『壹』 如何煮鯉魚好吃
原料：准備一條鮮活鯉魚，五十克玉蘭片，五十克香菇，五十克番茄，五十克菜心，五十克雞油，精鹽、味精、料酒、茴香大掘各適量，蔥、姜、蒜各十克，一斤植物油。
做法：
1、先要洗凈鯉魚，剖斜刀。
2、蔥切斜塊，姜蒜去皮切片，玉蘭片切片，香菇開水泡發洗凈，切去根蒂，番茄用開水燙豎仿納過，去皮切斜塊，菜心用開水燙一下。
3、將炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒至6成熱時，將魚下鍋，急速撈出，放入料酒、精鹽、味精、雞油、玉蘭片、香菇、蔥塊、薑片、茴香、蒜片，放少許水，上籠大火蒸20分鍾；揀去調料，放入另一個盆內。
4、將原湯倒入湯鍋內上火，加菜心、番茄，最後放雞油少許。
5、煮沸後將湯澆在魚身上即可食用。
特色：有香味俱全，味道可口鮮美，營養價值豐富。
功效：不用這款鯉魚湯可以起到消腫利水，通乳下氣的作用。非常適合那些出現水濕內盛、水腫脹滿、泄瀉、小便不余沒利，以及黃疸、妊娠水腫等病症者食用，有非常好的治療作用。
『貳』 鯉魚怎麼做好吃
- 01
1、鯉魚洗凈，在魚身兩面各劃2刀，放入鹽半勺，料酒1勺，抹勻後腌制10分鍾。2、蒜切成蒜片，大蔥切蔥絲，姜切姜絲，干辣椒切成段，青椒切粒，紅椒切粒，魚腌好後在魚的兩面撒上干澱粉拍勻。3、油溫7成熱，放入腌好的鯉魚炸至兩面金黃，盛出待用。
我們吃飯經常會吃魚，魚肉味道鮮美，營養豐富，做好之後是一道美味佳餚。鯉魚是一種常見的淡水魚，做法也是多種多樣的，有蒜香鯉魚、糖醋鯉魚、紅燒鯉魚、清蒸鯉魚。
下面介紹一下蒜香鯉魚的做法：
1、鯉魚洗凈，在魚身兩面各劃2刀，放入鹽半勺，料酒1勺，抹勻後腌制10分鍾。
2、蒜切成蒜片，大蔥切蔥絲，姜切姜絲，干辣椒切成段，青椒切粒，紅椒切粒，魚腌好後在魚的兩面撒上干澱粉拍勻。
3、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入腌好的鯉魚炸至兩面金黃，盛出待用。
4、鍋中留底油放入豆瓣醬、姜蒜干辣椒爆香，放入鯉魚、青紅椒粒，加入適量清水，生抽10克，白糖1勺大火煮開，換小火燜煮8分鍾，待湯汁收干，放入鹽1勺，雞精半勺拌勻後盛出，撒上蔥絲即可。
『叄』 鯉魚好吃又簡單的燉法
鯉魚怎麼燉好吃又簡單
鯉魚好吃又簡單的燉法，眾所周知魚肉質鮮嫩肥美而且還能補充人體所需的蛋白質，幫助我們的身體補充鈣質以及各種人體所需的微量元素，那麼大家知道鯉魚怎麼燉好吃又簡單嗎，來看看吧！
鯉魚好吃又簡單的燉法1
1、魚頭燉豆腐
准備食材：鯉魚頭1個、嫩豆腐一塊、蔥段，薑片少許、醋、料酒，生抽、各調味料適量。
做法：先准備一個新鮮的鯉魚頭，對半切開，去掉魚腮，沖清洗干凈，瀝凈水分後備用。起鍋燒油，加入薑片接著放入魚頭煎到兩面呈金黃色。 加入少許料酒繼續翻炒，炒出香味。
隨後加入適量的熱水，再加入一湯匙的花生油，大火燒開，去掉浮沫後，調入適量的鹽、醋、和生抽，再用中小火使鍋保持沸騰約10分鍾，最後放入豆腐塊。繼續大火燒開，再燉煮10分鍾，撒上一些蔥花即可出鍋。
功效：促進骨骼生長發育，提高免疫力，促進身體對鈣的吸收，補充身體所需的能量。
2、鯉魚燉冬瓜
准備食材：鯉魚一條、冬瓜500克、薑片，蔥段適量，生抽，鹽，雞精，花生油等調料適量。
做法：先將鯉魚用水清洗干凈，去掉魚鰓，內臟等放旁邊備用。冬瓜切方塊備用，起鍋燒油，放入薑片，鯉魚煎至兩面金黃，加入適量的開水，開小火大約燉十五分鍾左右，加入少許鹽，味精加入冬瓜塊，接著用中小火繼續慢燉十五分鍾，最後撒上少許蔥花即可食用。
功效：清肺利尿消腫，健脾利胃，消濁降脂，排毒養顏。
3、清燉鯉魚
准備材料：鯉魚一條、蔥一根、生薑一塊，鹽、雞精、生抽、料酒、花生油適量。
做法：先將鯉魚洗凈，去掉魚鰓，內臟等，在兩面魚身各劃六道口，將蔥絲、姜絲塞入肚內，再將多餘的蔥姜放入體內，撒上鹽、雞精、生抽，淋上料酒，腌制十分鍾。起鍋燒油，放入鯉魚，煎至兩面金黃，加入適量開水，大火煮沸，再轉小火慢燉十五分鍾，加入少許鹽，即可食用。
功效：健脾養胃，暖胃和中，平衡肝陽。
魚不單單肉質鮮嫩肥美而且還能補充人體所需的蛋白質，補充鈣質以及各種人體所需的微量元素，能夠更好的促進骨骼發育，促進智力發育，老人大人小孩都特別適合食用，大家在燉魚的時候參考一下以上的做法，給家人用最簡單的`做法，做出美味的佳餚。
鯉魚好吃又簡單的燉法2
如何燉魚好吃又簡單
一、不隔水的燉
不隔水燉法是將原料在開水內燙去血污和腥膻氣味，再放人陶制的器皿內，加蔥、姜、酒等調味品（調味品食品）和水（加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原料可加一斤半到二斤水），加蓋，直接放在火上烹制。烹制時，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上燉至酥爛。燉煮的時間，可根據原料的性質而定，一般約二、三小時左右。
二、隔水燉法
隔水燉法是將原料在沸水內燙去腥污後，放入瓷製、陶制的缽內，加蔥、姜、酒等調味品與湯汁，用紙封口，將缽放人水鍋內（鍋內的水需低於缽口，以滾沸水不浸人為度），蓋緊鍋蓋，不使漏氣。以旺火燒。使鍋內的永不斷滾沸，大約三小時左右即可燉好。這種燉法可使原料的鮮香味不易散失，製成的菜餚香鮮味足，湯汁清澄。也有的把裝好的原料的密封缽放在沸滾的蒸籠上蒸燉的，其效果與不隔水燉基本相同，但因蒸燉的溫度校高，必須掌握好蒸的時間。
『肆』 怎樣燉鯉魚好吃又簡單方便
做法步驟:1、蔥姜蒜切片，將賣家宰殺好的鯉魚洗干凈，切大塊。准備好適量的花椒大料。2、炒鍋置於火上，蔥姜蒜熗鍋，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺醬油、料酒略煮，然後放入適量開水煮開。3、放入魚，大火燒開，然後放入些牛奶，據說可以去腥，跟電視上學來的~~試過幾次，倒沒有什麼怪味道出現~蓋上鍋蓋開始燉~4、大概15分鍾後，放入雞精，繼續燉5-6分鍾，然後放醋，再燉15分鍾左右，淋入香油，即可食用啦。
『伍』 鯉魚怎麼做好吃
1.魯菜糖醋鯉魚
【特點】
魚尾翅起，色如琥珀，外焦里嫩，具有香酥，酸、甜、鹹的獨特風味。
【原料】
鯉魚1000克。 姜10克、蔥15克、蒜末10克、精鹽5克、醬油10克、白糖40克、醋40克、清湯150克、濕澱粉60克、花生油100克。
【製作過程】
1、鰭魚去鱗，開膛取出內臟，挖去兩鰓洗凈，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。
2、然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口稍腌，再在魚的周身及刀口處均勻地抹上濕澱粉。
3、炒鍋放花生油。中火燒至七成熱（約175℃）時，手提魚尾放入鍋內，使刀口張開。
4、用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底，入油炸2分鍾，將魚推鍋邊，魚身即成方形，再將魚背朝下炸2分鍾，然後把魚身放平，用鏟將頭按入油炸2分鍾，待魚全部炸至呈金黃色時，撈出擺在盤內。
5、炒鍋內留少量油，中火燒至六成熱（約150℃）時，放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸後，放濕澱粉攪勻，烹入醋即成糖醋汁，迅速澆到魚身上即可。
2.浙江菜糖醋鯉魚
『特點』鮮香潤滑，外焦里嫩，鮮咸宜人
『原料』
腐皮2張，土豆0.5斤，素清湯4兩，荸薺2個，蘭片（水）、香菜段各5錢，醋、麵粉各5錢、料酒2錢、味精適量、醬油1錢、玉米粉（濕）2兩、鹽少許、白糖1兩、花生油1.5斤
『製作過程』
①腐皮二張切齊粘上。將土豆蒸熟去皮過羅，蘭片切絲，用水氽一遍，和土豆泥拌勻。腐皮抹滿糊，把土豆泥放在中間，前後折起留一點空，再將兩頭折起，用食指按住前部整個捲起。同時食指往回擠，做出魚頭，在頭的後部劃一個半圓形刀。用香菇做成魚眼（剪一圓圈即可），身子作成魚形，尾巴去一個州運姿缺口，再剁上幾刀，魚身一面剞花刀，然後抹勻玉米粉糊，用溫油炸熟放在盤中。
②用素清湯，加糖、醋、味精、料酒、鹽、醬油、玉米粉及拍碎的荸薺和香菜段兌好汁，烹獻淋上香油，蒙魚上即可.
3.糖醋黃河鯉魚
是回、漢等民族民間傳統菜餚，流行於寧夏各地。其做法是，將黃河鯉魚去鱗，去鰓，去內臟後洗干凈，用刀在魚身兩面橫著切成斜形紋，均勻抹上精鹽腌澤入味，然後裹上由薑末、白糖、濕澱粉、清水攪拌成的澱粉湖，下油鍋炸至金黃色，撈出置於盤碟內，澆上兌好的糖醋芡汁即成。現已成為宴席佳餚。
4.糖醋黃河鯉魚
原料：
黃河鯉魚，醋，白糖，醬油，精鹽，清湯，薑末，蔥末，蒜末，濕澱粉，花生油。
製法：
1、將魚去鱗，去鰓，去內臟洗凈，在魚身上先直剞刀紋，然後提起刀，使魚身張開，將精鹽撒入魚身內稍腌，並在刀口處及魚的全身均勻地塗上一層濕澱粉糊；
2、炒鍋倒油，旺火燒到七成熱，手提魚尾放入油鍋內，其刀口處立即張開，這時需用鏟刀將魚托住，以免粘鍋，約炸二分鍾，用鏟刀把魚推向鍋邊，使魚身呈弓形，將魚背朝下炸二分鍾，再翻過來使魚腹朝下炸二分鍾，然後把魚身放平，用鏟刀將頭按入油內炸二分鍾，以上共炸八分鍾，至魚身全部呈金黃色時，取出放入盤內。
3、炒鍋留油少許，燒至六成熱時，放入蔥，姜，蒜末，醋，醬油，白糖，清湯燒濃後即用濕澱粉勾芡，淋上熟油少許，迅速出鍋燒在魚身上即成。
特點：色澤深紅悄螞，外脆里嫩，香味撲鼻，酸甜可口。
5.糖醋軟熘黃河鯉魚
特點：色澤棗紅，軟嫩鮮香，甜酸中微透鹽味。
主料：黃河鯉魚1條（約750克）。
配料：水粉芡125克，蔥花10克。
作料：白糖200克，醋50克，料酒25克，鹽水15克，薑汁15克，花生油1500克（約耗200克）。
製法：
1、把魚颳去鱗，挖掉腮，魚頭朝里，從腹鰭外邊順長開口，取出五臟，洗凈，將魚擴一下，兩面解成瓦壟形花紋。油熱六成，將魚下鍋，連續頓火幾次。待魚浸透後，再上火，油溫升高後，撈出潷油。
2、鍋放火上，把蔥花、醋、鹽、魚，一起放入鍋里，添入適量清水和薑汁，用武火邊熘邊用勺推動，並將汁不斷撩在魚身上。待魚兩冊絕面吃透味，勾入流水芡，汁收濃，下熱油將汁烘活即成。
『陸』 怎樣燉鯉魚好吃又簡單方便
燉鯉魚
食療功效:去火消炎、利水消腫
營養價值:氨基酸、礦物質、蛋白質、維生素A、維生素E維生素D、不飽和脂肪酸、核黃素、鉀、鎂、鋅、硒
適宜人群:適合各類水腫患者、婦女胎動不安及產後缺乳者食用
禁忌人群:淋巴結核、支氣管哮喘，小兒痄腮、蕁麻疹、皮膚濕疹者
所需材料
主要食材鯉魚、尖椒、香菜、植物油、醬油、料酒、醋、白糖、鹽、蔥、姜、蒜、大料
做法
1鯉魚處理干凈切塊;尖椒洗凈，去蒂去籽切片;香菜擇洗干凈切段。
2鍋內放油燒熱，加入魚塊煎至金黃色撈出，鍋內留油，放入蔥段、薑片、蒜瓣、大料爆香
3加醬油、醋、料酒，魚塊、香菜、尖椒一起入鍋，加適量湯、白糖、鹽，大火煮開改小火慢燉至濃稠即可。
功效與作用
鯉魚含有不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，預防和輔助治療心腦血管疾病。鯉魚熬湯喝可以補益腎臟，小便不利之人食之可起到利尿消腫的作用。此菜有尖椒提味，加蔥、姜、蒜同煮，可起到養心安神、去火消炎的作用。這樣的食療方法可以有養心的作用，對於保護心血管有好處，而且還可以有提高免疫力的效果哦。同時也可以促進食慾，對於降火也有好處。
『柒』 怎樣燉鯉魚好吃
家常燉鯉魚所需材料
主要食材鯉魚，輔助佐料尖椒、香菜、植物油、醬油、料酒、醋、白糖、鹽、蔥、姜、蒜、大料
家常燉鯉魚的做法
1、鯉魚處理干凈切塊;尖椒洗凈，去蒂去籽切片;香菜擇洗干凈切段。
2、鍋內放油燒熱，加入魚塊煎至金黃色撈出，鍋內留油，放入蔥段、薑片、蒜瓣、大料爆香。
3、加醬油、醋、料酒，魚塊、香菜、尖椒一起入鍋，加適量湯、白糖、鹽，大火煮開改小火慢燉至濃稠即可。
家常燉鯉魚的功效與作用
鯉魚含有不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，預防和輔助治療心腦血管疾病。鯉魚熬湯喝可以補益腎臟，小便不利之人食之可起到利尿消腫的作用。氨基酸、礦物質、蛋白質、維生素A、維生素E維生素D、不飽和脂肪酸豐富。家常燉鯉魚此菜養心安神、去火消炎的作用。家常燉鯉魚做法很簡單的，而且具有豐富的營養物質，對於降低膽固醇啊維持心腦血管健康有著很重要的作用和意義的哦。同時還可以有滋補肝腎的作用，對於利尿消腫是不錯的選擇呢。
『捌』 鯉魚怎麼做好吃
鯉魚是我們大家非常熟悉的食材，取材方便，簡單上手，每個家庭都有各自的做法，口味多變，也許適合自己的就是最好的，現在呢，我只是想給大家說一下我們山東的一道傳統名菜，糖醋鯉魚，造型漂亮，顏色漂亮，酸酸甜甜，非常美味，特別是春節這樣的重大節日，餐桌上令老人孩子都喜歡的一種口味，並且寓意很好"年年有餘，鯉魚跳龍門」，還是很受人歡迎的，希望大家喜歡。
（3）起鍋燒油，煸香蒜末，加入半勺紅醋，半勺白醋，糖一勺，一勺水，攪拌均勻，水冒泡時加入多半勺水澱粉勾茨，打入明油，湯汁濃稠，澆在鯉魚身上即可，美味的糖醋鯉魚就做好了，希望大家喜歡。（糖醋水比例1：1：1)
也可以用蕃茄醬兌汁，做出來紅紅亮亮，讓人看了就很有食慾：起鍋燒油，煸香蒜末，放入四十克蕃茄沙司，五克蕃茄醬（沒有可以不加），IO克橙汁，用勺子攪拌均勻，炒至湯汁起大泡時，加入一勺清水，然後放入3克鹽，白糖50克，白醋40克，水澱粉20克，打入明油，攪拌均勻，把湯汁澆在鯉魚身上即可。
『玖』 怎麼煮鯉魚的
怎麼煮鯉魚的
怎麼煮鯉魚的，鯉魚的味道是很棒的，而且大家都很喜歡這種魚的。逢年過節，餐桌上都少不了它，取其「年年有餘」、「魚躍龍門」之意，增添喜慶氣氛。下面是怎麼煮鯉魚的。
怎麼煮鯉魚的1
材料：鯉魚 色拉油 鹽 醋 蔥段 姜塊 花椒水 料酒
煮魚步驟：
1、把鯉魚用開水燙一下，放入涼水投涼，用刀清清颳去浮皮，在鯉魚身上開斜刀口。
2、鍋里放入油，把肉片、蔥段、姜塊放入勺內炒一下，添上湯(雞湯也行，不成就加點兒水吧)，加花椒水、料酒、精鹽、味精，接著把魚放入，在慢火上熬15-20分鍾左右，取出蔥段、姜塊不用，放醋 。
煮魚多長時間能熟?一般在十五到二十分鍾就會熟了，不要時間太長，否則的話，魚肉鮮嫩的味道就會消失了，煮魚的時間一定要掌握好，否則的話，魚肉如果不熟或者是煮的時間過長肉老了就不會吃到營養了。
鯉魚的家常做法：
紅燒鯉魚
首先就是准備材料：准備一條鯉魚，還有少許的辣椒，姜，蒜，食用油，鹽，蔥，老抽。
做法的話就是第一步把魚先洗好，然後放鹽腌制15分鍾。
第二步的話就是鍋里放入油，然後油需要放多一點。第三步就是把魚放入油鍋裡面，煎好了一面之後再煎另一面。
第四步就是放入姜蒜，還有辣椒鹽炒香，然後再加老抽。
第五步放點水不要太多攔此，放一點就可以。
第六步煮魚的時候，記得要翻面，不然就會出現這一面已經糊了，然後那一面還沒有熟的.情況。
第七步就是看一下鍋里的水，煮的差不多的時候就把魚給撈出來，然後放入一個盆里，在魚的身上撒上蔥花。最後再淋上鍋里的油就可以了。
怎麼煮鯉魚的2
鯉魚的營養價值
鯉魚的營養價值概述
魚肉中含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵，並含十幾種游離氨基酸，其中以谷氨酸、甘氨酸、組氨酸量最為豐富，也為美味的主要成分。另外還含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素c、組織蛋白酶、肌酸、磷酸肌酸、尼克酸等。
鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；每100g肉中含蛋白質17、6g、脂肪4、1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。
鯉魚的脂肪
多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
鯉魚的熱量
平均每100克鯉魚的可食用部分所含有的熱量是109大卡，並不算很高。鯉魚作為一種高蛋白、低脂肪的常見魚類，不但價格不高，還富含鉀和磷，即使在減肥時也可以適量食用。
在減肥時，我們所簡鏈迅攝入的熱量最好通過運動來消耗，每吃100克鯉魚，我們可以逛街1小時，或游泳6分鍾，或爬樓梯14分鍾，或跳繩15分鍾，或慢跑10分鍾，這樣可以就可以將我們攝入的熱量有效消耗掉了。
鯉魚的宜忌
（1）宜
鯉魚對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。中醫學認為，鯉魚各部位均可入葯。鯉魚皮可治療魚梗；鯉魚血可治療口眼歪斜；鯉魚湯可治療小兒身瘡；用鯉魚治療懷孕喚尺婦女的浮腫，胎動不安有特別療效。
（2）忌
根據民間經驗，鯉魚為發物，鯉魚兩側各有一條如同細線的筋，剖洗時應抽出去掉。惡性腫瘤，淋巴結核，紅斑狼瘡，支氣管哮喘，小兒痄腮，血栓閉塞性脈管炎，癰癤疔瘡，蕁麻疹，皮膚濕疹等疾病患者均忌。
切魚的小方法
（1）魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更干凈利落；
（2）魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。
怎麼煮鯉魚的3
鯉魚的功效與作用
1、消水腫通乳汁 有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
2、明目 鯉魚的視網膜上含有大量的維生素A，因此，鯉魚眼睛明目的效果特別好。
3、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
4、中醫學認為，鯉魚各部位均可入葯。鯉魚皮可治療魚梗；鯉魚血可治療口眼歪斜；鯉魚湯可治療小兒身瘡；用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫，胎動不安有特別療效。
鯉魚的營養價值
1、鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。
2、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸（如EPA和DHA組成），是人體必須的脂肪酸，既有重要的生理作用。
3、鯉魚的鉀含量較高，可防治低鉀血症，增加肌肉強度，與中醫的「脾主肌肉四肢」的健脾作用一致。
蔥油鯉魚
（1）准備鯉魚1條，蔥絲、薑片、花椒、生抽、鹽、南酒、白糖、醋適量。
（2）在靠近魚腮的兩側切一長口，將同線一樣的白筋去掉（用手指尖捏住慢慢用力即可抽掉），可以除腥味。
（3）在魚的兩側打上花刀，深至刺骨。如需要一魚兩吃，將魚頭魚尾分別剁開，用來做湯。
（4）盤子上也鋪上少許薑片，魚肚裡也放進少許薑片，開鍋後上籠蒸至8分鍾,先別急著打開鍋蓋，用余熱虛蒸3至5分鍾後再打開鍋蓋，接著將調味汁用微波爐或其它用具熱一下，澆在魚身上。然後均勻地散上蔥絲（多少根據自己的口味而定，也可以增放辣椒絲），胡蘿卜絲放少許作為點綴即可。
（5）鍋里放油，油熱放花椒（20粒左右），花椒炒出香味去掉，然後將燒開的熱油澆在鋪好蔥絲的魚身上即可。