⑴ 炸好的肉皮怎麼做好吃
豬皮適量
植物油適量
難度普通
時間數天
口味中辣
工藝炸
炸豬皮的做法步驟
1.
菜市場買的豬皮清洗干凈
2.
清洗干凈後放入清水鍋里，大火煮開後改小火煮至豬皮變厚變色。撈出煮好的豬皮，晾涼後用刀刮掉肉皮里層的油脂。
3.
水燒開稍微煮一下大概幾分鍾的樣子
4.
把處理干凈油脂的豬皮用刀裁成手掌寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾。
5.
一般晾曬7天左右，豬皮即可乾燥。
6.
豬皮晾乾到用手能掰斷的程度。
7.
鍋里倒入植物油，油七成熱時放入豬皮干，小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃即可。
8.
把炸好的豬皮撈出控凈油，備用。
9.
炸好的豬皮放到開水鍋里煮過後再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性
10.
泡好的炸豬皮調冷盤、燒湯、或與其他菜蔬烹制均可。
11.
食用泡發後的油炸豬皮會感覺香而不膩，多空滑爽，彈性十足。
⑵ 怎麼油炸豬皮
材料：生豬皮、植物油。
步驟：
1、生豬皮清洗干凈後放入清水鍋，大火煮開後改小火煮制豬皮變厚變色，撈出豬皮，晾涼後用刀刮掉肉皮里層的油脂；
2、用刀裁成5厘米寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾；
3、7天左右，豬皮即可乾燥，晾乾到用手能掰斷的程度；
4、鍋里倒入植物油，油七成熱時放入豬皮干，小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃即可，把炸好的豬皮撈出控凈油，備用；
5、炸好的豬皮放到開水鍋里煮過後再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性；
6、泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹制均可。
炸豬皮不油膩，就像煉豬油時油渣不膩的原理一樣；豬皮里的油脂經過油炸後會滲出。炸好的豬皮用開水煮過再浸泡數小時後，會變得爽滑有彈性。
1、生豬皮用水煮後可方便刮除里層的油脂。
2、干豬皮炸制時鍋里的熱油容易迸濺，要注意安全。
3、炸好的豬皮用清水煮開後，浸泡6小時左右即可蓬鬆且富有彈性。
4、炸豬皮要小火，油溫不要高否則炸出的豬皮孔隙大，泡好後彈性小。
豬皮適量植物油適量鹽適量蒜適量醋適量醬油適量辣椒油適量製作步驟
干豬皮洗凈擦乾表面水分。
鍋里倒入足夠的植物油，油七成熱時放入干豬皮小火炸制。
小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃，把炸好的豬皮撈出控凈油備用。
炸好的豬皮放到開水鍋里煮過後再浸泡6小時左右。
把泡發的豬皮攥干水分，切成細條。黃瓜去皮後切滾刀塊。
把黃瓜塊盛入干凈容器里，灑少許精鹽腌漬10分鍾。
控凈腌漬出來的水分，倒入蒜粒。倒入一湯匙涼拌醋。
調入1/2湯匙味極鮮醬油。調入適量辣椒油。灑入適量鹽，拌勻即可。
干豬皮1000克，先用鹼將上面的油污洗凈，以溫水發透，再以小火燉至五成熟，撈出，濾去水，切成小條。用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用
1、炸豬皮用開水煮過後用清水浸泡數小時，直至豬皮膨脹有彈性。
2、洋蔥去皮切成條。
3、青椒洗凈，去籽後切成小段。
4、把泡好的豬皮切成細條。
5、起油鍋，放入薑片爆香。
6、放入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。
7、倒入切好的炸豬皮，翻炒均勻。
8、把切好的青椒段倒入鍋里炒勻。
9、放入洋蔥，快速翻炒。
10、調入適量精鹽。
11、沿鍋邊烹入兩湯匙陳醋，過火，翻炒均勻即可出鍋。
⑶ 油炸過的豬皮做法大全
油炸過的豬皮做法有很多，下面介紹一款小炒炸豬皮做法：
食材：炸豬皮35克、青辣椒4個、泡椒4個。
輔料：油40克、鹽1克、生抽15克、蚝油8克、料酒20克、姜1塊、大蒜籽3粒。
步驟：
1．食材准備。
⑷ 油炸豬肉皮怎麼做好吃
油炸豬皮怎麼做好吃，油炸豬皮的家常做法
自製炸豬皮的做法
豬皮洗凈，放水煮開後，用刀颳去多餘的肥肉
然後用繩子串起來，掛通風處，晾乾！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒有水份那種~
鍋中放清油，同時，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會起泡泡，先撈出放涼
接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會膨脹，成功的.家中的鍋都不大，所以，一次放一兩個豬皮就好，有些豬皮會膨脹的好大
豬皮就炸好啦！拿來煮之前，用清水浸泡變軟，切小塊後就可以拿來炮製美味啦~~~
油炸豬皮怎麼做好吃
燒浮皮
菜系：湘菜
原料：原材料： 干豬皮100克、冬茹10克、紅椒1隻、生薑、蔥各10克。 調味料： 花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、蠔油10克、老抽王3克、溼生粉適量、清水湯50克、麻油5克。
製作： 1、干豬皮用涼水浸泡透，切塊，冬茹、紅椒、生薑全都切片，蔥切段。 2、豬皮加清湯，蠔油用小火燒至入味撈起待用。 3、燒鍋下油，放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時，用溼生粉打芡，淋入麻油即成。
油炸豬皮湯
干豬皮1000克，先用鹼將上面的油污洗凈，以溫水發透，再以小火燉至五成熟，撈出，濾去水，切成小條。用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用。食用時，以雞湯或精質豬肉湯。
青椒肉皮
用料：豬肉皮、青椒、香乾、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許做法：
1、將豬肉皮用溫水泡上10分鍾後，放在菜板上，用刀里外刮盡，用水沖洗，然後又用刀刮，又用水沖洗，直到你認為滿意。然後將洗好的肉皮放入已燒開的鍋里，到水再次沸騰起來，再撈起，用刀里外刮洗。
2、在冷水鍋里放幾片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行
油炸肉皮怎麼做好吃
紅燒浮皮
菜系：湘菜
原料：原材料： 干豬皮100克、冬茹10克、紅椒1隻、生薑、蔥各10克。 調味料： 花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、蠔油10克、老抽王3克、溼生粉適量、清水湯50克、麻油5克。
製作： 1、干豬皮用涼水浸泡透，切塊，冬茹、紅椒、生薑全都切片，蔥切段。 2、豬皮加清湯，蠔油用小火燒至入味撈起待用。 3、燒鍋下油，放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時，用溼生粉打芡，淋入麻油即成。
油炸豬皮湯
干豬皮1000克，先用鹼將上面的油污洗凈，以溫水發透，再以小火燉至五成熟，撈出，濾去水，切成小條。用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用。食用時，以雞湯或精質豬肉湯。
青椒肉皮
用料：豬肉皮、青椒、香乾、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許做法：
1、將豬肉皮用溫水泡上10分鍾後，放在菜板上，用刀里外刮盡，用水沖洗，然後又用刀刮，又用水沖洗，直到你認為滿意。然後將洗好的肉皮放入已燒開的鍋里，到水再次沸騰起來，再撈起，用刀里外刮洗。
2、在冷水鍋里放幾片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。
3、肉皮切成條狀，香乾切片，青椒切菱形片待用。
4、油鍋燒旺後，下少量蒜、薑末煸炒，待炒香後，將肉皮倒進鍋里加適量料酒翻炒，隨後可加入少量的糖讓肉皮顏色變黃，放入青椒、香乾翻炒幾分鍾，加鹽、雞精、草菇老抽炒勻，裝盤即可。
花生豬皮凍
豬皮潤肌膚，助發育，止血，抗老防癌，其營養也很豐富。所含蛋白質是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬
豬皮凍
瘦肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79%，其所含有極豐富的膠原蛋白質，有益延緩人體衰老和抗癌作用。花生的營養價值的糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類一些動物性食品媲美。它含有大量蛋白質和脂肪。花生中含有—種兒茶素，有抗衰老的功效。花生中所含人體必需氨基酸，人體利用率可達98%，其中賴氨酸可以防早衰。此皮凍常食可滋潤肌膚，增白顏皺。適用於肌膚乾燥，粗糙起皺及黑色素沉著。 主料：豬皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，蘆薈10克，醬油、鹽、味精各少許。
做法：將枸杞子、蘆薈放入鍋中，加清水適量，煎煮成湯汁，去掉枸杞、蘆薈渣，留湯汁；將豬皮去毛，放入葯汁鍋中同煮1小時，撈出豬皮剁成泥狀，再放入鍋中，加清水適量，再加入花生、芝麻、醬油、鹽、味精煮爛，離火待冷卻後即成豬皮凍。
山葯燉豬皮
原料：山葯 350克、豬皮150克、青椒1個、鹽、味精、醬油、醋、料酒、干辣椒紅、植物油、大蔥、姜。
山葯燉豬皮
做法：
1、先把豬肉片用清水焯過，然後把肉皮用刀將油脂清理干凈，切成寬條兒，備用；
2、青椒切塊，蔥、姜切成碎末，干辣椒切成細絲；
3、山葯去皮，洗凈，切成片；
4、把鍋放旺火上，放入油，燒到八成熱，下蔥末、薑末爆香，將豬肉片放入鍋內翻炒，然後烹入醋、料酒、醬油，倒入點兒清水，放入山葯塊兒加入干辣椒絲、精鹽；
5、燒開後，改用小火燉20分鍾，加入青椒翻炒均勻，放入味精出鍋即可
油炸豬皮做法和配方
油炸豬皮做法和配方
主料生豬皮500g 輔料植物油1000g
步驟
1.生豬皮清洗干凈後放入清水鍋里，大火煮開後改小火煮制豬皮變厚變色。
2.撈出煮好的豬皮，晾涼後用刀刮掉肉皮里層的油脂。
3.把處理干凈油脂的豬皮用刀裁成5厘米寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾。
4.一般涼7天左右，豬皮即可乾燥。
5.豬皮晾乾到用手能掰斷的程度。
6.鍋里倒入植物油，油七成熱時放入豬皮干，小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃即可。
7.把炸好的豬皮撈出控凈油，備用。
8.炸好的豬皮放到開水鍋里煮過後再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。
9.泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹制均可。
怎麼把豬皮炸酥脆
先煮後炸，豬皮切小塊，溫油，溫火炸，油溫高時，端鍋離火
實際上，自己做的話會很麻煩
街上賣的，都是機器加工的，並且脫過油
幹嘛費那勁
如何炸豬肉皮
1. 鮮肉皮上零星的肥肉刮干凈，然後掛在風口晾乾；
2. 肉皮晾乾後再用鹼水洗凈，再晾乾；. 在鍋內放植物油，用微火將油和肉皮燒熱，繼續燒開，肉皮要勤翻，等到肉皮膨脹起來，酥鬆得象油條那樣，就將肉皮撈起、冷卻，即成油發肉皮；
. 油發肉皮用冷水浸軟，在熱水中加食用鹼，洗凈油漬；
5. 油發肉皮洗凈後放進沸水鍋中稍煮，撈出瀝干水，切成3.6 厘米長、1.8 厘米寬的塊狀； 將塊狀肉皮用清水反復抓洗干凈，下冷水浸漂三四個小時，使肉質松脹，肥白，撈起瀝干待用；
3 炒鍋置中火上，舀入鮮湯1000毫升，下入肉皮，加精鹽、味精， 至透爛，盛入盤內晾涼；
芝麻醬盛入碗內，倒入芡汁、精鹽、味精調散，倒入肉皮，再加蒜泥拌勻，裝盤即成。
炸豬皮的家常做法大全怎麼做好吃視頻
前言以前在別的地方吃過一次炸豬皮，感覺特別好吃，沒有一點油膩感。炸出來的豬皮重新泡好不管是涼拌或是炒來吃，都非常的好吃。
炸好的豬皮怎麼炒好吃
豬皮其實是一種非常好的原材料，用它更以做成很多種美味佳餚。你所說的炸豬皮就是其中一種加工方法，其實豬皮的脹發有油發、鹽發兩種方法：其做法將干豬皮用鹼水洗去油膩，再用清水漂洗干凈，涼干後備用。
油發：將肉皮和冷油一起下鍋，文火使油溫逐漸上升，到肉皮受熱卷縮，皮上泛起一層粒粒小白泡時，撈出稍涼十分鍾左右，待泡癟去，鍋中油溫升高，再逐張下鍋汆發，氽到皮鼓起不再卷縮，表示發透。使用時用開水浸泡，再用溫水漂清即可。
漂好後的脹發肉皮俗稱廣肚，可單獨或配置其它原料做出很多種不同風格和口味的佳木餚。具體就不作介紹了。鹽發也省略了。因為我打字太慢太費時，只能簡單說明，請諒！
追問：
鹽發和油發一般有在什麼地方~~簡單介紹幾樣就好了
新鮮豬肉皮怎麼做好吃
水晶豬皮凍 材料:
豬皮，八角，陳皮，鹽，蔥，醋，醬油，蒜末，辣椒粒
做法:
1.豬皮用開水灼，然後將脂肪層刮掉，這樣坐起來才可以晶瑩剔透
2.切好成長方形的形狀
3.放入壓力鍋，加陳皮，八角，鹽，蔥煮半小時以上
4.待涼後放入保鮮盒，放隔夜至凝固
5.切塊，放入醬汁即可
材料:
豬皮，八角，桂皮，鹽，生抽，雞精，蔥姜，料酒，蒜末，麻油
做法:
1.豬皮洗干凈後，放入鍋中，加料酒、蔥姜煮半小時。
2.颳去油、處理掉豬皮上的毛。把豬皮切成小小的丁，放鍋中加3倍水，倒入料酒、大量蔥姜、5、6個八角、兩片桂皮，少許鹽和雞精， 大火燒開後轉中小火悶煮2小時，關火，取出蔥姜、八角桂皮。
3.把豬皮連同熬成的湯倒入帶蓋的盒子里，放涼後進冰箱冷藏一夜。
4.取出後切片，沾上調味汁食用。（調味汁：生抽、蔥蒜末、麻油或辣椒油）
材料:
豬皮800克，八角2個，姜1，大蔥1根，陳皮3片，生抽50克，1L方盒3個，清水3升，鹽15克
做法:
1、豬皮放入燒沸的水中煮5分鍾，取出沖洗干凈，刮掉白色的部分拔干凈毛，切成5cm*3cm的方塊。
2、加入除鹽和生抽之外的全部材料，用大火煮開。
3、沸騰後，維持大火力10分鍾，撇干凈表面的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明。
4、轉小火前，把陳皮撈出，這樣既能保留的陳皮的香味，又不會發苦。
5、小火煮1個半小時，加生抽和鹽，開大火煮10分鍾。最後撈出全部佐料。
6、把純凈的皮凍湯，分裝進盒子，加上水分的蒸發正好是三個盒子的量。
7、放進冰箱冷藏一夜。
8、吃的時候直接用刀在盒子里分隔好，倒出來裝盤就可以了。淋上麻油蒜醬香醋，按你個人的口味搭配吧。
小炒豬皮材料:
自製黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，青少許，紅尖椒少許，料酒少許，雞精少許
做法:
1.將豬皮上的毛清理干凈，洗凈，放入鍋入煮15分鍾；
2.將煮好的豬皮切條備用；
3.鍋內油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香；
4.加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鍾，加入青紅尖椒翻炒一分鍾倒入雞精拌勻即可。
香辣豬皮 材料:
豬皮300克、蒜片20克、青椒片20克、紅醋酸蘿卜50克、干辣椒15克、鹽、糖、紹酒、麻油、花生油各適量。
做法:
燒開水把豬皮煮軟，取出去毛，颳走豬皮下的油，用鹵水鹵熟，切2厘米正方形塊狀備用；開鍋下油，爆香蒜片和干辣椒，下豬皮和青椒片翻炒片刻，濺少許紹酒，加入紅醋酸蘿卜繼續翻炒片刻，最後以鹽、糖調味，加入少許麻油便可。
木耳豬皮湯 材料:
用料凈豬皮300克，水發木耳100克，蔥絲、姜絲、花椒、八角、精鹽、味精、清湯、鮮蔬菜、香油各適量。
做法:
1、將豬皮洗凈，切成方塊，入沸水中氽一下，撈出洗凈，再置於凈鍋內，放入清水，加蔥絲、姜絲、花椒、八角，燒沸後撇去浮沫，改小火煮約1小時，撈出瀝水。
2、水發木耳去根，洗凈，撕成碎片。鮮蔬菜洗凈，切成小段。
3、用凈鍋，注入清湯，倒入豬皮、木耳、蔬菜，加入蔥姜絲、精鹽，用武火燒開，撇去浮沫，用小火煮一會，加味精調味，滴入香油，盛入湯碗內即成。
豬皮西紅柿湯 材料:
豬皮少許，西紅柿3個，薑片適量，蔥末適量，鹽適量，雞精適量，麻油適量
做法:
1.番茄洗凈後切塊。
2.豬皮洗凈後切成碎粒。
3.水燒開後，加入薑片、豬皮煮15分鍾。
4.加入西紅柿，煮沸後加入蔥末、鹽、雞精、麻油即可。
鹵豬皮 材料:
豬皮1張，蔥2根，薑片3片，八角1個，醬油100㏄，紹興酒30㏄，水500㏄，香菇肉燥鹵汁500㏄
做法:
1.豬皮洗凈去毛後，......>>
⑸ 怎麼做炸豬皮竅門
這道菜的配料，使用了豬皮、瑤柱、香菇、雞肉、五花肉、生抽、老抽、頭抽、食鹽和花生油。
炸豬皮本來沒有什麼味道，但是在吸收了各種配料的味道之後，就形成了一道美味。下面，就與大家分享一下這道菜的製作過程。
豬皮的前期處理方法
炸豬皮之前，要先准備豬皮。平時在市場裡面買豬肉，都是連皮一起賣的。豬肉買回來以後，大家都會將豬皮剔掉，直接扔掉，十分浪費。
如果想要做炸豬皮，就可以把剔掉的豬皮留起來了，放到冰箱裡面速凍。當豬皮積累到一定數量的時候，就可以開始處理豬皮了。
第一步：煮豬皮
冰箱里的豬皮，先將其解凍，然後拿出來放到鍋里，加入足夠的水（完全浸沒豬皮），將其煮熟（冷水下鍋，水燒開後再煮幾分鍾，至豬皮透明就已經煮熟了）。
煮熟了的豬皮，撈起放入大盆中，趁熱拔掉豬皮上殘留的豬毛，然後加入清水沖洗干凈（最好用刀刮一下豬皮，以除掉豬皮上面的臟東西，清除異味）。
接著，用菜刀把豬皮上面殘留的少許肥肉剔除干凈，然後再將豬皮均勻地切成豆腐塊般大小的小塊，用托盤裝好，均勻攤開，放到太陽底下曬干。
第二步：曬豬皮
曬豬皮是需要耐心的（要曬至豬皮通透而又堅硬），大約要曬一個星期左右才能完全乾透。
處理好的豬皮，只需要連續幾天的暴曬，將豬皮曬得干透即可。選擇合適的時間，必須注意以下問題：
曬豬皮要避開春季，因為春季陰雨天氣較多，沒有連續幾天的日曬，處理好的豬皮容易發霉變質。
曬豬皮之前，最好提前查看天氣預報，在確保連續幾天都是晴天的情況下，才開始安排製作曬豬皮。
第三步：貯存豬皮
完全曬乾的豬皮，最好使用保鮮盒或者保鮮袋裝好，放到冰箱裡面速凍貯藏，這樣可以保存很久。
平時想吃豬皮的時候，就可以從冰箱裡面取出，吃多少就炸多少，非常便於操作。
怎樣才能更簡單、方便地炸豬皮？
前面已經介紹了豬皮的前期處理方法，現在來介紹一下在家裡研究的：炸豬皮更簡單、方便的做法。
冷鍋、冷油和小火煸炒，是家庭版炸豬皮的關鍵步驟。
取適量豬皮，直接放入炒菜的鐵鍋裡面，然後倒入適量花生油，打著煤氣爐，把火候控制在最小火。
油溫逐漸上升以後，豬皮開始變得晶瑩剔透，豬皮的邊緣處也開始出現白色的小氣泡了。
用鍋鏟在鍋中，像平時小火煸炒香料一樣，把鍋里的豬皮翻炒，使均勻受熱。
豬皮在油溫上升的作用下，從邊緣到中間，不斷地膨脹、變白、產生更多的氣泡。
當豬皮漲大了許多以後，鍋鏟仍然不能停頓，要注意觀察鍋中的豬皮，看看有沒有個別豬皮還沒有完全漲起來的，如果有就繼續慢火翻炒。
小火、冷鍋、冷油炸豬皮，豬皮經過緩慢而又均勻的升溫，不會產生劈哩叭啦的聲，非常簡單、方便，更加適合在家裡操作。
⑹ 炸豬皮的做法
食材准備：豬皮
製作步驟：
1、豬皮買回家後，去掉白色脂肪部分，只留豬皮。
⑺ 油炸豬皮怎樣做菜
油炸豬皮可以用來燒湯，紅燒菜，泡發後炒菜都可以。下面是茄汁炸豬皮的做法：
用料：炸豬皮兩大塊、番茄500克、小米辣3個、蒜末30克、油30克、蔥5根、糖小朵零卡糖20克、骨頭湯300克、鹽5克、生抽10克、蚝油10克。
步驟：
1、豬皮用熱水泡發，切成小塊備用。
⑻ 油炸豬皮該怎麼做才能嫩滑爽口不油膩呢
豬皮含有膠原蛋白，營養豐富，可以製作皮凍，也可以製作炸豬皮。炸豬皮的做法很簡單，就是製作的時間有點漫長，需要把豬皮進行晾曬，製作的時候油溫也不能太熱。
油炸豬皮，准備材料。
鍋里多放上一些油，油燒到五成熱的時候，就可以下入豬皮。等到豬皮表面都起了白泡，就可以把豬皮撈出來。很多人喜歡用豬皮放湯喝，也可以用炸豬皮炒菜吃。製作油炸豬皮的時候，一定要注意油溫，不能太熱，否則就容易把豬皮炸糊。要慢慢炸，如果一遍沒有炸透，再復炸一遍。晾曬豬皮時一定要曬干，晾曬的時候盡量把豬皮攤開。
⑼ 炸豬皮怎麼做好吃竅門
1
菜市場買的豬皮清洗干凈
2
清洗干凈後放入清水鍋里，大火煮開後改小火煮至豬皮變厚變色。撈出煮好的豬皮，晾涼後用刀刮掉肉皮里層的油脂。
3
水燒開稍微煮一下大概幾分鍾的樣子
4
把處理干凈油脂的豬皮用刀裁成手掌寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾。
5
一般晾曬7天左右，豬皮即可乾燥。
6
豬皮晾乾到用手能掰斷的程度。
7
鍋里倒入植物油，油七成熱時放入豬皮干，小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃即可。
8
把炸好的豬皮撈出控凈油，備用。
9
炸好的豬皮放到開水鍋里煮過後再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性
10
泡好的炸豬皮調冷盤、燒湯、或與其他菜蔬烹制均可。
11
食用泡發後的油炸豬皮會感覺香而不膩，多空滑爽，彈性十足。
小竅門
炸豬皮不油膩，我的理解就是像我們煉豬油時油渣不膩的原理一樣；豬皮里的油脂經過油炸後會滲出。炸好的豬皮用開水煮過再浸泡數小時後，會變得爽滑有彈性。
1、生豬皮用水煮後可方便刮除里層的油脂。
2、干豬皮炸制時鍋里的熱油容易迸濺，要注意安全。
3、炸好的豬皮用清水煮開後，浸泡6小時左右即可蓬鬆且富有彈性。
4、炸豬皮要小火，油溫不要高否則炸出的豬皮孔隙大，泡好後彈性小。