A. 蒜怎麼做比較好吃
蒜頭應當怎麼做好吃呢?很多人見到這一題型的情況下可能都是有一些怔住的覺得，由於蒜頭一般全是做為一個火鍋配菜存有的，非常少許多人會想起用蒜頭來做為一個關鍵的東西來吃。實際上蒜頭的存有是十分關鍵的，一些菜少了它就不好。下邊的文章內容為大夥兒詳盡解讀!
蒜頭怎麼做好吃
大蒜麵包醬
大蒜麵包醬針對有的人而言可能還較為生疏，可是這實際上在歐美國家是一個十分關鍵的調味品。因此我們今日也來學習培訓一下作法吧!或許你也會迷上大蒜麵包醬。
原材料
大蒜4顆，鮮奶油8湯勺，瑪琪琳4湯勺，洋香萊末1湯勺，俄力岡草鹽少量。
作法
1.大蒜切割成粉末。
2.把鮮奶油倒進鍋中，開文火來燒鮮奶油，隨後把瑪琪琳也有蒜末都裝進去，攪拌均勻以後再放進俄力岡草和鹽就可以關爆火，是否非常簡單呢?
醬汁搞好以後你能立即用於擦抹吐司麵包，會有一種出乎意料的口味。一次性吃剩得話，放到密封性的器皿之中，再放到電冰箱里邊開展儲存就可以了。
蒜頭燜雞
原材料
生雞1隻，蒜頭多個，生薑片少量，鹽、醬油、生抽醬油、酒、糖各適當。
作法
1、先將鍋加溫，不必加點油，把黑椒雞塊煸炒一遍，除去植物油脂。
2、雞掉色後鏟起。
3、再次出鍋，加點油，進行爆香生薑片和蒜白一部分。
4、隨後再放進黑椒雞塊煸炒，期內放進生抽，米酒，糖等調味品。
5、放水與雞脯肉平行面，蓋蓋子燜煮。
6、肉燜透後，能夠淺嘗一塊肉質地是不是自身喜愛的那類，味兒能夠再調節。
7、灑一些喼汁，再放進蒜葉，煸炒勻稱就可以。
小技巧
蒜姜要這些再裝進去，要不然會燒糊掉，影響口感。
蒜頭菜脯油蒸大伍魚
原材料
伍魚1條，香橘子2粒，蒜頭5根(按段切條)，菜脯碎100g(清洗)，小辣椒2條(切條)，植物油，蒜末6瓣，鹽，生蚝醬，玻璃生菜5瓣(切一小塊)。
作法
1、把成條魚解決干凈。
2、切二粒香橘子塗擦全魚身，以除去腥味兒增加芳香。
3、清洗後控干水將魚脊樑骨從魚腹腔用廚房用品齒刀刺進鋸斷。
4、魚身雙面各劃割三刀，隨後用食用油擦抹全魚身。
5、把老生薑片嵌入魚身刀嘴裡後將它嵌入長條形大玻璃碗里。(文火蒸15-18分鍾)。
6、熱鑊燒電進行爆香蒜末菜脯碎再添加蒜頭和小辣椒絲。
7、加上適當生蚝醬和少量鹽略炒一炒，隨後歇火取下鋪平玻璃魚碗里，上桌上加上玻璃生菜入內。
B. 蒜頭的做法 蒜頭怎麼做好吃
1、備料：剝皮蒜頭100克、食鹽10克、食醋53.3克、白糖16.7克。
2、漂洗：把剝皮蒜頭用清水漂洗並浸泡4～6小時，除去泥沙雜質，然後瀝干水分。
3、腌漬：按蒜頭總量的10%用鹽，先在缸底鋪一層鹽，然塵殲鋒後一層蒜頭撒一層鹽，裝好壓實，裝到缸八成滿為止，最上層再撒一層鹽，蓋好缸蓋。倒缸腌漬時，12小時倒缸1次，使上、下層蒜頭腌漬均勻，直到缸內蒜鹵水達到蒜頭的3/4高度時，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。
4、淋鹵：在每次倒缸派晌結束後，把腌出的鹵水淋到缸內蒜頭表面上。腌漬和淋鹵時間總計為10～15天。
5、曬蒜：將咸蒜頭撈出，鋪在席子上晾曬，其間每天要翻動1次，曬到蒜頭為原重的70%時即可。晾曬後應將鬆弛的蒜皮剝去，並將蒜頭按大、中、小分為三級分別調味。
6、配製調味液：紅皮蒜用食醋35克、改鋒紅糖11克，白皮蒜用白醋35克、白糖11克。配製時，先將醋加熱到80℃，然後加入糖攪拌，使其充分溶解，備用。
7、裝壇：將咸蒜裝入壇中，輕輕壓緊，裝至壇的3/4高度時，加入調味液，以浸沒蒜頭為宜，一般咸蒜和調味液的比例為1∶1。在調味液表面用小竹排壓住蒜頭，防止蒜頭上浮。然後用塑料薄膜密封壇口，再塗上黃泥嚴密封閉。將壇置於陰涼乾燥處，4個月後即成。
C. 大蒜怎樣做才好吃
大蒜這么吃更好呢？蒜作為常用蔬菜和調味，當然是適合大部分人日常食用了，尤其對於患有肺結核、癌症、以及高血壓、動脈硬化等心血管疾病的患者很有好處。雖然有些人不喜歡它的味道，那麼大蒜要怎樣吃？
1搗碎吃——保健效果好
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質，碾碎後它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，並且要先放10-15分鍾後再吃，這樣有利於大蒜素的生成。
2生吃——殺菌效果好
在加熱過程中，蒜中起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。
家裡用蒜拌冷盤、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的'蒜泥都是很健康的吃法；或者在炒菜時，起鍋前再放入蒜末或者蒜片，既增加菜餚美味，又不損失大蒜的營養成分。
3獨頭蒜——更抗癌
獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特，具有一定的葯用價值，防癌作用要高於普通分瓣蒜。
4肉和蒜——搭配更營養
瘦肉中的維生素B1不穩定，易隨尿液排出體外。而蒜中的蒜素能和維生素B1結合生成穩定的蒜硫胺素，提高維B1的含量，同時也延長維B1在人體內的停留時間，提高其在胃腸道的吸收率和利用率。所以，吃肉時適量吃一點大蒜，有助營養吸收。
5每天生吃不宜超過2-3瓣
大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜，易引起急性胃炎，長期過量食用還容易造成眼部不適。對於腸胃功能不好的人來說，每天最好別超過1瓣；腸胃好的人，最好每天2-3瓣。肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。
6紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
D. 小蒜頭怎麼腌制好吃
大蒜腌制方法如下：
1、將新蒜剝到只留一層嫩皮後洗凈，撒上鹽拌勻，在陰涼處靜置一天，控控蒜的水氣，將水分倒掉，晾乾水氣。
2、將洗凈的玻璃罐子靜置倒放直至晾乾，倒入醋、白糖攪拌均勻。
3、將晾乾的水分的蒜頭放進罐之中，蓋上蓋子塌飢吵即可。
4、蓋住壇口，腌24小時就可以吃了。其實這時候蒜還有辛辣味，最好肢侍多腌幾天，腌到蒜半透明的程度才算好，但是往往團侍等蒜腌好的時候，我們吃蒜的熱情也開始過勁了。
E. 蒜頭怎麼腌制好吃
導語：蒜腌制一兩個月就可以吃了,時間越久越好吃。腌蒜的汁也可以用來調味,燒魚或燒肉時,加一點糖蒜汁,味道也不錯。
【材料】： 紫皮大蒜250、白糖一小勺（約3g）、米醋 300ml
【做法】：
1. 紫皮大蒜剝去外皮。
2. 把大蒜掰成小瓣。
3. 洗干凈雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝干凈（不要洗）。
4. 把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。
5. 倒入米醋.
6. 米醋的量大約和蒜瓣齊平。
7. 蓋上密封蓋。放入冰箱或者家裡比較冷的地方。
8. 這是泡了7天後的樣子，大約有一半左右的蒜開始變綠。
9. 這是泡了11天的蒜，只有小部分還沒變綠，這時候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足兩周以上全部蒜都會變綠，味道也更好。
【美味筆記】：
1. 泡臘八蒜為什麼得用紫皮蒜?紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋熏醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是熏醋，略帶糊味，也許這正是它的特色。
2. 做臘八蒜，蒜頭要干不能有水氣，所以建議最貼近蒜瓣的'皮洗干凈雙手後再剝，這樣就不用洗了。如果大蒜表面有水氣，泡的過程中會容易變質。
3. 做臘八蒜，口感顏色都很重要，想蒜能快速變綠，據說可以加大溫差，白天曬太陽，夜晚放冰箱冷藏，很快就會綠，大概也就3-4天（這個方法我沒實踐過哈，所以不保證）。但是要好吃還是建議要泡兩禮拜以上，這樣才能更好的入味，時間短蒜辣。年菜
4. 關於做臘八蒜要不要放糖，按個人喜好來，我自己喜歡放糖的，感覺口感比不放糖的好吃。
5. 普通大蒜性溫，多食生熱，且有刺激性，因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食，但是臘八蒜沒有這些禁忌。但是臘八蒜因為有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃潰瘍及胃酸分泌過多者不宜食用。此外，已經患有較嚴重腹瀉者，應和臘八蒜劃清界限，因臘八蒜會加重對腸黏膜的刺激，進而加重腹瀉的症狀。
F. 大蒜如何泡製才好吃
1、新鮮大蒜可腌咸蒜
新鮮大蒜腌咸蒜比較好吃，在腌制以前把把新鮮大蒜的外皮和根部全部去掉，然後放在清水裡浸泡三天左右的時間，在浸泡的過程中要多次換水，泡好以後取出，加入適量的食用鹽直接腌制，半個月以後大蒜就能入味，下飯吃味道特別誘人。
2、新鮮大蒜可以腌糖蒜
新鮮的大蒜腌製成糖蒜也特別好吃，而且方法也不復雜，具體做法是把新鮮大蒜去皮去根除理干凈以後，放入盆中加入適量的鹽和清水進行腌制，中間可以換幾次水，三天以後取出把水倒掉，把大蒜去掉水分我，然後加入適量的白糖進行腌制，過一個月的時間糖蒜就能腌好，它口感脆嫩，有淡淡的蒜香氣息，特別好吃。
3、新鮮大蒜腌糖醋蒜好吃
新鮮大蒜腌製成糖醋蒜特別好吃，在腌制時，大蒜的處理方法和上面的處理方法相同，但是料汁的調制卻有講究，應該把白糖和食用醋一起放在鍋中，加入少量的大料和花椒進行煮制，煮開以後再熬一會，晾涼以後可以用來腌制大蒜，這種腌出的大蒜不但味道好，還不容易發生變質。
家用糖醋大蒜的腌制方法
原料：
鮮嫩的白皮蒜和紫皮蒜1000克，陳醋800克，綿白糖500克。
准備一下：
把選好的鮮蒜剪去根須，上面的假莖如果太長也剪去一段，只留下少許假莖即可。然後剝掉外層的老蒜皮，僅留下最裡面的兩三層嫩蒜皮。
做法步驟：
1、把剝好的鮮蒜洗凈，用淡鹽水泡上半天或一天時間，撈出大蒜假莖朝下置於通風處，陰干大蒜表面的生水就可以腌製糖醋蒜了。
2、把處理好的鮮蒜裝入泡菜壇子里，倒入白糖和陳醋，再加適量冷開水淹沒大蒜即可。
3、蓋上泡菜壇的蓋子並加水密封，一個月左右糖醋蒜就腌製成功了。
補充說明：
1、陳醋換成白醋或白糖換成紅糖都行，兩者的用量比例也可以根據自己的口味調整。
2、沒有泡菜壇子的可以用玻璃瓶代替，只要最後密封好玻璃瓶就可以了。
這是家庭腌製糖醋蒜最簡單的方法了，如果你還是感覺麻煩也可以不用泡蒜，直接把鮮蒜剝好洗凈控干就可以腌制了，但泡一下再腌風味會比較好些。
分享腌製糖醋蒜的秘訣：
一、醋最好用白醋，因為陳醋含鈉量比白醋高，對高血壓和有心血管疾病的患者不利。糖的最佳選擇是紅糖。但如果不喜歡顏色深的糖醋蒜，可以選擇白糖和白醋的組合，喜歡深色的可以選擇紅糖或陳醋的組合，還可以加點醬油上色。
二、把糖醋汁煮開放涼後再用比較好，這樣不容易變質。此外，糖醋汁放涼後還可以放入一些蜂蜜調勻，這樣腌出的糖醋蒜能夠變得晶瑩剃透。
三、大蒜越鮮嫩，腌出的糖醋蒜越好吃。
四、各種調料的比例，可以根據個人的口味不同進行增減。
五、糖和鹽主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的時候嘗一下，如果太濃可以加一些白開水。記住一定要白開水，因為要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且這個糖醋汁保存得好，可以反復用的。
G. 烤蒜頭怎樣做好吃
烤大蒜的做法
用料：
大蒜3頭
輔料：
香蔥末適量
黃油適量
蒜香調味醬適量
黑胡椒適量
烤大蒜的做法步驟
5、置入烤箱上火200度，下火230度，烤制15分鍾取出，食用時配上蒜香調味醬即可
1、做這道菜，大蒜要選用組織緊密，含水量大，烤完之後的口感很好；
2、盡量選擇形狀好，蒜瓣長的差不多高的蒜，這樣切完以後可以保證每瓣蒜都露出蒜肉，賣相會比較好看；
3、烤制時間不用放鹽，因為蒜香調味醬本身帶有鹹味。
用料：蒜頭1/2斤，醬油膏1大匙，果糖1/2大匙，香油1/3大匙
步驟：
1、選擇較大粒的蒜瓣帶膜殼的洗凈瀝干備用，並切除少許的蒂處露出蒜肉來。
2、將調味料全部攪拌均勻後，再一一將整粒的蒜肉朝醬料放入，使其腌制入味約15分鍾。最後須翻動所有的蒜瓣，讓其外表也沾上醬料即可開始烤。
3、將蒜瓣一一排入烤盤中，以200℃烤約20分鍾，烤至蒜瓣肉熟，有的會微爆出，表示已熟透了。臨床方面確認了大蒜有降低血壓的功能多吃有益。
小貼士：
烤大蒜的做法步驟
H. 大蒜怎麼做好吃又簡單
大蒜麵包醬
大蒜麵包醬對於有些人來說可能還比較陌生，但是這其實在西方國家是一個非常重要的調料。所以我們今天也來學習一下做法吧!說不定你也會愛上大蒜麵包醬。
材料
蒜頭4顆，奶油8湯匙，瑪琪琳4湯匙，洋香菜末1湯匙，俄力岡草鹽少許。
做法
1.蒜頭切成細末。
2.把奶油倒入鍋里，開小火來燒奶油，然後把瑪琪琳還有蒜泥都放進去，攪拌均勻之後再放入俄力岡草和鹽就可以關火了，是不是很簡單呢?
醬料做好之後你可以直接用來塗抹麵包，會有一種意想不到的風味。一次性吃不完的話，放在密封的容器當中，再放在冰箱裡面進行保存就可以了。
大蒜燜雞
材料
生雞1隻，大蒜若干，薑片少許，鹽、老抽、生抽、酒、糖各適量。
做法
1、先將鍋加熱，不要放油，把雞塊翻炒一遍，去除油脂。
2、雞變色後鏟起。
3、重新起鍋，放油，爆香薑片和蒜白部分。
4、然後再放入雞塊翻炒，期間放入醬油，料酒，糖等調料。
5、加水與雞肉平行，蓋鍋蓋燜煮。
6、肉燜透後，可以先嘗一塊肉質是否是自己喜歡的那種，味道可以再調整。
7、灑一些喼汁，再放入蒜葉，翻炒均勻即可。
小訣竅
蒜姜要等等再放進去，不然會燒焦掉，影響口味。
大蒜菜脯油蒸大伍魚
材料
伍魚1條，香桔子2粒，大蒜5根(分段切絲)，菜脯碎100g(洗凈)，紅辣椒2條(切絲)，食用油，蒜蓉6瓣，鹽，鮑魚醬，玻璃生菜5瓣(切小塊)。
做法
1、把整條魚處理干凈。
2、切兩粒香桔子塗擦全魚身， 以去除腥味增添清香。
3、沖洗後控干水將魚脊骨從魚腹內用廚具齒刀刺入鋸斷。
4、魚身兩面各劃割三刀，然後用食油塗抹全魚身。
5、把老薑片鑲入魚身刀口裡後將它置入長形大玻璃碗里。(武火蒸15-18分鍾)。
6、熱鑊燒油爆香蒜蓉菜脯碎再加入大蒜和紅辣椒絲。
7、添加適量鮑魚醬和少許鹽略炒一炒，然後熄火取出鋪上玻璃魚碗里，上桌前添加玻璃生菜入內。
I. 糖醋蒜頭怎麼做好吃竅門
糖醋蒜頭怎麼腌制好吃
1、糖醋蒜頭的正宗做法
做法:准備好新鮮的大蒜;撕掉表皮,去兩條,撕皮的時候小心操作,保持干凈;准備適量涼白開水,加入鹽,攪拌化開;將剝好皮的蒜放入鹽水裡泡三天。、鍋里燒水,放入紅糖和香醋。煮至糖全部化開。玻璃壇子消毒清洗干凈,擦乾水分,放入蒜。待煮好的糖醋水涼後倒入,蓋好蓋子,壇沿里倒入純凈水密封好。兩個月後,糖醋蒜就做好了。
技巧:整個過程不能沾上油和生水。我做的時候蒜沒經過清洗,所以買蒜的時候一定要仔細挑選,撕皮的時候一定要保持干凈,如果個人想清洗,一定要用涼白開清洗,以免沾上生水。表皮要撕到能看到大蒜瓣為止。壇子放在陰涼乾燥處,壇沿里的水少了後要添加,定期開蓋子放一下氣再蓋上。
2、自製糖醋蒜頭的做法
材料:蒜頭(大蒜)、鹽、米醋、白糖。
做法:蒜頭剝去外層干皮切去根部洗凈分2到3次裝入罐中分別每次都撒上鹽封蓋腌制10天每天都晃動一下罐身使蒜頭腌制均勻;倒入米醋到蒜頭的一半封蓋腌制10天每天晃動罐身使蒜頭腌制均勻;放入糖攪拌均勻封蓋腌制4-5天即可食用。
小訣竅
也可以在腌制之前先將蒜頭在淡鹽水中浸泡一天瀝干水份,這樣可去除辣味，鹹菜在腌制9天後亞硝酸鹽開始下降,15天後亞硝酸鹽下降至安全的劑量范圍內,避免亞硝酸鹽中毒請腌制20天以上食用,開蓋後聞不到刺鼻的味道就差不多可以吃了,食用腌制時間過短的糖醋蒜會引起腹痛,惡心,胸燜等症狀,患眼疾的不易多吃大蒜。
3、豉香糖醋蒜頭
材料:醋150克,糖150克,醬油150克,蒜頭500克。
做法:醋、糖1、醬油煎煮至沸,放大口瓶中,俟冷;將去皮洗凈晾乾的蒜瓣放入瓶中醋內浸10天即可取食。
小訣竅:每日2-3次,或隔日食用。
吃糖醋蒜頭的好處
1、殺菌消炎:大蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果,對多種致病微生物都有殺滅作用。
2、預防癌症:大蒜能夠阻斷致癌物質——亞硝胺的合成,抑制癌細胞生長,對癌細胞有殺傷作用。
3、預防心、腦血管疾病:科學家給大蒜的另一個外號是「血管清道夫」,研究人員發現長期吃大蒜的人血管內壁里的沉積比不吃的人要輕很多。
4、促進毛發增長:大蒜中含有的揮發油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度,從而促進毛發生長,對禿頭也有治療作用。把蒜泥敷在頭皮上,可以改善毛發生長,消除頭屑。如果加入同樣多的植物油敷頭,還能緩解頭發的乾燥程度。
5、抗衰老:大蒜中含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素及礦物質,具有預防血管老化、免疫力衰退等作用。
糖醋蒜頭變綠還能吃嗎
變成綠色是大蒜和醋在低溫下產生的一種生化反應,即綠變,市民可食用。在大蒜里藏著一些活性物質,在酶的作用下,這些物質會變成一種蒜綠素。蒜綠素可是個好東西,它具有很強的抗氧化和抗衰老作用,所以,吃糖醋蒜對人體有一定的保健功效。不過,蒜綠素喜歡低溫,而臘八前後是一年中溫度最低的時候,所以這時候泡糖醋蒜更容易變綠。
研究發現,「糖醋蒜」的綠色素實際上是由一種先生成的藍色素和一種後生成的黃色素組成。產生色素的轉變過程是,先產生蒜藍素,再轉變為蒜綠素,蒜綠素產生時間很短,即轉變為蒜黃素。在大蒜加工過程中,國內外都有蒜泥變綠的報道,產生的綠色素也不是常見的葉綠素,與我國傳統食品糖醋蒜中的綠色素成分相同。
J. 大蒜怎麼吃好吃 大蒜怎樣的做法吃好吃
1、做蒜泥。把大蒜剝皮放進蒜臼中搗碎,加入適食鹽，滴入少許食醋，滴入些許香油，就可以吃了。(大蒜味道較大，好晚上吃，且不宜多吃)。
2、大蒜剝皮洗凈,切成片或者切碎，在小碗中，加入適量食鹽、食醋、香油，加入少許純凈水,放置幾分鍾就可以吃了。(吃水餃時沾一沾,或者用菜筍、苦苣等沾著吃)。
3、製作糖蒜。在大蒜收獲前弄-些還較嫩的大蒜頭，放進糖蒜醋中腌制一段時間，就成了美味可口的糖蒜了，每天吃飯時，吃上幾瓣，挺爽口的。
4、燒、烤穿在竹簽上放在暗火上烤,燒到大蒜外面金黃甚至少許糊才行，吃幾瓣燒烤的大蒜瓣，可以驅除人體的寒氣，治療腹瀉。
5、製作變蒜。先將大蒜去皮，削去蒜根。用清水泡24小時，倒掉水。大蒜5千克，食鹽500克，醋2500克，大蔥切成小段。蔥設，大蒜，用鹽拌勻，食醋中加適量的水拌勻，倒入蒜中即啊,加水的量最好沒過大蒜。密封容器即可。好用玻璃罐腌制。放在低溫避光處，變綠即可食用。
6、先用4到5個大蒜瓣洗凈,放進蒜臼中搗成蒜泥，向蒜日中放入-根青辣椒一點鹺絲，然後再搗碎,加入適量食鹽，香油、調味料。(很像韭菜花的味道，愛吃韭菜花的朋友可以做了嘗嘗)。