Ⅰ 怎麼炒小龍蝦好吃又簡單的做法
教你炒龍蝦的正確做法，我家每周吃了2次，家人里個個都說香。大家在平時吃家常菜吃多了，都會想換換口味，吃點海鮮什麼的，在夜市裡，屬小龍蝦賣的最火了，很多人都會要上一盆龍蝦，然後配上啤酒，一起邊吃邊聊。其實在家裡我們也能把龍蝦做的很好吃，下面教給大家的就是家常小龍蝦的做法，做法簡單，不過要注意煮好的蝦尾放入盆中用涼水多沖洗幾遍 ，這樣蝦肉更緊實有彈性 ，麻辣鮮香 ，一起來看看小編是怎麼做的吧，吃了會還想吃！
家常小龍蝦
配料：
小龍蝦 500克、啤酒 250克、蔥姜蒜 花椒 香葉 八角 豆瓣醬 紅油豆瓣醬 適量
烹飪步驟：
1.首先買來的小龍蝦用清水沖洗干凈，放入盆中添入沒過小龍蝦的清水，放點食鹽浸泡一會，再用牙刷刷洗腹部，用手輕輕拽掉掉蝦尾，可以去掉蝦腸，這樣就可以很好的去除小龍蝦身體上和肚子里的臟東西。
2.起鍋燒油，放入可以炸制小龍蝦的油量，油溫至五成熱時，放入小龍蝦炸制兩分鍾左右，周身紅騰騰的撈出控油備用。
3.另起鍋放底油，油熱放入蔥姜蒜，花椒，香葉，八角炒出香味後，放入豆瓣醬和紅油豆瓣醬炒出紅油。
4.倒入炸制好的小龍蝦翻炒均勻。
5.倒入半瓶啤酒，差不多要沒過小龍蝦。
6.大火燒開轉小火，炒大概十幾分鍾左右，哪怕是小龍蝦身體中有寄生蟲也會被殺滅。放點蚝油，香菜碎翻炒均勻即可出鍋。
烹飪小貼士：
1、季節：小龍蝦最好吃的時候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌；2、顏色：看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮干凈，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果是白凈整齊，基本上是干凈水質養出來的；3、大小：我們盡量要買剛剛長大的龍蝦，太小的呢，畢竟食之無味，用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的。
Ⅱ 如何炒小龍蝦好吃又簡單
首先蝦要好，蝦不好的話都白說。
為啥很多小龍蝦做法還是以麻辣為主，好吃是一方面，但歸根結底是因為蝦的質量不咋樣。大量調料堆上去可以「有效」緩解蝦本身食材不好、不新鮮的問題。
很多人都知道淮安下面盱眙的龍蝦好，但其實真正好的龍蝦不在盱眙，在金湖。至少據我所知，現在做高端小龍蝦的不少餐館都是在金湖進貨：質量應屬全國最高，產量現在也還不大。
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搞到好蝦之後就可以開搞，普通來講不辣的至少有三種常見做法：蒜泥，清蒸，冰鎮。
後兩者簡單，蝦洗凈去腸（洗蝦教程網上很多）。清蒸的做法，用冷水蒸；冰鎮則用冷水煮。無論蒸煮，水沸騰之後5分鍾關火，再久就老了。
這時候清蒸蝦就可以配你喜歡的醬料直接吃了。
冰鎮的話還有幾步，首先是把煮好的蝦放冰水（冰水冰塊都要提前預備好，不能用普通冷水，要用冰水）里冷卻10分鍾，冷卻完把蝦放到冰塊里之後放冰箱冷藏兩小時，實在實在沒冰塊用一堆冰袋也可以。兩小時後拿出來吃，口感好。
醬料用自己喜歡的就行。
推薦四個自己吃的多的醬料調法：
生抽少許，醋，姜絲。拌勻。
日式醬油，超市買萬字牌即可，加芥末醬（那種廉價的芥末醬，不要用天然山葵）。
辣椒仔加是拉差，加大量檸檬汁拌勻，當然這個是辣的，不符合題主要求。
生抽，一點鹽，大量黃燈籠辣椒醬，這個巨牛批，誰吃了誰說好。
以上這個做法原材料有蝦就可以，想吃多少吃多少，但建議還是蝦多一點弄。
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蒜泥龍蝦，這個就厲害了。介紹一個個人很喜歡的方子。
備料階段：
龍蝦（看你想吃多少）。
啤酒2-3瓶（1升左右的量，用市面上買得到普通啤酒的即可，如果要用好的也請盡量用拉格或者麥啤，不要用個性很強的，用了後果自負）
菜籽油，色拉油，豬油。鹽糖雞精（別說谷氨酸鈉不健康，你要健康吃個錘子蒜泥龍蝦）。
蒜准備500克（這個不能減），生薑50克左右（這是底線量，可以加，最好不要減，再減不好吃，除非自己特別特別不能接受姜味），小蔥3-4根。這個做法如果能接受辣味的話還可以加一點小米辣，但不加也是完全ok的。
備料完成。
首先是做蒜蓉糊和蒜蓉。這兩個不是一個東西，做法不同，用途也不同。
蒜蓉糊：蒜300克剝開，姜去皮切片，兩個加在一起，用攪拌機瘋狂攪至糊狀，即可。吃辣的可在這個階段加入小米辣。不要加水，不要加水，不要加水！！！
蒜蓉：剩下的蒜頭剝開丟入攪拌機，這時候加少量啤酒（其實水也可以，但是啤酒更香），開始拌，看到攪拌機里的蒜頭變成顆粒狀停手。
現在正式開做，切蔥段先准備好，隨後起鍋，加菜籽油色拉油豬油，炒熱之後，倒入前面做好的蒜泥糊，入鹽、雞精50克，酌情加糖，下一半蔥段。炒香。
所有下鍋的調料炒香之後，加入啤酒開煮。這時候會有泡沫，記得攪拌、撇開。泡沫消失，啤酒燒開之後，加龍蝦，開大火蓋上鍋蓋煮。注意一點，龍蝦不能超過湯的液面，因此如果鍋不夠大的話酌情下蝦，湯料可以用好幾次的。
4分鍾之後，蝦應該都紅了，打開看看情況如何，攪拌一下，換小火。加入之前弄好的蒜泥和剩下的蔥段。繼續蓋鍋蓋，煮4-5分鍾之後關火。前面的蒜泥糊用來入味，現在的是用來提供香味和好看。
關火不要立刻吃，鍋蓋燜好，繼續放3分鍾左右，再連鍋蓋上桌或是盛出來。如果不是立刻吃的話，湯和蝦要分開打包。自家吃的話湯不要浪費，之後還可以煮好幾次。
Ⅲ 怎麼炒小龍蝦好吃又簡單的做法
主要原料：小龍蝦500克，火鍋料1塊，姜1個，蒜1個，蔥2顆。
1、姜蒜切好。
Ⅳ 怎麼炒龍蝦好吃又簡單的做法
Ⅳ 怎樣燒小龍蝦好吃家常做法
用料：小龍蝦一盆，鹽一勺，糖兩勺，桂皮兩塊，花椒適量，大蒜幾粒，姜一塊，小蔥一把，生抽一勺，料酒一勺，水澱粉一碗。
步驟：
1，首先，我們來清洗小龍蝦，現在的小龍蝦都是養殖的，不怎麼臟，清洗的時候只要刷洗干凈外表就可以了，清洗時我們只需藉助一把干凈的小牙刷。
2，先用左手從後背抓住小龍蝦，這樣小龍蝦無論如何揮舞鉗子都夾不到我們的手指，右手可以拿著小刷子，用力把小龍蝦腹部，頭部刷洗干凈，然後減去小龍蝦的胡須即可。處理小龍蝦的時候，不要去頭去泥線，養殖的小龍蝦頭部不臟的，剪去頭部後蝦黃容易流出，燒的時候影響美觀不說，還容易讓鮮味也流失；蝦線也不要撤掉，扯去蝦線後小龍蝦的肉質就鬆散掉了，燒好的小龍蝦肉質就沒有彈性。
3，准備好配料，大蒜拍碎，姜切片，小蔥切段，其它配菜和調味料真的不需要太多，有這些足夠了。
4，准備一口鐵鍋，這時候別用不粘鍋，一是不粘鍋容易被刮花，而是沒有鐵鍋爆炒出來的香，鍋中多放一些油，燒熱，油量大概是平時炒菜量的三倍，然後加入桂皮，花椒，姜，蒜，炒出香味。
5，趁熱倒入瀝干水的小龍蝦，大火爆炒，可以看到蝦殼受熱以後逐漸轉紅。
6，一定要多放些油，把蝦先炒到這樣通紅的顏色再進行下一步，飯店裡做小龍蝦，會先將小龍蝦用大量的油炸紅，但是我們在家燒制小龍蝦用那麼多油不現實，而且炸過小龍蝦的油不建議再次使用，丟了也太可惜，家常做法只需要比平時炒菜的油多一些就可以。
7，小龍蝦通體變紅後香味也出來了，此時加入一大勺白砂糖，少許鹽，料酒一大勺，生抽一大勺，蓋上鍋蓋大火燒開，再轉中小火燒大約10到15分鍾。
8，最後加入一碗水澱粉，這樣湯汁會變得十分濃郁，然後撒上一把香蔥拌勻就可以關火。
Ⅵ 麻辣小龍蝦怎麼炒
麻辣小龍蝦以小龍蝦為主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料製成。成菜後，色澤紅亮，口味辣並鮮香，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。下面簡單介紹如何製作麻辣小龍蝦才好吃。
麻辣小龍蝦的食材：小龍蝦200克、干辣椒20克、辣椒醬20克、花椒20克、蔥2根、姜4片、香葉4片、大蒜5瓣、八角1個、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、紅糖8克、鹽5克、高度白酒30ml。
麻辣小龍蝦的做法：
1、將小龍蝦洗凈，蔥姜蒜切碎，辣椒剪塊。
食用價值：
1、麻辣小龍蝦吃起來香脆，而營養價值也不低。麻辣小龍蝦的營養價值基本來源於龍蝦的營養價值。一般來說，蝦肉的蛋白質含量為豬肉的2倍，而且，蝦肉富含硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
2、蝦肉具有味道鮮美、營養豐富的特點，其中鈣 的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預防癌症 。
Ⅶ 有知道小龍蝦怎麼炒好吃又嫩
麻辣小龍蝦
小貼士
1:油的量一定要多。
2:蒜也要多，增香，我一般都放一個。蔥最好選大蔥。
3:用啤酒煮去腥又增香。少許白酒也是此功效。
4:青椒不要去籽，直接切段。
5:炒香料切忌大火，很容易糊，糊了就會苦。
6:糖一定要放，是調味中的靈魂，有了糖，生活就有了愛。
7:蚝油豆瓣醬什麼的可以多放些，小龍蝦就是要重口味。
8:飲料啤酒事先備好，麻辣小龍蝦的威力你是知道的！
9:還可以往裡貼加土豆，年糕，藕什麼的，味道非常贊。👍
10:草果事先把它拍開、方便味道散發出來。
Ⅷ 怎麼炒小龍蝦好吃竅門
紅燒小龍蝦相信是很多人的喜愛，對於經常吃蚌埠紅燒大蝦的人來說這不算啥，下面就來告訴你怎麼炒，首先准備蝦尾1斤，花椒20粒，麻椒10粒，姜蔥蒜，干辣椒10個。
1、鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
2、煸香後轉中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的。煸出紅油後，放入蔥姜蒜爆香鍋底。
3、轉大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點黃酒，翻炒後放入蚝油、生抽、鹽、糖爆炒2分鍾左右。
4、倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉中小火蓋上蓋燜5分鍾左右。掀開蓋，此時如果湯多就轉大火收湯即可。