃飯)，就喝上一兩碗魚湯，既有營養又很清淡。 不過我還想提醒一句:如果在魚湯裡面放豆腐，千萬不要放凍豆腐。因為魚湯本身沒有什麼油脂，而且凍豆腐的味道會影響魚湯本身的鮮味。 希望喜歡喝魚湯的TZ們有時間也嘗試一下自己熬制的鮮美魚湯。 級別:大師 5月5日 15:33做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握。 步驟如下: 買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾凈，魚肚裡也要洗凈，免得湯有腥味; 洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，腌放十分鍾; 准備好香蔥三根，洗凈，打結備用; 切好薑片若干(根據魚的大小和量); 均勻塗抹薑汁於鍋內(防止魚皮粘鍋)，倒入色拉油，點火; 油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大; 煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色; 煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透; 把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸; 把魚翻身，再煮五分鍾，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色; 加味精，煮兩分鍾。 同時准備好吃魚的料:蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。 將魚單獨盛在大碗里，鯽魚湯盛在湯碗里;魚蘸著料吃，湯即喝。 ^_^，美味的鯽魚湯呈現在你的眼前了，還有香噴噴的魚肉 首先挑魚: 要手掌長的就OK啦!而且一定要鮮活，魚眼的顏色要明亮清澈，魚身要滑 然後是清理魚: 把魚魚鰓、魚肚子、特別是魚肚子上面的小鱗都要去掉洗干凈，還有肚子裡面的黑膜，不是每條都有的，有的話要去掉 可以看到在魚腮下面到魚尾有一條線，兩面都有，最後要用刀從魚腮下面的位置切下去，魚尾再切一點你會看到魚身體裡面真的有一條線，用手抓住用刀輕輕拍拍把它拽出來，這條線有一種土腥味(加熱之後) 開始下鍋: 魚湯嘛，不用油就OK啦!鍋里加水，把魚放裡面加上兩片姜，兩段蔥開始煮，開鍋以後到小火，"千滾豆腐萬滾魚"!等到湯耗去1/3的時候放入少許牛奶(不喜歡可以不放) 出鍋之前: 准備好蒜沫和香菜沫，你可以選擇放進鍋里還是放在即將倒進湯的容器里，依自己的口味在鍋里加鹽和胡椒粉，不要加味精了，魚是天下第一鮮， 出鍋: 一邊喝一邊吹，趁著熱都喝掉，涼了就沒有那個味啦! PS:這和鯽魚豆腐不同，鯽魚豆腐是菜，這是營養湯，有了它，基本就不用吃飯了，我減肥的時候一個月不吃飯光吃點水果還有每周喝一次魚湯，(這時魚肉基本沒啥味了) 鯽魚湯做法 原料: 鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞。 製作方法: 1.將胡蘿卜、西紅柿、豆腐洗凈切成片狀。 2.將鯽魚處理干凈，在其正反兩面分別用刀劃幾個口，使其入味。 3.將鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋里，清水煲45分鍾，依個人口味放入味精、鹽即可。 鯽魚湯做法 首先要把剛釣回來的鯽魚，現殺(鯽魚要是野生的，無污染的，才能做出那樣的的味來哦!) 二，把頭去掉，(熬出來的湯就不會苦，那鯽魚個小，魚腮很難搞干凈啦)清水輕輕的沖洗一下，記得，不要刮魚鱗呀! 三，把油燒開，搞干凈的鯽魚放入油鍋，油不要太多。大概一公斤鯽魚1兩多油，中火，等鯽魚熟透時，加沸騰開水。 四，大火，最少要25分鍾，香噴噴的鯽魚湯就好了!(還可以在放開水在熬一遍，絕對不能熬第三遍啊) 最後一道工序，把那魚渣用漏勺搞出來，再等約三分，把上面的浮上來的清油撇出來，放足夠的鹽。那鯽魚湯看上去就像牛奶一樣。味道更別提了，一個字鮮:兩個字，好鮮;三個字，鮮!鮮!鮮。 鯽魚湯做法 原料:鯽魚兩條(看你想吃多少啦),蔥,姜,蒜.切好備用. 放油入鍋,油熱,將蔥,姜,蒜和鯽魚一塊倒入熱鍋中.待炒到鯽魚的皮掉,放入開水,大火燉十分鍾.即可. 鯽魚不能摳鱗，鱗裡面膠質多，對女人好有用的，美容比豬皮還有用。做湯時先用豬油(雞油最佳)把鯽魚煎香香的，兩面都煎透了。再倒入蔥姜一起炒，然後再加水適量，多熬一會起鍋前放一點胡椒面和一小勺奶粉。那湯白白的還香得不得了。多喝有益，還催奶，補鈣，美容，。我是愛喝得很。寶寶也愛喝。 醋椒鯽魚湯 原料鯽魚1條(約450克)，青蔥15克，生薑10克，芫荽10克，鮮湯(或水)1000克，黃酒、精鹽、米醋、白鬍椒粉、麻油、味精各適量。 製作(1)鯽魚除鱗剖腹去腸雜，並剝去頜下一片硬皮;洗凈後在背部肉厚處斜剞二三刀。(2)姜切細絲;蔥和芫荽切成末。(3)炒鍋加油15克燒至六成熱，下姜絲及一半蔥末爆香，倒入鮮湯煮沸，氽下鯽魚，烹酒，加鹽、味精;再沸，改用中火煮約5分鍾，以醋、胡椒粉調味，淋麻油並撒上另一半蔥末和芫荽即成。 特色湯鮮味香，魚肉絕嫩。
E. 鯽魚湯不放油怎麼做湯 怎麼做不放油的鯽魚湯
1、魚肉腌制。不管是燉魚肉還是蒸魚肉最主要的一步就是腌制。如果魚肉不經過腌制,直接用水燉,做出來的魚湯會有一股腥味兒,非常影響口感,所以在燉鯽魚湯的時候提前腌制是非常有必要的。既然是用來燉湯，那麼在腌制的時候，調料就不能加得太多，否則會影響到它的鮮味。而腌制魚肉的最佳順序就是清洗魚肉，加入生薑蔥段料酒，腌制10~12分鍾即可。
2、冷水下過再放入生薑蔥段，等調料大火煮開，將數冊表面的泡沫撇干凈，然後轉成小火。再加入適量的味精食鹽，旦畢毀五香粉等調料濃縮出鍋。
希望大家在燉魚湯的時候能夠先用油煎一下，然後再用冷水下鍋，這樣的做法會將魚肉中的蛋白質快模備速的吸出到湯汁里，所以看上去也就更加的香白一些。
F. 鯽魚不過油怎麼做湯好喝
鯽魚湯好喝，不過油的做法如下：
用料 鯽魚 金針菇 油菜 薑片 鹽 雞精 黑胡椒粉
鯽魚湯（無油版亮兆族）的做法
1、首先將魚處理干凈，洗凈。燒一壺開水，將魚全面澆一下。
2、魚肉澆到變白，但猜襲是不要把魚皮澆下來喲。
3、鍋里放入冷水，放入薑片。將剛才燙好的魚趁熱下入冷水鍋里。開大火。
4、當水煮到冒小泡泡時把金針菇鋪到魚的四周，轉中小火蓋上鍋蓋。
5、熬煮大概10分鍾左右，魚湯發白把油菜下鍋，當湯再次煮開後關火即可。
6、出鍋前放入鹽，雞敬弊精，胡椒粉調味即可。
G. 冬瓜湯不用油的家常做法
原料：
冬瓜300克、清湯1000克、紹酒1茶匙鹽、味精、胡椒面各適量、麵粉1湯匙。
製作方法
1、仔沖嘩將冬瓜去外皮，去瓤、籽，洗凈後先切成大薄片，每片留一端相連再切絲，切成木梳狀，將切好的冬瓜片均勻地沾一層麵粉，平鋪在盤中待用。
2、將加工好的冬瓜片逐片放入開水鍋判頃中燙透，撈出後在涼白開中過涼，瀝干水分後放入容器中待用。
3、炒鍋置旺火上，倒念行入清湯燒開，將部分燒開的清湯倒入盛有冬瓜片的容器，將冬瓜片浸泡入味。
4、將炒鍋中餘下的清湯燒開，加入鹽、味精、紹酒和胡椒面攪勻，倒入湯盆里，再把浸泡好的冬瓜片撈出放在湯盆中即可。
H. 有什麼湯可以不放油，做的清淡的。
番茄雞蛋湯， 番茄兩敏顫櫻個，雞蛋兩個，燒水到8成熱，番茄切成片，放下去，1分鍾後，把打好的放了少許鹽巴的雞蛋放下去，15秒後起鍋。 黃瓜蛋花湯， 黃瓜兩個，雞蛋兩個，燒水到10成熱，黃瓜切片，放下去，水到沸騰2分鍾後，把大好的放了少許鹽巴的雞蛋放下去，15秒後起渦。 黃豆排骨湯， 小黃豆少許（大概100克，用水泡開），精瘦排骨三兩洗凈，用白水燉黃豆10分鍾，放入排骨，燉30－40分鍾，放鹽起鍋。 蘿卜絲湯： 白蘿卜切絲，放油稍炒一下，加水加鹽，湯開後放蔥花、豬油、雞精、胡椒粉適量。 蛋絲湯 雞蛋1個，洞薯澱粉少許，蔥花（香菜）少許，調料：鹽；雞精；麻油適量 把鍋里的水燒開，澱粉用涼水橋叢化開倒入，攪拌。再倒入打好的雞蛋糊攪拌，最後燒開放入配料即可。 嘿嘿，都是夠簡單的湯吧...
I. 想煲一個即清淡又不放油的湯，怎麼做呢
很多湯都不用放油,煲骨頭或租此橋肉湯的話,材料自己會出油,加上蔬菜的話就剛好了.比如:西洋菜排骨湯、蓮藕綠豆排骨湯、玉米紅蘿卜排骨湯、紫菜湯、番茄馬鈴薯骨頭湯等，都是把材料洗好，放水直接煲就行了。 海帶湯也是個不錯扒鎮的注意,如果特別想省事,就直接弊猛買超市裡速沖的湯吧:)