Ⅰ 有哪些豬腳的家常菜做法，軟爛鮮香又下飯
有哪些豬腳的家常菜做法，軟爛鮮香又下飯？
1.五香豬蹄，配料:豬蹄、八角、草果、香葉、丁香、孜然粒、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、冰糖、鹽、料酒、食用油。豬蹄切成兩半，洗凈。將料酒放入鍋內冷水中去腥。煮10分鍾。將浮沫撈起洗凈備用。鍋中熱油，放入冰糖炒出糖色，倒入清水，放入八角、草果、香葉、丁香、孜然粒、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、冰糖、鹽調味，放入豬蹄燒開轉小火一小時。
Ⅱ 清炒高腳菜心的家常做法怎麼做好吃
1.
高腳菜心洗干凈源好，從中間摘成兩段
2.
大蒜拍扁去皮
3.
熱油加入蒜瓣爆香，蒜瓣枝掘完全浸泡在油里炸至金黃色
4.
加入高腳菜心
5.
有節奏的翻動維持菜心均勻受熱又整齊不亂
6.
炒至油亮略出汁，加入適量鹽調味
7.
出鍋
8.
澆上味雹搭鉛極鮮，完成
Ⅲ 豬腳煮什麼菜好吃
豬蹄一個 生薑3-5片 干辣椒3隻 黃酒3勺 鹽適量
1豬蹄洗干凈放入鍋中，鍋里倒冷水沒過豬蹄，蓋上鍋蓋中火煮。
2水沸後再煮1分鍾，關火。
3洗去浮沫、雜質，放在一邊備用。生薑片切成絲，干辣椒切段。
4將豬蹄、生薑、干辣椒放入高壓鍋，加入少許鹽，倒入黃酒，加水至與豬蹄平齊或者沒過豬蹄，蓋上鍋蓋，高壓鍋30分鍾。
5出鍋。可小碗放醬油蘸著吃。
1豬蹄洗凈剁成小塊。鍋中放冷水，豬蹄，大火燒開（注意水開即可），此時湯水渾濁，
且有浮沫。此時連湯帶豬蹄一起倒入冷水中，將豬蹄沖洗干凈，放回鍋內。
2干凈豬蹄加冷水大火燒開後，換中火，燉一小時到一個半小時，中間放泡好的黃豆。
3用筷子戳豬蹄，戳得動就是爛了。加鹽或雞精，
1豬蹄剁好，冷水下鍋，薑片料酒，大火燒開，撇去鍋中浮沫，撈出豬蹄洗凈備用。
2黃豆泡發一夜（提前至少4小時）。 蔥切段備用。 根據個人，口味玉米切片備用。
3黃豆（和玉米），豬蹄下入砂鍋，加開水沒過的豬蹄，再加蔥段，薑片，花椒，大料，紅棗，陳皮。
大火燒開轉小火，燉兩個小時。中途添湯的話，也要用開水。
4枸杞洗凈，蔥葉切末備用。
5肉皮可以用筷子輕松插入時，加入適量枸杞，胡椒粉和鹽，煮十分鍾左右，
撒上蔥花即可出鍋。
主料：豬蹄750克，黃豆150克。調料：蔥10克，姜5克，精鹽4克，味精2克。
1豬蹄用沸水燙後洗凈，颳去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。
2加紹酒、蔥及用清水浸泡過1小時的黃豆，中火35分鍾，加鹽、味精調味，再高火15分鍾即可。
主料：豬蹄250克，大豆250克 調料：黃酒10克，大蔥8克，姜5克，鹽3克
1豬蹄用沸水燙後拔凈毛，颳起去浮皮；2黃豆提前浸泡1小時，備用；
3姜洗凈切片；4大蔥切段；5豬蹄內加入清水、薑片煮沸，撇沫；
6加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮；
7至半酥，加精鹽，再煮1小時；8調入味精，即可。
主料：豬蹄半隻；黃豆1把；紅棗4顆；淮山葯18克；花生1把；紅皮；蜜棗2顆；枸杞少許。
輔料：生薑4片；鹽適量。1准備好材料，豬蹄洗干凈剁成塊。
2黃豆和花生提前泡40分鍾，其他材料洗干凈備用。
3鍋內加水燒開，放入豬蹄塊和4片姜，用大火煮去豬蹄的血水，撈出備用。
4除了枸杞外，所有材料和豬蹄連同4片姜一起放進鍋中，加適量的水。
5用大火把湯燒開，轉小火慢燉2小時左右，出鍋前5分鍾調入枸杞火和食鹽即可
Ⅳ 酸菜豬腳怎麼燉
酸菜燉豬蹄做法簡單，好吃。
食材
豬蹄 2根
酸菜 100g
蔥 1棵
姜 1塊
老抽 15g
料酒 20g
白糖 4g
大料 4個
雞精 少許
食用油 適量
方法/步驟
第一步，將豬蹄洗凈冷水入鍋焯燙，然後洗凈剔除雜毛，剁塊，備用。
第二步，將食用油倒入鍋內，爆香蔥姜和大料。
第三步，倒入豬蹄翻炒，加入料酒炒香。
第四步，加入老抽，白糖繼續炒至豬蹄上色。
第五步，加入適量清水，加蓋大火煮開，小火燉1個小時。
第六步，炒鍋內倒入食用油，倒入酸菜炒出香味，盛出。
第七步，將酸菜加入豬蹄中，繼續燉煮15分鍾。
第八步，放入少許雞精，關火。
第九步，出鍋，上桌。
Ⅳ 雲南酸菜豬腳的做法大全
酸菜豬蹄
主料：豬蹄1500g、酸菜400g
輔料：油15g、鹽1茶匙、紅干椒15g、花椒粒1/2茶匙、生薑1大塊、八角2個、桂皮1小段、香葉適量、肉蔻1個
步驟：
1.豬蹄刮洗干凈後用刀分解成大塊。（豬蹄選用沒有剔除蹄筋的豬蹄，豬蹄筋的蛋白質含量較高，脂肪較少。去掉豬蹄筋，豬蹄的膠原蛋白 質含量會減少。）
2. 分解好的豬蹄放入煮鍋，調入足量的清水大火燒開後離火。（焯水可去除豬蹄的臟污，烹制出的豬蹄色澤干凈，湯汁純凈。）
3. 焯水後的豬蹄塊晾涼，用清水沖洗掉浮沫後放入高壓鍋，倒入沒過豬蹄塊的清水，放入八角、桂皮、 生薑片、香葉、肉蔻，調入精鹽。（之所以放入如此多種類的香料，目的就一個：去掉豬蹄的異味，讓豬蹄的香味再濃郁一些。）
4. 高壓鍋上爐灶開大火燒開後，改小火壓10分鍾左右。用高壓過壓的好處是，豬蹄在軟爛的同時還能保持完好的形狀，不至於破相。
5. 在高壓鍋工作的時間里，把干紅椒清洗干凈用水煮10分鍾，撈出晾涼後切成大一些的辣椒段。水煮過的干辣椒烹炒時不易焦糊，味道香辣醇厚不燥。酸菜用清水浸泡幾分鍾去除部分鹽分，用清水淘洗干凈後切成大段。
6.炒鍋里倒入油，油熱後放入生薑片、紅椒段、花椒粒小火煸炒出香辣味。倒入切好的酸菜，大火翻炒後改小火炒至酸菜油亮。高壓鍋自然泄壓後，把壓好的豬蹄塊與湯水一起倒入炒 鍋里，翻炒後小火燉至湯汁濃稠豬蹄入味。
豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。經常吃豬蹄可以補充豐富的膠原蛋白，而且還可以促進毛發的生長哦，對於營養不良啊，或者是體質虛弱等人都有很好的環境的作用，同時還可以對心腦血管疾病有很好的改善，對於維持健康有一定的好處，還能抗衰老。
Ⅵ 豬蹄怎麼做好吃
其實豬蹄這東西，味道好，而且好入味，要做好吃很容易：
把異味去干凈
通常做法是
1、先用溫水洗干凈、擦乾，然後仔細把豬毛去干凈，要是偷懶，就用柴火或者煤氣火把毛燒掉，同時略為燒糊豬皮之後刮干凈。
2、去毛之後的豬蹄入涼水，加鹽、廉價白酒，燒開後燉15分種，這個步驟是去皮臊味。
3、煮好後撈出來，洗干凈，把殘余的毛和死皮、臟污去掉，每個豬蹄切成4大塊，然後入涼水，加料酒、大量蔥姜蒜和少許鹽，燒開後再燉10分鍾撈出，這個步驟是去血污和肉臊味。
4、煮好後的豬蹄再用涼水、黃酒、適量蔥姜、冰糖和少許生抽燒開後燉5分鍾撈出，此時的豬蹄已經處理完成，而且接近7成熟，之後愛怎麼作怎麼做，都很好吃。
紅燒法：處理好的豬蹄，加比較少的水、老抽、紅糖、洋蔥、土豆燉半個小時後加冰糖和少許味精再燉20分鍾，就可以了。
醬燒法：處理好的豬蹄，加比較多的水、干黃醬、大量蔥姜蒜、草果、黃酒、冰糖，旺火燉到湯汁收到一半後轉中火咕嘟到湯汁剛好沒過豬蹄，然後關火，再等2個小時再吃。
此外，處理前清廳好的豬蹄還能做咖喱、鐵板燒、辣炒，都很好吃。
2.醬豬蹄
材料：豬蹄3個，料酒，冰糖，鹽，醋，醬油
做法：1、豬蹄洗凈對半切開
2、把處理好的豬蹄下冷水鍋，鍋里加1勺料酒，半勺醋（干山楂更好），大火煮半個小時，然後改保溫檔，燜1個小時左右，中間都不要掀開鍋蓋。
3、用筷子戳戳看，如果不能戳進肉里，就再燜一會兒。
4、往鍋里倒入4～5勺醬油，開煮飯檔，煮20分鍾，然後放冰糖（7～8粒），再煮10分鍾
5、最後放一點鹽（1勺左右），等慧隱汁水收干就可以了
3豬腳姜醋蛋
材料：1、甜醋（致美齋、海天、八珍，這些牌子都不錯）2、豬腳（斬大塊，飛水，瀝干水）3、雞蛋（煮熟剝殼）3、姜（不用買太老的，老的比較辣而且吃起來有渣，刮皮洗干凈，晾乾水，用刀背拍裂後，切厚片）4、冰糖或者片糖（傳統做法是用片糖，因正睜為比較補），不用太多，一般3斤醋1-1.5大片就差不多了，太甜不好吃。開始煮了：1、姜用少少油炒香（這樣煲出來更香）2、瓦煲洗凈，放入姜、飛水後的豬腳、甜醋（剛剛蓋過材料為宜），煮開。3、煮開大約15-20分鍾，中間可以攪拌幾次，防止粘鍋。關火後，千萬不要再揭蓋攪動了，放好泡一個晚上。4、第二天再煮開，放片糖、放雞蛋煮15分鍾左右，蛋不要第一天就放下去，要不醋泡蛋太久的話，吃起來很硬，呵呵，當然，有些人就喜歡吃泡得硬硬的，那就第一天和其它材料一起放下去）5、試試味道，如果太酸，可再加點片糖煮溶。呵呵，關火，不要攪動，再泡半天。6、到吃的時候再煮開一次，這個時候豬腳已經很爛了，姜和蛋的味道也夠了，美味滋補的豬腳姜醋蛋就大功告成！！！
4.紅燒豬蹄
豬蹄4個約500克，買豬蹄時請肉販將豬蹄剁成小塊
1、炒糖:冰糖或白糖100克:炒鍋放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化後，顏色變深紅並翻白泡時，將豬蹄下鍋煽炒上色。
2、紅燒:滲水(淹大半豬蹄)，放生薑1個，八角3個，花椒5克，蔥1棵卷團，鹽適量。
3、下菜:500克，(可不要)當豬蹄燒至7成粑時下菜(紅羅卜、小土豆、萵筍頭、芋頭等都可，切滾刀)
4、收湯:當菜與豬蹄都粑後用中或大火收湯，將鍋中的湯從混湯收成明亮的油，這2、3分鍾的時間最好別離人，以免燒胡。最後放點味精起鍋。這時的紅燒豬蹄,色則槳紅而透明，口感粑糯，含嘴即化。
4種哦!樓主自己看喜歡那種!呵呵!要不再買兩只統統試試好了
Ⅶ 清淡豬腳怎麼做好吃
材料：花生100克、豬腳1隻調料：鹽、姜、糖各少許、醬油4湯匙、酒2湯匙
製作步驟
1、將豬腳洗凈川燙，然後放進鍋中炒至微黃色。
2、加入花生、醬油、糖、酒和適量的水。
3、以小火燉煮，燉至豬腳熟透即可。
注意事項
1、在做這道菜的時候，稍微加入適量的白醋，可以使豬腳更容易酥軟，口感更佳。
2、選用准備好的炸花生米更適合下酒，如果喜歡花生的香味，可以選用花生醬或者花生粉（可在超市買到），更香醇。
主料：豬蹄、花生仁
輔料：枸杞子、食鹽、雞精、蔥、姜、料酒、胡椒粉適量
製作步驟1、豬蹄剁小塊放入涼水鍋中焯熟去血沫待用
2、鍋中做開水放蔥姜、和焯好的豬蹄大火燒開烹入紹酒，改小火燉1小時
3、開蓋放入泡好的花生米，蓋蓋煮約30分鍾
4、加鹽、雞精調味，最後撒入泡好的枸杞，即可出鍋裝碗
注意事項
1、在煮花生仁時，最好先泡半天再煮，這樣較容易熟。
2、要花生不變黑，可在水滾後再加入花生，稍煮一下就把水到掉，再重新加水煮，這樣煮出來的花生就不會變黑了，
3、最關鍵的是在做這道菜的時候千萬不要把花生的紅皮剝下，紅皮可是能補血的佳品。
豬蹄1隻，花生100克，生薑10克，冬菇15克。
鹽8克，雞粉2克，紹酒3克，胡椒粉少許。
製作流程
1、將豬蹄處理干凈，砍成塊，花生仁用溫水泡透，生薑切成片，冬菇去蒂洗凈。
2、鍋內燒水，待水開後，投入豬蹄，用中火煮盡血水，撈起待用。
3、取燉盅一個，加入豬蹄、花生仁、生薑、冬菇，調入鹽、雞粉、胡椒粉、紹酒，注入適量清湯，加蓋，燉約2小時後即可食用。
【原料】豬蹄500克、花生250克、黃花菜50克、生薑10克、蔥5克。
【調料】精鹽10克、味精8克、紹酒10毫升。
製作流程
1.豬蹄洗凈斬塊，花生用清水浸透，黃花菜切去頭尾，生薑切片，蔥切段。
2.鍋內加水燒開，放入豬蹄稍煮片刻，撈起待用。
3.取燉盅一個，將豬蹄、黃花菜、花生、薑片、蔥段、紹酒一起放入盅內，加入清水，用中火燉約3個小時，調入精鹽、味精即成。
Ⅷ 清燉豬腳怎樣做最好吃啊
女士們十分的喜歡吃豬蹄，這一原因便是由於豬蹄的蛋白質含量高，並且還具備非常高的膠原蛋白粉，吃完以後美容豐胸的實際效果十分的好，吃這一豬蹄皮膚還非常的有延展性，這一豬蹄看上去油膩，可是脂肪率卻很低的，大家常常喜愛用豬蹄來燉清燉，由於挑選清燉的方法來做這一豬腳湯得話，對人的身體將會更好，下邊我們討論一下清燉豬腳湯的作法有什麼?
法一：
主要材料：豬腳(750克)
輔材：棗(干)(20克)紅蘿卜(100克)
調味品：鹽(7克) 雞精(2克) 米酒(10克) 白鬍椒粉(3克)
製做流程：
1.先將豬腳用火烤削皮上的毛根，放溫開水中侵泡，再用水果刀刮干凈，用刀將豬腳從正中間割開;
2.將炒菜鍋置火上，放進水，將水燒開，放入豬腳燙透，撈起來後，再用水果刀刮洗干凈;
3.紅蘿卜清洗切割成塊;
4. 火上坐一大砂鍋，放進冷水煮沸，放入豬腳、大棗，改成文火燉至八完善，放入紅蘿卜;
5. 待豬腳酥爛，湯濃時，放入鹽，雞精，米酒，胡椒面，調好口感，連砂鍋一起上菜，就可以服用。
作法二：
主要材料： 豬腳 500克，豆角 150克
作法：
一，先將豬蹄去毛後清洗，隨後再用水果刀刮掉豬腳表層的的臟東西，尤其是豬腳腳指頭中間的間隙要刮洗干凈。
二，隨後將清洗好的豬腳對半割開，再按關節劈成小標題塊(如今賣豬腳的地區能夠幫你將豬腳劈成一小塊)，在水中漂20分鍾漂去鮮血。
三，燉鍋加冷水煮沸，放進敲碎的生薑和紅棗、枸杞子及砍好的豬腳入鍋燒煮，待水沸騰10分鍾上下，打去炒麵上的白沫子。
四，文火燒煮約1鍾頭上下，放進豆角煨煮，至豬腳耙軟時放進適當的鹽和雞精，最終再撒上蔥段就可以。
作法三：
主要材料：豬腳750克 輔材：棗(干)20克,紅蘿卜100克 調味品：鹽7克,雞精2克,米酒10克,白鬍椒粉3克 清燉豬蹄的特點： 肉酥爛，肥實而不膩口。 教您清燉豬蹄怎麼做，怎樣做清燉豬蹄才美味
1. 先將豬腳用火烤削皮上的毛根，放溫開水中侵泡，再用水果刀刮干凈，用刀將豬腳從正中間割開;
2. 將炒菜鍋置火上，放進水，將水燒開，放進豬腳燙透，撈起來後，用水果刀刮洗干凈,再將豬碲斬塊清洗預留;
3. 紅蘿卜清洗切割成塊，大棗用溫開水清洗預留;
4. 將石鍋置火上，放進冷水煮沸，放進豬腳、大棗，改成文火燉至八完善，放進紅蘿卜;
5. 待豬腳酥爛，湯濃時，放入鹽，雞精，米酒，胡椒面，調好口感，連石鍋一起上菜，就可以服用
作法四
一，先將豬蹄去毛後清洗，隨後再用水果刀刮掉豬腳表層的的臟東西，尤其是豬腳腳指頭中間的間隙要刮洗干凈。
二，隨後將清洗好的豬腳對半割開，再按關節劈成小標題塊(如今賣豬腳的地區能夠幫你將豬腳劈成一小塊)，在水中漂20分鍾漂去鮮血。
三，燉鍋加冷水煮沸，放進敲碎的生薑和紅棗、枸杞子及砍好的豬腳入鍋燒煮，待水沸騰10分鍾上下，打去炒麵上的白沫子。
四，文火燒煮約1鍾頭上下，放進豆角煨煮，至豬腳耙軟時放進適當的鹽和雞精，最終再撒上蔥段就可以
是否覺得這一清燉豬腳湯實際上都沒有那麼難的，作法是非常簡單的，製做這一清燉豬腳湯的情況下也要讓這一湯多熬一會，可是肉不必熬很爛了，那樣吃起來會很不好吃，里邊還能夠加上自身喜歡吃的食物，如海帶絲，黃豆，花生仁等，那樣的湯里邊的味兒可能更美味，營養成分也更強了。