❶ 牛蛙怎麼做好吃
泡椒牛蛙
材料：牛蛙500克，大蔥150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精鹽1克，大蔥150克，味精2克，泡紅辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。
做法：
1、牛蛙宰殺去頭去皮去內臟洗凈，斬成塊，用鹽、胡椒粉、干豆粉、料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節，大蔥洗凈切成節，泡姜切成姜米！
2、炒鍋下油燒至七成熱，將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內下少許油燒熱，下泡姜米、泡椒節炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大蔥節簸轉起鍋裝盤即可！
紅燒牛蛙
材料：牛蛙4隻，姜，蒜，干辣椒，黃酒，老抽，雞精
做法：
1、牛蛙殺好切塊洗凈，（一定要把血洗干凈，否則會有腥味）；
2、起鍋，加熱放油（略多一點），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；
3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黃酒（一個飯碗的量），悶3分鍾，讓酒香進入牛蛙肉內；
4、加老抽上色，翻炒一下，鹽少許，繼續悶大約8——10分鍾，看牛蛙肉已經入味了，最後加一勺半雞精，起鍋即成。
❷ 牛蛙怎麼做好吃
牛蛙的肉非常鮮嫩，而且很細膩，吃起來非常輕松不費勁。但是我認為製作牛蛙這道菜一定要選用比較重一些的調料去搭配，這樣做出來的味道更加好吃。
1.牛蛙的表面有非常多的寄生蟲，所以一定要加入鹽，充分抓勻一下，讓它去一腌制，鹽具有殺菌的作用，千萬不要省略這一步。
2.做牛蛙的時候，各種調料一定要多放一些，因為牛蛙本身的腥氣味是非常大的，如果放入的調料少，就掩蓋不住它本身的氣味，反而不好吃。
3.辣椒的用量根據自己的口味去調制即可，喜歡吃的多放一些，味道確實不錯。
❸ 牛蛙怎麼炒好吃
❹ 牛蛙怎麼做好吃又簡單
這里推薦幾個簡單又好吃的牛蛙做法:
1. 爆炒牛蛙:這是最簡單的做法,將牛蛙腿洗凈後備用,鍋中下油爆香姜蔥蒜,然後放入牛蛙腿翻炒,再加入適量的辣椒、料酒、生抽、老抽、糖,翻炒均勻即成。色香味俱全,鮮美爽姿戚孫口。
以上4個做法都簡單實惠又美味,您可以根據自己的口味選擇做法,也可以將姜、蔥、蒜等配料稍加調整以達到自己的最佳口味。牛蛙營養豐富,這幾道菜同時也具有一定的養生保健功效,非常適合天天吃,家人必定愛不釋手。希望以上推薦對您有所幫助,能帶來美仔敗味又簡單的一餐。
如果您有跡鏈任何其他疑問,也請隨時提出,我很樂意為您提供更詳盡的食譜與烹飪技巧。
❺ 爆炒牛蛙的正宗做法
青椒炒牛蛙〖用料〗牛蛙2隻；青椒1個；料酒少許；辣椒4個；澱粉少許；糖少許；大蒜半個；濃湯寶1個〖做法〗牛蛙洗干凈切塊,用酒,澱粉,鹽,白鬍椒粉腌制30分鍾，青椒切絲，大蒜拍碎,生薑切片,辣椒切碎。2.起油鍋倒入油放入大蒜生薑煸炒,再放入辣椒翻炒,放入腌制的牛蛙一起翻炒,直到牛蛙變顏色,放入濃湯寶外放入熱水蓋默牛蛙,將濃湯寶攪拌融化,蓋上蓋子燒10分鍾左右。3.差不多放入青椒再燒一會,嘗一下味道,可以放點雞精和糖最後放入澱粉勾芡,最後收的差不多起鍋。﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 青椒炒牛蛙〖用料〗牛蛙3隻；青椒1個；洋蔥半個；姜3片；蒜3瓣；料酒2勺；糖2克；鹽1克；生抽2勺；白鬍椒粉1勺。〖做法〗青椒切絲，洋蔥切塊。油熱入鍋翻炒一下，裝盤備用。2.牛蛙清凈切塊，用料酒、白鬍椒粉、鹽，加入薑片提前腌制1小時。3.鍋中放油，放入蒜瓣爆香。倒入腌制好的牛蛙翻炒加料酒，4.加入翻炒好的青椒和洋蔥，加一點清水，少許生抽、糖，煮5分鍾,收汁裝盤完成。﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
❻ 爆炒牛蛙怎麼炒的又嫩又好吃
炒之前先用蛋清腌制一下牛蛙，蛋清可以很好地包裹住牛蛙，保持肉嫩的同時受熱均勻，不易變老。
1、牛蛙去皮去內臟洗凈，青椒、小米辣、泡椒冼凈切小段，蒜籽、姜洗凈切片備用。
1、牛蛙去皮去內臟洗凈，青椒、小米辣、泡椒冼凈切小段，蒜籽、姜洗凈切片備用。
❼ 炒牛蛙怎麼炒好吃
牛蛙肉所含的蛋白質較高，營養價值高，同時它所含的膽固醇又較低，加上味道鮮美，因此很快成為人們餐桌上較受歡迎的一道菜餚。中醫上又認為，牛蛙肉具有滋補和解毒功效，和青椒同炒，可以增強菜品顏色，更利於消化和吸收。
青椒炒牛蛙做法步驟
材料
主料：牛蛙300克
輔料：辣椒(青、尖)150克
調料：植物油20克,香油5克,料酒10克,白砂糖5克,味精3克,澱粉(玉米)5克,鹽2克,蔥汁5克,薑汁4克
做法
1.將牛蛙洗凈剁成塊，加入姜蔥汁、精鹽、料酒、澱粉拌勻腌入味；
2.炒鍋注油燒至六成熱，下入牛蛙滑熟，撈出控油；
3.炒鍋留底油燒熱，下入海椒（青椒）炒香，放入牛蛙、料酒、精鹽、味精、白糖翻炒均勻，淋入香油裝盤即可
烹飪技巧
牛蛙一定要煮熟煮透才能吃。牛蛙要少吃，怕有寄生蟲，
在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會太辣眼睛了。
用急火快炒，可使青椒保持原有的色味。
注意事項
不適宜脾虛、腹瀉、咳嗽、虛弱畏寒者食用。
❽ 牛蛙怎麼炒好吃
爆炒牛蛙
小貼士
1、牛蛙肉質鮮嫩的秘訣是「蛋清」，蛋清用來腌制牛蛙，很好地包裹住牛蛙，保持肉嫩的同時受熱均勻，不易變老。
2、先熱油鍋里滑牛蛙，而非直接把生牛蛙放入鍋里一次性烹制。油燒到冒輕煙，放入牛蛙滑至7-8成熟，先盛出，炒好配菜後再倒入牛蛙，翻炒成菜。
腌制過的牛蛙，雖然經過反復的烹炒，肉質依然鮮嫩不老，泡椒的酸味特別開胃可口，這道爆炒牛蛙簡直可以和飯店媲美，家人吃了都贊不絕口。最後得出結論，下次我要再多買兩只牛蛙，因為味道太好，兩只的量真的不夠吃～