1. 油潑大蝦怎麼做
油燜大蝦要想做出來又簡單又好吃的味道還是需要下一番功夫，首先就應該要去注意油燜大蝦這道美食當中的技巧，掌握好技巧後再去製作就會事半功倍，在做的時候還應該要放入一些食用鹽，這也是很關鍵，為的就是讓蝦肉在吃起來不會有那麼嚴重的腥味，也能夠起到一個調味的作用。
做法一
食材准備
主料
對蝦10個。
調料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。
製作步驟
1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
注意事項
初加工時，對活鮮大蝦必須進行認真擇洗一定要除去沙腺和頭部的沙包；燜的時間要嚴加控制；至蝦段成熟、入味即可。
做法二
食材准備
草蝦
蔥絲姜茸鹽水澱粉米醋[1]雞湯（沒有可用雞精代替）糖番茄醬料酒
製作步驟
1、選擇每斤16-20個的草蝦，剪須、去除足鰭，將背部剪開（容易入味、彎著好看、並除掉蝦腸）；
2、鍋燒熱，放少許油，燒至六七成熱；
3、放入蔥姜（中和海鮮寒性、祛腥、出香味）；
4、放入蝦，小火雙面先煎一下，變色；自然生長的蝦會出紅油，10月份左右胡逗有膏褲派賣。加番茄醬有助於人工養殖蝦上色。
5、加料酒，繼續炒；加少許雞湯；
6、調味：鹽、糖（比鹽多一倍）；小火燜1-2分鍾；
7、最後，放一點水澱粉勾芡，離火後在芡汁中淋入少許米醋（最關鍵的一點）。
做法三
食材准備
對羨廳蝦....500克、精鹽....1.5克、青蒜.....5克、味精.....2克、雞湯....100克、白糖.....20克、蔥末....7.5克、熟豬油....50克、薑末....7.5克、芝麻油....30克、紹酒.....15克
製作步驟
1.將新鮮對蝦用涼水洗凈，剪去蝦腿、蝦須和蝦尾，由頭部開一個小口取出沙包，再將蝦背劐開，抽出沙線，切成3段（小蝦可切成2段）。青蒜去根洗凈消毒，切成3.3厘米長的段。
2.將熟豬油倒入炒鍋內，置於旺火上燒到五六成熱，下入薑末、蔥末和對蝦段，煸炒幾下，加入紹酒、精鹽、白糖、雞湯、芝麻油、味精。待湯燒開後，蓋上蓋，移到微火上燜約5分鍾，再改用旺火燜，當湯汁已濃時，撒上青蒜段即成。
2. 油炸大蝦怎麼做法大全
油炸大蝦怎麼做法大全
食材明細
大海蝦1000g
麵粉100g
雞蛋1個
澱粉50g
食用鹽適量
醬油適量
雞精適量
十三香粉適量
食用油適量
椒鹽適量
咸鮮口味
炸工藝
半小時耗時
普通難度
油炸大蝦的做法步驟
1
剛買回來的大海蝦。
2
洗凈去殼。
3
剝好的一大碗蝦肉。
4
來個近距離的特寫蝦肉。
5
放入大小合適的盆中，放入食用鹽攪拌均勻。
6
放入十三香粉，醬油，雞精（可以不放）攪拌均勻。
7
另取一個盆，放入適量的清水，放入雞蛋，放入麵粉，澱粉，攪拌均勻洞渣。
8攪拌過程中。
9
繼續攪拌。
10
攪拌好的麵糊。
11
要達到這種狀態哦。
12
麵糊放置半小時，然後把蝦子放到麵糊中攪拌均勻。
13
鍋內放入食用油燒熱，用筷子夾起帶有麵糊的蝦子一個一個的放入熱油中。
14
在准備放炸蝦的盤子一邊擺放好椒鹽。
15
初步炸好的成果。
16
這樣就可以上桌了。
炸蝦怎麼做好吃又簡單
主料：青蝦500克，
調料：小麥麵粉100克，鹽10克，植物油150克
做法
1.將蝦子剪去須和腳，用清水洗凈，再撿去其他雜屑，瀝出水分。放在盆內撒一層鹽拌勻。待其吃進鹹味，拌上麵粉。
2.用旺火熱鍋，等油熱放入蝦爆炸，炸時要用長筷子勤攪拌，待蝦呈金黃色時撈出，放鐵笊籬內瀝去油即成。
油炸大蝦的做法，油炸大蝦怎麼做好吃，油炸大蝦的家常
用料
主料
對蝦250g
調料
食鹽
適量
蔥
適量
調和油
適量
油炸大蝦的做法
1.將新鮮的大蝦用鹽等調料腌好.
2.將鍋燒熱,加適量油.
3.將大蝦放鍋里煎熟.
4.一年煎成紅色後翻個繼續煎另一面.
5.兩都要多煎一會,大蝦很大,不然不會熟.
6.將煎好的大蝦裝盤里.
大蝦的做法，酥炸大蝦怎麼做好吃，酥炸大蝦的家常做法
用料
開背蝦仁 400g
麵粉 1湯匙
澱粉 1湯匙
雞蛋 1個
生抽 適量
鹽 少量
糖 少量
橄欖油 少量
花生油/大豆油 適量
酥炸大蝦的做法
大農村難買新鮮的蝦，所以用冷凍開背蝦吧，倒也省事兒。先放冷水裡解凍。如果你買了新鮮的蝦，要去蝦頭蝦線喔。
蝦解凍好之後，開始剝蝦皮。最後一節蝦皮和蝦尾不要剝，一會兒裹蛋液和炸粉的時候拿著方便，也可以增加香味，豐富口感。
剝蝦工作完成。
剝好的蝦中加入一小勺生抽，一小勺生粉，少量的鹽、糖、橄欖油抓勻腌制2小時。
一個雞蛋打散。澱粉與麵粉1:1比例配成炸粉。拿住蝦尾，先在雞蛋液里蘸一下。
再在炸粉中裹一圈，一個蝦就裹好了。
所有蝦都裹好了炸粉了。
鍋中倒入油，大概需要1厘米的深度。
等油六成熱左右，放入蝦仁，一面炸30秒，翻面再炸30秒。
蝦仁很容易熟，炸完這一分鍾撈出來其實就可以吃了。如果想棚敏要酥脆外殼，就調大火，用大火復炸蝦仁兒20秒左右。
上桌開動啦！撒上孜然辣椒面兒，或者自製的蒜蓉海鮮醬，簡直太美味啦！
蝦怎麼做好吃，油炸蝦的家常做法
前言這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
油炸蝦怎麼做？
用料
主料
蝦150g
調料
食鹽
適量
醋
適量
姜
適量
調和油
適量
油炸蝦的做法
1.准備的食材，香炸粉
2.買回的蝦洗凈後去腸
3.把蝦和蒜、醋、姜浸泡20分鍾
4.加入香炸粉
5.拌均勻
6.鍋里放油，待油溫合適後放入蝦炸熟
7.漂亮的油炸蝦來啦。
油炸蝦的做法，油炸蝦怎麼做好吃，油炸蝦的家常做法
主料
蝦
輔料
油
蔥
鹽
步驟
1把蝦洗凈，去掉外殼，注意留住最後一節外殼。
2用竹簽挑去內臟。
3在腹部橫切三刀左右，這樣炸好的蝦是直的。比較好看。
4用紙巾擦乾水分
5把蝦沾上澱粉
6把沾好澱粉的蝦放進攪拌好的雞蛋液里沾勻
7再把加工好的蝦放進乾麵包粉中，裹一層麵包粉。
8加工程序完畢，放進冰箱半個小時，這樣炸得時候，麵包粉不易掉下。
9接下來放在180度油中炸，注意不要炸焦，對身體不好。太過火的東西一定要扔掉。
油炸大蝦涼了想熱下怎麼做??
法式炸蝦
[原料/調料]
炸蝦 2尾 紅蘿卜 1/3段 秋葵 3條納和悄
檸檬 1/4個(擠汁) 沙拉醬 2大匙 巴西里末 1大匙 橄欖油 1/2大匙
[製作流程]
(1)取一油炸鍋，以170℃油溫將炸蝦炸熟，約需6～8分鍾。炸好後撈起，將油份瀝乾，排入盤中備用。
(2)巴西里洗凈瀝乾，取葉子部份，再切成細末備用。
(3)紅蘿卜洗凈，汆燙至熟後，切成三等分長條，頭尾用刀修尖。秋葵洗凈加少許鹽汆燙2分鍾，再放入冷水裡，等涼後撈起瀝干。把紅蘿卜、秋葵都擺入盤中裝飾。
(4)將所有調味料攪拌均勻，淋在盤子邊，即可上桌食用。
炸蝦袋
原料/調料
炸蝦 2尾 小黃瓜 1/2條 紅蘿卜片 2大匙 豆皮包 6個(有調味) 豆腐 1/2塊
調味料A：鹽 2小匙
調味料 B：白醋 糖 1/2大匙
製作流程
(1)取一油炸鍋，以170℃油溫將炸蝦炸熟，約需6～8分鍾。炸好後撈起，將油份瀝乾，每尾切成3段。
(2)小黃瓜洗凈切成薄片，與紅蘿卜片一起用2小匙鹽拌均勻，腌漬 10分鍾，再把鹽水倒掉，再加入調味料B，再腌10分鍾備用。
(3)將豆腐分成6等分，取1個豆皮包，底部放入1份豆腐，再取少許小黃瓜、紅蘿卜片鋪在周圍，再放入炸蝦段，依序做好6個炸蝦袋，排入盤中即可食用。
日式炸蝦
做法：用麵粉和雞蛋加少許水，攪拌成麵糊，需要炸的材料分別灑上一層澱粉，然後起油鍋用中火，逐一將材料沾上麵糊，放入油鍋炸成淡黃色即可。小心得：1.蝦需要事先用鹽，胡椒粉，料酒腌過 2.麵糊最好做的厚厚的，然後加1.2塊冰塊進去，等冰塊融化了，再攪拌出來的麵糊會非常幼滑。
酥炸蝦條
材料：
草蝦375克、生菜2片。
調味料：
1、料酒半大匙，鹽半大匙，胡椒粉少許；
2、麵粉1杯，清水3/4杯，豬油2大匙，鹽1/4茶匙，泡打粉1茶匙，澱粉半杯；
3、椒鹽或番茄醬4大匙。
做法：
1、草蝦去殼，抽凈泥腸及腹部白筋後，用調味料（1）腌10分鍾；
2、將調味料（2）拌勻，做成麵糊，油半鍋燒至八分熱時，將每條蝦沾一層麵糊，入鍋炸酥撈出；
3、生菜洗凈，擦乾水分，墊在盤內，再將炸好的蝦條排入，附上椒鹽或者番茄醬以供蘸食。
重點Tips提示：
1、草蝦將腹筋挑除後，炸好才不會卷縮。
2、沾麵糊時，蝦的水分要擦乾麵糊才不會脫落。
3、生菜葉墊底時不能有水，否則炸酥的蝦條會疲軟而不酥脆。
香炸蝦
材料] 鮮蝦 /雞蛋一個
[調料] 辣椒粉 白鬍椒粉 鹽 生粉 麵粉 紅辣椒油 麻油
[准備工作] 打一雞蛋 按麵粉/生粉1：1的加 打成糊 再把蝦倒入
[做法]
小火燒熱油鍋（油要多），淋點麻油和辣椒油在油里，下蝦慢慢炸，兩面都撒上鹽/辣椒粉/白鬍椒粉/ 炸至金黃後撈起，過5分鍾稍涼後再炸一次就好了
椒鹽炸蝦
原料
大對蝦10隻約600-700克，生菜葉若干張，紅蘿卜雕的小花3朵，香菜25克，姜油5克，芝麻油5克，紹酒15克，胡椒粉1克，精鹽5克，味精2.5克，蔥少許，薑汁少許，色拉油500克（約耗25克）。
製法
（1）大蝦斬去尖嘴，剔出沙囊，斬去蝦足，在背部剖開，挑出沙......
怎麼做油炸酥蝦?
酥炸蝦的做法（可以做零食的菜）原料
大蝦15隻，麵粉50克，胡椒粉1茶匙（5克）鹽1/2茶匙（3克），玉米澱粉1湯匙（15克）籽然粉1茶匙（5克）
做法
1，從超市買回來的蝦洗干凈，最好能去掉腸子和頭須。（我買回來的這個，不知道是不是北極蝦，已經用水焯熟了，這樣炸出來更香酥。）
2，將調料粉倒在一個干凈的盤子上，混合好
3，將蝦放在調耽上，均勻的裹上調料粉
4，下入油鍋中炸至金黃即可。
飛雪有話說
食用的時候沾上點椒鹽味道更好。 簡單的炸蝦 炸蝦：蝦和雞蛋還有脆炸粉都是很簡單的原料。剝去蝦頭，蝦殼。挑去蝦線，雞蛋打散備用。然後先在蛋液中沾一下，再在脆炸粉中沾一下，就可以下鍋炸了。
3. 香煎大蝦怎麼做
香煎大蝦的製作方法如下：
主料：蝦200克
輔料：食用油適量、食用鹽適量、雞蛋適量、麵包糠適量、澱粉適量、胡椒粉適量、料酒適量
步驟一、准備好所有的材料。
4. 油爆蝦怎麼做得比較好吃
油爆蝦
主料：鮮蝦(500克)
調料：蔥末(20克)、薑末(20克)、白酒(25克)、白糖(25克)、味精(適量)、鹽(適量)
做法步驟：
1、我們首先就是將蝦去頭和須，然後是洗干凈了控水。
2、我們在鍋裡面倒入油燒開了，然後將處理好的蝦倒入鍋裡面進行炸。
4、炸至蝦殼與蝦肉分離即可，撈出瀝干油份；
5、原鍋大火打底油，放入蔥薑末；
6、爆香後倒入炸好的蝦，迅速翻炒；
7、加入少許白酒；放入白糖；放入少許細鹽；
10、旺火將湯汁收濃，關火，撒少許味精，炒勻即可裝盤。
功效：蝦的營養是非常豐富的，我們食用蝦是能夠很好的減少血液當中的膽固醇含量，可以很好的防止動脈硬化，經常食用一些蝦肉則是可以很好的補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等。我們在生活中如果是有短氣乏力、面黃肌瘦的狀況，大家就是可以多食用這款食物來很好的改善，健康的人吃了可以健身強力。食蝦時嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；蝦不宜與豬肉同食，易損精。
油炸脆皮大蝦怎麼做好吃
它的做法有很多，最簡單的一種就是。首先，准備好材料、蝦，配料花生油、蒜等。這道菜非常容易，很適合一些新手做。在做之前，要將它洗干凈，然後去掉一些蝦線，因為它裡面有很多細菌和有害的物質，蝦頭可以去掉，也可以不去。在吃的時候，再弄也行。在處理時，最好用刀割開。買回來後，可以把它放在冰箱里凍一下，這樣可以很好去掉它身上的腥味，也會更入味。然後用酒鹽腌一下，攪拌均勻，大概二十分鍾就可以了，如果是比較大的蝦，時間可以適當長一些。
腌好後，最好把多餘的一些汁倒出來，再加些醬油。如果不喜歡，也可以不加。再加點澱粉一起攪拌均勻就行了，然後用澱粉裹在蝦的表面，就可以放油進鍋里了。油沸騰之後，就把蝦倒進去，等到它的表面變成金黃色的時候，再撒一些黑胡椒、孜然或自己喜歡的調味料，辣椒油等就可以吃了。如果喜歡吃酸甜口味的，也可以加些醋、糖進去，將它們直接淋上去就可以吃了。很脆、很香，而且不用很長時間，非常適合一些上班族。但在做的時候要注意，火候不能太大，炸出來才不會變焦，吃起來會更多汁，一般用中火炸就可以了。
吃油炸蝦好嗎
相對其它的烹飪方式，它口味會更好。很容易被身體吸收，營養也不會被破壞，如果喜歡吃重口味一點，可以多加點鹽，或其它的調味料。它的營養在那麼多海鮮中，是非常高的。在炸的時候，火不要太旺，最好用小火，這樣才不會容易上火，或產生致癌物質。油爆蝦、椒鹽蝦也很好吃，如果想要吃起來更脆。在做的時候，要分兩次做。第一次主要是為了定型，第2次為了逼出它裡面過多的油脂，這樣吃起來就不會太油膩了，也會更嫩。
蝦怎麼炸又酥又脆
想讓它口感更好，在炸的時候，首先要准備好一些配料，澱粉、雞蛋，然後將它洗干凈，放在一邊，瀝干水。為了不讓它的水分流失，可以用酒和五香粉去腌一下，大概25分鍾，如果是比較大的蝦，時間可以久一些。在炸的時候，不用放那麼多鹽。腌完之後，打一個雞蛋，加些澱粉攪拌均勻，等它變濃稠的時候，就可以開始炸了。在炸的時候，油要放多一些。因為一些比較小的沙，很容易熟，所以不用炸太久，也不用太大火，等到油沸騰之後，就可以炸了，吃起來很脆。如果想讓它吃起來更美味，關鍵是澱粉的量，不要太多，也不要太少，適中就可以了。如果它的粉是濃稠狀的，吃起來會更脆。一般用炸的方式，它的殼也是可以吃的，特別是一些小的蝦子。
蝦子的營養價值
它的種類非常多，明蝦、沼蝦等，一年四季都可以吃。它是一種溫性的東西，吃起來味道有點甘甜，對肝和腎都很好，還能壯陽。它裡面有很多營養物質，比如鋅，但脂肪和熱量卻很低。經常吃，也不容易長胖，還能讓人的精力更好，給大腦補充很多營養。而且它的腥味很少，還有很多礦物質，對心血管很好，還能預防冠心病等。經常吃，可以止痛，還能讓人的胃口更好，很適合孕婦，可以讓乳汁更多。它的肉還能緩解皮膚潰瘍的症狀，讓人的體質更好。搭配其它東西一起吃，更容易被身體吸收，比如燕麥。但它不能和豆腐、枸杞一起吃，也不能和西瓜同吃，很容易中毒。南瓜和它是相剋的，也不能一起吃，雖然它們都很滋補，很有營養，但吃多了對身體不好。
5. 家庭香煎蝦的做法大全
1/3
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大紅蝦數只洗凈抽去蝦線，盡量瀝干水份或用廚房紙巾吸干。（其它品種的蝦也同樣適用）
2/3
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平底鍋燒熱後倒入薄薄一層橄欖油，放入大蝦中小火煎兩分鍾左右，然後翻面再煎（花生油或大豆油也沒問題)
最後一步
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翻面後同樣再煎兩三分鍾，此時已蝦香四溢了，往鍋中均勻的灑一點點鹽，然後蓋上鍋蓋，大火加熱三十秒後關火，再用鍋中的余熱燜兩分鍾，鮮美彈牙的香煎大蝦就做好了！絕對簡單，絕對美味！
6. 煎蝦的做法家常做法
【黃油煎大蝦】
材料：蝦10個
調味料：黃油1小塊，料酒2勺，胡椒鹽，蒜鹽各適量。
做法：1.大蝦取出常溫解凍，然後清洗干凈。
若有時間，最好的解凍方法是冷藏，將凍硬的紅蝦放入冰箱冷藏室，2-3度，慢慢融化才是其形狀與味道的最佳保障。
2.先用剪刀將紅蝦的蝦須蝦腳都剪掉，再用刀將物液紅蝦殼背部整個劃開，然後用牙簽很輕松的就能挑出蝦線，再在流水夏沖洗干凈。
3.全部處理好後，控干凈水分，然後將紅蝦放入盆中，撒上料酒拌勻，再給每個紅蝦開背處的蝦肉都抹一層的大蒜鹽，靜置腌制十分鍾。
4.在預熱好的烤盤上，放入一小塊的黃油，轉小火，讓其全部溶化後再刷開刷滿整個烤盤。
用多功能鍋鍵螞乎，電餅鐺，或者平底鍋都行的，但最好是不粘的，因為蝦遇熱出汁也容易黏鍋的。
5.將腌制入味的稿悉紅蝦依次整齊的碼入烤盤中，調到大火，開始煎紅蝦。
6.一面煎至變色了，將紅蝦都翻個面，煎到全部變色變捲曲，並能聞到濃濃的鮮香味了，最後再給每個蝦上都撒一層胡椒鹽即可裝盤。
這種煎法，若是蝦殼薄的就能連殼吃了，酥脆有滋味。
7. 煎蝦的家常做法
煎蝦的做法如下：
1、清洗。
裝盤也很有學問的，最好准備一隻造型漂亮的盤子，用筷子一隻一隻地把蝦按順序擺放在盤子里，放成自己喜歡的造型，最後把汁澆在上面，好吃的干煎大蝦完成。
蝦的特點：
蝦是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，大小從數米到幾毫米，平均4～8厘米。體型大者稱為大蝦。藉腹部和尾的彎曲可迅速倒游。吃微小生物，有的吃腐肉。種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。中國海域寬廣、江河湖泊眾多，盛產海蝦和淡水蝦。
8. 煎蝦仁怎麼做才好吃
用料
蝦 12隻
料酒 適量
鹽 2g
胡椒碎 1g
麵糊：麵粉 30克
澱粉 15克
水 50克
煎蝦仁的做法
煎蝦仁
9. 油煎大蝦要怎樣製作
油煎大蝦：原料：鮮大蝦10個（600克），蔥20克，姜10克，雞蛋1個，麵粉40克，澱粉40克，精鹽2克，味精2克，料酒鬧滑和5克，花生油200克（耗80克），芝麻油10克。
製作：蔥、姜切末。雞蛋加上麵粉、澱粉，調成雞蛋糊。鮮大蝦去頭、去皮，留尾，脊背一片兩開，片至肚子連接成一大片，抽去蝦筋，在蝦上剖上液盯十字花刀，撒上蔥末、讓春薑末、精鹽、味精、料酒腌漬一會。勺內加上花生油200克，燒至六成熱時，手提蝦尾，分別將10個大蝦，周身蘸勻雞蛋糊，入油煎至熟透。兩面呈金黃色後，倒出余油，淋上芝麻油，整齊地擺入盤內即成。
功效：補腎益陽。適合輔助治療腎陽不足，體質虛弱所致之陽痿、遺精、下肢酸軟、小腹冷痛、遺尿、小便頻數等症，也可治療婦女胞宮虛寒、崩漏帶下、腰酸肢冷、神倦乏力、行經腹痛等病症。
10. 油煎蝦要煎多久
准備時間：30分鍾-1小時
製作時間：10分鍾內
用餐人數：1-2人
食材：
主料：基圍蝦200g
輔料：油，鹽，雞蛋，澱粉，麵包糠，胡椒粉，料酒胡余基各適量
製作步毀鎮驟：
准備好材料
把蝦去頭，用牙簽在背部前兩節處挑出筋，然後剝去殼，留下尾部的一節不剝
把蝦翻過來用刀在肚子上劃幾刀
翻過來用刀背壓一壓
蝦中入料酒、褲謹鹽、胡椒粉腌制五分鍾
蘸上澱粉
再放蛋液中
然後放到麵包糠中，蘸上麵包糠
電餅鍋中入油，放入蝦煎
蓋上蓋子，中間翻一次煎到兩面金黃色就可以了
小貼士
做完可以蘸醋吃也可蘸番茄醬。