A. 涼皮怎麼做好吃
高筋麵粉200克，水100ml.
做法編輯
1.先將麵粉慢慢加入水，揉成光滑的面團，蓋上薄布醒發40分鍾。
2.將面團放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一樣揉搓面團。
3.等到面漿發白就把水倒入另一個大盆中，反復6次，直到面漿完全變清，只剩下麵筋的部分。麵筋可以蒸熟後切塊伴著涼皮吃，非常營養。
4.將所有洗出的面漿水用網篩過濾掉雜質。
5.放置一個晚上，水形成兩層，將上面的清水倒掉，下面濃稠的面漿攪拌均勻。
6.平盤上刷一層油，倒入一勺面漿，大火蒸2分鍾左右，麵皮透明即可馬上取出。
7.蒸好的麵皮就是透明的涼皮了，如此反復蒸直到面漿用完。
8.將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成條狀。
9.辣椒油我用芝麻，花生碎，干紅辣椒切碎，放在熱油中過一下，淋入涼皮即可。
溫馨小貼士編輯
1.洗面漿的過程要有耐心，反復多次看到水變白最後剩下麵筋部分才算完成。
2.洗出的面漿水要充分沉澱一個晚上。
3.濃面漿倒入平盤之前最好刷一層薄薄的油，更方便整張涼皮順利取出。麵皮與麵皮之間也要刷油，以免粘合在一起。
4.涼皮變透明即可馬上取出，蒸太久會導 致過硬。
5.涼皮上面加黃瓜絲，用芝麻，花生碎，干紅辣椒，放入熱油中過一下，淋在涼皮上即可，最後按個人喜好加些蒜泥，香醋，非常美味。
B. 自製涼皮的簡單做法
自製涼皮的簡單做法
涼皮是山西，河北，陝西，河南，山東，甘肅等北方一帶非常受歡迎的傳統小吃。是不可多得的天然綠色無公害食品。為大家分享了涼皮的簡單做法，一起來看看吧！
用料
中筋麵粉 200g
涼開水 適量
黃瓜 一根
綠豆芽 一把
花生豆 適量
大蒜 四瓣
辣椒面 根據個人口味
花椒面 適量
芝麻醬 一湯匙
海鮮醬油 適量
醋 適量
鹽 適量
白糖 適量
味精 適量
家庭自製涼皮簡易版的做法
麵粉200g，加入涼開水，不斷攪拌，和成面團，面團不能太軟，揉到光滑
濕布蓋上面團，醒30分鍾
要准備兩個鋁盆，一個洗面，一個裝洗面水，水的量是面團的二倍，反復抓，壓，捏，讓面水成奶白色
致面團發散
將面團與水過濾到另一個盆，剩下的面團繼續加水，繼續洗，重復三到五次，致面水不再奶白色，而澄清透明狀
而此時面團不再發散，而是形成有勁道的面團，將此面團放入碗中，冰箱冷藏待用。面水平放於冰箱，加蓋，4小時以上最好一夜時間，我僅用了五個小時，也還好
花生豆小火炒熟，去皮，按碎
五個小時後，面水已經沉澱好了，上層水較清澈，用勺子小心舀出清水，一定要小心，最後剩餘一些清水也沒關系，但是我剩的較多，導致涼皮有些透明
涼皮羅羅塗上幾滴橄欖油，塗勻，然後將沉澱的面水攪拌開後，盛入羅羅中，每次盛入的要等量，薄厚蒸出第一張就有經驗啦
鍋中燒開水，將羅羅平放水中，目的是讓涼皮薄厚均勻，迅速蓋上鍋蓋，以免涼皮開裂，等到1–2 分鍾後，成型，且涼皮鼓起來，關火
再准備一個裝滿涼水的盆，將剛出鍋的羅羅放入盆中，待冷卻後，輕松接下涼皮
我做的第一張，有點厚了，最後吃的時候覺得還可以
依次往復，我做了4張，夠兩個人的量。切成條。
黃瓜切絲，豆芽焯水
將上午洗完的麵筋取出，加入2g酵母粉，混合均勻，上蒸鍋蒸15分鍾，取出切塊
蒸麵筋的時間里，將大蒜敲碎倒入溫水，花生搗碎，麻醬用溫水調開，辣椒和花椒面放碗中，油燒開倒入，做成辣椒油待用
將涼皮，麵筋，花生碎，大蒜汁，辣椒油，醬油，醋，味精，麻醬，鹽，白糖混合，拌勻
完成
小貼士
蒸涼皮的鍋中水不要太多，不然蓋上蓋子，水就會撲出過
;C. 家常涼皮的做法 涼皮怎麼做好吃
1、主料：高筋麵粉350克。輔料：黃瓜1根，花生碎適量，醬油1勺，醋2勺，香油1匙，芝麻醬2勺，鹽1匙，蒜1頭，老乾媽／辣椒油1勺。
2、麵粉加水和成面團醒二十分鍾。
3、面團放入容器中，加入一碗水開始洗面，將變白的水倒入較大的容器中，繼續加入一碗水洗面，洗好的水倒入容器中如此反復6次。
4、面團變成了麵筋，放一邊備用，洗面剩餘的水用濾網過濾掉雜質。
5、放入較大的容器中，蓋好保鮮膜靜置6-8個小時使其充分沉澱。
6、六到八個小時之後水開始分層，上面的比較清澈下面的是奶白色的面漿，慢慢的將上面清澈的水倒掉（到最後會比較不容易會連帶出一些面漿，輕輕的轉動容器再慢慢的倒會好很多）。
7、將剩餘的面漿攪拌均勻，倒入塗抹食用油的平底容器中。
8、開水上鍋蒸兩分鍾（最好是兩個容器倒換著，快速又方便），看到面漿變透明起大泡就可以了。
9、將容器放到水裡降溫，沿著邊緣將麵皮揭起來，將做好的麵皮摞起來，每一層之間刷油避免粘連。
10、麵筋同樣開水上鍋蒸半小時（我的蒸鍋上雙層的，上面製作麵皮，底下蒸麵筋，一舉雙得）。
11、將涼皮捲起來切成較寬的條，放入麵筋，加入黃瓜絲，蒜末，花生碎，芝麻醬用水調稀放入容器中加入鮮味醬油，醋，鹽，香油，攪拌均勻吃的時候淋入攪拌均勻。
D. 漿皮月餅的製作方法
做月餅有萬般做法，過中秋也會有千人千感，但團圓是每個人都希望的，但是不管如何，我們吃月餅的傳統會一直在，我們也會有團圓的幸福時光，忙碌的工作加班，也或是個人的落寞感傷，但是小味希望您可以快樂的吃月餅，幸福的過中秋！！願每人都可以有個充滿愛的中秋節！！
讓小味為您送上一份愛意吧！！！
中秋快到了，團團圓圓的月餅你買了嗎？何不自己動手呢？那小味在這分享一道廣式漿皮月餅的做法啦！！
看上面的圖片不知道你是不是有一修修心動呀！！小味這就帶你去實戰！！
原料准備：
低筋麵粉120克、糖漿85克、色拉油30克、鹼水2克（鹼粉與水1：3）。（制麵皮[機智]）
工藝流程：
稱料--拌粉—調制面團---分成小劑---成型----烤制
製作方法：
1、糖漿加色拉油和鹼水放在一容器中，稍稍打蛋器打發；加入麵粉和成團，醒2個小時；[呲牙]
2、分成30克的小劑子（這是按100克的月餅模來做的）
3、准備好餡料，可以上網購買也可自製[憨笑]我推薦五仁和抹茶還有奶黃味的。[驚喜]
4、將劑子皮，按成圓狀，可以用面板，也可以用你美美的巧手來按壓。
5.將搓圓的餡料包進去，記得要慢慢往上推包，成橢圓狀，然後要在手上或模具上沾油這樣才易於成型啦！！
6.將其包好；內撒些麵粉壓在面團上；用模具將其往下壓，一個月餅就做好啦！！
7、放在烤盤上刷水，或者鋪上一層吸油紙，210度第二層烤5分鍾；[思考]
8、取出刷一點蛋黃水（蛋黃與水的混合，只要刷上面啊，不要刷下面的紋路，要不然月餅烤出來就不好看了）；[吃瓜群眾]
9、再繼續烤至5分鍾轉150度10分鍾就好了！！[給力]
注意事項：
1.月餅做好了以後請過一二兩天回油再吃，這樣會好很多。[笑]
2.劑子：餡料比例大概在1：2.2左右，記住皮薄餡多！！[錢]
溫馨提示：注意一次不要食用太多哦！傷身體還容易吐[熊吉]！！
中秋吃月餅，自古就為中華民族的美好品德，圖的呢？也是一個團團圓圓的象徵，我們呢？也就多了一次陪伴家人的機會，再忙也要好好的過中秋，賞月，吃月餅，當然學會小味的月餅就更好啦！！家人一同食用，一起製作也是個不小的溝通感情的機會呢！這也是中秋節團圓飯的初衷之意，不能人在團圓節，心在異他鄉！！！
愛與美食是密不可分的，是大家熱愛的，萬般滋味的美食與入盡心脾的美意，相互交織於一起，必然構成美好的中秋時光！！！