① 東北名菜小雞燉蘑菇怎麼做最好吃
我感覺小雞燉蘑菇最忌諱的方法就是湯底很油膩，我一般都會選用老母雞，而且不是很肥的那種雞來作為原料，然後選用曬得很乾很乾的蘑菇來作為第二種食材，一般如果說湯底非常油膩的話，那這個湯就一定是不好喝了，有誰會喜歡油膩膩的東西啊？然後再選擇蘑菇的時候也一定要選擇那些比較干凈的蘑菇，而且會比較乾的蘑菇，如果用新鮮蘑菇燉湯的話，拿出來湯是一定不好喝的，如果選游戲老母雞，還有很感恩感恩蘑菇來同時燉煮的話，這樣出來的湯，不油膩，而且味道鮮美。如果想要更加的好喝的話，你還可以放入一些紅棗，可以更加的香，並且對身體有更加多的好處。
而且非常的有營養
② 蘑菇燉小雞怎麼燉好吃
小雞燉蘑菇，是一道東北燉菜，以雞肉、干蘑菇和粉條為主要食材，主要烹飪工藝是燉。
食品原料：笨雞1隻1250克、榛蘑(干)200克、香菇(干)4朵、土豆粉(干)250克、老抽20克、醬油30克、冰糖15克、鹽15克、大蔥3段、姜3片、食用油30克、香葉適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、白芷適量、清水適量
步驟1：將笨雞清洗干凈，斬塊;
步驟2：將斬好的雞塊用清水浸泡2小時左右，去掉血水;
步驟3：將榛蘑、香菇用清水泡發，反復清洗干凈;
步驟4：將土豆粉浸泡在清水中，泡軟備用;
步驟5：取一塊紗布，將大蔥、姜、香葉、八角、桂皮、花椒和白芷包成調味包;
步驟6：鍋中倒入食用油，燒至5成熱;
步驟7：將浸泡干凈的雞塊倒入鍋中，翻炒至變色;
步驟8：水分炒干後，加入老抽、醬油、冰糖和鹽，繼續翻炒均勻;
步驟9：在鍋中加入開水，水量要沒過雞塊;
步驟10：加入調味包;
步驟11：加入榛蘑和香菇;
步驟13：大火燒開後，轉中小火，蓋蓋慢燉1小時左右;
步驟14：加入泡軟的土豆粉，繼續燉5-6分鍾
步驟15：剩餘少量湯汁時，改成大火略微收汁;
步驟16：裝盤即可食用，咸鮮味美，非常下飯哦。
③ 小雞燉蘑菇怎樣做
這道小雞燉蘑菇，不只是日常的美味燉菜，即使過年端上桌也不寒磣。如果你還沒想好年菜准備啥，不妨跟我一起做小雞燉蘑菇吧，連鍋端上桌真豪氣！
小雞燉蘑菇的做法
步驟step
1
將蟹味菇入鍋中，蓋蓋子燜燉30分鍾，肉爛湯濃，收汁出鍋。
④ 小雞燉蘑菇怎麼做好吃又簡單呢
東北是我的家鄉，小時候一直念念不忘的一道菜是小雞燉蘑菇，吃的時候覺得特別香，吃小雞燉蘑菇的時候能多吃半碗飯。
今天我們就教大家做一道正宗的東北家常菜，小雞燉蘑菇，保證味道不錯，口感鮮香，湯鮮味美。
材料：
雞腿、榛蘑、蔥、大料、干辣椒、香葉、料酒、老抽、白糖、姜等。
製作過程：
我們先將買回來的小雞砍成小塊，用水泡一下，跡辯泡出血水後，再沖洗干凈備用。然後起鍋，倒入冷水，然後倒入雞塊，放幾片生薑和大蔥，倒一點消州鏈料酒，大火煮開後撇去血沫，撈出用水沖洗干凈後控干水分備用。
榛蘑提前用冷水泡好，也可以用溫水泡，多沖洗幾遍，以免有沙子，泡好的榛蘑去掉蒂。
起鍋燒油，放入蔥姜進行煸炒，炒出香味後倒入雞塊，煸炒出香味後，倒入開水，然後放入泡好的榛蘑，接著放入香料，接著調味即可，大火煮開後轉小火燉大約40分鍾就可以食用了。
一鍋營養豐富，可口美味的小拿孫雞燉蘑菇就做好了，不管是老人還是小孩吃都是非常有營養的，而且具有一點也不柴，而且湯鮮味美，好吃到停不下來。
⑤ 小雞燉蘑菇的做法竅門
小雞燉蘑菇是屬於東北菜，所取用的是野生榛蘑，在南方來說榛蘑比較難找，但又想嘗嘗，為有用普通的蘑菇代替。口味肯定是有區別的，盡管材料不一樣，但同樣的美味。
小雞燉蘑菇的做法
步驟step
1
小雞燉蘑菇的烹飪技巧
技巧tips
泡蘑菇的水可以留著加入雞肉內燉煮，也可以換成高湯來做。
⑥ 小雞燉蘑菇怎麼做最好吃
小雞燉蘑菇是東北名菜，採用的是老雞和野生干榛蘑或黃蘑燉制，還可以加的東北土豆粉條，就更完美了。
特點：香濃酥爛，味透肌里，雞塊和榛蘑完美融合，雞肉里有榛蘑的香，榛蘑里有雞塊的美味
小雞蘑菇要想做的好吃，雞塊下鍋一定去要煸炒，炒至斷生，油分被逼出才好吃。
小雞燉蘑菇還可以加適量大東北粉條，吃起來才夠味道哦！調味料一定要炒出香味，才能進行下一步。
⑦ 小雞燉蘑菇怎樣做
小雞燉蘑菇：
材料：
嫩公雞1隻（1000克左右）、野生榛蘑100克、蔥段20克、姜5片（約15克）、干紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙（約60ml）、料酒2大匙（約30ml）、鹽適量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（約30ml）
做法：
1.嫩公雞經過初步加工後，去除頭、屁股，洗凈瀝干水分，剁成小塊（傳統東北做法雞塊較大，比較粗獷）；
2.榛蘑去除雜質和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鍾，瀝干待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以後待用；
3.炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時（微微有煙）放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干；
4，放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味；
5，加入榛蘑一起炒勻；
6，加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水（水面沒過雞肉即可）燒開；
7，加蓋轉中火燉30分鍾左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃（中途要注意查看，防止雞肉黏鍋），最後用鹽調味，裝盤即可。
雞肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。
榛蘑：是迄今為止為數不多的被人們所認知但仍然無法人工培育的野生菌類，含大量鈣、磷、鐵等微量元素、蛋白質、胡蘿卜素、維生素C等營養成份，榛蘑還具有具有祛風活絡，強筋壯骨的功能，經常食用可預防視力減退，夜盲症，皮膚乾燥；並增強對呼吸、消化道傳染病的抵抗力。
製作小貼士：
1， 榛蘑因為是野生，所以根部有較多的泥沙，在清洗的時候要仔細。
2， 在煸炒雞塊的時候一定要將雞塊中的水分盡量煸炒出來，這樣燉出的雞肉會特別香。
⑧ 小雞燉蘑菇怎麼做好吃又簡單竅門
大廚教你：小雞燉蘑菇的家常做法，吃一次就念念不忘
小雞燉蘑菇的家常做法，湯鮮肉不柴，營養美味超解饞，吃一次就念念不忘
今天給大家分享一款營養美味的東北名菜，這幾年全國各地也有不少飯店做道菜，用的食材基本上都一樣，由於做法不同，口感還是略有差別。正宗的做法，香味四溢，肉質細嫩卻略有嚼頭，吃後口齒留香，光聞著那濃濃的香味就讓人垂涎三尺。越吃越香，越吃越愛吃。那種滋味只要吃過一次，就會永遠地記住無法忘懷。這道大菜的做法也是非常的簡單，不需要太多的經驗和技術，只需把握三個關鍵點、一焯、二炒、三燉，新手也能輕松掌握，喜歡的朋友趕緊試試吧！
這道菜的名字叫小雞燉蘑菇，顧名思義它主要的食材是由小雞和蘑菇組成的。小雞最好用農家小公雞，公雞這種食材不但味道鮮美，而且營養豐富，有「能量之源」的稱號，它憑借其高蛋白、低脂肪不易長胖的特點，更是贏得了女士和老人的青睞。我這里在菜市場買的公雞，四十五元一個，買的時候賣家就幫忙把公雞去毛切塊，處理得差不多了。用的蘑菇一般都是茶樹菇茶樹菇的香氣濃郁厚重，吃起來味道又很鮮美，尤其適合煲湯，我這里花了十塊錢買了半斤，准備好食材後，下面開始製作。
【小雞燉蘑菇】
食材：小公雞一隻，茶樹菇半斤
配料：大蔥、生薑、料酒、干辣椒、香葉、鹽、胡椒粉
1、先把賣家已經切好的雞塊再清洗一下，然後浸泡20分鍾，能夠充分去掉雞肉里的血水。再准備適量的茶樹菇，把它的根部剪去，放到清水裡浸泡十五分鍾。
2、大蔥一棵切成斜段，生薑一塊切成片，一起放盤中備用。
3、把浸泡好的雞肉清洗一下，然後冷水下鍋，放少許料酒，幾片生薑，大火燒開後，撇去浮沫，焯水兩分鍾後撈出備用。
4、熱鍋放油，油熱後放入蔥姜爆香，把雞肉加進來翻炒幾下，再放入兩個干辣椒和兩片香葉，翻炒一分鍾。
5、然後把雞肉倒進砂鍋里，再加入熱水，沒過雞肉即可。稍調一下味，放2勺鹽，少許胡椒粉即可，不需要放太多調料和香料，大火燒開後把茶樹菇加進來，蓋上蓋子小火燉20分鍾。
6、時間到後我們打開看一看，哇！好濃的雞肉香味和茶樹菇香味，真是香氣四溢，這樣燉出來的雞肉即爛又不柴，還保留了雞肉原有的香味，真是太誘人了。
茶樹菇自帶清香非常適合燉肉，公雞肉高蛋白、低脂肪，肉質細嫩，它倆搭配讓人慾罷不能。這款小雞燉蘑菇做法非常簡單，新手也能輕松掌握，做好之後味道鮮美，營養豐富、全家都愛吃，喜歡的朋友趕緊試試吧。
小貼士：
1、雞肉最好用農家小公雞，吃的時候不膩，口感好。
2、燉的時候不要放太多大料，影響雞肉原有的香味。
⑨ 小雞燉蘑菇怎麼燉才好吃
小雞燉蘑菇做法：
土雞1隻、粉條50g、干榛蘑100g、生抽適量、料酒適量、白砂糖20g、蔥段適量、蒜4瓣、八角4顆、干辣椒適量
1、干榛蘑用清水浸泡30分鍾，將洗凈的雞切成小塊。
⑩ 小雞燉蘑菇怎麼做最好吃
小雞燉蘑菇怎麼做最好吃，小雞燉蘑菇雞的選擇很重要，雞肉一定要處理干凈血水，鹽要最後放，火候要掌握好，這樣掌握了這些小技巧，做出來的小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩可口，入味好吃。
小雞燉蘑菇是一道經典的東北菜，深受大家的喜歡，小雞燉蘑菇一聽名字，就知道是用雞肉、蘑菇製作而成，雞肉營養豐富，味道鮮美，再加上蘑菇香濃的味道，吃了一次就想吃第二次，
我們家都是自己養的雞，做出來味道更加鮮美，下面就來分享下小雞燉蘑菇怎麼做最好吃。
2、做小雞燉蘑菇先把雞肉炒一下再燉，會更好吃，不用放太多的調料和香料，會影響雞的和榛蘑本身的鮮味，原汁原味才好吃。
3、做小雞燉蘑菇最好用砂鍋來燉，砂鍋燉出來味道會更好，要用小火慢燉，鹽一定不能放早了，鹽放得過早，會使雞肉肉質變緊致，不僅會使雞肉發柴，還會影響湯的味道和營養。