『壹』 涼拌豆角
豆角的營養是非常高的，而且豆角本身製作起來也不麻煩，最主要的是要把豆角的絲去掉，不然的話豆角吃起來比較硬，咬不動，豆角炒著吃也行，涼拌著吃也不錯，接下來我們說下涼拌豆角吧。
涼拌豆角焯水多長時間
涼拌鄭橋旦豆角需要焯水，不然很影響涼拌豆角的味道，那麼涼拌豆角焯水多長時間呢？
焯水的時候，把鍋里的水燒到滾開時就可以放入豆角了。保持大火，燒開後再煮上5分鍾左右就基本上差不多了。由於豆角的粗細、水量及各家火力情況的不同，這個時間也不是固定不變的。最准確的判斷方法，是感覺時間差不多的時候，取一根豆角出來咬上一小口，稍嚼幾下，感覺沒有豆腥味且口感脆爽時，馬上出鍋撈入冷水中降溫。
涼拌豆角時，注意不可跳過過涼水這一步，否則豆角不脆不入味。這主要是因為焯水只是為了去除有害物質，再就是將豆角煮熟，這樣才不會引起腹瀉的情況，而過涼水則能夠讓豆角表面遇冷緊縮，這樣自然吃起來的口感更加清脆，並且在焯水的時候，加入適量的食鹽和食用油，這樣豆角也會更加好看又好吃。
芝麻醬拌豆角
芝麻醬可以和豆角一起拌著吃，但這樣容易比較膩，那麼芝麻醬拌豆角怎麼做呢？
豆角洗凈用手掰成小段；蒜切末；而後將豆角焯熟；然後將焯熟的豆角過一下冷水；取一小碗，倒入一些涼白開，兌芝麻醬；加入鹽、雞精和大蒜攪勻備用，把醬料淋在焯熟的豆角上即可。要知道豆角豐富的膳食纖維和鉀元素能加快脂肪的分解和吸收。
或者准備食材：長豆角，洗凈，切成寸段。鍋內注水，燒開。滴幾滴玉米油、食鹽，保持翠綠的顏色，放入豆角，焯至變軟，如果不熟的話有可能引起腸胃不適。過涼後控干水份裝盤。取一小碗，加入兩勺芝麻醬，用香醋，涼白開調勻，加入少許鹽。調好的芝麻醬，兩瓣蒜拍碎備用，將芝麻醬，蒜末放在豆角上，這樣芝麻醬拌豆角就做好了。
豆角怎樣涼拌才好吃
豆角要涼拌才比較好吃，不過涼拌豆角需要一定的技巧，那麼豆角怎樣涼拌才好吃呢？
豆角要選擇細長的，嫩的，籽越小豆角越嫩。把兩頭的筋去掉消粗，然後掰成半個中指那麼長的段。在水中放滴油再放一小勺鹽，這樣可以使豆角更加翠綠並且還特別亮。等水開後，將豆角焯兩到三分鍾，去除豆腥味，然後將焯好後的豆角撈出來瀝干後迅速放到事先准備好的涼水中。將豆角擺好盤，蒜敲扁剝皮剁碎成蒜泥，熱鍋燒少許油，加幾個花椒，做成花椒油。花椒粒撈出不要，將油澆入豆角中。加鹽、糖、蒜泥，醋、雞精、香油拌勻即可。
而且豆角斷生的時候可以加點鹽，這樣出來的豆角不僅顏色好看，口感也會脆一點。在調汁的時候注意要小火，開小火的目的是防止把香料炸糊，等到食材顏色變黃以後撈出關火。其實涼拌豆角雖然製作簡單。經過焯水以後，添加適當配料就能做成各種口味的菜。
涼拌蒜泥豆角的做法
蒜泥雖然容易導致嘴巴有味道，但不得不承認蒜泥是比較香的，其中涼拌蒜泥豆角的做法是什麼呢？
豆角去掉老根瓣段，青紅椒洗凈切絲，蒜瓣去皮切末；鍋中燒開水加入少許鹽喊擾把豆角焯燙3分鍾；用涼水沖透瀝干水分；取一個大碗放入豆角，青紅椒絲，一半的蒜末，加少許鹽，糖腌拌10分鍾；把腌出的水倒掉再加入鮮貝露；加入米醋；再加少許糖；拌均勻後調入香油；再把剩下的蒜末放在上面即好。
或者豆角洗凈切成段。大蒜搗成蒜泥，入鍋煮熟。將擠干水分的豆角放入干凈盆中，加入味極鮮醬油，加入醋，加入蚝油拌勻即可。做冷盤時最好加入醋，即殺菌又好吃。要知道多吃豆角能治療嘔吐、打隔等不適；如果小孩食積、氣脹的時候，用適量豆角細嚼後咽下，可以起到一定的緩解作用。
『貳』 涼拌豆角別焯水，用哪種做法，可使豆角翠綠鮮嫩入味，營養不損失呢
涼拌豆角別焯水，大廚用這個做法，豆角翠綠鮮嫩入味，營養不損失
院子里的豆角正在大量成熟，兩天能摘一大把，家裡都吃不完了。為了防止豆角變老了，我時常能給隔壁鄰居姐姐送一點。豆角的家常食用方法有許多，除開燉著吃、做餡蒸饅頭，還有很多小夥伴和我一樣，喜歡吃稿碼這一道拌冷盤豆角，翠綠細嫩，香辣有味道，口味淡可口，酷熱吃特殊的舒適。
很多小夥伴正在做這一道拌冷盤豆角時，都會選擇給豆角綽水的，這樣的行為不太對，口味口感變差了，維他命還很多外流鍵雀哪，之後大夥兒可以試著著學好大廚師的這種做法，拌冷盤好一點的豆角翠綠細嫩進味，營養成分還沒損害。
『叄』 拌豆角的做法
豆角怎麼涼拌好吃？豆角是生活中常見的蔬菜，營養價值高，在夏季尤為常見，那豆角怎麼涼拌好吃呢？下面就來具體看看吧。
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做法一
材料：豆角，鹽，油，花椒，糖，蒜泥，醋，雞精，香油
做法：
1、豆角要選擇細長的，嫩的，籽越小豆角越嫩。把兩頭的筋去掉，然後掰成半個中指那麼長的段。
2、在水中放滴油再放一小勺鹽，這樣可以使豆角更加翠綠並且還特別亮。等水開後，將豆角焯兩到三分鍾，去除豆腥味，然後將焯好後的豆角撈出來瀝干後迅速放到事先准備好的涼水中。
3、將豆角擺好盤，蒜敲扁剝皮剁碎成蒜泥
4、熱鍋燒少許油，加幾個花椒，做成花椒油。花椒粒撈出不要，將油澆入豆角中。加鹽、糖、蒜泥，醋、雞精、香油拌勻，一道清脆爽口的小冷盤就做好了。如果家裡有熟芝麻，也可以撒些上去。
2
做法二
材料：新鮮豇豆一把，鹽，油，辣椒醬，蒜瓣
做法：
1、豇豆擇洗干凈，鍋中放入水，滴幾滴油，放少量鹽，將水煮開。
2、放入豇豆開蓋中火煮至豇豆熟，撈出浸入冰水過涼，撈出豇豆瀝干水分切小段。
3、將豇豆放入碗中，撒上適量鹽、辣椒醬拌勻。鍋入油，將蒜瓣爆香，淋在豇豆上拌勻，冰箱中放置約10分鍾即可食用。
3
做法三
材料：豇豆250克，蒜末，醋，香油，鹽，味精適量。
做法
1、將豇豆洗凈，切成3厘米左右的段，盛於碗內待用。
2、將沸水沖入盛有豇豆的碗內，浸泡至豇豆無生味，撈出豇豆盛於盤中。
3、加蒜末、醋、香油、鹽、味精拌勻即可
『肆』 拌菜豆角怎麼拌著好吃
涼拌豆角的製作過程
1、用鍋燒點熱水,把豆角和西紅柿放在開水裡煮一煮;涼拌菜做法大全——涼拌豆角的做法
2、煮好之後,把熱水倒掉,加入適量涼水,把豆角和西紅柿用涼水過一下,這樣才能用作冷盤;
3、把大蒜剝好,用刀拍碎;
4、准備一個碗,倒入少量熱水,然後把鹽、雞精以及其他調料放入碗中,攪拌均勻,然後碗中加入陳醋和芝麻油;
5、然後把豆角撈出,放入拌菜的盆子內,把碗中調好的料和湯汁倒入盆子中,攪拌均勻;
6、拌均勻後,嘗一嘗味道是否夠,不夠的話再進行添加,豆角裝盤,西紅柿切開擺在豆角上,湯汁淋在菜上面,這樣就製作完成了。
涼拌豆角的好吃做法
涼拌豆角做法一
1、豆角切絲,在熱水裡燙一下。有人喜歡先燙再切,但是生豆角容易中毒,保險起見還是先切再燙吧;
2、盛出豆角過涼水冷卻;加鹽、糖、大蒜拌勻;
3、熱鍋燒少許油,並加入花椒數粒,做成花椒油。撿出花椒扔掉,將油澆入豆角中;
4、加少許醋、雞精、香油拌勻,裝盤後可再撒上一些芝麻。
涼拌豆角做法二
食材：豆角、胡蘿卜、蒜、香油、白糖、芝麻醬、熟白芝麻、鹽、白醋、蒜蓉。
步驟：
1、豆角洗凈干凈切段,胡蘿卜切片後切條;
2、在鍋中放水燒開後,將豆角和胡蘿卜焯燙後,撈出過涼水;
3、盛出放涼備用;
4、大蒜剁成蓉,加芝麻醬、白糖、白醋、鹽、香油混合拌勻,再加少許清水,繼續攪拌成調味汁;
5、將做好的調味汁倒在豆角、胡蘿卜中,撒上白芝麻裝盤即可。
涼拌豆角做法三
1、准備好食材。
2、豆角洗凈切段。
3、胡蘿卜切片後切條。
4、鍋內熱水,將豆角和胡蘿卜焯燙。
5、撈出過涼水。
6、盛出放涼備用。
7、大蒜剁成蓉。
8、加芝麻醬、白糖、白醋、鹽、香油混合拌勻,再加少許清水,繼續攪拌成調味汁。
9、將調味汁倒在豆角、胡蘿卜中,灑上白芝麻裝盤即可。
『伍』 涼拌干豆角的做法大全
涼拌豆角
材料
豆角，鹽，油，花椒，糖，蒜泥，醋，雞精，香油
做法
1.豆角要選擇細長的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把兩頭的筋去掉，然後掰成半個中指那麼長的段
2.用沸水焯菜的竅門是在水中放滴油再放一小勺鹽，這樣可以使豆角更加翠綠並且還特別亮。等水開後，將豆角焯兩到三分鍾，去除豆腥味（如果是炒的話，可以加一點糖或者料酒來去除豆腥味）。水易多，火易猛，焯熟以後不要在鍋里悶，悶久了顏色也會黃。然後將焯好後的豆角撈出來瀝干後迅速放到事先准備好的涼水中。（冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更綠）
3.將豆角擺好盤，蒜敲扁剝皮剁碎成蒜泥
4.熱鍋燒少許油，加幾個花椒，做成花椒油。花椒粒撈出不要，將油澆入豆角中。加鹽、糖、蒜泥，醋、雞精、香油拌勻，一道清脆爽口的小冷盤就做好了。如果家裡有熟芝麻，也可以撒些上去
『陸』 怎樣涼拌雲豆角好吃
涼拌芸豆角做法一：
原料：豆角，鹽，糖，大蒜，花椒，醋，雞精，香油，芝麻
做法
1、豆角切絲，在熱水裡燙一下。有人喜歡先燙再切，但是生豆角容易中毒，保險起見還是先切再燙吧;
2、盛出豆角過涼水冷卻;加鹽、糖、大蒜拌勻;
3、熱鍋燒少許油，並加入花椒數粒，做成花椒油。撿出花椒扔掉，將油澆入豆角中;
4、加少許醋、雞精、香油拌勻，裝盤後可再撒上一些芝麻。
如果喜歡吃辣的，在炸花椒油的時候可以加入干辣椒，但要小心糊掉。
做法二
材料
豆角，鹽，油，花椒，糖，蒜泥，醋，雞精，香油
做法
1.豆角要選擇細長的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把兩頭的筋去掉，然後掰成半個中指那麼長的段
2.用沸水焯菜的竅門是在水中放滴油再放一小勺鹽，這樣可以使豆角更加翠綠並且還特別亮。等水開後，將豆角焯兩到三分鍾，去除豆腥味(如果是炒的話，可以加一點糖或者料酒來去除豆腥味)。水易多，火易猛，焯熟以後不要在鍋里悶，悶久了顏色也會黃。然後將焯好後的豆角撈出來瀝干後迅速放到事先准備好的涼水中。(冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更綠)
3.將豆角擺好盤，蒜敲扁剝皮剁碎成蒜泥
4.熱鍋燒少許油，加幾個花椒，做成花椒油。花椒粒撈出不要，將油澆入豆角中。加鹽、糖、蒜泥，醋、雞精、香油拌勻，一道清脆爽口的小冷盤就做好了。如果家裡有熟芝麻，也可以撒些上去
在對涼拌芸豆角的做法認識後，製作涼拌芸豆角的時候，對豆角處理一定要全面，這樣製作出來的豆角才會更加好吃，同時夏季吃涼拌菜對解暑有很好功效，同時不會讓身體發胖，因此這樣食物是夏季最佳選擇
『柒』 怎樣涼拌營養好吃的豆角呢
【涼拌豆角】
首先我們先把食材給准備好：
——————豆角，紅辣椒，姜，蒜，生抽，番茄沙司，白糖，鹽，油。
第一步、
豆角洗凈切去兩頭，然後切成段備用，不用太長，如下圖般剛剛好。
這道好吃下飯的「涼拌豆角」這就做好了，顏色看起來是不是很有食慾呢？我先襲備開吃了！
小提示：
1、豆角焯水放油和鹽，焯水過後的豆角更顯得蔥綠不變色。
2、焯水時間不宜過長，一分鍾左右就差不多了，時間太長會變軟，影響口感。