⑴ 凍豬肝怎麼煮不影響口感
技巧：
豬肝先用清水清洗干凈，然後另外准備一盆清水，將清洗好的豬肝浸泡在水中。（最好在豬肝上劃上幾刀，這樣可以更快的將血水泡出來。）
將豬肝里的血水完全泡出來後，鍋中倒入多些的水，大火將水燒開，放入蔥，姜，花椒，八角和浸泡好的豬肝。繼續大火將水燒開，轉成小火燉煮5分鍾。然後關火加入鹽燜制30分鍾。再次將火點著，把湯汁燒開後關火燜制。直至豬肝用筷子插入時沒有血水流出，這時煮干就煮好。
豬肝是家人比較喜歡的美食但一直以來，煮豬肝都是難題，經常將豬肝煮的又黑又硬。即便是偶爾煮制不會硬，也會因為存放時間久了變黑變硬。其實豬肝中充斥著大量的豬血，畢竟肝是藏血器官，裡面的血清理不幹凈，煮出來的豬肝自然就會很黑。
煮豬肝是很講究火候的，火候不夠，豬肝煮不熟，吃了有害健康。火候過了又會變硬，吃起來口感發干，還很膩口。
⑵ 冷凍的豬肝怎麼吃
爆炒豬肝
【原材料】
** 豬肝200克、紅椒半個、胡蘿卜半個、蒜3瓣、小蔥2根、姜3克、青蒜苗2根。
【調味料】
** a料：生抽1大勺、料酒1小勺、鹽、雞精、水澱粉1小勺。
** b料：植物油、料酒1大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、鹽、雞精、香油1小勺、水澱粉1大勺。
【做法】
1：將整塊豬肝用清水洗凈切成片，加入a料拌勻腌制10分鍾左右。
2：將蔥姜蒜切末。
3：依次加入除植物油外的b料，調成碗汁。
4：將胡蘿卜和紅椒切象眼片，青蒜苗斜切成段。
5：鍋入油，炒香青蒜白。
6：加入豬肝大火快炒。
7：加入胡蘿卜和紅椒片、青蒜段快速翻炒。
8：最後倒入碗汁翻炒片刻即可。
【小貼士】
** 豬肝的火候很重要，要大火快炒。時間炒久了，就炒硬了。炒得沒有血色就差不多炒好了。
** 加入料酒和少量醋都是去腥的方法。
冷凍再化凍的豬肝口感呢，你試試就知道了，嘿嘿！
⑶ 凍豬肝怎麼做
「新鮮的豬肝除了爆炒、做湯、冷吃也別有風味，今天就教你如何冷吃豬肝！」
用料
主料
烹飪技巧
白切的做法，我們一定要調新鮮的豬肝，做蘸水的時候，麻油可以多放一點，麻油和豬肝特別搭，又可以帶走豬肝的腥味。怕豬肝煮過頭，關火後不用馬上撈出來，讓它在水中自然燜一會兒，可以縮短煮的時間。
⑷ 冷凍的豬肝怎麼吃
一、材料：豬肝200克、紅椒半個、胡蘿卜半個悔盯、蒜3瓣、小蔥2根、姜3克、青蒜苗2根。
二、做法：
1、將整塊豬肝用清水洗凈切成片，加入料拌勻腌制10分鍾左右。
2、將碧知和蔥姜蒜切末。
3、依次加入調料，調成碗汁。
4、將胡蘿卜和紅椒切片，青蒜苗斜切成段。猛猛
5、鍋入油，炒香青蒜白。
6、加入豬肝大火快炒。
7、加入胡蘿卜和紅椒片、青蒜段快速翻炒。
8、最後倒入碗汁翻炒片刻即可。
⑸ 冷凍的豬肝怎麼炒又嫩又好吃
青椒2個、豬肝500G、生薑3片、料酒一勺、老抽2勺、白砂糖2小勺、橄欖油一勺、生粉2小勺。青椒和豬肝清洗干凈，豬肝切片備用，青椒去籽切片、生薑切末備用。在切片的豬肝內依次倒入料酒、老抽、橄欖油、白砂糖、生粉，調味後的豬肝腌制5分鍾。鍋內預熱，按爆炒模式之後倒入油。
⑹ 凍過的豬肝怎麼做好吃
豬肝是可以冷凍的，但是本人建議還是最好不要冷凍。
因為動物肝臟作為分解毒素的器官，如果不是新鮮食用就會有一股難受的血腥味道，一般來說家裡買了動物的腸子或者是胃一般來說可以洗干凈，然後放在冷凍，需要吃的時候再拿出來食用，但是肝臟或者是肺的話就不太多見這么處理，同理在市場買冷凍肉的時候一般也不會有冷凍的豬肝出售，至於鵝肝鴨肝也是用低溫保存的方法儲存，是一般不會冷凍的。所以還是建議，吃多少買多少，肝臟還是吃新鮮的比較好。
很多朋友認為豬肝凍後會發硬，影響口感，其實這是種誤解，方法不當鮮肝會做出發硬的口感，方法得當凍豬肝也能做出又嫩又香的豬肝湯，並且一點也不腥喲！現在介紹一種豬肝湯的做法：
原料：凍豬肝200g（來自農場生態豬）、 肥肉+瘦肉50g(農場生態豬前腿肉），蔥末、薑末、蒜末、青蒜末（自己栽的）、鹽、生抽少許，澱粉、雞蛋一個。
1、凍豬肝（還帶有白冰碴）放在冷水中解凍，切成薄片，瘦肉切成薄片，肥肉切成小丁。
2、豬肝和瘦肉用一點鹽和澱粉腌制一下
3、鍋中放少許油小火煸炒下肥肉丁（大概20g)，放入蔥、薑末炒出香味添水（水裡根據用餐人數酌情添加）。
4、水開後放入腌制好的豬肝瘦肉，注意要一點一點的放入，然後用筷子打散！
5、大火鍋開後，放入打散的雞蛋加鹽少許，鍋再次開後關火放入蒜末，青蒜末（香菜、菠菜也很好！），香嫩美味的豬肝湯就出鍋了！