⑴ 涼拌大頭菜的做法大全
涼拌大頭菜是一道美食，主要食材是大頭菜。下面就讓我給你介紹一下。
涼拌大頭菜的好吃做法一、
材料
大頭菜500公克，鹽20公克，糖35公克，辣椒末6公克，香油15cc，香菜6公克
做法液或
1.大頭菜切成薄片，與鹽拌勻後，脫水至軟，再以冷開水洗去多餘鹽份。
2.將作法1的大頭菜彎數與所有腌料拌勻至入味，食用前加入香菜即可
涼拌大頭菜的好吃做法二、
菜譜簡介 在蔬菜中，大頭菜是非常適合用來做涼拌菜的，而且也很容易成功，不過，切的厚薄度會影響腌制的時間，必須特別注意。
材料
大頭菜1個，蒜末1又1/2大匙，辣椒2根，調味料A：2大匙，鹽1小匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙，調味料B：1大匙
做法
***1***將大頭菜切除表皮後，再將粗皮纖維部份完全去除，洗凈瀝乾，切成薄片，大小約3×4公分備用。辣椒也切片備用。
***2***用1大匙鹽與大頭菜片攪拌均勻，腌約半埋埋首小時後，將鹽水洗凈瀝干。
***3***將調味料A攪拌均勻，拌入大頭菜內，加入蒜末、辣椒拌勻，腌制約1∼2小時後即可食用。
涼拌大頭菜的好吃做法三、
材料
大頭菜***kohlrabi***2個，鹽2茶匙，紅辣椒1/4個，生抽1大匙，糖1.5大匙，白醋1大匙，香油1大匙
做法
1.大頭菜去皮洗干凈切薄片，用鹽拌勻腌30分鍾。
2.去掉腌出的汁，用冷開水2杯沖洗掉多餘的鹽，瀝干水。
3.紅辣椒切絲，放進瀝干水的大頭菜中，拌入生抽，糖，白醋和香油。蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏2小時便可食用。
涼拌大頭菜的好吃做法四、
材料
原料：黃瓜，胡蘿卜，雞蛋，木耳，香菜，海米
配料：雞精，鹽，香油，味極鮮，涼拌醋
做法
1：黃瓜拍碎段，胡蘿卜切絲，海米泡發
2：雞蛋吊成蛋皮後切粗條，火腿腸切斜片
3：木耳泡發切粗條，香菜切段
4：將全有材料放入小盆中
加鹽、雞精、味極鮮、涼拌醋、香油拌勻裝盤即可
⑵ 大頭菜的做法，韓式涼拌大頭菜怎麼做好吃
主料大頭菜250g 輔料蒜末適量薑末適量洋蔥適量小蔥適量紅辣椒適量鹽適量白糖適量醋適量芝麻適量辣型慧椒粉適量
步驟
韓式涼拌大頭菜的做法步驟11.大頭菜用了1/4多點
洋蔥1/5左右切絲
蔥花少許
紅辣椒去籽，切絲
韓式涼拌大頭卜巧答菜的做法步驟22.蒜末 2飯勺
韓式涼拌大頭菜的做法步驟33.薑末 1/2飯勺
韓式涼拌大頭菜的做法步驟44.切好的洋蔥絲，蔥花，紅辣椒絲放入一起
韓式涼拌大頭菜的做法步驟55.大頭菜洗干凈，瀝干水分。
顆切成絲，也可以切成小塊。
翻入一起。
韓式涼拌大頭菜的做法步驟66.放入
辣椒粉 3飯勺
芝麻 2飯勺
白糖 1飯勺
鹽 適量
醋 4飯勺（按個人的喜好，喜歡酸可以多放點。）
（有魚露也可以適當的放）
韓式涼拌大頭菜的做法步驟77.輕輕的攪拌一下。
韓式涼拌大頭菜的做法步驟88.沒有一會兒功夫就做好了。
馬上可以吃啦。
多的一部分放入保鮮盒儲存在冷藏寬喊室里。
⑶ 怎樣涼拌光棍頭菜
切棗搭絲冼凈。備用 涼拌大頭菜的做法步驟22.燒開水，把大頭菜放入水中，焯一下。一般是2分之一熟 涼拌大頭菜的做法步驟33.撈起逗咐沖冷水 涼拌大頭菜山岩純的做法步驟44.加入一勺糖，加入陳醋，一勺半的鹽.加入辣椒油
⑷ 涼拌大頭菜怎麼做好吃又簡單，做法圖解分
材絕舉料
大頭菜（kohlrabi）2個，鹽2茶匙，紅辣椒1/4個，生抽1大匙，糖1.5大匙，白醋1大匙，香油1大匙
做法
1．大頭菜去皮洗干凈切薄片，用鹽拌勻腌30分鍾。
2．去掉腌出的汁，用冷開水2杯沖洗掉多餘的鹽，瀝干水。
3．紅辣椒切絲，放進瀝干水的大頭菜中，拌入生抽脊悄，糖，白醋和香油。蓋櫻宏渣上保鮮膜，放冰箱冷藏2小時便可食用。
⑸ 涼拌橙汁大頭菜的好吃做法
涼拌橙汁大 頭 菜好吃做法
食材准備：大 頭 菜 1個,辣椒片 適量,大蒜瓣 2瓣,橙子 1，2個,橙皮 1/3個,蘋果醋 2T,細白糖 1T,鹽
做法步驟：
捲心菜就是大 頭 菜，香橙就是香吉士，不是柳丁，橙皮比較厚，橙汁香甜可口，加在涼拌菜里，可以提味兒
首先用颳去大 頭 菜的綠皮，然後用菜刀切薄片，越薄越好，然後放1甜匙的鹽腌一下，至少1小時使出水，把水帶汪瀝干不要沖洗，備用。掘梁
香橙洗凈擦乾，用菜刀去薄皮，只要外面橘色的橙皮，白色的越少越好，因為會苦，放多少隨意，大約放了1/3個，橙皮切細絲。對切以後擠出橙汁備用，橙子大小不同，所以一個，兩個看情況。
大蒜瓣槌碎，辣椒切片，全部放入，在加入糖醋和香橙汁，嘗嘗鹹淡，酌量加鹽，讓所有材料都泡在湯汁里，包上保潔膜送入冰箱，腌過夜。
隔天就可以吃，酸甜可口，橙香濃郁，甜辣爽脆，非常好吃。
捲心菜營養價值：
1.捲心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數捲心菜絲色拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍，因色拉中常含有富於油脂的調料，想通過控制飲蠢散仔食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。
2.捲心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。
⑹ 拌大頭菜怎麼樣怎麼做好吃
大頭菜最好吃的做法，簡單一拌，上桌被瘋搶，麻辣鮮香，超級下飯
說起大頭菜，很多人都不陌生。很小的時候，媽媽每到冬天總會腌制很多的大頭菜存放起來，能吃到來年開春。媽媽說那時太窮了，每天一大家人的早餐晚餐全靠這大頭菜，切成細絲，加入細砂糖，辣椒紅油簡單一拌，既能佐粥又能枯核明下饅頭，便宜美味，超級下飯。所以那時候，家家戶戶都會腌制大頭菜。
大頭菜又稱芥菜。相傳東漢末年，諸葛亮隱居古隆中，每當寒冬臘月，他就把稱為"蔓莖"的野菜挖回來涼拌下飯。有一次諸葛亮出門訪友，臨走前做了一盤蔓莖絲，數天後回家，見沒有吃完的蔓莖絲無異味，就試嘗了一下，一吃感到又脆又嫩，非常可口，立即悟出了其中的奧妙。新鮮蔓莖用鹽多腌一些時間就能變成美味佳餚。故相傳諸葛亮是腌制大頭菜的創始人。
大頭菜做法經過不斷創新，各地用料也不一樣，程序一般都要經過選料、初曬、拌料、復曬、加料、密封和腌制等工序加工而成。存放越久味越香。氏橘腌制後的大頭菜呈黃褐色，甘咸適中，香而微酸，脆嫩可口，沒告生吃、炒吃均可，口感略帶微酸，故有增強唾液分泌、開胃、健脾、消食之功能，是病後增強食慾，促進康復的佳品。
雖說現在的條件越來越好了，家家戶戶都不再靠這大頭菜續命，但還是時常懷戀小時候的味道，所以偶爾還會去市場買腌好的大頭菜回家，簡單一拌，麻辣鮮香，超級下飯，大人孩子都愛吃。下面就來看看吧，做法簡單又解膩。眼看春節快到了，年飯席上添這道解膩小菜，保管比大魚大肉還暢銷呢。
【涼拌大頭菜】
食材：大頭菜 一個，小蔥 一根。
製作方法：
1.小蔥洗凈切好。大頭菜洗凈切成細絲。
2.將切好的大頭菜放入一個大碗里。
3.放入少許味精，兩小勺細砂糖。
4.舀入一勺花椒油。
5.最後放入一勺辣椒紅油。
6.將入小蔥的，翻版均勻。
一元錢的大頭菜，做了這一盤，上桌大家搶著吃，脆嫩爽口，麻辣香甜，好吃極了。你也試試吧。
小貼士：
1.大頭菜是腌制好的，不用再放鹽，本身就有鹽味。
⑺ 熗拌大頭菜的做法竅門
大頭菜是一種在全國大部分地區都有種植的蔬菜，在一些地區大頭菜也被叫做雪裡紅，同時大頭菜還有一個詩意的名字叫做蕪菁。而大頭菜之所以如此受到人們的歡迎，是因為大頭菜吃起來的口感爽脆醇厚。在製作大頭菜的時候，最常見的製作方法就是涼拌大頭菜絲。而涼拌大頭菜絲如何製作才會好吃侍派鏈?
材料：
包菜，紅蘿卜，食鹽，味精，蔥，香醋，十三香，油潑辣子等
步驟：
1.包菜葉洗凈控干水分，從梆子中間縱切一分為二。
2.切成細絲
3.紅蘿卜擦成細絲
4.從縱向切成細絲
5.將以上食材放入碗里
6.加調料：少許糖、鹽、十三香、味精，再倒入少許香醋，在加一勺油老孫潑辣子，用筷子夾著攪拌均勻，
7.稍腌5分鍾，會更入味一些。喜歡吃香菜的可撒些香菜碎。
以上主要介紹了涼拌酸辣包菜的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於包菜的小知識。
包菜的功效與作用
1.殺菌
新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁後飲下或塗於患處。
2.增強機體免疫功能
它能提高人體免疫力，預防感冒。
3.防癌抗癌
保護癌症患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當顯赫。
4.促進消化
多吃圓白菜，可增進食慾羨衡，促進消化預防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
包菜的食用方法
急火快炒，損失維生素C最少。做湯時，待湯煮開後加菜，煮時應加蓋。不宜用水煮焯、浸燙，以免損失較多維生素和礦物質。
⑻ 四川涼拌大頭菜怎麼做好吃竅門
四川涼拌大頭菜怎麼做好吃竅門
做法一
注意需要將大頭菜洗凈去皮後切細條狀後用鹽拌軟。
步驟
准備大頭菜200克，生抽20克，醋10克，鹽10克，雞精10克，辣椒油20克。
大頭菜用清水洗凈，然後切成絲放入碗中。
3
加入辣椒油，雞精，生抽，醋，鹽，攪拌均勻即可。
做法二，
食材
大頭菜 小半個
紅辣椒 一個
香油 少許
胡蘿卜 一小段
營養鹽 一小勺
番茄醬 一勺
味極鮮 適量
方法/步驟
取適量大頭菜，撕成小塊。
