『壹』 蘭西哪家飯店好吃
可以去綠蔭山莊 或者黃崖子 即好吃又有特色 中雀卜秀那有個興安嶺,都是純山野菜,家常菜去拍歲嘩永盛,就是貴點態度差;吃餃子去董二;狗肉去艷玲或溢正香;驢肉上北頭老趙驢肉館;清真炒菜全羊樓;火鍋回民的哪家都行;燉大鵝交通局樓下陳老襲行四,就是環境差點;燒烤大排擋醬菜廠院里最火
『貳』 有沒有好吃的燒烤店推薦
在我的家鄉有太多的 燒烤美食 ,主要的特色燒烤美食有下面這幾樣
1.羊肉串。羊肉串永遠是燒烤的精髓,尤其是肥瘦相間的羊肉,吃起來味道剛剛好,而且這種肉質,基本不需要加入什麼調料,多放一些鹽,味道就很不錯了。我最喜歡的,還是紅柳大串,一串羊肉就抵兩根普通羊肉串了。
2.烤魷魚。不是鐵板魷魚,而是烤魷魚。在我看來,烤魷魚比鐵板魷魚好吃多了,因為烤出來的魷魚把那種比較熏人的海腥味給去了,加上 放了各種香料,吃著特舒服,算得上是燒烤里的硬菜。
3.烤金針菇。金針菇菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、口感特殊,是葯食兩用的保健蔬菜,吃法多種多樣,可 以鮮食,也可以作為原料加工為罐頭等。
4.金針菇可以用錫紙烤、可以穿成串烤、可以直接放在烤爐上烤、也可以帶湯烤,味道鮮美,清香撲鼻。
5.烤麵筋。麵筋是一種質地非常柔軟的食物,平時吃的時候一般都是拿來炒著吃,通過急火爆炒才能吃出麵筋好的口感。同樣的,面逗游筋用來烤著吃也是這個道理,通過炭火的高溫烤制,能夠使麵筋的表皮迅速收緊,最後的口感就是那種外酥里嫩的感覺,再撒上一點孜然或者辣椒面,絕對好吃。
6.我們家鄉最有特色的美食,還有一個煎餅卷大蔥。
用玉米面、小麥麵粉、土雞蛋及大蔥製成的一種食品,是我們這里的地方傳統名吃。
食用方法是將大蔥扒旅洗凈蘸上甜醬 黃豆醬用剛烙好的煎餅卷著吃,口感辛香辣伴著甜醬的味道。
做法主料:玉米面、小麥麵粉輔料:土雞蛋調料選用花生油、食鹽、黃醬、香油、芝麻醬
製作方法
1、把150克細玉米面和50克麵粉混合,山此銷裡面放少許鹽拌勻。
2、用清水把玉米面和白面攪成面漿,餳一小時攪勻。電餅鐺燒熱用油擦擦勻,舀一勺面漿倒在上面,用刮板把面漿刮勻。
3、煎餅稍一卷邊便可翻面,然後取出放到蓋簾上備用。基本上是一分鍾可烙一張。
4、把黃醬和芝麻醬用香油混合拌勻,柴雞蛋磕開放蔥花和鹽打勻,用花生油攤雞蛋。
5、先在煎餅皮上抹好醬,再放上蔥絲和攤雞蛋捲起來便可享用。
6、夏季吃的時候可配以綠豆粥和小菜,這款快捷、簡單、美味、營養的「山東煎餅卷大蔥」就做好了。
『叄』 哪裡燒烤好吃
特色燒烤因地域、風味、材料等不同而各具特色,以下是一些常見的特色燒烤:
1. 串串香:源於重慶的串串香是一種以串燒為主的燒烤,以辣正戚肢味為主要特色,配料豐富,包括各種肉類、蔬菜、豆腐等。
2. 羊肉串:羊肉串是中國北方地區常見的燒烤,以羊肉為仔圓主要原料,配以各種調料和蔬菜,口感鮮美。
3. 烤魚:烤魚是一種以魚類為主要原料的燒烤,以清淡、鮮美為主要特色,常見的有重慶的毛血旺烤魚、湖南的剁椒烤魚等。
4. 烤串:烤串是一種以各種肉類為主要原料的燒烤,口感香辣,常見的有四川的麻辣烤串、新疆的羊肉串等。
5. 烤鴨:烤鴨是一種以鴨肉為主要原料的燒烤,以酥脆、鮮美舉世為主要特色,常見的有北京烤鴨、南京烤鴨等。
6. 烤全羊:烤全羊是一種以整隻羊為主要原料的燒烤,以肉質鮮美、口感獨特為主要特色,常見於中國西北地區。
以上是一些常見的特色燒烤,不同地區和文化背景下還有更多不同的特色燒烤,可以根據自己的口味和喜好進行選擇。
『肆』 燒烤哪裡的好吃
燒烤,宵夜江湖的絕對主角,在不同地區的飲食文猜逗化的影響下,各地的燒烤差別不小,從西南到華中。
一、燒烤的食材豐富多樣 ,使用調味料時毫不吝嗇,而到了北方地區,人們更擅長牛羊肉的烤制,更有「大口吃肉,大口喝酒」的豪氣。
如果要問哪裡的燒烤好吃?東北燒烤絕對可以出列迎戰。
東三省城市眾多,也衍生出了多種燒烤流派,它們各具特色。
1、東北人愛吃燒烤,更善於做燒烤,那句全國熟知的「大金鏈子小手錶、一天三頓小燒烤」,就足以證明東北人早已把燒烤當成了生活中的一部分。
吉林的延吉、黑龍江的齊齊哈爾以及遼寧的錦州,這三座城市可謂是東北燒烤公認的第一梯隊,其中錦州燒烤更是《人生一串》三季中的常客,一躍成為東北燒烤旦激的「王者」。
2、在這里有簡陋的燒烤小攤,也有豪華的燒烤餐廳,可以說是東北燒烤的集大成者,既能走粗獷路線,也能走精緻路線。
錦州燒烤,羊肉不再是主角,食材趨於多元化,像烤雞、烤蠶蛹等等。
二、搭配堪稱錦州燒烤界五大天王的辣椒面、孜然、鹽和蒜蓉辣椒,經過蘸、刷、撒、烤、翻等燒烤手法,口感醇正、色澤入穗遲賣目,讓人食而不膩、久食也不厭。
1、
錦州燒烤最大的特點就是小調料非常多,不少烤食還會搭配中草葯進行調配,這就是錦州人刻在骨子裡的味道。
三、廣西燒烤正如爆紅全國的螺螄粉一樣,也自帶廣西的獨特氣質,一些特色燒烤讓廣西當地人慾罷不能,卻讓外地來的朋友望而卻步。
但只要勇敢地邁出第一步,終究還是逃不過「真香」定律。
1、廣西是國內飲食最復雜的地方,無毒大概就是廣西人對食材定義的唯一條件。
『伍』 黑龍江省綏化市蘭西縣最知名的小吃是什麼
榆林筋餅 東二道街燒烤 一分利烤肉 怡景家園對面的醬骨
『陸』 綏化有什麼地道小吃
上圖沒意義,簡單說幾個
1 老西北抻面,老店,第一次去是1997年的夏天,最好吃的店在綏化鎮胡同,必點菜品,老西北豆腐,簽子,抻面
2 曉梅燒烤,很多人會質疑我為什麼不推薦顧家和鑫林?因為他們是靠熟練五分熟起來的,屬於雜牌軍,正宗綏化電烤,必須是曉梅燒烤,曉梅燒烤吃肉筋,如果想吃熟練五分熟,隨便哪家都可以!滿街都是。
3 酸菜湯 別去,什麼垃圾!誰家不做酸菜湯?誰家沒花捲?吃兩次,完全沒感覺
4 四一廠 烤豆皮 ,搬哪去了我也不知道,烤豆腐皮和烤牛心為什麼會再四一廠崛起?憑什麼會讓全綏化人都認識他?因為他好吃又便宜,給人超值的感覺,夠咸,可以下酒,吐的時候也不拉嗓子
5 砂鍋聚 哪個店都不錯,綏化的砂鍋壇肉最大的特點是毛蔥沾大醬,太下飯了,毛蔥少吃啊,吃多了舌頭麻一天。
6 四季小吃 在綏化西直南五路口,必點菜,干青 鱈魚 還有啥了?我忘了!好多年沒吃了
7 前進機械廠撈雞爪子還開著呢嗎?他家也挺好,這個特色,家裡人和其他的燒烤店很多都有,雞爪子,北四的雞手王最大最香
8 我最懷念的是車站一個大娘,90年代天天推著一個玻璃車子裡面用鋁飯盒裝的盒飯,吃完把盒子給人家,如果什麼二寶 什麼佳林跟人家比都是垃圾
綏化吃貨總結的綏化小吃!看完了你一定會對吃貨有新的認識!
對於吃貨來說,任何東西只有能吃和不能吃兩種!吃貨的理想就是吃遍天下所有的 美食 !在吃貨的世界只有 美食 不能辜負,而對於吃貨來說,沒什麼是吃搞不定的。所以,你要是惹一個吃貨生氣了,相當的好辦!那就是拚命地請他(她)逛吃逛吃,一頓不行就兩頓!保證解決問題!然而,吃貨還是哲學家,所有吃過的 美食 里都有他自己獨特的感悟和理解!那麼,綏化的吃貨又是怎麼從綏化有的這些好吃的裡面理解人生的呢?
餃子
做人,臉皮不能太薄也不能太厚。
豆漿
不經歷磨難,不會成熟。
炸油條
想成功,得有人拉一把。
發糕
渺小時,比較充實;偉大後,覺得空虛。
燒烤
不到一定的火候是無法顯現出其真正的價值的,人生需要厚積薄發!
麻團
不經歷煎熬永遠無法嘗到成功的滋味!
餛飩
人生很多時候難免起起落落,各種滋味嘗盡,還是要堅強的生活。
元宵
一路摸爬滾打著走來,終於成變了最好的自己。
烤冷麵
同樣的人生,卻可以有很多種選擇,沒有路的時候換個思路,或許會有新發現。
殺豬菜
人生中往往會遇到一群看著不相乾的人一起合作,合作中慢慢地大家就磨合成了一種獨特的氣質!團隊擁有了彼此在一起才有的味道!
鍋包肉
每個人都有自己的性格特點,都是獨一無二的。任何人都代替不了。
地三鮮
和對的人合作,會讓你的能力再價值全部翻倍!
紅腸
不經歷「粉身碎骨」,不經受煎熬,怎能突破自己?
粉腸
一字之差,天壤之別!該較真時就較真!
東北大拉皮
三人行必有我師,事業成功,少不了良師益友的相伴。
粘豆包
做人想要成功,必須學會虛懷若谷。
熏肉大餅
學會包容,才成更好的擁有。
蘸醬菜
從菜到蘸醬菜表面上看是因為醬,其實是因為大家是同類,所謂,物以類聚人以群分!
拔絲地瓜
「做事情關鍵是要把握住時機!差一點,結果就大相徑庭!
小蔥拌豆腐
清清白白做人,坦坦盪盪做事。
東北亂燉
難得糊塗!時刻都清楚明白,人生就會少了一種安然自在。多了一份苦惱與折磨,糊塗是一種難得的大徹大悟。
東北醬骨頭
有骨氣的人,任何情況下都能獲得最大的尊重!
山野菜炸丸子
即使是草根,也有出頭之日!——致所有奮斗中的人們!
土豆干
做人做事擠去水分,才更勁道、更耐嚼!
肇東烤餅:肇東最著名的特色小吃是肇東烤餅,薄而小的餅刷上辣醬、雞油、孜然等調料放在炭火上烤制,然後卷上蔥花末來吃,味香耐人回味,是本地飲食一絕。後又被稱為「肇東料理」,進而聞名。
明水開口笑是主要由麵粉、花生油等原料做的一種食品。
筋餅:榆林筋餅的主料是優質麵粉,不含防腐劑,是聞名全國的蘭西縣榆林鎮 美食 。薄薄一層筋餅,卷上香菜肉絲、熏肉、榨菜、圓蔥,甜面醬等,再喝上一碗八寶粥或者黑米粥,超級美味。
粘豆包:青岡、蘭西等這些縣城有挺多加工粘豆包的工廠,味道很正宗,製作都是傳統的方法。
黏玉米:綏化有很多速凍黏玉米加工企業,速凍黏玉米穗、玉米粒、鮮玉米漿等系列產品已打入上海、南京、武漢和長沙、蘇州、鄭州等全國十幾個大中城市。這里生產的黏玉米營養豐富,香黏可口,受到全國各地老百姓的喜愛。
興華干豆腐:位於通肯河畔的青岡縣興華鎮,獨特的地域優勢使得這里土壤肥沃,物產豐富。興華鎮出產的大豆,品質極佳,蛋白質含量極高,因此成為加工豆製品尤其是干豆腐的極好原料。興華鎮的地下水中富含多種礦物質和對人體有益的微量元素,因此,興華鎮生產的手工干豆腐質量非常好,既薄又有筋頭,成為該縣揚名全國的特色物產。近年來,隨著通信和交通的發達,興華干豆腐的名氣逐漸走出本縣,向更遠的地方輻射。
烤土豆片:在綏化,我家青岡那邊就是,好多燒烤店的土豆片都是整板炭烤的,特別好吃又實惠,不像其他地方是串烤。
綏化市位於黑龍江省中部偏西南部,是隸屬於黑龍江省的地級市、黑龍江省重要的交通樞紐,也是全省六大客貨運中轉中心之一。
綏化,距離哈爾濱比較近,很多 美食 和哈爾濱比較相似。每次到綏化,最喜歡吃的 美食 ,就是綏化的酸菜湯還有綏化的電烤串。
東北人喜歡吃酸菜,綏化的酸菜湯,酸度處理的剛剛好,味道很純正,湯口還不油膩,這個湯喝起來味道很好,純純的酸菜的味道,一般店裡的主食都會配上花捲或油餅。人均消費大概,15元左右,吃的很好。這絕對是綏化的特色吧。
綏化的電烤串,顧家電烤,兩家小店,樹椒五分熟,牛肉串,外面的辣椒面,味道特別好,店裡的其他烤串也都不錯,豆腐皮,土豆片一把一把的點,好吃。另外特別喜歡店面的肇東小餅,配上小蔥花,吃一個味道真的很純正。店裡等位是常態。覺得確實好吃。
傻柱子冷麵
北林酸菜湯
北林酸菜湯是綏化當地特色菜之一。鹽分兩次分別加到排骨和酸菜里,最後混合後嘗鹹淡,咸要加熱水,淡就加鹽。因為主要喝酸菜湯,湯正好就成,排骨淡可以蘸蒜泥醬油吃。
安達燜茄盒
安達燜茄盒是當地熱門家常菜系之一。肉餡放小缽中,加蔥、薑末、雞蛋、食用油、花椒粉、大料粉、胡椒粉、老抽、香油、雞精,順一個方向攪拌上勁待用。
砂鍋燜狗肉
砂鍋燜狗肉,是東北許多地方的風味名菜。此菜色澤金紅,香味撲鼻,汁濃味醇,酥爛醇鮮。狗肉不僅蛋白質含量高,而且蛋白質質量極佳,尤以球蛋白比例大,對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。
殺豬菜
殺豬菜,原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。在東北許多地方常年開設殺豬菜,形成東北飲食一大特色。過去,在農村殺年豬是一件大事,無論哪家殺年豬都必定要把親朋好友請到家裡來吃殺豬菜。
鍋包肉
鍋包肉,是東北的溜肉段衍生出來的一道菜,東北著名的菜餚之一。因外麵包著用土豆做的澱粉,放在油鍋里炸,所以又叫「鍋爆肉」,幾乎下館子的人都品嘗過。
榆林筋餅
榆林筋餅,是以白面(小麥粉)為主要原料,用平底鐵鍋烙制而成的民間傳統風味食品。其輕如紙張,薄如蟬翼,放在書刊上可清晰地看見下面的文字。此餅雖薄,但卻筋道、抗咬,結實而富有彈性。
酸菜湯
綏化四大名吃:老西北,震四方,聯誼賓館,酸菜湯……
綏化學院畢業生,目前在綏化五年,不知吃黃了多少飯店小吃,分享一下我心目中綏化的特色。
綏化學院附近
1.雞公煲
秒殺綏化所有雞公煲,相信我沒錯的,同樣他家的咖喱飯也很好吃,大四學校附近都吃夠了的時候就靠他家活著
2.知味小廚
學院東門對面兩個小店,新店和老店,都是一家的,
招牌菜:小二滋味肉,霸王魚,肉皮黃豆角,還有雞蛋餅做的特別好
3.農大烤盤
去年新開的吧,經濟實惠,學院學生首選,
4.磚廠烤肉
在學院南門附近,也是去年新開的,他家是坑烤肉,電爐大串,肇東小餅做的超好吃,最絕的是他家的臭豆腐,別人家絕對沒這味
5.武大郎燒餅
一個燒餅3塊錢,能吃飽!!
炒菜蓋飯超級便宜,月底的時候靠他家活著!!
6.王老師紅燒肉
盒飯,超級好吃的盒飯,好吃的紅燒肉,堂食的碗很大很好看,免費喝的豆漿和雞蛋湯都不錯
北四附近
1.渝記宋城火鍋
特色是湯底:番茄湯,金湯小米,酸蘿卜,
而且他家有酥肉,有四川空運的筷子牛肉,這都是我的最愛
2.馬家燒烤
佳木斯風味,在綏化能品嘗到佳木斯風味的特色哦,最有特色的應該是佳鳳啤酒,毛肚鍋涮面,還有烤乾豆腐,
3.要飯盒子燒烤
老式的鋁制飯盒,不知你小時候用過沒
不一樣的味道哦,值得嘗試
二環
1.金手勺炒菜
地三鮮!!地三鮮!!地三鮮!!!
十中附近
1.篩網烤肉
那種鐵絲網,烤肉嗷嗷香
烤酸菜特別好吃,跟別人家的不一樣。
唯一的缺點就是篩網熱,特別熱,烤臉
想起來再更新吧,把自己說餓了,寫不下去了
綏化特色小吃
蛤蟆 狗肉 雜魚燉 烤乳鴿 野豬肉 河蛤蜊
殺豬菜 野菜 粘豆包
『柒』 哪家燒烤最好吃
全國燒烤哪家強?近些年,國內餐飲業一直保持著良好的勢頭,收入規模也持續增長。燒烤作為全國的第二大餐飲品類,占據了整個市場30%左右的份額,市場規模接近2000億人民幣。據悉全國有是十萬多家燒烤店,無論是連鎖大店還是街邊小攤,都有各自的特色,而且從南到北,口味食材的差異也大不同,下面小小就跟大家盤點下全國最好吃的7大燒烤,看看有沒有你的家鄉吧。
01、廣東燒烤
廣式燒烤,講究的是碳烤,同時用食材詮釋出一個「鮮」字,其中最具代表的單品就是碳烤生蚝,蚝肉帶殼一起烤制,蚝肉上的蒜蓉一定要放足,這樣烤出來的生蚝鮮美酥香。除了海鮮外,一些肉類的燒烤也很出彩,廣式燒烤呈現出來的更多是原汁原味,所以會選用厚一點的食材,在烤制的途中也會刷很多醬汁,但廣式燒烤的特色之處就是會塗一些蜜糖,烤制時也要注意保持食材自身的水分,調料也不能太多去搶了原食材的滋味,這樣吃起來才肉汁豐富,原滋原味。
02、雲南燒烤
雲南燒烤,最大的特色就是食材豐富,隨便的一家燒烤店,食材的種類可以在30-40多種,比較出名的有包漿豆腐,鳳爪,肥腸等等,除了食材豐富,雲南燒烤的蘸水也是一絕,大多數地區的燒烤大多都是辣椒粉和孜然粉,而雲南的蘸水是一種濕料,不同的門店製作的方卜做法也不同,但都有提鮮提香的作用。
03、四川燒烤(宜賓)型畢衡
四川燒烤中,比較出名的就是宜賓的特色把把燒,就是一大把串,而不是一串串,串的分量都不大,基本就是一口一串,烤之前食材不經過任何調味的處理,烤制方法也比較獨特,先將串兒烤至半熟,然後均勻地給肉串塗上醬汁,再上架快火烤制,好吃的關鍵在於醬料的味道,蘸料則有干辣椒粉,花生黃豆面和醋碟三種,口味咸重辣香,用來下酒再好不過了。
04、新疆燒烤
在新疆人的餐桌上,羊肉往往超過了米面等主食。天然的牧場,清冽的天山水,造就了當地羊肉鮮嫩可口的優勢,新疆人也以會吃羊肉而聞名。我們對新疆燒烤的刻板印象還停留在「羊肉串羊肉串」的叫賣聲中,但新疆本地人吃燒烤只會說去吃烤肉。
新疆燒烤的特點就是肉粒大,沒膻味,爐子長,最關鍵的是食材必須是本地羊,足夠的新鮮,調料的食材也只有食鹽,孜然和辣椒面,不存在其他醬料。正宗的新疆燒烤只用這兩種烤肉工具,鐵簽子和紅柳枝子,其中鐵簽子耐高溫,肉串從里到外烤熟烤香。肉香和調料香撲面而來,肉串色澤油亮,吃到嘴裡肥香熱辣,回味無窮。
05、寧夏燒烤(銀川)
寧夏燒烤,一個被忽略的吃羊大省。寧夏的鹽池灘羊,不放佐料,直接清水燉煮,絲毫不腥不膻,味道鮮美。當地的燒烤,羊肉串是必點單品,肉串也有講究,其中一串里四塊肉,三瘦一肥,料足味重,吃起來很香。牙口好的可以選烤筋,餓了的可以選烤羊蹄,大口吃著更滿足。
06、山東燒烤(淄博)
山東燒烤最出名的就在淄博。放眼全國,貌似只有淄博有這種「小餅卷一切」的吃法。一張燒烤小餅,兩串烤肉放在小餅中一擼,再加上幾根小香蔥,捲起來開吃,美味無比。正宗的淄博燒烤每個桌子都會有一個小烤爐,店主會把肉串烤到半成熟的狀態,上桌後自己在烤爐上重新加熱一番烤製成熟,燒烤的蘸料也很獨特,有芝麻鹽,花生碎,辣椒面等,總之,一口下去特別過癮。
07、遼寧燒烤(錦州)
全國燒烤看東北,東北燒烤看錦州。東北燒烤味重,數搏彷彿隔著幾條街都能聞到飄來的烤肉香。錦州燒烤可謂是「萬物皆可烤」,而且東北的燒烤對調味和食材並沒有南方那麼講究,最講究的是吃燒烤的氛圍。在肉串的處理上,腌制的肉串比較少,大多都是在烤制過程中加入大量的孜然和辣椒粉調味,特別香。錦州燒烤是小鐵簽小肉串,每個桌上都有辣椒面,孜然粉,食鹽,白面和蒜蓉辣椒這5種調料,可謂「萬物皆可入味,口味隨眾可調「。
小小說——
除了上面的7類燒烤,還有齊齊哈爾的BBQ,延吉的燒烤,徐州的燒烤,重慶的燒烤都不錯,小小在這里主推東北燒烤和新疆燒烤,不知道大家還知道哪些地方特色的燒烤,歡迎留言分享。
『捌』 蘭西海鮮自助在哪裡
1 蘭西海鮮自助在北京市海淀區中關村大街甲18號附近。攜山
2 這里的海鮮種類豐富,品質優良,價格實惠,吸引了眾多吃貨前來品嘗。
3 如果您想嘗試更多美食,可以前往周邊的商業街區或景點逛逛,比如中關村軟體園、頤和園辯襲中等,這里的小吃、文化氣息也很值禪毀得體驗。
『玖』 甘肅燒烤哪裡好吃
我覺的甘肅燒烤最好吃,甘肅人人們對吃究竟有多講究?
牛肉麵、甜胚子、手抓羊肉、炒撥拉、夾沙肉……品類繁多,琳琅多元的食物,組成了「十八般武藝」樣樣齊活的美食江湖,面面面、肉肉肉各佔一席之地,「實力」不相上下。
但論起舌尖解饞,吃肉還是在廣大甘肅人心中更勝一籌,論起吃肉,在甘肅人的美食清單中,「烤肉」一定排在第一位。
左手燒烤 右手啤酒
吃的就是 江湖豪氣
「一肉二碳三辣椒,孜然井鹽紅柳釺」,是大西北燒烤的精髓,也是不少人對於燒烤味道的最初記憶。
甘肅這塊廣闊土地滋養了眾多愛食烤物的靈魂,蘸、刷、撒、烤、翻、壓,一把熱串兒烤出了人生百態,作為一名地道的甘肅人,愛吃燒烤是融在血液里的。
在甘肅,沒有一頓烤肉不能解決的事兒,如果有,那就多來幾頓。
甘肅的烤肉「扎實的很」
甘肅燒烤,按把計算,吃得就是江湖豪氣。燒烤上桌,扎扎實實的羊、牛肉串,是當之無愧的葷菜之王,來自甘肅本土香而不膻的羊肉串、烤羊腰,和緊實筋道、孜然調香的牛肉串、烤板筋,以及隴原大地塑造的五穀產物:土豆片、烤餅、麵筋等麵食,構成了人們對燒烤最扎實、最難忘的
而追溯起甘肅烤肉的歷史,更加「扎實」。在甘肅嘉峪關,烤肉擁有著悠久的歷史,早在西漢便已經出現,考古專家在嘉峪關市新城鎮境內的「新城魏晉墓群」中,均發現了繪有烤肉串的畫像磚。畫像磚上的人物用兩個叉狀的工具握悶橘穿肉,並放在鼎上燒烤。從這些磚畫可以看出,烤肉在魏晉時期甚為使用。
嘉峪關人有多會吃肉?
嘉峪關作為甘肅烤肉界知名城市,城裡的每個人都是燒烤高手。烤羊肚、烤羊罩友皮、烤羊肉似乎已經不能展現他們高超的技藝,於是連羊骨髓也一並挖出來烤掉。在嘉峪關,沒有一隻羊可以逃過烤肉師傅的手。
嘉峪關烤肉雖源自於新疆,卻又自成一派。烤肉講究現切、現穿、現烤、現吃,直接以新鮮羊肉切小塊烤成,吃起來更加精緻鮮美。同時在選料時也格外講究,羊肉必須是一年內的羊羔肉,切成拇指大的薄片穿在長約45厘米鐵扦子上,然後疏密均勻排放在燃著無煙煤的槽形鐵皮烤肉爐上。
在烤肉時講求精準把控,一邊用煤火焙烤,邊烤邊撒鹽、孜然和辣椒面,烤到表面脆黃、肉質熟透、香味濃烈時即可食用。烤熟後羊肉色澤醬紅、麻辣鮮香油亮、不膩不膻、外酥里嫩、肉質鮮美、別具風味。
不管是在古代還是當下,擼串,永遠是嘉峪關人最大的快樂。由於烤的太好,太講究,嘉峪關烤羊肉串已被確定為市級非物質文化遺產保護項目。
甘肅人的烤肉「在攤攤子上」
在甘肅,烤肉的精髓不在酒樓飯店裡,街頭巷尾的「攤攤子」烤肉才是靈魂所在。
在甘肅吃貨江湖裡,燒烤攤從來都是少不了的風景,尤其是在夏天的夜晚,路邊隨意支起的小桌子,幾個塑料小板凳外一瓶啤酒,就織起了喧鬧充滿煙火氣的食客時間。
燒烤作為路邊攤美食,自帶一種煙火氣的氛圍感。
當燈火通明,食肆煙火蒸騰,人們隨意出門覓食,聞著肉串香就能不自覺停在烤肉攤前,沒有精緻的擺盤餐具,一桌桌大排檔,幾排塑料小板凳,就是疲憊靈魂的棲息之所、飢餓軀殼的深夜食堂。
蘭州的烤肉攤能有多香?
如果說蘭州人一天的生活,是從一碗牛肉麵開始,那麼也可以說段團,一把熱氣騰騰的烤肉,給了這一天溫暖的結尾。
夜幕降臨時,一排排烤肉攤像變戲法似的,齊刷刷擺了出來,椅子早就圍在桌周圍,燒烤攤散發出一種誘人的香味。在這里,每天晚上大街小巷經常見到的情景是:三五好友吃著烤串、喝啤酒,談著當下與遠方,還有那詩情與未來。
蘭州的燒烤獨具地方特色,降低了麻味,升華了辣椒和五香的香味。再加上甘肅聞名天下的羊肉,讓蘭州燒烤有了自己的特色。因為各家調料配比不同,也展現了各家都有的味道。而在盛夏的正寧路夜市、酒泉路南關夜市上,烤肉絕對是「扛把子」。
在這里吃烤肉,就是要一把一把吃,才能顯出西北人的「干散」(精幹)。蘭州烤肉一般是兩瘦夾一肥,油脂讓羊肉綻放光彩,紅通通的辣子點綴在上面,一口下去,滿福(滿足)!
蘭州廟灘子尕蛋傳統烤肉
吃一口滋滋冒油的烤肉,再配上一口清爽的黃河扎啤,是蘭州人最大的美味享受,不過這種快樂,一定要嘗過才會懂。
在甘肅,吃烤肉也要講「交情」
燒烤,是人生也是江湖,深夜燒烤攤上,每個人都是生活的藝術家。
燒烤攤上舉杯交盞,把輕松氛圍拉到最高,可以經常約著一起吃燒烤的人,也自然是交情頗深的存在,有肉有酒,左手肉串收入胃囊,右手舉杯以敬友情,這便是另一番人生快意。
在熱氣騰騰的喧囂中,在煙火味濃的烤爐方寸間,在撲朔而上的炭火明暗裡,歡聲笑語中,食客們聊著那些家長里短,柴米油鹽。在觥籌交錯中,大快朵頤品味著人間,每個人都是最真實的自己,都在詮釋這平凡熱辣的人生。
就像電影《人生一串》中說的,能一起吃飯的人多了,但是必須得一起擼過串,才叫交情,一般晚上去燒烤,那必定是不談工作,只談交情。
在甘肅的燒烤攤上,一場燒烤,可以讓一群初識的人們談天說地,交情過硬,也可以在吃串碰杯中讓真摯的朋友愈發默契。能吃到一起的,都是難得的緣分,能在燒烤攤說到一起的,都是命中註定的交情,大家一起,擼著串,喝著酒,吐著槽,一百個生活中的難關也都跨得過去。
在人們關於燒烤的故事中,總是氤氳著溫情、幸福和快樂的記憶。
不論甘肅人走到哪裡,或許都會時不時的在某個煩悶迷茫的深夜,突然懷念起從前在路邊攤上,操著各色方言、烤著各種食材的攤主老闆,以及那串膻入靈魂的羊腰子串兒,還有那說再多無聊話也不會嫌煩的朋友們,感慨記憶中的那份獨家美味。
比燒烤更有名的菜系還有很多,比肉串土豆片更名貴的食材也有很多。但一起烤過的肉,一起吃燒烤的人,獨一無二,永遠難忘。
還有新疆燒烤,新疆美食薈萃、獨樹一幟,是世界公認的「美食家樂園」!在新疆上千種特色美食中,烤羊肉串更是馳名中外,來到大美新疆是必須要吃的,否則就等於沒有來過新疆。
1.新疆烤羊肉串為什麼聞名世界、獨佔新疆美食鰲頭呢?
第一:原料好!新疆的羊野外放養,喝的是冰雪融化的礦泉水,吃的是營養豐富的植物中草葯,就連拉出來的都是營養豐富的六味地黃丸。
第二:烤具好!鐵制燒烤爐、紅柳簽子、梭梭柴等等,那是內地燒烤所不具備的。
第三:工藝好!新疆燒烤有1800多年的歷史,工藝精湛,有大批燒烤匠人、燒烤大師。
第四:佐料好!孜然粉、辣椒粉、精鹽等等,都是新疆地產的、原生態有營養。
第五:口味好!新疆烤羊肉串色澤醬黃油亮,肉質鮮嫩軟脆,味道麻辣醇香,不膩不膻,鮮嫩可口。
第六:遍地是!烤羊肉串,維吾爾語叫「喀瓦甫」。在新疆的城鄉、街頭和集市上隨處可見,飄著香味的烤肉攤也是一道獨特的「新疆旅遊味」風景!
2.新疆烤羊肉串六步曲,做起來很簡單!
第一步:選肉!最好挑選小羊羔的羊腿肉。
第二步:腌制!用洋蔥、蛋清,把肉腌6-8個小時。
第三步:切肉!把羊肉和羊油切成薄片。
第四步:串肉!肥瘦搭配地穿在細鐵釺上。
第五步:燒烤!把串好的肉放在烤羊肉串爐上烤,撒些孜然粉、辣椒粉、精鹽,大約5分鍾左右就熟了。
這里的燒烤文化、羊文化源遠流長、獨步天下,燒烤美食超級美味、又有營養!
1.燒烤之王-烤羊肉。在新疆的城市、街頭和集市上隨處可見!風靡全國、久盛不衰!色澤醬黃油亮,肉質鮮嫩軟脆,味道麻辣醇香,不膩不膻,鮮嫩可口。
2.宴席名饌-烤全羊。這可是招待尊貴客人最有檔次的豪華大餐!色澤黃亮,皮脆肉嫩,又酥又香,油而不膩。
3.人間美味-烤羊腿。新疆草原和中高檔餐廳、燒烤店都能吃到,是草原招待客人的美餚之一!顏色紅潤,酥爛醇香,滋味鮮美,回味悠長。
4.肉香四溢-架子肉。來到新疆一定要吃架子肉,感受大口吃肉的豪情!色澤金黃,鮮嫩可口,肉香四溢,讓人垂涎欲滴。
5.烤肉巨無霸-饢坑肉。被譽為「男人的加油站,女人的美容院」。油亮生輝、外脆里嫩、香氣四溢、味美可口。
6.外酥里嫩-烤羊排。菜形美觀,顏色褐紅,肉質酥爛,味道香醇,色美肉嫩,濃香外溢。
新疆羊肉肉質細膩,鮮嫩無比。「吃的是中草葯,喝的是礦泉水