❶ 怎樣製作炸雞柳竅門
炸雞柳怎麼做才好吃呢？多做這兩步，不僅入味而且外酥里嫩
大家好，我是愛做飯的強子，關注強子，每天有不一樣的家常美食教程供你參考
炸雞柳，是一道老少皆宜的美食。它金黃酥脆，外酥里嫩。而並且很入味。在大街小巷的炸貨攤上，都能看見它的身影。各種油炸食品都是我們的最愛，外面買的總會擔心衛生問題，而且地溝油吃了對身體也不健康，對孩子健康成長也非常有影響。在家自己做，比外面賣的還好吃。外皮里嫩。而且非常入味，廢話不多說，一起來看看吧！
材料：雞胸肉、澱粉、麵包糠、雞蛋液
步驟：1、咱們准備雞胸肉切成條，放入碗中，加入一勺鹽，一勺胡椒粉，一勺料酒，一勺生抽，一勺耗油，一勺蒜末，一勺澱粉，攪拌均勻，再打入一個雞蛋，再次攪拌均勻。腌制五分鍾。接著再裹一層麵包糠。
2、起鍋燒油，油溫五成熱，倒入雞柳，炸至金黃撈出。撒上孜然粉和辣椒粉即可。這樣一道外酥里嫩的雞柳做好了
我是強子，感謝大家對愛做飯de強子支持，我每天給大家更新一道家常美食，相信總有一道會是你喜歡的菜餚，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，強子謝謝大家觀看
❷ 怎麼炸雞柳的做法大全
炸雞柳做法一，
材料
"里肌肉 2~3人份","炸雞粉 1包","胡椒鹽 少許",
做法
1:將碗裡面的水擦乾凈
2:倒入炸雞粉，將里肌肉均勻地裹上炸雞粉、胡椒鹽
3:熱鍋後，油溫轉中火，放入裡脊肉炸至金黃色即可起鍋
4:上桌
做法二，香檸檬炸雞柳條
材料
A.雞里肌4條，法式芥末醬2大匙，蜂蜜2大匙，B.米酒適量，胡椒鹽適量，檸檬汁20㏄，C.脆炸粉4大匙，低筋麵粉7大匙，水適量，雞蛋1顆
做法
1.蜂蜜和法式芥末醬拌勻後成沾醬；雞里肌洗凈瀝干水分，放入所有材料B中腌制約5分鍾備用。
2.取一盆，將材料C混合成面煳，將作法1雞里肌均勻沾裹面煳後再沾裹一層干低筋麵粉。
3.熱鍋，放入炸油燒至180℃，慢慢放入作法2雞柳條炸至表面呈金黃酥脆，撈起瀝干油脂，食用時佐作法1的沾醬即可。
做法三，香炸雞柳
材料
雞胸脯肉，干澱粉，濕澱粉，麵包糠，雞蛋，番茄沙司，菠蘿粉，清油，蔥，姜，鹽，料酒，胡椒粉
做法
1.雞胸脯肉切成大拇指粗的條用蔥 姜 鹽 料酒 胡椒粉腌二小時左右，我腌了一夜。
2.把腌雞柳里的蔥姜揀出來，雞蛋用力打散，兩個空盤分別倒上干澱粉和麵包糠。
3.雞柳先沾上干澱粉，放入雞蛋內拖上蛋液，在把雞柳裹滿麵包糠放在一邊，全部雞柳裹完後油鍋上火，油溫不能太熱大概五六成，小火炸，雞柳容易熟炸一遍就行時間也不能太長，要不雞柳口感發柴.全部炸好後裝盤。
4.炒鍋上火加入一點清水，放入二湯匙菠蘿粉，熬一會勾上比較厚的水澱粉.和番茄沙司一起裝盤。那幾個丸子是剩餘的雞蛋、干澱粉、麵包糠炸的。
❸ 炸雞柳應該怎麼做
怎樣炸雞柳好吃？炸雞柳好吃的關鍵在於，雞胸肉的處理和腌制，下面我們給大家簡單的介紹一下：
【食材准備】:
炸雞柳做法簡單，只要你有耐心即可，腌制的時候不用擔心會腌制不好，食鹽小半勺大家如果不好把握，你可以問問你家的老爸老媽，他們估摸著放，不要太咸即可；
如果腌制的時候雞柳太淡問題也不是很大，重要的是你吃的時候會撒上椒鹽的，所以也不會有很大影響，炸至金黃酥脆即可；
自己在家做炸雞柳，5元錢的雞胸肉可以炸很大一盤，經濟實惠、健康美味、做法簡單還省錢。
❹ 炸雞柳的做法家常做法
炸雞柳的做法銀槐家常做法：1、雞胸肉清洗干凈，用廚房紙巾吸干表面水份，順著紋理切成這樣的長條，炸時會變細一點，所以不要切太細，那樣炸出來乾巴巴的口感和視覺都不好。
2、放入適量的味好美青花椒椒鹽或者味好美白鬍椒粉，生抽，鹽，蚝油，料酒，根據自己做的雞胸肉量適量調整多少，放入1勺澱粉，打入一個蛋清，攪拌均勻，最後放入約10g玉米油（防粘連）攪拌均勻。
3、放入蔥絲姜絲，腌制最少30分鍾，（也可放冰箱冷藏腌制過夜，腌制久一點更入味，一定要腌入味）指基。
4、准備好麵包糠，像這樣放入盤中，腌制好的雞胸條放入其中抓拌，使其均勻沾上麵包糠，不嫌麻煩又要求完美可以一根根的操作。
5、沾好麵包糠的雞胸條，這個時候是不會粘連在一起的。
6、鍋中燒油，油量不要太少，這樣更方便炸。唯搏謹
油溫5成熱放入雞柳開始炸，可以用一小塊測試，放入後馬上冒泡即可，炸約1分鍾，撈出，（如果切的太細可能炸乾巴了，看起來就很柴不好吃），待油再次冒泡放入復炸15秒撈出。
❺ 炸雞柳的家常做法
雞柳
雞柳是一種用雞胸肉切成條狀的小吃。在切的時候，先把雞胸肉切成片狀，然後再把片狀的雞胸肉切成條，由於切好的雞胸肉就像一條條的柳葉，因而得名。是一種受廣大人民所喜愛的一種小吃。
中文名
雞柳
英文名
Chicken Fillet
主要食材
雞胸肉
口味
咸
製作方法
油炸
快速
導航
基本分類
製作方法
原輔料
雞柳做法
新鮮雞大胸肉經獸醫衛檢合格，脂肪含量10%以下；食鹽、味精、白砂糖、耐特雞肉香精等為市售；香辛料、小麥粉為市售，復合磷酸鹽為分析級，漿粉和裹粉採用市售。
基本配方
雞胸肉100g，冰水20g，食鹽1.6g，白砂糖0.6g，復合磷酸鹽0.2g，味精0.3g，I+G0.03g，白鬍椒粉0.16g，蒜粉0.05g，其它香辛料0.8g，20928天博雞肉香精 0.2g，21067雞肉香精 0.01g。其它風味可在這個風味的基礎上作一下調整：香辣風味加辣椒粉1g，孜然味加孜然粉1.5g，咖喱味加入咖喱粉0.5g。
工藝流程
雞大胸肉（凍品）→解凍→切丁→切條→（加入香辛料，冰水）真空滾揉→腌漬→上漿→裹屑→油炸→速凍→包裝→入庫
具體步驟
1．解凍。將經獸醫檢驗合格的雞大胸肉，拆去外包裝紙箱及內包裝塑料袋，放在解凍室不銹鋼案板上自然解凍至肉中心溫度－2℃即可。
2．切條。將胸肉沿肌纖維方向切割成條狀，每條重量在7－9克。
3．真空滾揉腌漬。將雞大胸、香辛料和冰水放在滾揉機里，蓋好蓋子，抽真空，真空度－0.9pa，正轉20分鍾，反轉20分鍾，共40分鍾。
4．腌漬。在0℃—4℃的冷藏間靜止放置12小時。
雞柳
5．上漿。將切好的雞肉塊放在上漿機的傳送帶上，給雞肉塊均勻地上漿。漿液採用專用的漿液，配比為粉：水=1：1.6，在打漿機中，打漿時間3分鍾，漿液粘度均勻。
6．上屑。採用市售專用的裹粉，在不銹鋼盤中，先放入適量的裹屑，再將胸肉條瀝去部分腌漬液放入裹粉中，用手工對上漿後的雞肉條均勻地上屑後輕輕按壓，裹屑均勻，最後放入塑料網筐中，輕輕抖動，抖去表面的附屑。
7．油炸。首先對油炸機進行預熱到185℃，使裹好的雞肉塊依次通過油層，採用起酥油或棕櫚油，油炸時間25秒。
雞柳
8．速凍。
9．包裝入庫。
雞柳
雞柳
基本分類
香煎雞柳
主料：雞胸肉1斤左右。
腌料：胡椒粉少許，醬油一大匙，糖一小匙，薑汁少許(或姜粉)，澱粉少許
爆香料：蔥少許，大蒜三瓣，干辣椒一個(或者自便)
調味料：醬油1-2大滑顫大匙，糖1-2大匙，澱粉2大匙
製作：雞肉切條，放淹料理淹10分鍾。 燒熱鍋，放4大匙油，將雞肉下煎至兩面金黃撈出，將爆香料爆香再放入雞塊，最後加調味料，燜1分鍾。[1]
木耳炒雞柳
主料：雞胸肉
輔料：野生東北榛蘑、黑木耳、青紅椒
調料：雞精、料酒、鹽、蔥、水澱粉
烹制方法：
1、把雞胸肉改刀切成雞柳，加入料酒、鹽和雞精腌制入味；
2、將榛蘑、黑木耳用溫開水平泡開，洗凈待用；
3、坐鍋上火，倒入色拉油，將雞柳放入鍋中過一下油，然後撈起瀝干待用；
4、鍋內留底油，加入姜蔥蒜、青紅椒，炒香後加入榛蘑、木耳、雞柳，放入鹽、雞精、白糖煸炒幾下後勾芡即可。
特點：清香，爽口，肉嫩。
做法:
選雞胸肉，用肉錘或者刀背把雞胸拍松，然後切成指頭粗的一條一條，雞蛋2-3個（肉多則多打幾個）打成蛋液加鹽和黑胡椒碎粒抽打均勻，麵包屑一盤，最好買無糖或鹹味的，切好的雞柳用蛋液塗滿，之後滾滿麵包屑，要滾的滿滿地哦，油7-8分熱的時候，投入煎炸，炸至金黃色，撈出，控去多餘的油，就可以吃了，可以沾番茄少司或者西餐酸辣醬油，或者生吃。
低油雞柳
雞柳（或者去皮去骨的雞腿，或者雞胸肉）：鹽和黑胡椒：適量
干蒜碎（或者蒜粉），辣椒粉，五香粉：適量（或者加入任意你喜歡的調料）
麵粉：1/2杯 蛋白：3個水： 1 適量 麵包屑：適量植物油：2勺
做法：
1，先把雞肉擦乾水分（用不了圖中那麼多），然後切成細條狀，磨些鹽和胡椒粉上去；
2，另將蒜碎，辣椒粉，五香粉或者其它你喜歡的調味料跟麵粉混合均勻備用；
3，將蛋白和清水混合備用；
4，麵包屑和2勺的植物油在鍋里翻炒至麵包屑成金黃色，盛起來放在淺碟里備用
5，把腌過的雞肉，在麵粉調味料的混合物里滾一圈兒信則敗，抖掉多餘的粉，然後再蛋清液里沾滿蛋清，最後在麵包屑里滾一圈，放在烤架上；噴些油在雞肉表面.
6，放入預熱240攝氏度的烤箱，烤大約盯頃15分鍾，金燦燦的烤雞柳就做好啦（當然根據雞肉大小不同時間會有所調整，注意觀察就好），搭配喜歡的醬汁食用。
無骨雞柳
無骨雞柳是一種採用鮮雞胸肉為原料，經過腌漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品。可以在超市、快餐連鎖店、水產批發市場等銷售。根據消費者的需求，口味分為香辣、原味和孜然、咖喱等，食用時採用170℃的油溫油炸2-3分鍾即可。由於其食用方便，外表金黃色，口味香酥可口，食用時蘸點番茄醬和色拉，非常美味，可作早點、快餐使用，所以一直受到消費者的喜愛。無骨雞柳作為雞肉的深加工產品，具有加工方便，設備投資少；保質期長，低溫冷藏可達12個月；提高雞肉的附加值10-40%等優點。
川香雞柳
五彩雞柳
食材：鹽木耳柿子椒蛋清雞肉胡椒粉料酒胡蘿卜澱粉蒜冬菇
1.雞胸肉切條，用少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清、澱粉抓勻備用；
2.將柿子椒、胡蘿卜、冬菇、木耳切條備用；
3.蒜切末備用，另取一碗，加適量鹽、雞粉、少許澱粉，調入水，勾兌成較稀的水澱粉備用；
4.炒鍋燒熱，注入油，可稍多些，涼油即下入雞肉條，中火滑至變色倒出備用；5.炒鍋內的余油燒熱，放入蒜末炒香，下入所有蔬菜條煸炒至稍軟，下入滑過的雞肉條略炒，倒入事先調好的水澱粉，待湯汁稍濃關火即可。
❻ 炸雞柳的做法
雞胸肉洗凈切銀派伏成肉鋒攜條狀後，和鹽、雞精、料酒、雞蛋以及澱粉攪拌均勻，再倒入麵包糠讓雞胸肉條裹滿，最後將處理好的雞肉條放入鍋內炸至金黃色，即可做成香酥美味的炸雞柳。
製作炸雞柳的方法
4、起鍋燒油後，把處理好的雞胸肉放入鍋中炸至金黃色，香酥美味的炸雞柳就做好了。
❼ 炸雞柳的做法
炸雞柳的做法如下：
雞胸肉切條條，用料酒，味極鮮，蚝油，鹽，雞精，用手抓一下，腌制半小時。將適量澱粉，麵包糠放在盤子里，方便使用。在碗中打散一個雞蛋備用，按順序擺好，依次把肉條裹上澱粉，雞蛋液，麵包糠，都裹上以後開始炸。
鍋中倒入油，油溫到七成熱（插進木筷子冒小泡泡）小火開始下鍋炸，一根一根放，漂浮起來為止，不知道熟沒熟可以自己嘗一嘗，大概三分鍾就會熟。成品就好了，脆脆的，可以撒辣椒粉孜然，也可以蘸番茄醬。
雞肉的成分
雞肉作為一種動物性食物，裡面含有豐富的優質蛋白質，所以體質比較虛弱的人通過攝入雞肉增加蛋白質的攝入量，並且雞肉蛋白質的氨基酸相對比較特殊，所以熬出來的雞湯，燉出來的雞肉不光蛋白質含量高，而且味道和口感相對也會更加可口。
每100克雞肉含蛋白質20．5克、脂肪8．1克、維生素B20．11毫克、維生素B10．04毫克、維生素A41微克、維生素E0．38毫克、鈣41．5毫克、磷170毫克、鐵1．75毫克、鉀210毫克、鈉54毫克、硒10．15微克等。總的看，雞肉富含蛋白質，比牛肉要多，比豬羊肉更多，而脂肪則比豬、羊、牛肉要少，且多為不飽和脂肪酸。
❽ 炸雞柳怎麼做好吃又簡單
炸雞柳的做法及使用食材：
炸雞柳做到不油膩，注意在炸的時候控制油溫，雞柳撈出來後用吸油紙吸去多餘的油分，食用時可以搭配番茄醬就不會油膩啦。下文就是炸雞柳的詳細做法。
炸雞柳的食材用料：
雞胸脯肉一塊，雞蛋一個，澱粉適量，麵包糠適量，油400克（實耗20克），鹽適量，料酒少許，蔥兩片，姜一片，番茄醬適量。
炸雞柳的做法步驟：
1.准備材料：雞肉洗凈切成條，放入鹽、料酒、蔥花、姜，抓勻，腌制二十分鍾
2.雞蛋打散在碗中，澱粉放碗中，麵包糠放碗中
3.將腌好的雞柳先沾澱粉，包裹均勻
4.接著放到蛋液里沾滿蛋液，最後裹滿麵包糠
5.鍋里油燒至六成熱，下入雞柳，開中火炸
6.雞柳成金黃色撈出，放吸油紙上吸油
7.最後擺盤，將番茄醬擠在盤中或雞柳上都可以的。