Ⅰ 烤鴨的做法
烤鴨的做法如下：
主料：鴨子半隻。
輔料：醬油3大匙、料酒1大匙、八角1個、桂皮少許、蔥段3-4、薑片4-5、清水少許、蜂蜜1大匙、冰糖適量、鹽1小匙。
步驟：
1、將買來的鴨子洗凈，控一控表面多餘的水分，找來一個大點的容器，放入鴨子，用鹽將鴨子全身擦遍。
Ⅱ 怎樣做烤鴨才更好吃
首先我們要將我們所需要的鴨子准備好，當鴨子清洗干凈之後，要注意的是將他身體中多餘的水分要清除干凈，然後將它放在一個比較大的容器中，准備好鹽，然後叫我們所准備的鹽均勻的塗刷在烤鴨的整個表面中。
然後再倒入醬油料酒，再加一些八角花椒等等腌制一下，可以讓鴨子更好的入味。
調料全部加完之後再在容器中加入一些清水，然後將這些調料拌勻，將鴨子腌在這些調料當中，我們為了保證味道能夠完全融入在鴨肉中，一定要注意蓋好保鮮膜，然後將它放入冰箱，大約腌制一個晚上就可以了，如果大家比較著急，等不了一個晚上，這么久了的話，那麼大約兩三個小時也是直接可以拿來使用的。
腌制好了之後，我們要將腌好的鴨子取出來，放在陰涼的地方，因為我們在腌制的時候還是有水分的，所以我們要將它放在陰涼的地方，等待它自然風干，大約晾乾至少5個小時，等到鴨子的表皮非常乾燥，而且顏色變得非常的緊縮發亮，這樣就可以了，將我們准備的蘋果切成幾塊塞進鴨肚子里，然後再用牙簽將開口固定一下。
固定好之後，我們要將鴨腿末端還有鴨翅翅尖這些部位用錫紙包起來，然後准備好烤盤烤盤注意也要用錫紙包起來，然後用浸濕的棉線扎緊，這時候我們要將蜂蜜加入一些少許的水稀釋成蜂蜜水，然後再將這些蜂蜜用刷子刷遍，鴨子的整個身體刷的時候一定要仔細，要確保鴨子的每一個部位，每一個角落都能摸到蜂蜜水。除了這種塗抹蜂蜜水的方法之外，我們還可以在蜂蜜中加入一些色拉油，或者是在蜂蜜中加入白醋等等，這樣都是可以塗抹在鴨子身上的，加完之後再穿入燒烤架，擰緊兩端。
等到鴨子表面的水稍微瀝干之後，然後我們將這准備好的鴨子放入預熱大約160度的烤箱中烤制一個小時，記住每30分鍾就要取出來刷一次蜂蜜水，而且每次都要確保鴨子的整體都能夠刷到蜂蜜水，然後最後一次刷完蜂蜜水之後，要將烤箱調至220度再烤至15分鍾左右就可以了，具體的時間當然還要看我們自己家中准備的烤箱的具體情況，如果烤箱的功率過高，溫度燒得過高的話，那麼可能也不會用到一個小時。
Ⅲ 烤鴨的做法有哪些哪種做法最簡單且好吃
當你最饞的時候，你最想吃什麼？一盤炒菜？一大份蓋飯？我覺得沒有什麼比一個烤鴨更能解饞的了，烤鴨的做法分為明火烤鴨和暗火烤鴨，大部分人吃的都是吊爐烤鴨。烤箱烤鴨，都是屬於暗火烤鴨的一種，現在明火烤鴨都比較少，一般都是在野外才會用到，炭火烤鴨的方法更容易入味兒，烤出來的顏色也更加誘人，下面我教大家如何製作家庭版烤鴨，用烤箱就可以完成，非常簡單。
首先准備用料，准備鴨子一隻，蜂蜜50克，清水若干，甜面醬30克，蔥絲20克，餃子皮50張，蘋果一個，料酒30克，白醋若干。鴨子的大小要根據烤箱的大小來決定，一般的調料店都會賣甜面醬，買一包就可以了，在使用的時候稍微加上一點點水，和水比例大約是5:1。
把餃子皮5個一張摞在一起，用擀麵杖壓平壓大一點，餃子皮一般表面都帶有麵粉，所以不怕粘連，只需要壓平放到蒸鍋里蒸上15分鍾左右，把烤好的鴨子撕成小塊，卷進餅里，放點蔥絲，蘸上甜面醬即可食用。
Ⅳ 烤鴨怎麼做好吃
烤鴨是北京名食，它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」而馳名中外。風味特點：色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點，更是家常風味小吃。
烤鴨的做法
洗干凈鴨腿，蒜切末，姜切薄片
把除了蜂蜜外的所有東西都與鴨腿一起放到小容器里，加上適量的清水沒過鴨腿密封腌制兩個小時
取出來，涼干
用錫紙包住末端骨頭處，用小刷子給鴨腿刷上一層蜂蜜，烤箱預熱160度，烤20分鍾
取出來，再刷一層蜂蜜，再稍稍涼干，再入160度的烤箱烤20分鍾
取出來，再刷一層蜂蜜，再稍稍涼干
烤箱預熱200度，最後烤10分鍾
取出來，縮水好多哦。稍冷後，切塊，就OK了
Ⅳ 烤鴨怎麼做
食材
鴨子 一隻
蔥姜蒜 適量
油鹽醬醋 適量
花椒八角 適量
料酒 適量
生抽 3勺
將買來的鴨子洗凈，控一控表面多餘的水分，找來一個大點的容器，放入鴨子，用鹽將鴨子全身擦遍。我用的是半隻鴨子，所以烤制的時候只能放烤盤，如果可能的話可以買整隻，配合烤叉的使用效果會更好
蜂蜜要刷均勻
方法/步驟
注意事項
Ⅵ 怎麼做烤鴨好吃
鴨子 1隻
麵皮 適量
餃子皮 適量
料酒 適量
白醋 適量
蜂蜜 適量
甜面醬 適量
香油 適量
白糖 適量
買回來的鴨子先把內臟去干凈，減去鴨掌（只把鴨腳那部分剪掉就好 腿部不用減，沿著軟骨剪掉）。
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預熱烤箱到200度，在晾好皮的鴨子的肚子里放一顆橘子和蘋果 用牙簽把屁股洞封住 接著把烤鴨放到烤架上，鴨胸朝上，烤架架到烤盤上，烤盤里鋪上錫紙（不然多難清洗呀）入烤箱之前在烤盤里加點清水，防止溫度太高烤箱里全是煙。
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鴨子先用200度烤了1小時，然後取出把鴨子翻面順便在腿和翅膀上裹上錫紙，繼續烤20分鍾，最後可以再翻回鴨胸朝上（溫度時間不準確 看各家烤箱決定 注意別烤焦了 會哭的）（我用200度上色到滿意的效果以後降溫到180度接著烤，如果家裡烤箱有熱風循環功能 皮烤出來會更脆但溫度要稍微低一些）
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鴨子烤的同時來准備醬和麵皮：我們這里賣的甜面醬都很咸 得自己回家再處理一下：把甜面醬放入鍋里加入適量香油水和糖 收汁到滿意程度就能關火了。麵皮：我的麵皮是自己用麵粉加一半開水一半涼水和出來的，但擀麵水平實在不好無法擀到特別薄的狀態，在這里推薦大家用外面賣的餃子皮回家繼續擀薄，效果一級棒～ 鍋里燒開水，把麵皮一張一張上鍋蒸，不用把每張皮拿出鍋，直接重疊在一起就好，每張麵皮可以刷點油會更好分離一點。
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最後一步，片鴨片好久可以了。
方法/步驟
Ⅶ 烤鴨怎麼燒好吃
配料為：麥芽糖40克、白醋20克、生抽7克、蔥適量、甜面醬適量。
一、工具/材料
鴨一隻、麥芽糖40克、白醋20克、生抽7克、蔥適量、甜面醬適量、鍋。
二、方法/步驟
1、准備好食材：瘦型鴨一隻，麥芽糖、生抽、白醋、甜面醬、大蔥。
2、將氣筒的管子深入鴨子的脖子里。
3、左手捏住脖子處，右手捏住開膛的破口處，給氣筒打氣，令鴨皮和肉分離。
4、用鉤子勾住鴨脖子然後放入開水鍋里燙幾十秒。
5、取40克麥芽糖20克白醋和7克生抽用小煎鍋加熱一下。
6.、將熬好的脆皮汁均勻的刷滿鴨子全身，然後掛到室外晾一宿。
7、第二天拿進來再刷一遍脆皮汁，繼續晾曬。
8、烤之前剁去鴨頭鴨腿骨。
9、將鴨子放入空氣炸鍋炸籃內胸部沖上擺放。
10、蓋好蓋子定好溫度150度60分鍾，按開始鍵。
11、鴨子正反面上色發紅以後取出即可。
Ⅷ 烤鴨的做法
原料：鴨子半隻、蔥段兒、薑片兒、大料、花椒、料酒、醬油、糖漿（蜂蜜也可以）
做法：
1、鴨子放入大一些的容器 。
2、放入蔥段兒、薑片兒、花椒、大料、料酒、醬油，均勻塗抹在鴨子身上， 腌制1－2個小時 。
3、腌制好的鴨子，表面均勻塗抹糖漿。
4、烤箱180度預熱，中層50分鍾左右，下層放上蓋了錫紙的托盤 。
5、切薄薄的片兒 。
與叉燒肉相似，須逐只手工操作，因產量低，費工時，已逐漸淘汰。烤熟之鴨需切片上桌。切片技術要求較高，每隻鴨要出120片左右，而且須片片帶皮帶肉，肥瘦相間。佐料用蔥段、黃瓜條，調味料有綿白糖（此為宮廷中吃法，今無）、蒜泥（已少用）和甜面醬（用此者居多）。主食有荷葉餅或空心燒餅。
吃烤鴨必須在合適的季節里，季節不好則影響口味。品味者主張在冬、春、秋三季吃烤鴨其味最佳。原因是冬春二季的北京鴨，肉質肥嫩；秋天天高氣爽，溫度和濕度都特別適宜製作烤鴨，而此時的鴨子也比較肥壯。夏季氣候炎熱，空氣濕度較大，此時的北京鴨肉少膘薄，質量較差，烤制後的鴨皮容易發艮（即不鬆脆），所以口味相對較差。
Ⅸ 怎麼把烤鴨做的好吃一些
想要把烤鴨做的好吃，可以做好以下這三點：
（1）光鴨准備好之後往裡面打氣，讓它的身體膨脹起來。這樣做有三個好處：一是有利於烤鴨的造型飽滿美觀，二是有利於鴨皮上色，三是有利於烤鴨的脆皮。光鴨充氣充得好，表皮飽滿光滑，易於粘附皮水，易於風干使鴨皮乾燥，烤制時更容易均勻受熱，達到脆皮的目的。
（2）我們看到的烤鴨一般都是棗紅色的，好多人說這是因為棗木烤的，其實不是。首先，光鴨弄完之後得過幾遍熱水，然後上皮水再風干後才能烤出這樣的色澤，這是因為皮水中的糖在高溫的作用下發生了分解，從而形成的顏色棗紅色。
（3）烤鴨烤制前還要使用70度的水灌到裡面，這里的水可不是一般的水哦，有講究的師傅是用花椒水的。隨後進行外烤里煮，整出的烤鴨就會外酥里嫩。所以我們有時看到師傅在切烤鴨的時候，有東西在滋滋往外冒，大多數人會以為是油，但其實是水。
北京烤鴨
Ⅹ 北京烤鴨的做法與配料 北京烤鴨怎麼做好吃
1、食材：鴨半隻、燒烤汁2湯匙、油適量、鹽適量、白糖1湯匙、老抽1湯匙、生抽2湯匙、蜂蜜3湯匙、五握明香粉半湯匙、黑胡椒粉半茶匙、白醋1湯匙。
2、燒烤汁、老抽、生抽、白糖、黑椒粉、五香粉、鹽混合攪拌均勻。
3、光鴨清洗干凈，把調好的燒烤汁倒入鴨身上，並揉搓片刻。
4、用保鮮紙封上盆口，腌漬2天，中途翻動幾下，方便入味。
5、把鴨子取出，放在網架上，放置一個晚上讓其自然風干表面，如果趕時間有廚房紙吸干物掘也可以。
6、蜂蜜3湯匙+1湯匙白醋調勻。
7、用蜂蜜水塗抹鴨子全和身。
8、然後，將鴨子放入烤箱內的中層，上、下加熱，150度，烤2小時，中途適時取出再塗抹蜂蜜水段螞告。
9、最後一步200度，再烤10分鍾即可。