① 索麵頭怎麼煮才好吃
先把調料煮好，索麵頭另外用清水煮熟後把面撈起者如來跟跟煮好的湯料相拌就可以了。可以加點菜油姜和黃酒這樣味道會首鎮啟更好。幫到你望採納。謝旅喊謝
② 溫州小吃—索麵
索麵，一種用手工拉成晾乾的素麵，稱「墜面」，俗稱為「長壽面」。鮮軟可口。索麵又細又勻、顏色白凈。另外口感也非常好，是一般面條不可比美的。
索麵是浙江浙南地方特產，歷史悠久，不僅普通百姓愛吃，更是產婦月子里必備的傳統食品之一，深含傳統民情風俗的內涵。地處溫州瑞安平陽坑的南山村和衢州常山的球川，是著名的索麵產地。
在溫州，家鋒伏里來客人時，主人會進廚房做一碗索麵來召喚客人。產婦剛生完孩子，體質虛弱，索麵是最合適不過的。因為索麵本身又軟又細，極易消化脊游吸收。是產婦的首選。親戚朋友來家裡看望產婦，此時，產婦會拿出索麵湯券給親戚朋友做為櫻基銷回禮。
索麵味道獨特，又細又軟，身體不舒服的時候，吃一碗索麵絕對不會錯。
Penny106
③ 索麵湯的做法，索麵湯怎麼做好吃，索麵湯的家常
索麵 一摑
雞蛋 一個
香菇 7、8朵
干蝦 兩只
姜 少許
蒜 少許
蔥 少許
豬油 少許
鹽 少許
味精 少許
生抽 少許
料酒 少許
黃酒（花雕酒） 少許
蛋索麵湯的做法
把干蝦、香菇泡水15分鍾。雞蛋上撒薑末、一點點鹽，倒入一點料酒打散（本來習俗是要用兩個蛋的、但我是一個人吃就只用了一個）湯頭放少羨正汪許鹽、少許味精、半茶匙糖、2茶匙生抽、3茶匙料酒、一碗開水
香菇泡好擠干水分切絲，干蝦剝殼瀝干水分泡料酒里泡一下拿出。蔥姜蒜切末
湯頭煮至沸騰（因為本身就是開水放進去，所以很快就會沸騰）
平底鍋下蔥薑末煽香
下香菇絲混煽至無水分（我喜歡吃那種香的干香菇，隨個人愛好）盛碗備用
煎蛋（煎蛋的時候要先平底清衡鍋熱油、熱油的同時旁邊的鍋燒開水準備煮麵）
水沸騰後下索麵
一點豬油（沒有豬油用別的油也行、豬油更香）一茶匙生抽、兩茶匙黃酒或花雕酒（索麵湯必須是黃酒或花雕酒才香，絕對不可以用其他酒，味道不好）一點蔥花（不吃蔥的可不放）一點味精。湯底就製作好了
索麵很容易熟，兄仔1分鍾就可以了，撈起瀝水後放入碗中，倒入剛炒的香菇
淋上湯頭
把煎蛋、干蝦放在上面
④ 清淡的清湯索麵怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，歡喜
主料
掛面 ：適量
香菇 ：適族嫌棚量
青菜 ：適量
輔料
油 ：適量
鹽 ：適量
雞精 ：適量
香油 ：適量
蔥花 ：適量
具體步驟
第一步
1、鍋中加入水燒制沸騰。
第二步
2.清洗苦瓜.去蒂.將苦瓜從中兆則間切開去瓤
第三步
3.准備好料理機和飲用水
第四步
4.將苦瓜和飲用水放到料理機打碎
第五步
5.用網勺將苦瓜汁過濾掉渣者行
第六步
6.再將過濾好的苦瓜汁和鳳梨還有蜂蜜倒進料理機打碎.（覺得麻煩的可以在一第一次榨的時候就把鳳梨和蜂蜜放進去.我是想讓果汁細膩一些所以榨了兩次）
第七步
7.在過濾一次.去沫.加冰塊.裝入扎壺內
第八步
4、斷生後調入鹽、雞精、香油，出鍋裝碗，撒上蔥花裝飾即可
⑤ 米索麵怎麼做好吃
料
面條：麵粉225g，黑米粉25g，水100g，鹽少許
原料：黃瓜，胡蘿卜，青紅辣椒嫌指，香菜，花生米油，醋，生抽，蚝油，鹽，香油，辣椒油。
做法
面條做法：
1.黑米粉和麵粉混合，加少許鹽，倒入水稍微揉一下成團。面條機面片1檔，來回壓。
2.直到壓的很光滑，換4檔孝雹，壓一遍。然後換切面刀，窄面條。
酸辣涼面做法：
1.備料。黃瓜胡蘿卜切絲，辣椒香菜切碎。
2.調汁。醋，生抽，蚝油，鹽，香油，辣椒油拌勻，加入切碎的辣椒香菜。
3.炒花生米。熱鍋涼油，放入花生米小火炒至酥脆。晾涼後用蒜臼子巧者帆搗碎。
4.鍋里燒開水，煮麵。面煮好後撈出過涼，加入黃瓜胡蘿卜絲，加入調料汁，加入花生碎，拌勻即可。
⑥ 清湯卧蛋索麵的做法，清湯卧蛋索麵怎麼做好吃
材料
日本素麵100公克，小黃瓜片2片，小蕃茄1粒，檸檬1片，昆布80公克，柴魚片15公克，老薑悶簡鏈20公克，水150㏄，糖1/2茶匙，鹽1/4茶匙，淡口醬油2大匙
做法
1.昆布洗凈切碎，老薑切片，備用。
2.取一鍋水，將水燒開後，放入作法1的昆布碎、老薑片，以小火煮半小時，即可熄火，再放入柴魚片泡30分鍾，撈出過濾放咐嘩涼。
3.將所有調味料加入作法2中拌勻。
4.將日本素麵燙熟，用冷水沖洗至涼。
5.取螞孫一深盤，放入冰塊、涼開水，將作法4的面條用筷子捲起放入盤中，再將小黃瓜片、蕃茄、檸檬與牛肉片，沾作法3的醬汁食用。
⑦ 的索麵之小清新版本怎麼做如何做好吃
－ 准備食材告猜改 －
索麵 適量
五花肉 適量
青菜 兩棵
其他 隨心情適量
－ 步驟 －
1.首先五花肉切成細條，放在油鍋里榨。榨過之後，會滲出一些油，將油和肉一起倒在盤子中，備用。
2.准備好兩個人量的索麵面條。那張紅紙，媽媽說是過年的時候為了喜慶，大姨特意放在袋子里給我的。(๑• . •๑)
3.煮麵的時候不需要放鹽。半熟的時候放入青菜香菇和肉一起翻炒。兆宴其他配料可以根據自己的喜好來添加。
4.最後將五花肉和醬油還有湯拌在一起澆在索麵上，就可以開吃啦！
5.當然，雞蛋愛好者可以煎倆雞蛋，重口味如我的，可以撒上花椒粉哦^ω^
6.看著還挺有食慾的有木有！！！！！！（肉食星人和增肥星人請自覺加十倍的肉量！！！）
－ 小貼士 －
煮麵的時候不用放襪判鹽哦。
⑧ 索麵湯的做法，索麵湯怎麼做好吃，索麵湯的家常做法
主料
索麵
200g
雞謹宴蛋
1個
輔料
豬油
適量
家釀黃酒
適量
蝦皮
適量
步驟
1.煎好的荷包蛋
2.備用的索麵
3.鍋里加水燒開
4.放入索麵
5.再次煮沸
6.夾入碗中，加適量開水
7.加適量蝦皮
8.加信雀適量豬油和祥坦銀家釀黃酒
9.放上荷包蛋.
⑨ 面條怎麼做簡單又好吃
步驟如下：
1、先准備一根黃瓜清洗干凈去掉兩頭，然後再將黃瓜插成細絲裝碗備用，准備一根小蔥切成蔥花備用，幾個大蒜先壓扁，然後再切成蒜末，小米椒切成圈，如果不能吃辣，可以不用放。
面條的歷史：
面條是我國最常見的傳統麵食之一，歷史悠久，源遠流長，馳名世界，據史料記載，最早的面條可追溯到距今一千九百多年前的東漢，在東漢《四民月令》一書中載有立秋勿食煮餅及水溲餅」之語。
據考證水溲餅，煮餅是中國面條的先河，魏晉時稱「湯餅」，南北朝時稱「水引餅」或「水引面」，漢《釋名釋飲食》載有：蒸餅，湯餅，金餅，索餅之屬，皆隨形而名之也《九穀考》中也有釋名之索餅，即今之索麵，西北稱扯麵。
《素食說略》中有面條，古名索餅，一名湯餅，索餅言其形，湯餅言其食法也，做法是用手將面團搓成筷子粗細，再水浸，食用前用手捻成如韭菜葉樣子，入沸水煮熟，類似寬面條，或稱「餺飥」。
在《齊民要術》中記載做法：用手搓成手指長，用水浸，下鍋時用手捻薄，再用沸水煮熟，這種方式很像山西的搓面與揪片。
中國人吃面的習慣由來已久，甚至將面條叫「飯」，而大米，小米做的飯則叫做「米飯」以區之。吃面不僅用於困腹，也有民俗禮儀的意義，例如常用來祝福新生嬰兒長命百歲，中國人過生日往往也少不了吃面條，因此面條又稱長壽面。
因為面條又長又薄，故生日吃長壽面成為習俗，而長壽面就是我們俗稱的面條或壽面。
悠久的吃面歷史當然也吃出了各種的製作花樣，發展出桿，抻，切，削，揪，壓，搓，撥，捻，剔，溜等等的製法，以及蒸，煮，炒，煎，炸，燴，鹵，拌，烙，烤，干撈等的調製法，而演變成各地的風味面條。
如北京的打鹵面，上海的陽春面，山東的伊府麵，山西的刀削麵，陝西的臊子面，四川的擔擔面、湖北的熱乾麵，福建的八寶面，廣東的蝦蓉面，貴州的太師面，甘肅的清湯牛肉麵，岐山的臊子面，三原的疙瘩面，韓城的大刀面。
河南的燴面，干撈面，西安的箸頭面，菠菜面等等，有細如絲線的面條，也有寬如腰帶的面條，形式不可勝數。
面條名稱除上述之水溲麵，煮餅，湯餅，水引，餺飥外，尚有唐代流行的冷淘，溫淘等，這些稱謂就是現代的涼面或水煮麵條，在《唐會要光錄寺》中載有宮廷中到冬天要造湯餅，夏天要做冷淘，就是將面條煮熟後過冷水再吃的一種面。
⑩ 舌尖上的美味（二）——索麵
索麵一種用手工拉成晾乾的面條，稱「墜面」，俗稱為「長壽面」，鮮軟可口。索麵又細有勻，顏色白凈。另外口感也非常好，是一般面條不可比美叢侍旅的。
相傳早在公元557年十月初七，陳霸先陳武帝即為之日，陳武帝宣布在次日午時一刻設宴，以慶祝陳朝誕生，希望宮內各位官員及宮女踴躍報名，各做一道飯菜。
要求：一要吉祥，二要可口，三要健身，四要特色。如果一切合乎帝意，重重有賞。次日，開宴，上了十六回菜，均是上等佳餚，色香味俱全。在席者對它們均有較高的評價，但陳武帝的金口卻遲遲不開。
最後一位宮女呈上一盤面來。陳武帝見這面又細又長，工藝十分了得，便問上菜者姓甚名啥，那宮女回答：「萬——順——彩」。陳武帝一聽，很有彩頭，連贊好名字。又問菜名。萬順彩答道：「長福長壽面」。陳武帝聽了龍顏大悅，重賞了萬順彩。他對在席者說，此面預示著陳朝江山蔣「萬順」，陳朝子民將「長福長壽」。
此後，宮中每有貴客到來，必由萬順彩供奉一碗長福長壽以示厚待。
再後來，坐月子的女人、做壽的老人也有特權。前者食用該面，是因為它是上等精白麥粉製成，營養價值高，女人生孩子後食用可以補身。後者食用它，則完全是為了討「長福長壽」這個口彩。
不過浙江一帶一般都不叫長福長壽面，而叫索麵，說的是它細可與面紗相比的特點。索麵是浙江浙南地方特產，歷史悠久，不僅普通百姓愛吃，更是產婦月子里必備的傳統食品之一，深含傳統民情風俗的內涵。
今天給大家介紹索麵的純手工製作方法：
鹽是索麵唯一的「添加劑」，鹽的比重至關重要。一般而言，50斤精麵粉，要加入30斤水，5斤鹽。但並非一成不變，比例要根據麵粉的質地和天氣干濕冷熱有相當大的起伏。鹽太多，面扯不開，拉不長；鹽太少，面就太塌太垂。這需要相當的經驗，如果先在麵粉里加鹽混合，再加水和面，鹽分會分布不均勻。
當天晚上往鹽水裡倒入麵粉，攪拌均勻進行揉面。揉麵粉也要靠多年積累的經驗不能太軟也不能太硬，麵粉要揉透，面團揉透做出的面就有韌勁好吃。
手工揉出來的面韌勁是機制面所不能企及的。當然，揉這么一大缸面，還得需要相當的體力。揉好的面，倒在面板上，用刀在面團肚子上深深地剖開一刀，讓面充分呼吸。
第二天早上7點左右，把裝滿了面團的面櫃抬到空地上，拿出面線，兩條麵筋輕輕一拉，面線扯成兩尺多長，然後把一根面竹插在專門曬面的木架的高處，另一條面竹在手裡一拉一揚，原來粗粗的面線霎時幻化成絲絲縷縷，如紗線般粗細的面線，然後把手中的另一根面竹插談攜在面架低處的孔眼裡，這就是一簾紗面了。遠遠看去真是一道絕美的風景。
拉好後，一般要用兩根長長的「竹筷子」在兩縷面線之間輕輕地撐開幾下，以免面條互相粘住。天氣好的滲凳話，一般晾曬2-4小時左右就可以收了。
具體時間要看實際情況而定。曬紗面不能曬得太乾燥，這樣容易斷，要曬九分干，就可以從架上取下。所以即使曬在那，也要時時的盯著。一般過了午後三點，做索麵人一般不曬紗面。因為三點過後，地表的濕氣漸漸升起，含有鹽分的索麵就會返潮。
收索麵也有講究，木架上一簾面線上下兩條面竹一合攏，一米多長的面線擎著輕輕放到屋內的木板上，也要醒一會兒，待紗面柔稍顯軟後，才理成線絞狀，裝進鋪上防潮薄膜的竹製籮筐收好。
秋冬季節農家往往會用自種的白蘿卜和芋頭一起燒煮索麵，面條的柔軟兼著芋頭的滑嫩和蘿卜的淡甜味，可口且易消化吸收，是在浙南長大的人們記憶里最熟悉的味道。又是祝賀壽誕、親友互訪的必備禮品。