⑴ 雞腿要怎麼腌制才烤得好吃
食材:
雞腿、玉米澱粉、雞蛋、食鹽、生抽、蚝油、十三香、老抽、蔥花、姜絲、料酒。
做法:
1、首先准備雞腿2斤清洗干凈，然後用刀在雞腿上面劃2刀，這樣腌制的時候會更入味。
2、在小碗中打上雞蛋2個攪散，倒在雞腿碗中攪拌均勻，使每根雞腿都裹上一層雞蛋液，撒上玉米澱粉40克攪拌均勻。
3、在鍋里倒上食用油，等到油溫5成熱時，把雞腿放進去炸一下，開中火炸5分鍾，時間到把雞腿撈出來控一下油。
4、在雞腿里加上生抽、蚝油、十三香、食鹽、老抽、蔥花、姜絲、料酒，用手抓均勻，一定要趁熱讓雞腿裹上一層料汁，這樣會更入味，腌制30分鍾。
這樣腌出來的雞腿煎烤出來都會很入味。
蒸雞腿時，先把雞腿清洗干凈，然後用刀在兩邊劃2刀，這樣腌制的時候，會更加入味，在雞腿上面倒上2個雞蛋液和玉米澱粉40克攪拌均勻，這樣下油鍋炸出來的雞腿外皮會更加焦嫩，不要炸很長時間，大約炸5分鍾，雞腿3分熟就可以出鍋了。
雞腿出鍋之後，要趁熱加上料汁用手抓均勻了，只有趁熱抓拌均勻，雞腿才會更加入味，涼了雞腿入味就很差。
蒸雞腿時，要記得是熱水上鍋開中火蒸45分鍾，腌制雞腿的料汁倒在盤中，一塊上鍋蒸就可以。
祝大家身體健康，萬事如意！
⑵ 烤雞腿怎麼做最好吃
買來的新鮮雞腿洗凈後，用刀將背面的肉割開，程度為能看到骨頭為宜，這樣待會腌制起來才更加入味，也容易烤熟。
2、根據自己口味買來燒烤的醬汁，在這里推薦的是帶有一點甜味的蜜汁烤肉醬，和叉燒醬挺像的，塗抹在雞腿上經過烘烤，色澤特別誘人哦。
3、將喜歡的醬料均勻地塗抹在雞腿的兩邊，然後放入冰箱冷藏一個晚上，到第二天才開始烤。
4、在烤雞腿之前，先將烤雞腿拿出放置直到恢復室溫。如果喜歡多種口味的話，還可以准備幾根香腸一起烤哦。
5、准備烤架，將雞腿按照雞皮向上，放在烤架上，放在上層，下層就用烤盤鋪好錫紙，這樣就可以接住烤制過程中流出來的油脂，方便到時候清理。
6、先將烤箱按照200度預熱5分鍾以上，然後開上下火，中層的模式，烘烤15分鍾，容易烤焦的部分最好用錫紙包好。
7、15分鍾之後，將雞腿拿出來，在兩面都刷上一層蜂蜜，然後將雞皮朝下放在烤架上，將溫度調低到180度，繼續烤15分鍾。
8、再一次15分鍾之後，打開烤箱，將雞腿再一次翻面，再一次均勻地刷上蜂蜜，然後繼續烘烤5-6分鍾就大功告成了。
⑶ 雞腿怎樣腌制烤的好吃
首先需要我們准備好雞腿8個、雞蛋1個、澱粉50g、蔥適量、白糖適量、麵包糠200克、麵粉50g、姜適量、料酒適量、鹽適量、醬油適量、花椒粉適量。首先大家要在鍋中加水，然後選擇放入洗干凈的雞腿，再加入薑片、蔥段、料酒進行腌制，等到水開之後就可以煮15分鍾左右。等到8成熟刀山火海就可以了，然後把焯好的雞腿控干水分，然後選擇在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥段，腌制兩小時入味，對於腌制好的雞腿來說是可以裹麵糊吃的，而麵粉、澱粉、雞蛋，再加上適量的水進行調制全蛋糊，這樣就可以調制好全蛋糊，我們腌制好雞腿裹上麵糊就可以了，之後我們再選擇裹上麵包糠，在其中放入六成熱的油鍋中，炸到雞腿顏色金黃就可以了。
如何腌制炸雞腿
製作炸雞腿的時候是需要腌制好的，首先需要我們准備好腌制的材料，腌料是需要我們准備好鹽，糖，味精，胡椒粉，大茴香，小茴香，花椒，桂皮，白寇，丁香，紫草，洋蔥，香蔥，沙蔥，生薑，大蒜頭，香菜，香芹，胡蘿卜，生抽，白酒。
在腌制炸雞腿的時候，首先我們要把雞腿用水泡上半個小時，清洗干凈之後就可以用刀在上面劃上幾刀，然後就可以方便我們腌制入味了。再在其中放入鹽和生粉，同時姜絲抓勻之後腌制上兩個小時以上就可以了。在鍋中加水，同時需要在其中放入洗干凈的雞腿，然後加入薑片、蔥段、料酒和水，煮15分鍾左右等到8成熟就可以了，然後把我們焯好的雞腿控干水分，然後放在盆中，需要我們加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥段，腌制兩小時讓雞腿完全入味，這時候把腌制好的雞腿裹上麵糊就可以開始炸了。
⑷ 烤雞腿怎麼做
材料
主料：雞腿150g；
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量
烤雞腿
1
雞腿洗凈，在上面切幾刀。
小貼士
1、腌制的時間應該長一些，30分鍾時不夠的。
2、烤制的時候火候要掌握好，一定不能用猛火，否則外焦里生。
3、翻動要勤快。
4、大雞腿要盡量切開，要豎著切，盡量拍開，這樣腌制時能更快入味，烤制時容易熟透。
⑸ 怎樣用烤箱烤雞腿好吃
在烤箱里烤烤雞腿!適合任何燒烤醬。在一個小時內就可以准備好，包括腌制和烹飪的時間。
燒烤可能並不適合所有人。但美味、焦嫩的燒烤雞腿當然應該是。
如果你沒有烤架，或者天氣不太好，這個簡單的方法就是在烤箱里烤烤雞腿。
技巧小貼士
1.我喜歡把雞腿放在烤盤上的金屬架子上烤，這樣可以讓兩邊的空氣均勻地流動。這有助於防止皮膚潮濕。(需要注意的是，雖然雞腿有著不錯的「燒烤」味道，但雞肉的皮可能不會變得那麼脆。)
2.我通常用雞腿做這個，但你也可以用翅尖和翅中等做。
3.你可以使用任何種類的醬，所以使用你最喜歡的!我用的是店裡買來的用醋和糖做成的辣番茄燒烤醬。
烹飪時間: 35分鍾
腌制時間: 30分鍾或更久（就一些更加入味）材料：
雞腿2斤左右（帶皮帶骨）
1茶匙鹽
燒烤醬(可以選擇自己喜歡的口味)工具:
糕點刷
烤盤
金屬冷卻架
方法:
1 ，腌制雞腿：把雞腿放在淺盤里，兩面撒上鹽。用1燒烤醬把腿刷遍，剩下的留著。
蓋上蓋子，放在冰箱里腌制至少30分鍾或過夜。
2 .准備雞腿烹飪:在烤盤上鋪上鋁箔，在裡面放一個金屬冷卻架。將腌制好的雞腿放在鐵絲架上，每條腿之間留出一點空間。
3 .烤雞肉:將烤箱溫度調至100° ，在一邊烤雞肉，5到7分鍾，直到你看到深棕色的焦斑。翻過來，把另一邊烤焦，直到變成棕色，再烤3到5分鍾左右。
4 .將烤箱溫度調至180°，重新放置烤箱中間的架子。
5 .完成雞肉的烹飪:把雞腿用醬再刷一遍，只剩下一湯匙的醬汁。進入烤箱烤15分鍾。把雞肉翻過來，把剩下的醬汁刷在任何需要的地方。繼續烤,10到20分鍾。
6 .當然是
趁熱吃雞肉，還可以繼續蘸烤醬。
⑹ 地攤炭烤雞腿的做法
對於晚上擺地攤燒烤的人來說，炭烤雞腿怎麼做最為地道呢?以下是我給大家帶來地攤炭烤雞腿的做法步驟，以供參閱。
地攤炭烤雞腿的做法1
碳烤雞腿是一道由雞腿，白砂糖，大豆，玉米，麥芽糖糊精等做成的美食。
以當日新鮮腌制的食材現點現烤，製作出美味的泰式便當。其招牌的炭烤泰式雞腿與霜降豬肉為每桌客人必點的超人氣暢銷料理，搭配獨家的秘方醬汁，酸、甜、咸、鮮滋味誘人，鮮嫩的無骨雞腿熱騰騰端上桌外皮酥脆、肉質鮮嫩多汁，堪稱師大第一腿!
配料： 白砂糖，大豆，玉米，麥芽糖糊精，鹽，大蒜粉，黃姜粉，芥末粉，葫蘆巴粉，芫荽粉，大豆油等
無添加色素，無防腐劑，無味精
食用方法：
1、准備1公斤的整雞一隻，或雞腿，雞翅，將水滴干;
2、將袋內調料粉與60毫升的水調開，放入雞肉中腌制1小時
烤雞：可使用木炭烤或煤氣明火烤，中火，前後不斷旋轉，適當塗上植物油，口味更佳。
炸雞：置油鍋，中火油炸至肉熟即可實用。
燜雞：放入微波爐調至190攝氏度，根據雞肉的厚薄程度燜30-45分鍾即可。
地攤炭烤雞腿的做法2
步驟
1大雞腿流動水洗凈，去骨
2清水中加入15毫升料酒，浸泡1小時，去血水去異味
3加入醬油、料酒、鹽、糖、雞精、五香粉、黑胡椒粉、薑片腌制雞腿肉
4用手開始給雞肉按摩，使所有調料的滋味進入雞肉，然後密封保存入冰箱腌制一夜(中途再按摩幾次進味)
5燒烤碳用燃氣灶燒熱，燒制銀色
6然後把燒熱穩定的碳，用夾子駕到燒烤爐里
7把腌好的雞腿，雞皮朝下放上烤網。注意一定要控干雞腿里的水份，容易讓碳冒煙嗆人
8烤到雞皮出油，焦黃，然後翻面接著烤
9喜歡吃焦一點的，可以多烤一會，我喜歡吃雞皮微焦的，所以反復烤了好幾次嫩，烤熟即可用夾子夾出
10生菜洗干凈，生菜搭配肥嫩的雞腿肉更加解膩
11鮮嫩的無骨雞腿熱騰騰端上桌外皮酥脆、肉質鮮嫩多汁，堪稱美味
12把生菜撲在盤子里，放上烤好的雞腿，用刀切開，撒上白芝麻即可開吃
13這也是小姿第一次嘗試在廚房裡弄燒烤，用燃氣灶燒熱碳，比野外酒精燒炭要來的無煙環保一點，燒烤的時候，打開廚房的所有通風口，屋裡煙烤味幾乎很小很小。
14咸、鮮滋味誘人，用生菜包裹著吃，贊贊的~
15 除了碳烤雞排，小姿還順勢烤了丸子、甜不辣、魚豆腐、茄子之類的~
16蒜蓉醬香茄子
小竅門
1、腌料是鹽，醬油，薑片，糖，這幾樣都缺一不可的。尤其是糖要放足，當然醬油也要多才淹的好。時間可以長一點。
2、烤的時候，如果想用烤箱，可以用350到400度左右，大約30分鍾就好了。這樣經過一整夜浸泡的雞腿格外入味，烤的時候在屋外都能聞到香氣。中途記得翻一下
⑺ 怎麼燒烤雞腿
木炭燒烤雞腿方法：
材料准備：雞腿，醬油，料酒，鹽，清水，糖，雞精，五香粉，黑胡椒粉，薑片，燒烤爐，燒烤碳，燒烤網，煤氣灶，夾子，不銹鋼盆。
第一步：雞腿用清水洗凈，去掉雞腿骨。
第二步：將雞腿放入不銹鋼盆，加入清水，15ml料酒浸泡1小時（目的是去血水，去異味）。
第七步：烤到雞皮出油，顏色變為焦黃，翻面繼續烤。
第八步：烤至雞腿肉的肉面也變為焦黃色即可。
溫馨提示：燒烤碳燒熱，熱穩定後及時關掉煤氣灶，以防發生意外事故；另外，雞腿肉放上燒烤網時要瀝干雞腿肉的水分，否則水分會讓碳冒煙，從而出現嗆人的情況。
⑻ 簡單的烤雞腿的做法有哪些呢
烤雞腿可謂是人人都愛呢，看見各種肉肉都兩眼放光了，想著這烤雞腿也不是非得在火上烤才好吃。烤箱里烤不也一樣的嗎，心動不如行動，下面就來製作美味的烤雞腿。一下兩種烤雞腿的做法，有簡單的油麻煩的，不過味道製作出來各有千秋都很好吃喲。
第三步、我們將雞腿先正面朝下，放入烤盤。烤箱170-175度預熱10分鍾。然後放入烤盤，先烤20-25分鍾。根據雞腿大小和烤箱溫度調節時間；烤完背面後，給雞腿翻面，正面朝上，放入烤盤。表面刷一層橄欖油和蜂蜜，這然後撒上意式香料或者孜然，繼續放入烤箱，烤20分鍾；
這樣美味的烤雞腿就做好啦，味道很是鮮美喲，吃著可美味了。
⑼ 燒烤雞腿怎麼做
燒烤雞腿是關於雞腿的一種做法，很多人都是非常喜歡吃燒烤雞腿的，可是真正知道燒烤雞腿的做法的人卻是很少的，因為大部分人對於燒烤雞腿只知道食用而已。燒烤雞腿的做法有很多種，而且每一種方法做出來的燒烤雞腿基本上味道是不一樣的。這大概和每個人用的食材和個人的手法是有關系的。
雞腿其實對於大家來說是比較熟悉的，我們大多數人平時是有很多機會吃到雞腿的，而且每次吃到雞腿的時候，一般雞腿的做法都是不一樣的。其實在現實中有關於雞腿的很對店的，就比如那些國外連鎖的西式快餐店一般都是有燒烤雞腿賣的。下面就來說說燒烤雞腿的做法。
原料：雞腿2隻、燒烤料：洋蔥半個切絲，大蒜5-6瓣切碎，半個檸檬的汁，老抽2大勺，紅腐乳1塊，腐乳汁，鹽，味精，白糖，
孜然粉，辣椒粉，五香粉，蚝油，白葡萄酒，色拉油，孜然粒和白芝麻最後撒在烤好的雞腿上
步驟
1雞腿洗凈擦乾水分
2在雞腿的內側用刀割幾個小口便於入味
3加入燒烤料
4將燒烤料全部融合，半個檸檬也一並加入其中
5將雞腿連同燒烤料一起裝入保鮮袋，冷藏研製一夜，中間搖晃幾次充分入味
6雞腿放在鋪了錫紙的烤盤上，烤箱200度放中層烤25分鍾取出刷燒烤料，
7再接著烤20分鍾，取出雞腿放在盤子中，將孜然粒白芝麻一同炒香撒在烤好的雞腿上
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
燒烤雞腿的做法和一般的雞腿做法要復雜一點，相信大家通過上面的介紹也是可以發現的。雞腿中含有豐富的蛋白質以及維生素，所以對於人體是有一定的好處的。而且，常吃雞腿還可以治療疲勞、貧血、怕冷、月經不調等等，所以大家以後不妨經常吃點雞腿。
⑽ 怎麼烤雞腿
【脆皮烤雞腿】
【所需食材】新鮮的雞大腿兩只，蔥，姜生抽，蚝油，紅燒醬油，鹽，料酒
【廚具】創迪空氣炸鍋（烤箱）
【製作步驟】
1.雞腿買回來首先將雞腿清洗干凈，用牙簽或者叉子在雞腿上戳一些小洞，這樣會更容易入味，我用牙簽戳了個遍，直到戳過癮了為止，想想容嬤嬤當時戳紫薇的時候一定也非常爽吧。
2.雞腿戳好了以後我們加入調味料給它腌一下，蔥段，薑片，生抽料酒，耗油，紅燒醬油，紅燒醬油不要太多，一點就可以了，放太多烤出來的雞腿顏色會比較重。
3.把所有食材均勻的塗抹在雞腿上之後用保鮮袋包裹好，放到冰箱中冷藏腌制至少一個小時。
4.雞腿腌好了以後就可以放到空氣炸鍋中烤了，因為我買的雞腿比較大，所以我要用烤整雞的功能烤，這樣時間和火候會比較合適，把雞腿固定在烤叉上面，放到空氣炸鍋中按好就可以了。
5.用烤整雞的功能烤，它自己設置的是210度，烤40分鍾。
6.我們可以在這個鍋的窗口隨時觀察雞腿的變化，雞腿會在燒烤叉上360度轉動，這樣烤出來的食物熟的更加均勻，色澤也會更好看。雞腿上不用抹油，因為雞肉本身在高溫下就會出油，在烤的過程中我們可以看到雞皮表面已經滲透出很多油脂了，這樣烤出來的雞肉比油知山晌炸要健康很多。
時間到了就可以出鍋了，這樣雞皮真是的讓人難以抗拒啊，脆皮烤雞腿就這么簡單的完成了，如果是普通烤箱沒有燒烤叉的話，建議把雞腿切開，取出骨搭鋒頭，把雞腿平鋪在燒烤架上面，這樣雞腿受熱面積變大，會比較容易熟。唯並