① 油燜帶魚的正宗做法
家常帶魚】
【食材】帶魚兩條，蔥段，薑片，蒜瓣，八角
【製作步驟】
1.帶魚清洗干凈，去除內臟和魚頭，帶魚肚子裡面的黑膜一定要去掉，這個黑膜是最腥的部位，還有就是帶魚身上的魚鱗是不需要刮的掉的，帶魚的鱗片是退化了的，是不需要刮鱗的，帶魚身體表面這層白色的東西是營養價值非常高而且沒有腥味的優質脂肪呢。好答帶魚處理干凈後切斷。
2.准備蔥段，姜皮，兩瓣蒜拍扁，在准備一顆八角。
3.帶魚表面裹上一層干澱粉，這樣煎帶魚友仔慧的時候不容易散。
4.鍋內燒點熱油，小火燒熱，下入帶魚小火煎，帶魚放進鍋中後先不著急翻動，等一面定型再翻另一面。
5.煎到兩面金黃就可以了，加入料酒，生抽戚漏，紅燒醬油，醋。
6.再加入即將沒過帶魚的開水，放入准備好的，蔥段，薑片，八角，蒜瓣，小火燉至水分收干。
7.水分即將收干加入適量鹽調味，再悶兩分鍾即可出鍋。
② 醋燜帶魚做法怎麼做
主料帶魚250克 輔料油適量鹽適量雞蛋1個澱粉適量蔥適量花椒適量蒜適量姜適量白酒適量米醋適量醬油適量糖適量
步驟
醋燜帶魚的做法步驟11.把帶魚去掉整條背鰭，洗凈切斷，拍一層澱粉。
醋燜帶魚的做法步驟22.將帶魚拖一層蛋液。
醋燜帶魚的做法步驟33.將帶魚放入鍋中煎制，表面變硬，稍有金黃色即可撈出。
醋燜帶魚的做法步驟44.將所有煎好的帶魚倒入鍋中，放兩粒花椒，倒入白酒，不要放料酒。
醋燜帶魚的做法步驟55.放入米醋，醬油，蒜，姜。
醋燜帶魚的做法步驟66.倒入少量的開水，白糖，鹽，放些青椒香菜味道會更好。開鍋後，中火燜十幾分鍾。
醋燜帶魚的做法步驟77.帶魚裝盤，剩餘的湯汁收攏，澆到魚身上即可
③ 帶魚怎麼做好吃又簡單
家常燜帶魚的做法：
主料：帶魚500g。
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、白糖適量、澱粉適量。
步驟：
1、准備材料，帶魚收拾干凈。
④ 燉帶魚怎麼做好吃又簡單
燉帶魚的家常做法如下：
用料：舟山帶魚800克、腐竹2根、蔥1段、姜5片、鹽2小勺、料酒3大勺、老抽1小勺、辣味黃豆醬1大勺。
步驟：
1、准備食材。
⑤ 老北京燜帶魚
主料
帶魚兩條
輔料
蔥兩根 姜50g
米酒400ml 糖、鹽三勺畝答
醋兩勺 老抽30ml
食用油500ml 清水400ml
香葉適量 八角適量
酥燜帶魚的做法步驟
1. 帶魚洗凈去除內臟和頭尾後切成段，蔥姜切成蔥段和薑片，帶魚放進盆里，倒米酒蔥段和薑片腌製片刻去除腥味猜段
2. 鍋熱後倒入半鍋油，7分熱後放入帶魚段炸透，撈出備用
3. 將熱油倒出後留少許油，放八角和香葉炒香；再倒入清水、糖、醋、鹽、老抽和少量米酒煮沸
4. 將腌制帶魚的蔥姜鋪在高壓鍋最底層，帶魚鋪在蔥姜上，把煮沸的湯汁倒入高壓鍋內，蓋上鍋蓋小火燉壓30分鍾即可。
小貼士
1、帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為迅兆慧不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用；
2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；
3、帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。
4、高壓鍋做的這個酥燜帶魚，魚刺都可以吃，還可以補鈣，老少皆宜。