『壹』 廣東燜鵝的做法
廣東燜鵝的做法如下:
准備材料:鵝、姜、花生油、醬油、蚝油、海鮮醬。
1、把一隻生鵝斬塊,斬成適合吃的大小。
『貳』 東北家常燜鵝的做法
材料:鵝肉600克、嫩姜120克、紅椒1個、調鹽、雞粉各3克、生抽、老抽、薑片、蒜末、蔥段各少許
將洗凈的紅椒對半切開去籽,再切小塊,把洗好的嫩姜切片,鍋中注入水燒開,放入嫩姜,煮1分鍾,撈出,放入盤中,待用。
『叄』 燜鵝怎麼做如何做好吃
主料
鵝
800克
輔料
油
適量
鹽
適量
冬菇
適量
紅棗
適量
蒜苗
適量
老抽
適量
料酒
適量
白糖
半勺
八角
2個
大蒜
適量
生薑
適量
步驟
13.加入適量鹽翻勻入味即可。
『肆』 怎樣炆鵝好吃
第一次創建菜譜,首選的菜當然是從小到大都吃的菜,而且這道菜幾十年來都會在年夜飯上出現。
用料
鵝 半隻
紅腐乳 2塊
鹽 適量(上鍋前嘗試一下味道不夠再放)
醬油 2匙
耗油 1匙
蒜苗 3棵
姜 幾片
柱侯醬 1匙(如果沒有柱候醬可以放黃豆醬或者原油麵豉)
燜鵝的做法
鵝斬塊備用
小貼士
1.鵝肉斬塊前最好汆水,這樣可以去除腥味,而且沒那麼油膩。
2.我煮的鵝是自家養的,養的時間比較長,所以燜煮的時間會長些,如果買的是嫩鵝,燜煮時間可以減短些。
『伍』 順德燜鵝的做法
主要食材准備:鵝1隻(也可以准備半隻),薄荷1小把,姜1塊,大蒜頭1個,豆豉50g,適量的鹽,生抽,料酒。
具體做法步驟:
第一步:准備好的農家鵝處理好後,把它砍成小塊,吃鵝不要買那些太嫩的,做得不好吃,至少也要有200天以上的農家散養鵝,那肉質口感才好。
注意事項
翻炒時候可以調中火或小火,因為生抽容易糊鍋,火小一點可以慢慢炒至鵝肉入味,最後加上適量清水,水的量根據你的鵝老嫩來加,一般沒過鵝肉就乎廳可以了,如果鵝比較老,要放多點水,蓋上鍋蓋大火燒開,燒開後轉成中小火燜一個小時。
『陸』 燜鵝的家常做法
燜鵝的家常做法需要用到的食材有鵝肉四分之一隻、八角、桂皮、桂葉、薑片、生蒜頭一個、花生油、白糖、老抽、生抽。
准備配料,鵝斬件焯水瀝干、起油鍋,加入八角桂皮爆香後,倒入鵝肉大火炒一會。加入少許老抽上色,白糖半勺,生抽約莫兩三勺繼續炒均勻。放入已經加熱好的燉煲一個小時即可,加入桂葉,蒜頭,生蒜。看肉的軟化程度而適量調整時間。
燜鵝是廣東省一帶的特色傳統名菜,屬於粵菜系。鵝洗凈,用鹽和酒腌過,放進鍋里略煎一下,起油鑊,放入姜、蒜、南乳、海鮮醬爆香,再放如煎好的鵝翻炒一下,濺酒,加水。放糖、醬油適量燜至焾,放鹽調味,斬件上碟即可。
鵝肉含有各種氨基酸,其組成接近人體所需氨基酸的比例,從生物學價值上來看,鵝肉是全價蛋白質,優質蛋白質。鵝肉中的脂肪含量較低,僅比雞肉高一點,比其他肉要低得多。
鵝肉不僅脂肪含量低,而且品質好,不飽和脂肪酸的含量高,特別是亞麻酸含量均超過其他肉類。鵝肉脂肪的熔點亦很低,質地柔軟。
『柒』 燜鵝的做法
醬香燜鵝的做法
1.
1、食材准備:
市場上買不到鵝的情況下,用鴨煮也一樣好吃。
2.
2、把切好的鵝肉倒入鍋中炒干水份
3.
3、炒干水份後會有些粘鍋,但不用急著出鍋,繼續翻炒,直到鵝皮上的油脂全部炒出來,炒到不粘鍋,鵝肉金黃為止。
4.
4、將切好的酸筍、香料、辣椒,放入鍋中,加少許食用油繼續翻炒,
5.
5、聞到香味後加醬油、鹽翻炒兩下後倒入啤酒,啤酒能淹沒鵝肉就好(因為我煮的是一整隻鵝,份量大,所以用了三瓶啤酒)
6.
6、放入大蒜苗一起燜煮。
7.
7、中大火燜煮5分鍾後,轉小中火燜煮,直到只剩少許湯汁為止,整個過程大概需要30~50分鍾。
8.
8、燜煮入味後,加蚝油上色增鮮,出鍋擺盤。
『捌』 燜鵝怎麼做的
燜鵝做法有很多,下面介紹一款酸菜燜鵝做法:
食材:鵝肉1000克、酸菜500克。
輔料:芹菜150克青、紅辣椒少許。
具體步驟:
1、准備好材料。
『玖』 燜鵝怎麼做好吃
燜鵝的做法:
1、鵝肉先清洗干凈然後瀝干水分,加入薑片,鹽,胡椒粉腌制一會2、然後准備以上配菜和香料3、再准備醬汁:1塊南乳,1勺南乳汁,2塊廣式白腐乳,半勺花生醬,1勺柱侯醬此銷蔽,2小勺白糖,1勺蚝油(詳情見視頻)4、把鵝肉倒進去先炒干水分,如果炒出水比較多可以用勺子舀出來5、鵝肉炒到表面有焦斑後加入薑片和蒜粒,醬料,翻炒均勻6、接著加入冰糖和香料,再倒入啤酒,微斗碼微沒過鵝肉即可,蓋蓋燜30分鍾7、燜好後加入蒜苗,翻炒均勻後再燜森州1分鍾即可8、香噴噴的燜鵝肉,隔餐更入味更好吃。鵝肉性平、味甘;歸脾、肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰,解鉛毒等作用。鵝肉可治療和預防咳嗽病症,尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫;治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。
『拾』 黃燜鵝的做法
用料:鵝¼只;啤酒一罐;大蔥、小蔥適量;姜適量;蒜一顆;香葉適量;八角一顆;花椒適量;干辣椒適量;青椒、紅椒各一根;鹽適量;醬油適量;老抽適量
黃燜鵝的做法
1、並把切好的鵝肉放進熱水焯一跡凱下,後放進涼水冷卻,撈起備用。
2、熱鍋後倒入適量逗培油,將剛才准備好的蔥姜蒜等全部倒入鍋中爆香。
3、在鍋中倒入鵝肉,同時加入適量鹽,料酒,醬油,不斷翻炒至有肉香味,後放入少許老抽調色,並繼續翻炒使上色均勻。
、鍋內倒入啤姿指喚酒淹過炒好的鵝肉,放入幾片香葉,蓋住鍋蓋中火燜煮。期間切好紅椒綠椒,待收汁差不多的時候加入並翻炒。
5、裝盤,撒上蔥花,大功告成