1. 十一個月寶寶的食怎麼做
11個月寶寶輔食添加要領 ：
輔食性狀： 11個月的寶寶咀嚼動作已經比較熟練，這時候可以給寶寶 添加稍大顆粒狀的輔食，以便更好鍛煉寶寶的咀嚼能力和口腔肌肉。
輔食添加量： 奶量還是要保證在每天600到800毫升，可以緩慢減少奶量，並減少餵奶次數，特別是夜奶，慢慢過渡到完全斷夜奶。 輔食增加到3頓 ，可以再上午和下午添加一頓點心。
輔食食物種類： 全蛋黃。米粉、面條、粥、饅頭片、小餛飩、蔬菜、水果、穀物、肉類、魚類等。寶寶也可以嘗試蛋清了。
至於寶寶要怎麼吃才更營養，個人覺得沒什麼標准答案。一般 只要在寶寶能吃的食物種類里、把食物多樣化和合理搭配，然後寶寶肯吃、能吃進去和能吸收 ，寶寶都會被養的白白胖胖。
推薦幾道適合11個月的寶寶輔食給大家參考下：
1 絲瓜蛋餅食材准備：絲瓜 雞蛋 麵粉
製作方式：
1 絲瓜去皮去囊，然後切成小丁。（丁的大小要根據寶寶的咀嚼能力做調整。 ）
2 絲瓜丁放入沸水鍋中，焯水後撈出備用。
3 雞蛋打入碗內，放入適量麵粉和水，攪拌至麵糊里沒有結塊，倒下呈線狀，能緩慢流下。 （麵粉的吸水量不同，所以加入的水量要看情況掌握。慢慢加。 ）
4 將絲瓜丁放入麵糊中拌勻。
5 平底鍋燒熱後轉小火，然後刷上一層油，倒入攪拌好的麵糊。小火慢煎至蛋餅一面定型後再翻面，直到蛋餅兩面金黃即可。
輔食中的絲瓜也可以換成其餘的蔬菜，加入一種或者兩種的蔬菜都可以，寶媽們根據寶寶的喜好或者家裡現有的食材來做即可。
食材准備：小米 大米 綠豆 紅薯
製作方式：
1 綠豆提前浸泡一個晚上。
2 紅薯去皮切小塊。
3 鍋內一次性加足水，水開後加入綠豆、小米、大米一起煮粥。
4 煮至米快開花時候倒入紅薯小塊，轉小火慢熬。熬至粥爛，粘稠為止。
這是一碗 全家老少皆宜的粥 ，特別適合這大夏天易出汗的季節。用到的食材大米、小米、紅薯簡單易得，做法又簡單，寶媽們沒有理由不去試一試哦。而且它還 具有清熱去火防暑、健脾養胃、清腸潤燥的功效。
食材准備： 饅頭 西紅柿 雞蛋 豬裡脊肉
製作方式：
1 豬裡脊肉洗凈切小片，冷水入鍋焯顫坦水，撇除浮沫後撈出清水沖洗干凈瀝干，然後放入輔食機里打成肉茸，備用。
2 西紅柿頂部劃十字刀，放入沸水中浸泡幾分鍾去皮，然後切成小丁。饅頭也切成小丁。
3 碗內打入雞蛋，蛋打散後，加入3半蛋殼水進去攪拌均勻。
4 取一個上鍋蒸的容器，先篩入三分之二蛋液，然後依次鋪上饅頭、豬肉茸、西紅市，每鋪一樣食材鋪平後在鋪另一樣。最後篩入剩下的蛋液。
5 容器里倒扣一個盤子，然後鍋內燒水，水開後上鍋蒸。蒸熟後關火取出即可。
上圖是我做給我家孩子吃的，因為孩子比較大了，所以食材顆粒也會大點。給小月齡的寶寶吃，記得要切成更小顆粒。 做這道輔食要注意：加入的食材總量要少一點，不要超過雞蛋的2倍。
4 米飯雞蛋餅食材准備：數櫻胡蘿卜、黃瓜、雞蛋、熟米飯、麵粉
製作方式：
1 胡蘿卜和黃瓜去皮擦成細絲。然後入沸水鍋焯水兩三分鍾後撈出瀝干水分備用。
2 碗內打入雞蛋，雞蛋打散後加入放涼的蔬菜、熟米飯和適量麵粉攪拌。
3 攪拌過程中若感覺有點干，可以加點清水。只要最後的狀態是靜止後蛋液沒過食材，有點小粘稠即可。
4 開火熱鍋，鍋內刷點油，倒入混合後的蛋液糊，抹平表面。
5 小火煎至底部凝薯洞叢固後，翻面。最後煎至食材全部濕透即可。
6 蛋餅取出切成適合寶寶手抓的大小即可。或者用模具弄出造型也行。
米飯蛋餅的口感比較軟，但又有一定的咀嚼性，寶寶在吃的時候家長最好是在旁邊引導充分咀嚼後在吞咽 。搭配上一碗營養湯就可以作為寶寶的一頓正餐添加了。
10-12月齡寶寶的輔食安排，應該是2-3餐，寶寶的輔食佔比快要達到半壁江山了，所以我們需要增加輔食的餐次和花樣，讓寶寶多吃些輔食，多攝入一些來自輔食的營養。這時候開始就要有計劃的，有規律的培養寶寶吃飯的時間，位置，習慣，不要追著喂，培養寶寶良好的用餐習慣。
下面我分享一個10-12月齡的一個寶寶輔食的配餐，對於輔食添加比較好的寶寶來說，寶媽就可以參考下面的示範圖來給寶寶配餐了，基於的原則還是穀物，蛋，肉，蔬菜，水果都要有，奶量相比7-9個月是不變的，還是500-700毫升。
這個配餐基本是不重樣的，寶媽們可以借鑒一下，根據自己的實際情況給寶寶做輔食。面條，粥，軟米飯，餛飩，饅頭都可以給寶寶吃了。還有肉沫和一些豆製品也都可以吃，這個月齡的寶寶輔食已經很豐富了，寶媽可以有很多種選擇。
有的寶寶如果輔食沒有加到兩餐，或者性狀還沒有過度到固體食物，那麼可以借鑒一下7-9月齡的輔食配餐。
具體的食材寶媽不會做，可以上網查一些製作視頻，或者加我的微信都可以。
蝦滑薯球： ①月齡：10月齡以上 ②食材：蝦5隻，土豆1個，香菇粉一勺 ③營養：除了用香菇粉給薯泥進行簡單的調味之外，也可以在淋上少許的芝麻醬或者核桃醬等等來增加香醇的味道，同時也可以增加其他營養素的攝入。
紅薯魚面線：
①月齡：8月齡以上
②食材：龍利魚50克，紅薯100克，麵粉25克，羊肝粉或蝦皮粉一勺
③營養：看似普通的一碗面里充滿了多樣的營養元素。有魚、有薯類，還有補鐵明目的羊肝粉。並且對於牙齒剛剛開始萌出的寶寶們來說可以輕松吃進更多的營養食材，也有一定鍛煉咀嚼能力的作用。我們也可以根據寶寶的不同身體需要變換多鍾食材來做面線。
希望我的回答能對你有幫助~
11個月的寶寶每日攝入奶量在600-800ml左右
輔食要比前幾個月顆粒更粗一些，米糊、肉末，肉湯，軟飯，還有蔬菜泥，水果泥，雞肝泥，都是可以吃的了，每天2頓輔食2頓水果或點心。
除了禁忌的食物都可以給寶寶添加，注意不要吃葡萄這種會卡在喉嚨的水果（或者打成泥，我家睡放在咬咬樂裡面給他吃的）。
禁忌的食物有：
1、牛奶：牛奶的蛋白質寶寶無法消化吸收
2、蜂蜜：運輸過程中可能會產生肉毒桿菌
3、鹽：一歲前寶寶所有食物都不能加鹽，否則對腎臟造成負擔
4、糖：寶寶不需要額外增加糖，會導致發胖及蛀牙
5、蛋清：蛋清容易過敏，一歲前的寶寶不要吃
6、果仁：容易過敏及卡住喉嚨
7、草莓、獼猴桃、火龍果：有籽的水果容易過敏
8、各種果汁飲料等：沒有營養糖分還高
給寶寶添加食物要注意不要吃易過敏的食物，平時注意營養均衡葷素搭配，11個月的寶寶吃醋一點顆粒的可以訓練咀嚼。
10 12月齡寶寶輔食如何添加：
目標：擴大寶寶食物種類，增加食物的稠厚度和粗糙度，培養嬰兒對食物和進食的興趣
每天母乳（或奶粉）量 600mL，每天母乳（或奶粉）次數 4次
餐次及進餐時間：每天輔食喂養2 3次，母乳（或奶粉）喂養3 4次。安排在家人進餐的同時或在相近時，逐漸達到與家人同時進食一日三餐，並在早餐和午餐、午餐和晚餐之間，以及臨睡前各加餐1次。
輔食選擇：每天1個雞蛋，50克肉禽魚，適量的強化鐵的嬰兒米粉、稠厚的粥、軟飯、饅頭等穀物類，繼續嘗試不同種類的蔬菜和水果。
特別建議准備一些「手抓食物」和「啃咬食物」，如香蕉塊、土豆塊、胡蘿卜塊、饅頭、麵包片、切片的水果和蔬菜，以及撕碎的雞肉等。
輔食質地：比前期加厚、加粗，帶有一定的小顆粒，可嘗試塊狀的食物。
輔食喂養方式：混合兩種、三種或者多種食物進行喂養。
一天膳食安排（舉個例子）：
在選擇寶寶輔食時，爸媽應該考慮到以下這些因素：
富含能量，以及蛋白質、鐵、鋅、鈣、維生素A等各種營養素
未添加鹽、糖，以及其他刺激性調味品
質地適合不同年齡的寶寶
寶寶喜歡
當地生產且價格合理，家庭可負擔
保證安全、優質、新鮮，不必追求高價、稀有
富鐵食物，如瘦豬肉、牛肉、動物肝臟、動物血、蛋黃、綠葉蔬菜
在這里，笨爸爸列出了一些適合寶寶的常見食物以及其輔食製作方式，供參考。
當然，有些食物和飲品要避免給寶寶食用，包括：
含糖的飲品會增加蛀牙的機會，包括葡萄糖水、蜂蜜和果汁。12月齡寶寶如要喝果汁，每天不應該超過120毫升。
咖啡、茶、能量飲品、汽水等含咖啡因成分的飲品。
甲基汞含量高的魚類，包括鯊魚、劍魚、旗魚、吞拿魚、大馬王鮫魚、金目鯛、橘棘鯛、波䲞、單帶海緋鯉等。
未經煮熟的食物、未經巴氏消毒的奶製品。
易引起哽噎的食物，如玉米、瓜子、花生等細小的食物；糖果、未煮軟的蔬菜等脆口和質感較硬的食物；未去骨的魚和肉，以及未去籽的水果。
調味料，如鹽、醬油、雞精粉等。
對於11個月寶寶的食怎麼做，我的回答是：
1. 十一個月寶寶已經有一定的咀嚼和吞咽能力，而且接受食物更加多樣化了。所以，可以給寶寶做些碎菜或顆粒食物。 黃瓜、冬瓜、西紅柿、青菜、芹菜、西藍花、蘑菇、胡蘿卜、香菇、木耳、筍瓜、茄子、土豆、豆腐、魚、牛肉、雞肉、豬肉等等都可以做給寶寶吃，肉類里有豐富的蛋白質，葷素合理搭配，營養均衡。
2. 現在，介紹三款十一個月寶寶主食食譜：
A. 雞蛋羹 （雞蛋羹很容易消化，口感也不錯。大多數寶寶都愛吃。而且蛋黃富含鐵質、卵磷脂、維生素A、維生素B2、維生素E，所以是非常好的優質蛋白質食物）：
食材：雞蛋兩個、清水100克。
做法：將蛋打在碗里，用筷子打散攪勻，加入清水，拌勻。將蛋液過篩一遍。將裝有蛋液的碗放鍋上，碗上蓋，以防水滴落在蛋面上，大火燒開後轉小火蒸5分鍾左右即可。
B. 肉末菜粥 （肉末菜粥是一道由大米和肉末為主要材料做成的菜品，屬於家常菜粥，適合幼嬰兒食用。粥要熬至稠粘，肉末煸炒一下再與粥同熬。肉末菜粥中的大米可提供豐富B族維生素，豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，營養價值很不錯）
食材：大米100克、小青菜50克、豬肉(末)50克、蔥(少許)、姜(少許)、水(適量)、食鹽5克、醬油10克、植物油10克
做法:
（1）將米淘洗干凈，放鍋里加水500克，旺火燒開，文火煮成粥。
（2）將菜切碎，豬肉剁成肉末。將植物油倒入炒鍋燒熱，然後將肉末放入鍋里炒散，再加入蔥薑末、醬油、鹽炒勻，最後放入切碎的油菜末再炒幾下取出。
（3）將炒好的油菜肉末放入煮好的米粥內，調勻即可。
C. 小米粥 （小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高，每100克小米含蛋白質9.7克、脂肪3.5克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，而小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，產熱量比大米高許多。主要食用功效：開腸胃、補虛損、益丹田，對寶寶特別好。）
食材：小米、水
做法：先燒開水然後放入洗凈後的小米，先煮沸，然後用文火熬，湯粘稠後即可關火。
這就是我對該問題的回答，希望能幫助到您！
十一個月寶寶單靠母乳和奶製品已經不能滿足發育所需，而隨著寶寶咀嚼功能和吞咽功能的發育，可以慢慢過渡到以吃菜肉粥、面條、菜肉泥為主。這個時候的寶寶身體發育很快、運動量加大，能量消耗很大，對蛋白質、微量元素、維生素等營養物質需求量大，媽媽們可要多花心思，做一些營養均衡，口感美味的食物來滿足寶寶啦。
十一個月寶寶的食物可以這么來做：
1、 青菜瘦肉粥：一兩張青菜切碎，一點瘦肉切碎，將粥煮滾一會，將瘦肉放進去，再將青菜放進去，放一點油、鹽就可以了。我家寶寶1歲之前是不給鹽吃的，寶媽們適量放一點點也是可以的。類似的還可以做雞肝青菜粥。
2、 雞肉西紅柿面：將雞肉、西紅柿切丁，將雞肉在滾開水中焯出血沫，面條用滾開水煮一會撈起來備用。然後將水燒開，把雞肉、西紅柿、油、鹽放進去煮滾，接著將面條放進去，煮熟即可。類似的還可以做青菜牛肉麵。
3、清蒸黃骨魚：將黃骨魚清洗凈後放兩片姜，少量油和鹽一起蒸熟即可。黃骨魚刺少，營養豐富，適合寶寶吃。蒸熟後將魚肉整理出來，喂粥的時候給寶寶一起吃就可以了。
4、其他：蒸香菇雞肉餅、蝦仁豆腐泥……
總之，經常變換菜類的搭配，做出不同口味的食物，寶寶就喜歡吃了。十一個月寶寶的食物，除了將每一餐吃好，兩餐之間可以補充牛奶、水果。
作為一個過來的寶媽，分享一下自己的經驗。快滿周歲的寶寶可以吃的東西已經很多了。在大人吃肉的時候可以單獨留一點出來，剁碎加一些蔬菜煮成粘稠的粥，面湯或者面片混雞蛋黃，碎面條等等很多。只要你用心的做還有很多，我就沒買過孩子的輔食。孩子現在個子很好，身體很棒
11個月寶寶飲食需求
11個月的寶寶每天可吃三次奶、兩頓飯或兩次奶、三頓飯。仍吃母乳的寶寶最好在早、晚各吃一次，然後吃三頓飯。隨著寶寶逐漸長大，當寶寶的飲食習慣和大人差不多時，就可以考慮斷奶。寶寶最容易斷奶的時間是8-11個月。如果寶寶食慾和消化功能都很好，則較容易自然斷奶。若寶寶體弱，母乳足，可延長到1歲半。在此期間逐漸減少餵奶次數，讓寶寶多吃營養豐富的食品。
11個月寶寶食譜大全
一、主食類
1.饅頭夾肉鬆
本品的配合含有足夠的蛋白質和豐富的脂肪及鐵、鈣、磷、鋅等營養素，是益智健腦的食品，適宜11個月的寶寶食用。
原料：豬肉鬆一湯匙，饅頭1/2個(約80克)。
做法：將饅頭或小餐包中間稍微撕開，放入適量的肉鬆;可視情況讓寶寶自己拿饅頭進食，或剝小片饅頭夾肉鬆進食。
2.番茄飯卷
本品含有足夠的蛋白質和豐富的脂肪、維生素c和胡蘿卜素等營養素，適宜11個月寶寶食用。
原料：雞蛋1個，軟米飯1小碗，胡蘿卜、蔥頭、番茄、油各適量。
做法：將雞蛋調勻後放平底鍋內攤成薄片，將切碎的胡蘿卜和蔥頭各1/2小匙用油炒軟，再加入軟米飯l小碗和切碎的番茄2小匙拌勻，將混合後的米飯平攤在蛋皮上，然後捲成卷兒，切成小卷子狀食用。
二、粥類
1.肉丸粥
本品含有足夠的蛋白質和豐富的脂肪及鐵、鈣、磷、鋅及維生素a，適宜11個月寶寶食用。
原料：大米一杯，雞肉末300克，蔥1根，雞湯，姜絲適量，鹽少許。
做法：將蔥切碎，放在油鍋內炒過，再與雞肉末一起混合做成雞肉丸子，把雞湯倒入鍋內加入姜絲、雞肉丸子同煮，開鍋後再將大米放入一起煮，煮熟時加少許鹽。
2.蘋果麥片粥
本品含有足夠的蛋白質、鐵、鈣、磷、鋅及維生素c，適宜11個月寶寶食用。
原料：燕麥片3大匙，牛奶1/4杯，蘋果1/6個，胡蘿卜1/3個。
做法：將蘋果和胡蘿卜洗凈並用擦菜板擦好;將燕麥片及擦好的l大匙胡蘿卜放人鍋中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮;煮開後再放入2大匙擦好的蘋果直至煮爛。
三、湯汁類
1.疙瘩湯
本品含有足夠的蛋白質和豐富的脂肪及鐵、鈣、磷、鋅、胡蘿卜素，適宜11~12個月的寶寶食用。
原料：雞蛋1/2個，麵粉3大匙，蔥頭、胡蘿卜、圓白菜各2小匙，水、醬油、肉湯適量。
做法：把雞蛋和水放入麵粉之中，用筷子攪拌成小疙瘩，把切碎的蔥頭、胡蘿卜、圓白菜放入肉湯煮軟後，再把麵疙瘩一點一點放入肉湯中煮，煮熟之後放醬油。
2.蔬菜濃湯
此湯味美可口，含有豐富的維生素b1、維生素b2、維生素c和鈣、磷、鐵等營養素，適宜11個月或以上的寶寶食用。
原料：馬鈴薯1/6個，紅蘿卜1/8個，番茄1/2個，洋蔥1/8個，青豆仁半湯匙，豆腐1/4塊，鹽適量。
做法：將馬鈴薯、紅蘿卜去皮切丁備用;番茄洗凈切丁，洋蔥去皮切丁，豆腐切丁備用;將油鍋熱好後，炒洋蔥和紅蘿卜，再加入其他的材料用小火慢燉至高湯濃稠，最後加入少許鹽即可熄火。
四、果泥、肉泥類
1.紅棗泥
紅棗含有豐富的維生素c(尤以鮮棗含量最高)、優質蛋白質、游離氨基酸、脂肪、果糖、維生素及礦物質等，具有健脾胃、養血益氣等作用。嬰兒常食可強健身體，有利於生長發育，適宜11個月或以上的寶寶食用。
原料：紅棗25枚，少量水。
做法：將紅棗洗凈，用清水泡1小時，備用;將浸泡好的紅棗放入蒸鍋內，加少量的水，蒸20分鍾，至爛熟;去掉紅棗皮、核，用勺子壓成棗泥，即可餵食。
2.魚松
味咸甜，松軟鮮香，人口即化。此菜營養豐富，所含蛋白質易被人體吸收，又含多種磷質，有利於大腦的發育。適宜10-11個月寶寶食用。
原料：鮮魚1條(約600克)，花生油40克，醬油15克，精鹽、白糖、料酒適量。
做法：將魚去鱗，去內臟，洗凈，放在鍋內蒸熟，去骨、去皮待用;將鍋放在小火上，加入花生油，把魚肉放入鍋內邊烘邊炒，至魚肉香酥時，加精鹽、料酒、醬油、白糖，再翻炒幾下，即成魚松。
五、菜餚類
1.豬肝洋白菜卷
此菜含有寶寶生長發育所需的優質蛋白質、脂肪、鈣、鐵和維生素a、維生素b1、維生素b2.維生素c及胡蘿卜素等多種營養素。適宜11個月的寶寶食用。
原料：豬肝泥1勺，豆腐3勺，煮過切碎的胡蘿卜2勺，洋白菜葉1/2片，肉湯、澱粉、鹽適量。
做法：把洋白菜葉洗凈後放開水中煮軟;把肝泥和豆腐混合並加入胡蘿卜和少許鹽，使其具有淡淡鹹味;把肝泥豆腐放在洋白菜葉中間做餡，再將洋白菜捲起，用澱粉封口後放肉湯內煮熟。
2.西紅柿魚
此菜味咸甜，含有寶寶生長發育所需的優質蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅及維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素c等多種營養素。適宜11-12個月的寶寶食用。
原料：小魚1/2條，蔥頭、西紅柿、土豆各一大勺、肉湯、麵粉、色拉油、鹽適量。
做法：把魚切成小塊，塗上薄薄一層麵粉;把色拉油放入平底鍋內燒熱後將魚煎好，再把煎好的魚和西紅柿、土豆、蔥頭、肉湯放入鍋內一起煮，熟時加入少許鹽，使其具有淡淡的鹹味。
等寶寶大了教他學習時，推薦你使用 游戲 +教學這樣的方法。比如陪著寶寶做 游戲 互動，在生活的過程中教學，還有閱讀繪圖，不過這東西寶寶容易拿來吃。
我家閨女從三歲開始接觸漢字，現在用了一年認字300多個勒，基本上都是軟體裡面學來的，裡面動畫故事超多，寶寶特喜歡看，還有 游戲 可以玩（ 游戲 是鞏固識字的喲），開始我還擔心玩太長時間對寶寶眼睛不太好，然後發現裡面竟然有個設置功能，可以設置學習時間，和使用時間自動關閉，超贊。用的久了還鍛煉了寶寶的用眼習慣。網路搜索【貓小帥學漢字】現在學的字多了，故事聽多了，我下班回來還會跑過來給我講故事，超暖心的（雖然講的斷斷續續的，但是超可愛的喲）。
本人已經是兩位孩子的父親，大的女兒已經5周歲半，小的女兒將近2周歲。同期也有好幾個親戚的小孩差不多時間出生。其中兩位女兒的同齡小孩中，個人覺得我女兒的 健康 指標及發育年齡比較正常。現在小孩基本都是在醫院出生，醫生都是建議四個月甚至有七個月以後才讓寶寶吃奶水以外的食物。但是我的兩位女兒由於母乳不夠，是靠奶粉為主要食物，在做月子的上半個月，小孩由於經常飢餓導致小孩和父母親都沒法好好休息，每兩個小時就得餵奶，而且吃的不多。所以下半個月被自己的父母勸說下，晚上睡覺前開始就給寶寶吃米糊了，結果出乎預料，小孩的睡眠比較多，白天也精神許多好帶多了。慢慢的三個月過後明選比同期的寶寶大一些，也更加好帶。所以希望看到此評論的所有奶爸奶媽們，尤其寶寶足月出生的，寶寶只要肯吃米糊，可以嘗試給寶寶吃。我是80後，三兄妹，剛出生時沒有母乳也沒有奶粉吃，聽我父母說基本就是吃米糊，偶爾有小易拉罐煉奶吃。我雖然不是醫學研究員，但是經驗分享讓大家不要盲目聽從。建議是一個月小孩，米糊加奶水，如果是母乳兩周歲前一定要斷奶，尤其女孩子，不然發育會過早。我的大女兒斷奶比較早，她同班女同學好多都換牙了，據我了解都是奶粉吃到2周歲半以上的。沒有科學研究數據，只是本人經驗分享！
2. 日式錫紙焗烤金目鯛怎麼做好吃
食材明細
金目鯛、竹筍、絲瓜、洋蔥、柴魚高湯、日式醬油、雞粉、錫紙
製作步驟
1.絲瓜平排在錫紙上。
2.接下來放筍子，明物兆最好螞腔平鋪。
3.將金目鯛魚片平排放在筍子上。
4.將魚肉放齊，這時候調整下面的絲瓜盡量鋪平利於托起魚，魚皮向上，肉向絲瓜。
5.將濃縮柴魚高湯加入300ml調入100ml水，適量雞粉，再加入6匙日本醬油攪拌均勻做調料（醬油可以根據自己激租的鹹淡口味適當增減，但是濃縮高湯加水的比例不可增減）
6.將豉油均勻撒在食材上。
7.將錫箔紙包嚴。
8.干凈的鐵鍋中放入鹽炒溫。
9.將錫紙放入鹽中，魚肉那面朝下，絲瓜那面朝上。
10.將錫紙盡量埋入鹽中，輕輕壓一壓。
11.蓋上鍋蓋中小火加熱20分鍾即可（喜歡口感比較嫩的只需加熱15分鍾即可）。
3. 為什麼日本人這么喜歡秋刀魚
俗話說靠山吃山，靠水吃水。就拿日本這個附近都是深海的島國來說就非常的明顯了，日本國內的海鮮資源是非常的豐富，而且當地人每天都是要吃魚，要吃海鮮的。秋刀魚在日本基本上沒有人不吃的，下至平民百姓，上至皇室貴胄，非常普及。
1.秋刀魚特別的好吃，肉質非常的鮮嫩，而且秋刀魚還有很多的脂肪量，也是非常高的，還有很多的膽固醇，有很多人都說膽固醇，那麼因為很多人都不適合吃了，其實秋刀魚身體內所含有的膽固醇是良性的，這種膽固醇吃了不僅不會對人體造成任何傷害，而且還會給我們的人體增加很多的營養。再一個是秋刀魚脂肪雖然肥厚，卻屬於良性膽固醇，並不會使人過度肥胖，在中國秋刀魚應該是燒烤攤上最受女性歡迎的食材之一。
2.再者日本人這么喜歡吃秋刀魚的原因，也是因為秋刀魚的價格是非常便宜的，價格不僅十分優惠，而且肉質又非常的鮮美，正可謂是物美價廉的。
日本人經常一個人吃飯，秋刀魚是最省事的食材之一。用最簡朴的吃法—鹽煎，就百分百美味。
我關注日本人吃秋刀魚，是從去年夏天的一個熱搜開始。說的是日本人祖祖輩輩的最愛秋刀魚，但是2015年起出現捕撈危機，產量大幅下降，價格大幅上升，本來幾毛錢一斤，劇漲到千元，吃不起了，也快要吃不著了。引起一定的 社會 恐慌。
鬼精鬼精的日本人開始找原因。還真給找著了，讓他們就要吃不著秋刀魚的罪魁禍首是中國歌手周傑倫。他在一首歌里把秋刀魚形容為「初戀的味道」。勾起中國吃貨們的饞蟲，迅速引發中國大陸和台灣，甚至韓國的資源性捕撈，讓本來日本和俄國分享的一道海洋大餐眼睜睜被輕輕奪走。短短數年，產量由30萬噸速降到7萬噸。
所以這個偉大的發現上了熱搜，引發了熱賀肆烈討論。其實這首歌是周傑倫十多年前的《七里香》，核心歌詞「秋刀魚的滋味，貓跟你都想了解，初戀的味道……」。我滴個神，還有比貓更愛吃魚的嗎？還有比初戀更甜蜜的嗎？如果有，那就是秋刀魚。
更有中國人出面作證，確實是聽了周董這首歌知道秋刀魚的，於是周傑倫罪名被進一步坐實。日本方面並且提供翔實的事實和數據，說你中國千噸級大船在公海瘋狂「不可想像」、「一條不剩」的亂搞，我們最大才100噸的小船，還是在日本指定區域文明捕撈。中國捕撈秋刀魚才五年，和台灣一起就占據全球總量一半以上，讓我們怎麼過？於是早在2017年的北太平洋漁業委員會上發出議案，要求實行配額制，取消公海自由捕撈制度。但是遭到一致的反對。
這段公案無法短時釐清，秋刀魚還是要吃，日本人著急上火也在情理之中。想著他們吃了多少年，吃出了文化，吃出了情懷，都成了「國吃」，比我們上世紀全民大吃黃魚還厲害，人家秋刀魚沒吃絕，你卻很快把大黃魚吃沒了，長江刀魚也吃沒了，秋刀魚下場指日可見啊，所以急啊。
要說日本人為什麼愛吃秋刀魚，也是一句話說不清楚，列個提綱劃重點：
秋刀魚最多的吃法，是烤。還和其他烤魚做法不同，肚子不剖，腸肚不除，囫圇個烤了。焦黃焦黃的，看著就饞涎欲滴。吃法也很獨特，從背部咬開個小口，輕輕一吸，膏腴滿口，比起開封小籠包子那口湯，實在天淵之別。
剛剛吃過自己最愛的秋刀魚，沖拍正就看到了這個問題，必須要回答一下，否則還真覺得有點會辜負秋刀魚這道美味。
秋刀魚，其貌不揚，是一種成年期體長約為25～40厘米的尖嘴猴腮、背青腹銀的主要生息在北太平洋的洄遊型魚類。每到秋季，由於產卵需要，秋刀魚順潮南下，回遊到日本近海，因此，秋季也是日本秋刀魚捕獲量最大的季節。
因秋刀魚只有在秋季產卵期前後油脂最多也才最為肥美，所以，秋刀魚也早就成為了日本人的秋季最愛，被日本人譽為「秋之味覺」的代表。而且，不知何時，秋刀魚還成為了日本人對秋季的兩大企盼之一，另一種是「賞楓」。每至秋季，能吃著肥美的鹽烤秋刀魚，品著清酒賞紅葉，乃被日本人視為秋季最大的幸福，可見，秋刀魚之於日本人之重要性了。
據說日本人到江戶中期為止是不吃秋刀魚散悔的，因那時老江戶的所謂的上層人主要吃的是含油脂少的淡白色鮮魚類，認為那才是上品，至於渾身是油每到秋季泛濫近海的爛白菜價的秋刀魚直接被優裕的江戶人當作下品魚了。尤其是武士，他們認為秋刀魚的形狀酷似武士插在腰間的短刀，因此對吃秋刀魚更是避諱。事實上也正是如此，根據江戶中期刊行的《本朝食鑒》記載，那時，秋刀魚就是用來提取魚油以做燈油用的。
不過，同樣是因秋刀魚白菜價，雖然有錢人不吃，但卻成為了江戶窮人常吃的魚類。常吃嘛，自然就琢磨秋刀魚的各種吃法兒，如此，鹽烤秋刀魚也就隆重登場了。雖然富裕階層對此嗤之以鼻，但窮人卻是樂在其中。
據史料記載，在江戶末期時，有一次，長工們為了嚇唬小氣的地主，就集合起來弄了許多秋刀魚一起火烤，濃煙起處，高喊「著火啦」，嚇得地主是屁滾尿流落荒而逃，不過，當地主知道上當了氣勢洶洶的回來要懲罰長工們時，卻聞到了烤秋刀魚的香味兒，一嘗之下，靠秋刀魚那肥美的香味讓地主再也忍不住大快朵頤起來，自然也就忘記了懲罰長工之事。據說，江戶上層人開始吃秋刀魚就是緣於這次長工們對地主的淘氣式的懲罰。
秋刀魚自此被江戶人徹底接受並以他們歷來的精益求精性格，研究、開發出了秋刀魚的各種吃法，傳承至今，已經形成了 烤、蒲燒、干煎和壽司、刺身等等各種做法。
此外，隨著現代 科技 的進步，日本人還發現秋刀魚因含有能促進血液循環的 廿碳五烯酸，因此，經常食用秋刀魚，還有預防腦梗塞、心肌梗塞的葯理作用。因秋刀魚體內還含有大量的十二碳六烯酸，因此，它還能促進腦細胞活躍，從而有利於大腦的 健康 。
秋刀魚如此多嬌，又怎能不讓重視 健康 的日本人趨之若鶩呢！所以，每到秋季，可謂是楓葉紅遍列島，秋刀魚香籠罩整個扶桑。不過，雖秋刀魚有千般吃法，但蒲燒偏甜，干煎雖香卻少鮮，而壽司和刺身如果不是最新鮮時，則會有腐味，所以呀，日本人最愛的還是鹽烤秋刀魚。至於鹽烤秋刀魚的做法，真正喜歡吃鹽烤秋刀魚的一定是不去內臟（秋刀魚直腸無胃，消化快，因此內臟很乾凈）打掃干凈塗上鹽後，直接炭火烘烤。這樣油脂滲出，魚肉才會鮮美、香膩，散發出濃郁香味，吃時在嫩黃泛脂的魚表層撒上幾滴檸檬汁或柚子汁，再佐以蘿卜泥，配上清酒或生啤，那魚香、清香、苦香、酒香一起彌漫開來，這才是讓人饞涎欲滴的佐酒佳餚，也才是最完美的秋刀魚真味享受。
日本人視它為最營養的海鮮，頓頓離不開它，在國內卻不怎麼受歡迎！日本人是特別喜歡吃海鮮的，即使是普通的家庭，頓頓也離不開海鮮。日本是一個四面環海的國家，國土范圍內很多土地都不適合種植蔬菜，瓜果，所以在日本很多海鮮比蔬菜還要便宜，普通人也是能吃得起的。
不過日本人吃魚的花樣不能和我們中國比，一般都是煎炸，然後就盛入盤子中，一人一條就算是午餐的一道菜了。而且日本人餐桌上的魚個頭很小，不像我們中國人平時都是燉一條幾斤重的魚，家人一塊分享。一般都是很小一條，他們最常吃的就是秋刀魚了，日本人認為秋刀魚是最有營養的魚，還把它稱為「腦黃金」，很多日本人頓頓都離不開它。
如果你了解過秋刀魚的話，應該知道秋刀魚就是那種又長又細的海魚，通體也就沒多少肉，對於我們中國人來說根本就不夠塞牙縫的。所以這種在日本超級受歡迎的魚，進入我們中國後，卻不怎麼受歡迎了！我們中國人其實並不怎麼習慣把魚煎了直接吃，一般煎過魚之後，還會紅燒或者燉湯。
——日本現代詩人佐藤春夫《秋刀魚之歌》。
秋風瑟瑟黃葉落，戶外草地上的餐桌旁，坐著一個孤獨的男人，面前擺著一盤香煎秋刀魚，淚水就著秋刀魚。詩人告訴你，哥吃的不是魚，是寂寞。
可以把一種食物吃成詩一樣的境界，日本人民對秋刀魚的喜愛，還真是獨有情鍾了。
秋刀魚顧名思義，秋天盛產，這時的秋刀魚非常的肥美，脂肪雖然較多，但是因為是海魚，因此脂肪當中含有更多地不飽和脂肪酸，對心腦血管反而有益。這就是為何在日本的北海道地區，雖然高寒，但卻有很多長壽老人，這長壽的原因秋刀魚也做出了很多的貢獻。
例如北極圈附近的愛斯基摩人，也是常年吃海魚，而攝入的蔬菜水果很少，但是很少罹患心腦血管疾病，都是跟吃深海魚有關。日本人愛吃海魚，這也是日本人普遍壽命比較長的原因之一。
當季的秋刀魚往往比較鮮肥，因此烹飪秋刀魚最好的方法就是烤，撒上少許的鹽巴，再配上日本特有的醬菜和醬油。一個人吃秋刀魚的話，最好的方式是鹽煎，煎魚的時候不要著急放鹽，要晚一點放鹽。這樣魚煎好開始吃的時候，還會有一些沒有化開的鹽巴，反而讓唇齒之間多了一些趣味。
日本人吃秋刀魚，就像中國北方人愛吃餃子一樣，秋刀魚成為了日本人特有的一種 美食 。日本江戶時代有句諺語說：「秋刀魚が出ると按摩が引っ込む。」
指秋刀魚營養豐富，吃完之後人的精神十分放鬆，全身舒服，趕上按摩的作用了。吃秋刀魚能代替按摩的功效？？？看來秋刀魚還真是日本人的真愛啊！
日本作為島國，日本人對海產品的消費量相當驚人，而日本人對一些魚類也是情有獨鍾世界聞名，比如金槍魚、河豚、鰻魚、金目鯛等，而秋刀魚也是比較著名的一種。 日本人對秋刀魚非常喜歡，每年的消費總量都位居全球之首。
那麼，為什麼日本人如此喜歡秋刀魚呢？
秋刀魚是秋天盛產的魚類，身形如刀。 秋刀魚雖然脂肪肥厚但是屬於良性膽固醇，並不會讓人發胖。同時，秋刀魚中含有大量豐富的蛋白質、鐵質與不飽和脂肪酸，對於心腦血管等非常有好處。
這么好的魚，除了日本人，也受到了世界其他地方人的大量歡迎。
就好像中國人吃面條象徵長壽、吃餃子或者元宵慶祝團圓一樣，秋刀魚在日本文化中也有其特殊的定位——代表溫情。
秋刀魚無法人工養殖，但卻肉質鮮美，在日本料理中，秋刀魚並不與其他任何主菜一起搭配，自成一菜。 日本人通常，一條秋刀魚，加上味增湯、白飯與一點鹹菜就非常完美了。
日本經濟發達，是世界第三大經濟體，忙碌並且快節奏的生活充斥著日本人的日常 。秋刀魚是一種非常美味卻容易料理的魚類，甚至不用掏去內臟，直接加鹽炭烤，最後配上檸檬汁、蘿卜泥一起食用就非常美味，對日本人來說，一個人吃飯的時候，秋刀魚是最好選擇之一。
周傑倫在《七里香》中唱到：「秋刀魚的滋味，貓跟你都想了解。初戀的香味就這樣被我們尋回。」
事實上我們最早都不懂初戀也不懂秋刀魚，嚴格來說，秋刀魚是屬於日本傳統飲食文化范疇的，早期的台灣人都不吃這玩意，更別說內地人。
就在上年，秋刀魚愛好者們都在傳閱一篇關於秋刀魚和火災關系的文章，因為作者有個很好的考據精神，巧妙地用一句「秋刀魚一出，按摩業全輸」的民諺就道出了日本人和秋刀魚的某種共生關系，每年秋刀魚的時節一到，滋補養元有了美味，按摩師可以歇歇了。
日本人對秋刀魚的這份鍾情還傳到了台灣，兩地的大肆搜捕曾經一度影響了秋刀魚的品質和供應，不到十年的時間里，秋刀魚的捕獲量下降了一半。也許未來國際關系仲裁了限定捕秋刀魚的數量將是唯一的解決之道，但在那之前也許最好的解決辦法就是各自老老實實地回去按摩吧！
隨著和風盛行，以及互聯網資訊發達和物流技術的提升，如今的秋刀魚在中國饕客眼中已經今非昔比了，每年的八到十月，就像痴迷大閘蟹一樣，新鮮的秋刀魚同樣也讓 美食 家們魂牽夢縈，這一條短劍一樣的海魚，終於寫進了我們每年的 美食 日程表。
現在食肆里的秋刀魚較之當年好上太多，秋刀魚好不好，新鮮程度當然是重要指數，但我更堅信一個標准，「肥」。秋刀魚要夠肥，要在皮下清晰可見一塊粉紅色的油脂，這才是正路，鹽燒的時候看著沸騰的油脂從秋刀魚表皮澎湃而出，空氣里的香味自然就誘發了許多幸福感。
很久以前，我曾跟朋友表達過自己不喜歡吃秋刀魚的感受，又硬又柴、味淡泛苦、乏善可陳，不懂日本人痴迷它的原因在哪。結果，沒想到他二話不說就給我張羅了一頓秋刀魚刺身和我分享。那天的魚真是夠肥，加少許薑末蘸點醬油輕放入口只需一咬，便能感覺著那些清香的油脂在口腔里四處蜿蜒，秋刀魚刺身的味道是一種讓我迷戀的味道，「清」與「甜」是豐腴中蘊含的一種雅韻，要類比初戀，那就見仁見智了。
看電影《秋刀魚的滋味》時，我還是懷才不遇兼懷春不遇的年紀，女主角岩下志麻的內斂含蓄之美當然令人不勝遐想一番，為什麼教過我的那些老師都沒有一個高顏值還待嫁閨中的女兒呢？
日本作家佐藤春夫在《秋刀魚之歌》里寫道，「秋風凄凄，你若有情，請告訴他們，有一個男人在獨自吃晚飯，秋刀魚令他思茫然」......岩下志麻在二十年後出演《極道之妻》時，那種黑道大姐霸氣側露的風骨讓我想到秋刀魚刺身和鹽燒秋刀魚的區別，這世上哪裡有這么多對你的等待，一眨眼，青春不再。
秋刀魚在日本受歡迎的程度，好比餃子在中國的地位一樣，北方人奉為至寶，逢年過節必不可少的。而南方人雖說沒有吃餃子的傳統習俗，依舊對此愛不釋手，比如我一次能吃滿滿一盤，大概有二三十！可以說我國大江南北基本上沒人對餃子不喜歡吧！
或許有的人不知道一個事實，日本人是在近代才喜歡吃秋刀魚的。原本是對秋刀魚不感興趣，認為是下等魚。後來呢，由於某些原因改變了他們的看法，讓秋刀魚一躍成為當今日式料理重要的一員，烙上了民族特色飲食印記。
具體要從日本古時候說起，當時並不叫做秋刀魚，而是稱為「佐伊羅魚」，或「青串魚」，以及「桑麻」（日音）。後續叫做秋刀魚是因為～它的外觀頗像武士刀，又是在秋季時盛產，給人印象這是一種在「秋季里捕獲的武士刀狀的魚」，於是不約而同把它稱為「秋刀魚」。此叫法能廣為流傳，更大部分功勞出自於當時佐騰春夫譜寫的一首著名《秋刀魚之歌》，讓人印象深刻。所以「秋刀魚」三字被借光，成為了日本人唯一用漢字表記的一種魚。
在江戶中期之前，日本人對秋刀魚不屑一顧，是不吃的。因為當時有身份的武士，和有錢的上品人，認為上等的優質魚～是魚肉呈淡白色，油脂少、生長期長、物種不能泛濫的鮮魚，吃這類魚才能彰顯身份，與貧民區分開來。
那會，每蓬秋風一吹，秋刀魚開始泛濫了，價格如同白菜價，商人們則廣泛用來提取魚油當做燈油。雖說有錢人不吃秋刀魚，但是在窮人眼裡卻物美價廉，味道可口的好魚，特別是烤制的秋刀魚，更是受到了他們的追捧。
到了江戶末期，某位有錢的財主偶然嘗試到炭火烤秋刀魚，發現竟然有驚人的美味，慢慢的越來越多的上品人受之影響，便開始流行起了。於是研究出各種新式做法和吃法，演變成如今的鹽烤、壽司、刺身、蒲燒等烹飪方式。
現代日本人喜歡秋刀魚的原因歸根結底有三點：
1、味道口感： 特別是一斤左右，且全身顏色泛黃的秋刀魚是最好的，證明其油脂豐腴，魚肉肥滿鮮美，最能突顯出秋刀魚特殊的味道和口感。像這種秋刀魚，日本人認為不可去除內臟，烹飪熟時油脂才能滲發濃郁的香味，魚肉才滋潤、香膩、滑嫩。
2、 健康 營養： 日本醫學發現秋刀魚其營養價值高過多數海魚和河魚，長期食用對心肌、血液、大腦、神經系統有著非常好的保健作用。
3、價格親民： 秋刀魚在市場上普遍的價格在80日元左右。
佘小廚（完）
日本人都是屬貓的，基本腥氣的東西都愛吃，這可能跟日本人的居住環境有關，因為日本是一個島國，魚類資源特別豐富，所以日本人是「寧可食無肉，也不能不吃魚」。
秋刀魚其實不光日本人喜歡吃，韓國人也比較愛吃這種魚。而且日本人吃秋刀魚幾乎不去內臟，說就喜歡秋刀魚的那個苦味。
我們這里的市場上也有秋刀魚出售，而且價錢也不貴。一般燒烤店喜歡烤秋刀魚，自家吃都喜歡從背部開刀去內臟後，煎著吃。也吃過燉的秋刀魚，味道和「鮁魚食」有點類似，感覺炸著吃應該不錯。不過它不合我的口味，一般很少買。
日本人喜歡海鮮，這是世界公認的，幾乎達到變態的地步，我至今不喜歡日本人吃鯨魚，吃海豚！但是我也不排斥 日本料理 的，特別是秋刀魚。由於日本國內的海鮮資源是非常豐富的，而且當地人每天都是要吃魚和海鮮的而且海鮮中所富含的營養也是讓我們不能夠小瞧。 日本人似乎天天要吃秋刀魚 的，那是為何呢？日本人為何對秋刀魚情有獨鍾呢？
第一點日本人為何會那麼喜歡吃秋刀魚嗎？或許會有人說是因為秋刀魚不知比較鮮嫩，口感也比較好，也或者是因為秋刀魚中富含的營養成分比較高，所以才會成為，日本人的最愛。這是最重要的一點， 肉質鮮嫩，口感爽翠 ，不僅僅贏得了日本人的喜愛，連我也是特別喜歡的，每次去大排檔吃海鮮， 我必點一盤秋刀魚，下汕頭粥，這是夜宵絕配的。
第二點魚中的營養成分更是不容小覷，特別是 秋刀魚中的營養成分 也是非常多的，在他體中富含多種營養元素，而在平時的時候，多吃秋刀魚，還能補氣血，還對身體起到很好的活血作用。日本人不會放過又美味又營養的海鮮的，日本人的精緻在吃的方面也是表現得淋漓盡致的。
第三點秋刀魚做法簡單，並且可以多花樣的。清蒸、燒烤、煎煮...如果你不太會做菜，直接 清蒸，放鹽、蔥花，蘸點普寧豆瓣醬，吃起來鮮甜無敵 。我們吃講究原味，而日本人花樣就多了，這里就多贅述了。
嘗旅途： 美食 旅途，嘗旅途！
4. 香煎~~無刺好吃鯛魚片應該怎樣做
不知道你那個是真的鯛魚片還是塑封袋裡裝的「假鯛魚」羅非魚片。
真海鯛魚最好吃的方法是水中汆燙，配上橙子醬油和山葵來吃。香煎莫得靈魂。
羅非魚片刺身的味道比真海鯛魚片還要好一點，但是淡水養殖的你敢吃？香煎或烤或炸都是無奈的選擇。如果要炸，用喜歡的佐料簡單腌制一下（放置多長時間看你下的料，料的味道重腌的時間就短），拍麵粉、裹蛋液、滾麵包糠，再重復裹蛋液、滾麵包糠，炸完以後配上前面那人說的帶酸黃瓜和洋蔥的醬，比較合適。
如果煎羅非魚片（海鯛魚片也可以這么煎，不過白瞎了海鯛魚的清甜味道了，尤其是金目鯛和黑鯛魚，簡直就是暴殄天物），鹽胡椒粉腌完之後，抹上一層橄欖油，腌制半小時左右。在煎之前在魚的兩面拍上澱粉（麵粉易糊且不易變脆），放在鍋里煎到魚肉完全凝固（用牙簽扎一下摸起來沒有黏糊糊的手感、而且摸起來很燙），稍微時間長一點也沒事，只要表面不糊即可。
煎完魚之後用煎完魚的鍋炒一些洋蔥碎炒至深金黃色，加入一些白醬（網路有教程，下廚房這些App里也有），炒一炒再加入一點魚高湯（洋蔥胡蘿卜芹菜等硬質蔬菜加上魚骨放烤箱中大火烤10分鍾左右，下鍋里加水煮20分鍾左右，煮的中間可以加一點白葡萄酒去腥）攪勻，再加入一點白葡萄酒增香，一定要大火煮掉白葡萄酒的酒精氣味，把醬汁濃縮到能掛在勺子上卻可以緩慢流動的程度，出鍋前擠上一點檸檬汁攪勻。
擺盤時放上魚片，用勺子畫好醬汁，放上檸檬和你愛吃的配菜，齊活！
5. 這魚再好吃也別給娃買，可能影響智力發育，多數父母仍不自知，你知道嗎
老人們常說一句話：「吃魚的孩子更聰明。」
對此，大部分爸爸媽媽都不相信，他們覺得老一輩的觀念都落伍了，跟不上時代潮流，這些育兒經驗都不太靠譜。
但是，這一次他們猜錯了。
根據美國賓夕法尼亞大學在《Scientific Reports》雜志上發表的研究結果：每周至少吃一次魚的孩子，比很少吃魚甚至不吃魚的兒童，睡眠更好，且智商分數高出四分之一！
民間謠言①：吃魚頭會更聰明
魚頭的主要成分就是磷脂和蛋白質，連DHA都很少，營養遠不如魚肉。
民間謠言②：吃魚眼會明目
俗話說得好，「吃啥補啥」。這是一種錯誤的想法。
其實，魚就是「高度近視」，孩子吃「近視眼」明目，這不是搞笑嗎？
民間謠言③：魚膽有營養
熊膽、蛇膽都是珍貴無比的葯材，魚膽呢？
魚膽中含有氫氰酸，毒性非常大，就算經過高溫殺菌也不會破壞有毒成分。
6. 過年送了點金目鯛的肉，不知道怎麼做，過來問一下大家這魚要怎麼烹調好吃
切成薄片，金目鯛刺身。不習慣生吃，可以切成薄片涮鍋。或者切成2cm厚的大塊，用鹽腌10分鍾，放在鍋里煎，中孫含火，兩面各煎5分鍾。就可以了！枯缺這種魚肉味鮮美，最忌諱過度調味。所以，則敗笑不建議用任何調味料，除了鹽。
7. 鯛魚怎麼做鯛魚是海魚還是淡水魚
嘗過了金槍魚刺身，再吃鯛魚的人會覺得鯛魚更好吃，但是自己在家做可肢此能不知道做法。那麼，鯛魚怎麼做？鯛魚是海魚還是淡水魚？
鯛魚怎麼做鯛魚片粥
原料：鯛魚片200克 白米粥3碗
調料：胡椒粉 姜 白醋 田七苗 鹽 胡蘿卜適量
步驟：
脆炸 鯛 魚
原料：鯛魚片250克
調料：雞蛋 麵包糠 玉米澱粉 白酒 胡椒粉 糖薑汁 油 鹽適量鯛魚是海魚還是淡水魚鯛魚又叫加吉魚、班加吉、加真鯛、銅盆魚。加吉魚屬於魚綱，鯛(SeaBream)科。體高側扁，長五十厘米以上，體呈銀紅色，有淡藍色的斑點，尾鰭後綠黑色，頭大、口小，上下頜牙前部圓錐形，後部臼齒狀，體被櫛鱗，背鰭和臀鰭具硬棘。中國沿海均產，但以遼寧大東溝，河北秦皇島，山東煙台、龍口、衫飢陸青島為主要產區。
青銅鯛：由愛爾蘭東到大部分的北、中、南歐，再到烏拉山區，並進入中亞部分地區。
銀鯛：由英格蘭東部到裏海，斯堪的納維亞北部、西班牙、葡萄牙及義大利除外。
多瑙河鯛：多瑙河及伏爾加河流域。
文鯿：由波羅的海到北歐、中歐及東歐。
鯛魚品種不同，要看具體是什麼鯛魚。雀鯛、粗皮鯛、天竺鯛是海水魚。慈鯛是淡水魚。
鯛魚和三文魚哪個好吃要說二者哪個好吃，最常見的吃法就是刺身了。
鯛魚又叫加吉魚，是日本常見的刺身，而且從江戶時代開始，鯛魚就作為給日本貴族和皇室進貢的貢品而存在。在日本，鯛魚的種類比較多，比如黑鯛，真鯛，金目鯛等，其中真鯛就是紅色的鯛魚，最為受到推崇。
鯛魚色澤偏白透明，肉質緊實而富有彈性，有淡淡的油脂香味。其常見做法有普通刺身和松皮刺身，普通刺身平切刀法和削薄刀法之分，夾一塊沾上特製佐料，入口綿滑，肉質柔嫩鮮美，肥而不膩;松皮刺身則是用開水燙過表皮之後，帶皮切成兩片連一起的刺身，相對來說，嚼勁十足。
三文魚，其細膩的口感、豐富的營養價值以及老少皆宜的食材特性不僅讓其俘獲了不少忠實擁躉，更使其成為了日料當中當仁不讓的明星美食。
夾起一塊肉色橙紅、肉質鮮嫩肥美的三文魚刺身，蘸著調制好的芥末醬油送入口中，Q彈的口感彷彿親吻一般，細細品味，鮮甜的味道令人一品難忘。
所以哪或頃個好看每個人對口感的要求，畢竟蘿卜白菜各有所愛。
鯛魚刺身怎麼做黃鰭鯛則要進行「皮霜」處理，用熱水澆魚皮，再用冰鹽水冷卻。充分保留魚皮的同時，也去掉了魚皮的腥味。
新鮮食材，配合廚師的刀功和好的配料(如醬油、Wasabi)，這就是一份好刺身的基本條件了。店裡用的是手磨山葵，特調醬油，最大程度提升美味。附上老闆的吃法小tips：
拼盤里的紫蘇葉和蘿卜絲都是可食用的，據說這是日本傳統吃法。可以讓口感更爽一些，更有層次。紫蘇能起到平衡寒熱的作用，讓腸胃消化得更舒服，吸收得更好。
8. 日本好吃的海鮮有哪些
提到日本，我們就不得不要說這里的海鮮了，日本的料理中大多數都有著海鮮這種食材，以自己民族的特色為主，不僅味道鮮美自然，而且鮮嫩豐富，受到了很多遊客的歡迎。
可是，作為一個中國人到這里，總是看著菜單上的日文，有時候還是力不從心啊，總是想著，要是有人可以幫我點菜就好了，那麼就來找小編吧!
下面，小編就以中國人最喜歡的日本海鮮排行給大家做一下海鮮推薦吧!
新瀉縣的紅雪蟹
當地人也絕不想錯過的美味!紅雪蟹是生長在長年水溫0度左右、幾乎沒有變化的環境下，是一種沒有明顯季節性的螃蟹品種。新瀉縣得天獨厚的地理位置，一直以日本海產紅雪蟹的絕好品質聞名遐邇。
新瀉縣的海鮮市場，不僅有來自全國的外地遊客，當地及近郊的人們也都經常光顧，熱鬧非凡。
1月到2月是禁漁期。3月解禁以後，可以隨時吃到美味的紅雪蟹!紅雪蟹涮鍋、碳烤都是極品，蟹肉結實，但不不感到硬，還能做味噌湯，鮮美無比啊。
大間金槍魚
美味的秘訣就在於漁場所處的地理位置和捕撈期。7月~11月是金槍魚的捕撈高峰期，它們在波濤洶涌的大海中得到了鍛煉，魚身緊實，肉質上等，而且吃吸收了豐富的餌料，脂肪的粘著性也處於高峰狀態。
如果「想吃鮮活的金槍魚」，7月中旬到次年鏈沒的1月期間前往為宜。
大塊金槍魚大脂表面帶著好似櫻喚歷和牛的大理石花紋，入口即化，完全沒有魚腥味，可以就這樣吃個精光，簡直就是是大自然的饋贈。
大間金槍魚受歡迎，脊搜其實還有一個原因。每一個美味的背後，都有一個感人的故事。說到竿釣，就是拿一根魚竿去波濤洶涌的大海里釣金槍魚。
這可是一項超級危險的工作，漁夫每一次出海都是用生命在拼全家一年的收入。每天有100多人出海捕魚，有人釣起過價值1億5,540萬日元的金槍魚，但是大部分的漁民捕撈無獲，空手而歸。
福井縣的越前蟹
進貢皇室的越前蟹，被譽為冬日美食王者，蟹腳里的肉塞得滿滿當當，一口下去清淡鮮美，蟹肉在舌尖上簌簌散開，一股海岸的風味隨之蔓延四溢。
除了在越前漁港出水的新鮮海鮮類以外，螃蟹捕撈解禁期間(每年11月6日～3月20日左右)還可以品嘗到極品的越前蟹。
挑選好的越前蟹，可以選擇煮好趁熱吃、或者一半蟹刺身、另一半烤蟹等食用方式。
越前蟹因捕獲時期不同，味道會發生不同的變化。剛剛解禁的越前蟹清淡鮮美，而到了打漁期的後半段(2～3月)，渡過嚴冬季節的越前蟹則變得脂肪肥厚，味道濃郁。
將蟹肉放入口中，總之就是一個甜字!
蟹肉在舌尖上簌簌散開，一股海岸的風味隨之蔓延四溢!
千葉縣的金目鯛
被譽為「銚金(TYOKIN)」的「銚子手釣金目鯛」，是即便築地也要甘拜下風。捕獲時並不使用拖網，全部憑藉手釣。
據說，在親潮和黑潮、以及利根川水流匯入的豐裕海域中捕獲的金目鯛，脂肪緊密，口味勁道，只要吃過一次便絕對念念不忘。
當天剛打撈上來的金目鯛「好紅!好大!」，將切好的金目鯛蘸上調味醬汁，在盛盤前先用燃燒器一烤，瞬間，醬油的香味便在四處蔓延開來。
金目鯛腹部與背部的脂肪層不同，一般手握時便將2貫作為一組，以便腹背兩種口味皆可品嘗到。真是無法用語言形容的奢侈感!
宮城縣的鮭魚子飯
視覺和美味的雙重沖擊，在鮭魚風味濃郁的燜飯上，澆上滿滿的鮭魚肉塊和大粒大粒的鮭魚子一同食用的「鮭魚子飯」，是宮城縣的鄉土料理。Q彈而輕爽的鮭魚子，肥美圓潤的鮭魚肉，香濃軟糯的米飯。
一口便可以享受到各種各樣的味道與口感。
在「荒浜」地區，鮭魚子飯里所使用的，是脂肥肉厚、大約5～8公斤大小的雄鮭魚切成的肉塊。鮭魚子則粒大飽滿，而且經過精心入味調制。
鮭魚肉塊、鮭魚子和米飯，也全都經過使用鮭魚清湯調味汁做出的醬油進行過預先入味處理。
美麗的觀感也是「鮭魚子飯」的魅力之一。因為鮭魚子已經過精心打磨，所以光芒好像寶石一樣晶瑩剔透。鮭魚子、鮭魚肉和米飯三位一體後，味道清淡卻悠長。
、
來到日本，相信大家看著這份推薦也有了自己的選擇，旅行最好的狀態就是一切都是恰恰合適，相信大家提前有了推薦，有了安排，一定也可以有著最恰當合適的旅行的。
9. 中國菜好吃是否因為調料用得多嗎
是，但又不僅僅是。
調味是決定食物美味與否的重要因素，但不是唯一因素，有時候甚至都不能算是關鍵因素。
首先，食材的選擇、培育和處理是最基本的因素，如果你連好的食材都沒有，那再好的調味料都是白搭。比如說，我小時候不喜歡吃魚，尤其淡水魚，但是長大一點吃到超好吃的酸菜魚和水煮魚瞬間就愛上了，你說這是調料的功勞么？當然算！但是，當我吃了美國中餐館的水煮魚和酸菜魚以後，我覺得更重要的是魚本身。湯料是一樣的味道，但是因為用的是冷凍過的龍利魚（巴沙魚），魚片很厚但是非常鬆散，完全沒有國內吃到的酸菜魚的美味。烤魚也是，美國中餐館的烤魚調味也是不錯的，邊上的蔬菜都很好吃，但是魚就是難吃啊，雖然這回不是冷凍的龍利魚而是活魚了，但是因為魚的品種和生長環境不一樣，依舊不好吃。所以，別看川菜調料用得多，如果食材選不好是沒用的，雖然它對食材的要求沒有粵菜和日料那麼高。不要以為挑選食材不是手藝、培育食材不是技術，我們的老祖宗也是經過千年的選育，才有了現今中國人常吃的五穀雜糧和果蔬六畜；不要以為日本人對食材的選擇過於龜毛，現在享譽全球的雪花和牛，也是日本本土和牛和西洋牛雜交選育和精心飼養的結果。
其次，火候和刀工是食材口感的重要影響因素，也是影響味道能否很好進入食材的重要影響因素。很多中餐正是因為講究這二者，所以好吃。來說說前段時間很火的賽螃蟹吧，明明是雞蛋而已，為何就能賽過蟹肉呢？姜和醋的調味是它模仿蟹肉味道的關鍵，但是僅僅有這二者的調味是不夠的，如果炒得過了，那不過是一盤帶有姜味和醋味的炒雞蛋而已，只有在蛋液將將凝固的時候撈起裝盤，嫩雞蛋呈現出顫顫巍巍的感覺，加以姜醋，才能真正在味道和口感上都稱為「賽螃蟹」。紅燒肉，最基礎的版本其實只需要醬油料酒糖和少量八角香葉的調味，調味真的簡單，但是如果不注意火候，很可能會燉出柴得要死的肉。中國和日本料理都有魚生，在中國古代，稱之為玉膾，一定要切得薄如蟬翼，而且一定要佐以金齏醬食用，而日本料理呢，處理大部分海水魚都是採用厚切，用的多是醬油和綠芥末調味。你說它們的口味差別僅僅是金齏醬和醬油芥末的差別么？不是的，魚肉的厚薄也同樣決定了這片魚肉的口感，以及被調味的程度。而什麼魚、怎麼調味、切多厚，蘸多少醬本來都是有講究的。中餐的美味和博大精深，一部分也是因為講究刀工和火候。
再次，味道不僅僅來源於調料，也來源於對食材的處理。不知題主有沒有吃過豆腐乳、梅乾菜、酸豆角、酸菜、咸鴨蛋，這些東西得基礎做法都是不需要很多調料的，主要就是鹽，但是用各種發酵方式，中國人硬是從簡單的食材中搞出了這么多的美味，並且把這些美味用於其他菜式中，於是有了南乳豬手、南乳空心菜、鹹蛋黃南瓜、酸菜魚、酸豆角肉末等平民美食。這些東西，雖然平價而常見，但是正是蘊含了我們祖先幾千年來智慧的菜餚。
10. 請各路大神指教，這是什麼魚，怎麼做好吃
在中國市場的商品名為長壽魚、橙鯛魚、橙棘鯛，國外稱為Orange Roughy。
學名大西洋胸棘鯛(Hoplostethus atlanticus)，金眼鯛目，棘鯛科，棘胸鯛屬，俗名也稱燧鯛、紅棘胸鯛。布於西太平洋日本南部及東西大西洋等處以及台灣東港等，屬於深襲塌蔽海底層魚。長壽魚
紐西蘭進口的長壽魚，在拍州國內暢銷，味道鮮美，營養價值高。
長壽魚是一種深海魚類，生存於500-1500米的深海中。 長壽魚生長緩慢，壽命長達160歲。成熟年齡在25-32歲間。數量稀有，魚肉內含有二十幾種人體所需的微量元素、維生素，具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點，魚頭魚骨內含有珍貴的"腦黃金"，能激活腦細胞，增強記憶力，減緩衰老。衫辯頭骨湯滋補肝腎，延年益壽。
最佳吃法:清蒸、清燉、切片香煎、煲湯。