㈠ 清蒸黃魚應該怎樣做
1、先來處理黃魚，清洗干凈，去除魚身表面的黏液和裡面的血水。瀝干水分之後，用適量的料酒和鹽均勻地塗抹魚身的表面，中火開始蒸。
2、然後趁著蒸魚的時間，來處理一下其它的配菜，這個可以根據自己的喜好來決定，像是准備了辣椒，就去去籽之後切成細絲，芹菜就清洗干凈，瀝干水分，切成小段。還可以准備像是洋蔥，香菜之類的配菜，都可跡顫鉛以。
3、接著另准備一個鍋，鍋中燒熱油，加入准備好的配菜下鍋翻炒出香味，炒到斷生成熟，期間可以加入適量的鹽進行調味，炒勻就可以了。
4、然後把炒好的配料加入到鍋中的魚身上面，淋上兩勺蒸魚豉油，這樣調味就算是差不多了，蓋上蓋子繼續蒸。
5、然後等到魚蒸得差不多了，另起一鍋，燒熱油，加入准備好蒜末下鍋炒到金姿好黃，等蒸好的魚出鍋之後，淋在上面就可以了。這樣清蒸黃魚就做好了。
6、做好的黃魚，肉質細嫩，味道獨特，鮮香十足，還沒有腥味，最關鍵的是做法簡單，就算是新手也能洞羨有條不紊地做好，簡單方便。
㈡ 怎樣做清蒸黃花魚最好吃
小黃魚、大蒜、蔥、姜、料酒、鹽、麻油、醬油、糖。
做法：
黃花魚1條約400克、姜米15克、蒜蓉15克、紅辣椒碎15克、蔥花10克，花椒油、麻油、西檸汁各少許，鹽、胡椒粉、豉油、花生油各適量。
做法
魚宰好洗凈，從魚肚位置切開，以少許鹽塗勻魚身內外，上碟，放上姜米、蒜蓉和紅辣椒碎，淋上花椒油、麻油和西檸汁，入蒸爐蒸10分鍾，取出淋上熟油和豉油，撒上蔥花便成。
大黃花魚 1條
小蔥 2根
生薑 1塊
剁椒 1調羹
醬油 1調羹
做法
1. 冷凍的黃花魚提前放在冰箱冷藏層解凍，解凍後去鱗和內臟，用淘米水來洗魚，洗干凈之後放進第二遍淘米水1分鍾左右繼續去腥
2. 處理好的魚肚子下面和裡面各放2片姜，然後放進開了的蒸鍋蒸6分鍾，關火後用餘下的熱氣繼續悶著
3. 吃的時候取出來倒掉蒸出來的湯汁，扔掉魚裡面的薑片，在魚身上重新放上姜絲、蔥絲和剁椒，在邊上淋上醬油，澆上熱油就可以上桌了
1.蔥姜絲塗魚身，少量鹽塗抹魚身魚腹，淋些料酒腌制約10分鍾。（撒很少量的鹽，因為豆豉帶鹹味)
2.取腌制的魚，取一個蒸盤，把蔥姜絲去掉,魚放在盤里..豆豉鋪在魚的表面.鍋加水大火燒開，入魚蓋蓋蒸約5分鍾（這個時間以魚的大小來決定）出鍋燒熱油，淋在魚身可以上桌
㈢ 清蒸黃魚的做法最正宗的做法
清蒸黃魚是一道美味的菜餚，主要材料是黃魚，蔥，姜絲等。是不可多得的一道下酒好菜。 特別是清蒸黃魚，口味清淡、原汁原味，尤其適合搭配老酒。
做法一
1、黃魚刮鱗去掉內臟,洗掉血水.切成段。放鹽，拌勻，腌10分鍾；
2、盤子里先放幾根蔥白,再把黃魚放上去擺好盤,然後放少許鹽，醬油，倒點料酒，再放 姜絲和蔥段在魚上；
3、鍋里的水燒開後,把魚放進鍋里蒸,大火蒸8分鍾。
做法二
用料
黃魚(大黃花魚)2條
豬肉餡100克
輔料
料酒1湯匙
食鹽1/2茶匙
胡椒粉1/8茶匙
老抽1/2茶匙
姜1小塊
小蔥2棵
泡椒4個
青豆20克
冬筍50克
植物油2湯匙
做法
1.黃魚洗凈，在背上肉厚的地方劃一刀，方便入味，如果魚很大，就在魚身上打一字花刀。
2.處理好的魚放在盤子里，加鹽、胡椒粉、料酒、薑片和蔥段腌制15分鍾入味。
3.准備一份輔料：筍、泡椒、生薑，香蔥切絲，青豆洗凈，沒有可不要，也可加入干香菇絲。
4.炒好的肉末一份，也可以切肉絲現炒。
5.炒鍋里放油燒熱，下肉末炒香，再放入所有的輔料一起翻炒均勻，出香味。
6.加料酒、老抽、鹽調味，出鍋，如果肉末本來就鹹的就不需要放鹽了。
7.把魚身上的薑片和蔥段揀掉，炒好的輔料倒在魚身上。
8.鍋里水開以後放入盤子，大火蒸約8分鍾，觀察切口的魚肉變白外翻，基本就熟了。
9.在魚身上放入另一部分的蔥絲，鍋里放一點油燒熱，淋在蔥絲上，激出蔥油的香味。
10. 這道菜就完成啦[2]
營養功效
1.能延緩衰老
黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基。
2.對體質虛弱和中老年人來說
食用黃魚會收到很好的食療效果,黃魚含有豐富的蛋白質、量元素和維生素，對人體有很好的補益作用。
3.對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效
4.黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效。
小貼士
1、黃魚鮮美，但屬於高蛋白食品，請適量食用，食用過量容易增加身體負擔；
2、魚頭頂部很腥氣，揭去魚頭頂部；
3、水要燒開後再入鍋蒸，鍋要密封性好，開大火蒸，幾分鍾就可以了，多蒸會老的；
4、一般人群可吃，感冒或者身體有炎症的朋友不適合吃，特殊疾病、重病人群請慎重。
㈣ 清蒸黃花魚怎麼做比較好吃
黃魚的肉質鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免將黃魚肉煎散，煎的時間也不宜過長。下面我跟你分享一下清蒸黃花魚怎麼做比較好吃?
清蒸黃花魚的好吃做法1、
材料
主要材料：黃花魚
其他配料：姜絲，蔥絲，紅辣椒絲
醬料：醬油，糖，料酒
做法
1。將黃花魚洗凈抹乾。搽一層薄鹽在魚身、魚肚，腌一個小時;
2。鍋內燒滾熱水，將黃花魚放上2片生薑，一大匙料酒，大火猛蒸8-10分鍾。(普通大小8分鍾，稍大的魚需時10分鍾)
3。拿出蒸熟的魚，倒掉魚盤中的湯汁;擺盤;
4。另起一熱鍋，爆香姜絲、蔥絲、紅辣椒絲，倒在魚上;再倒入醬油、糖在上面;
5。鍋中再熱油，將熱油直接澆在蔥絲等上面，即成。
小訣竅
1。魚要抹乾，魚肚塞片姜以去腥;
2。蒸魚的汁要倒掉不能用;
3。控制好蒸魚時間，就是成功了一大半了
清蒸黃花魚的好吃做法2、
材料
黃花魚，姜，蔥，李錦記蒸魚豉汁，料酒，油
做法
1、將魚鱗刮干凈，魚肚剖開去內臟，血水洗干凈，在魚肚裡加入薑片，魚身片幾刀後抹點料酒放入盤里(可以在魚身上再放幾片姜，黃花魚比較腥)。
2、等蒸鍋里的水上氣後，移入蒸鍋，大火蒸8分鍾。蒸的過程中切好蔥絲。
3、魚蒸好後，准備一個干凈盤，將魚肚中的蔥和姜取出後魚放入干凈盤中。
4、倒入適量的蒸魚豉汁，將切好的蔥絲(我喜歡吃所以切了很多)鋪在魚身上。
5、另起鍋加熱適量的油(油量最好多於蒸魚豉汁，這樣味道較香)，等油輕微冒煙的時候將滾油澆在蔥絲和魚上即可。
清蒸黃花魚的好吃做法3、
材料
用料主料：黃花魚調料：蔥、姜、鹽、料酒
做法
1.將蔥、姜洗凈切成絲;
2.將魚洗凈去內臟，塗上料酒、鹽，魚腹中放人蔥絲、姜絲，放到蒸鍋中蒸8分鍾出鍋即可食用。
小訣竅
特點
肉嫩鮮香，製法簡單。
清蒸黃花魚的好吃做法4、
材料
黃花魚1條，紅蔥2棵，生薑60克，料酒、鹽適量，小紅辣椒1個。
做法
1、黃花魚收拾干凈，兩側打花刀。
2、用適量料酒、鹽塗抹均勻。
3、蔥姜去皮切絲。
4、將蔥姜絲塞入魚鰓、肚和刀痕內。
5、腌制30分鍾。
6、鍋內燒開水後，放入魚蒸10分鍾。
7、魚熟後倒掉盤子內的汁水。
8、小紅辣椒切絲，撒在蒸好的魚上作為點綴。
㈤ 大黃魚怎麼做好吃清蒸
清蒸大黃魚的做法
【材料】
中等大小大黃魚一條
【調料】
姜，蔥，料酒，蒸魚豉油
【做法】
1、中等大小的大黃魚一條，颳去魚鱗，將內臟去除干凈，並將腹部及頭部的血塊和黑膜仔細洗凈。大黃魚頭部的黑膜腥味最重，但是緊貼在魚骨上比較難清洗，一定要耐心洗凈。而清蒸魚不放過多的調味料來調味，講究味道清淡鮮美，如果不把頭腹部的血塊和頭部的黑膜去掉蒸出來會比較腥。（我鍋不夠大，乾脆把魚頭去掉了。）
2、蔥、姜切成細絲備用。取一部分蔥姜絲放入清水中，揉搓一會兒製成蔥姜水備用。
3、將魚兩面打上花刀以方便入味，兩面澆上料酒、蔥姜水，腌制15分鍾去腥。用蔥姜水來去腥比直接用蔥姜絲效果要好很多。注意，這一步並沒有放鹽來腌制，只是用料酒和蔥姜水來去腥，鹽會使魚肉中的蛋白質凝固，蒸出來的魚肉口感會變老變柴。
4、15分鍾後將魚盤中的腌料汁水倒出，重新在魚兩面撒上蔥絲、姜絲，將魚肚子里也塞上蔥結、薑片。盤里的料汁在腌過魚之後會混著腥味，所以要倒掉。
5、取一雙筷子，分開合適的寬度擺放在盤里，將魚順著同個方向擺放上去，使魚脫離盤底。因為在蒸魚的過程中會滲出一些汁水，這些汁水腥味很重，把魚架在筷子上脫離盤底可以避免魚肉泡在腥氣的汁水中，這樣蒸出來的魚鮮美腥味小。
6、蒸鍋里添水燒開，將魚盤放入，蓋住蓋子大火蒸8-10分鍾左右，具體時間根據您魚的大小來調整。大黃魚肉嫩，一條中等大小的魚蒸8-10分鍾就足夠了，蒸太久魚肉就老了。
7、8-10分鍾之後關火，將魚盤取出，先小心倒掉魚盤底部的汁水，然後將筷子小心地抽掉，去掉魚身及魚腹內的蔥姜絲，魚肉非常嫩，所以在操作時要小心，別把魚肉弄碎。盤底的汁水和蔥姜絲吸收匯集了腥味，所以一定要倒掉哦。
8、魚身上重新撒上蔥絲、姜絲，均勻地澆上蒸魚豉油。起鍋倒油，把油燒到冒煙，然後澆到魚身上的蔥姜絲上，美味即成。
關於先澆油還是先澆蒸魚豉油的問題，歷來有爭議。從理論上說，先潑熱油再澆蒸魚豉油，油能封住魚肉，避免豉油中的鹽份讓魚肉中的蛋白質變老。但是我個人更喜歡先澆蒸魚豉油再澆熱油，先把蒸魚豉油從魚身花刀處均勻地澆上去，這樣蒸魚豉油里的咸香味兒能更好地滲入到魚肉中去，再澆上熱油，激發一下蔥姜絲和豉油的香味。蒸魚豉油里的鹽份並不重，而且很快就會吃掉，所以先澆豉油並不會對口感造成明顯的影響，這樣做出來的清蒸大黃魚鮮、嫩、咸、香，一切都恰到好處。
清蒸大黃魚的做法技巧總結
1、做清蒸魚最好選新鮮的、中等大小的魚最合適，魚太大則不易蒸熟，蒸的時間太長則魚肉口感變老。
2、處理大黃魚時一定要耐心把其頭部的黑膜清理干凈，那是最腥的。頭腹部還會有大量的血塊，也一定要清洗干凈，這些都是魚腥味的最大來源。
3、腌魚的時候一定不要放鹽，否則魚肉就變硬變老了，蒸出來的魚口感不夠鮮嫩。
4、魚在入蒸鍋前最好把盤底放一雙筷子把魚架起來，否則在蒸制的過程中魚會泡在盤底的汁水裡，加重腥味。
5、蒸魚要開水上鍋，這樣魚肉表面組織的蛋白質瞬間凝固，保護魚肉中的水分不會因長時間加熱而流失、口感變老。
6、一條中等大小的大黃魚大概蒸8-10分鍾左右即可，不要蒸太久，否則魚肉口感就不夠鮮嫩了。
7、魚蒸熟後盤底會有一些汁水，這些汁水腥味重，所以要先倒掉後再重新撒蔥姜絲、澆蒸魚豉油和熱油，這樣味道才鮮美不腥。
8、建議先澆蒸魚豉油再澆熱油，這樣可以令魚肉更入味，並且不會對魚肉鮮嫩的口感造成明顯的影響。
㈥ 清蒸黃花魚的做法最正宗的做法
1. 清蒸黃魚
2. 清蒸黃花魚的做法
3. 清蒸黃花魚
清蒸黃魚 清蒸黃花魚的做法是怎樣的及其功效如何？
清蒸黃花魚的原材料黃花魚2條，料酒、薑片、蔥絲、鹽各適量。
做法是先將黃花魚清洗干凈，也可以去掉魚頭，直接拿魚肉清蒸。在魚肉上抹少許鹽，放盤子里，將薑片鋪在魚上，淋上料酒，放入鍋中用大火蒸熟。
再將魚蒸好後，立即揭鍋，這樣能保證新鮮。把魚身上的薑片揀去，盤子中的腥水去掉。
如果蒸魚時沒放蔥，此時可以把蔥絲放在魚身上。將鍋燒熱，倒油燒到七成熱，把燒熱的油澆到蔥絲上，蔥油會慢慢滲入魚肉里，這樣吃起來更香。
具有健脾開胃、益氣安神|的作用，可緩解產後新媽媽貧血、失眠、食慾不振等症狀。
清蒸黃花魚的做法 清蒸黃花魚的做法是怎樣的及其功效如何？
清蒸黃花魚的原材料黃花魚2條，料酒、薑片、蔥 絲、鹽各適量。
做法是先將黃花魚清洗干凈，也可以去 掉魚頭，直接拿魚肉清蒸。在 魚肉上抹少許鹽，放盤子里， 將薑片鋪在魚上，淋上料酒， 放入鍋中用大火蒸熟。
再將魚蒸好後，立即揭鍋，這 樣能保證新鮮。把魚身上的薑片揀去，盤子中的腥水去 掉。
如果蒸魚時沒放蔥，此 時可以把蔥絲放在魚身上。將鍋燒熱，倒油燒到七成 熱，把燒熱的油澆到蔥絲上， 蔥油會慢慢滲入魚肉里，這 樣吃起來更香。
具有健脾開胃、益氣安神 |的作用，可緩解產後新媽 媽貧血、失眠、食慾不振等症狀。
清蒸黃花魚的做法
食材用料
黃花魚一條（半斤）
姜一小塊
醬油兩匙
蔥兩條
清蒸黃花魚的做法
1.准備好食物
2.把魚去鱗肚子的雜物去掉，肚子黑黑的洗干凈，
3.把姜到片放在魚肚子和身上，鍋里水煮開，把魚下去蓋好蓋好蒸十五分鍾，
4.蒸魚時把蔥切段，兩匙醬油加一匙水（兩醬油加了水口感不會太咸）
5.魚蒸好，拿出把蒸魚的水份去掉，放蔥，
6.鍋里下少許的油燒熱，下醬油水煮沸，（家裡有小孩吃的還是把醬油這樣煮一下好點）
7.把煮過的醬油淋在油身上，
8.新鮮美味開吃，
清蒸黃花魚怎麼做
清蒸黃花魚
主料：黃花魚
調料：料酒、鹽、姜絲、蔥絲、雞精
做法：
1、將蔥切成絲、姜切絲；
2、將魚洗凈起五臟，撒上料酒、鹽、魚腹中放入蔥絲、姜絲上籠蒸8分鍾即可。
或者
美食=原料*廚藝。巧媳婦難為無米之炊，而太糟糕的廚藝也一樣會糟蹋了好原料。
黃花魚『天生麗質』，不需要太高超的廚藝，只要掌握簡單的方法就能做出美食。今天做一道（清蒸黃花魚），也許和您以往的蒸魚方法略有不同，但一樣簡單、一樣美味。
原料：黃花魚1條，蒸魚豉油（生抽）生薑，蔥
清蒸黃花魚做法：
1、魚放盤子上，將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗里。（下圖）
2、將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7-10分鍾（魚的重量）
3、魚蒸好後把薑片揀去，魚盤里的腥水倒掉。然後將蔥段鋪在魚上，小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。
4、將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。
5、這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。
清蒸黃花魚 清蒸黃花魚的做法是怎樣的及其功效如何？
清蒸黃花魚的原材料黃花魚2條，料酒、薑片、蔥 絲、鹽各適量。
做法是先將黃花魚清洗干凈，也可以去 掉魚頭，直接拿魚肉清蒸。在 魚肉上抹少許鹽，放盤子里， 將薑片鋪在魚上，淋上料酒， 放入鍋中用大火蒸熟。
再將魚蒸好後，立即揭鍋，這 樣能保證新鮮。把魚身上的薑片揀去，盤子中的腥水去 掉。
如果蒸魚時沒放蔥，此 時可以把蔥絲放在魚身上。將鍋燒熱，倒油燒到七成 熱，把燒熱的油澆到蔥絲上， 蔥油會慢慢滲入魚肉里，這 樣吃起來更香。
具有健脾開胃、益氣安神 |的作用，可緩解產後新媽 媽貧血、失眠、食慾不振等症狀。
清蒸黃花魚的做法
清蒸黃花魚 主料：黃花魚1條約500克、李錦記蒸魚豉油2湯匙、植物油2湯匙配料：鹽1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黃酒1湯匙、、味精1/4茶匙、干紅辣椒2個、蔥姜適量做法：1、黃花魚去鱗、腮、內臟後清洗干凈，控干水分。
2、用鹽、味精、胡椒粉抹遍魚身內外，腌制20分鍾。3、把魚放… 糖醋黃花魚 黃花魚以肉嫩味鮮而出名，加上刺少肉多，易於消化吸收，因此很適合老人、孩子和病人食用。
糖醋黃花魚是琳琳的拿手菜，她用這道菜收買了朋友們的胃口，尤其不愛吃魚的小朋友一嘗便會喜歡上。琳琳說，黃花魚的做法多樣，除了可糖醋外，還有紅燒、煨湯、清蒸或煎炸等烹調之法。
… 豆瓣黃花魚 材料：黃花魚，鮮的或凍的都可以；郫縣豆瓣，買來時是袋裝的，就放在了玻璃瓶里。做法：1.黃花魚收拾干凈，控水。
海魚腥味小些。然後把蔥姜蒜切片。
2.鍋內倒油，燒熱放入蔥姜蒜爆香，再放入一勺郫縣豆瓣，一起煸炒，炒出香味來。3.填水，要多放些水，要沒過魚。
再加入料酒、… 黑椒干炸黃花魚 材料：大黃花魚一到兩條，去鱗雜洗凈，魚身劃十字花刀，以料酒，鹽腌漬半小時去腥.土豆兩只去皮，切條.紅薯澱粉適量，黑胡椒粉適量.製作：將土豆條泡水去澱粉，盛出瀝凈水分，煎鍋倒油，下土豆條，加鹽少量，小火煎至金黃酥脆盛出.（關於此做法見後）.腌好的魚洗凈，抹乾凈水… 紅燒黃花魚的做法 黃花魚4條（好擇刺兒的魚） 1） 魚劃好，用鹽和黃酒淹15分鍾，2） 用熱油炸或煎，成金黃色3） 熱油，蔥姜蒜熗鍋，放如魚，加黃酒，高湯，鹽，糖，醬油，一點醋，煮稠，4） 盛出，蔥放上，湯澆上（偶湯少了，熬的快幹了） 微波黃花魚 主料黃花魚調料鹽、味精、料酒、糖、蔥、姜、花椒做法1.黃花魚處理干凈。加調料腌制24小時。
2.將魚晾乾24小時。放微波爐中烤20~25分鍾即可。
特點內外香酥，口味醇正。提示腌魚按魚重2%的鹽加其他調料，適合春秋季腌制。
香煎小黃花魚 年年有餘 本來是要做豆瓣魚的， 因為先要把魚煎一煎， 結果這次煎的魚太成功了，就直接吃了，用的冷凍的小黃花魚，一點腥味也沒有，外脆里嫩，香氣撲鼻，太太好吃了，可惜我的相機沒電了，所以只有上面一張成品圖。 用這個方法煎魚，一點兒也不粘鍋，不信你試試。
做法： 小黃花魚去鱗… 下酒的佳餚 煎黃花魚[圖] 這是用少許鹽腌制後賽成半乾的小黃魚，肉質細嫩少刺，口味鮮甜微咸，是送粥下酒的佳餚。 將魚用清水稍沖洗後抹乾，半飯碗油燒熱，加數片姜，少許蒜，蔥段爆香後撈棄。
放入黃花魚以中火煎至呈金黃色。不需任何沾料即可食用，是我最喜歡的魚類之一！ 干煎小黃花魚的做法 製作方法：主 料： 黃魚 輔 料： 生薑，鹽，味精，澱粉 用料，小黃花魚500克，生薑，鹽，味精，澱粉少許做法：一，黃花魚殺好洗凈用姜，鹽和味精腌入味抹上水澱粉，二，旺火將鍋燒熱，用薑片抹一遍放少適量的油加熱至七成，放入腌好的魚煎三，改小火慢慢煎到魚一面變… 清蒸黃花魚的做法 材料：黃花魚、薑片、大蔥、青紅椒、蒸魚豉油做法：1.黃花魚處理好洗凈，在肚子里放兩片姜和兩段大蔥，身上也鋪幾片姜。
2.蒸鍋水燒開後把魚放上蒸8分鍾， 3.然後端出來把盤子里的水倒掉，再鋪上切好的大蔥絲、青紅椒絲，倒上蒸魚豉油，最後淋上熱油. 黃花魚的八種不同做法 時下，農貿市場上有不少冰鮮海魚出售，其中頗引人注目的當數個大圓潤且新鮮的黃花魚。無論是北方還是南方，黃花魚都以其肉嫩味鮮而出名，用其烹制的菜餚，不論是自家人吃，或是待客，均屬較上檔次的菜式。
老人和孩子吃也非常好。下面就以黃花魚為原料，做幾款魚餚給你參考。
… 生抽王燒黃花魚的做法 色香味： 營養豐富，肉質鮮美 主料： 黃花魚 2條 輔料：姜 1塊（切片）、鹽 1/4茶匙、沙津油 3湯匙、番芫荽少許 、酒 1湯匙、生抽、水各3湯匙、胡椒粉少許 製作： 1）黃花魚宰後洗凈、抹乾水分，下鹽略腌； 2）燒熱沙津油，爆香薑片，… 熬黃花魚的做法 色香味：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚； 主料：黃花魚1000克 輔料：豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克、鮮姜10克、大蔥15克、紹酒20克、醋15克、醬油10克、芝麻油10克、花生油250克、精鹽7.5克 製作： 1）將活黃花魚颳去鱗，掏凈內臟及鰓，洗凈… 鹽煎小黃花魚的做法 1）買來的小魚化凍，除去鱗，內臟，清洗干凈。 在小魚的兩面，薄薄撒上一層鹽和胡椒粉，腌一會兒，用紙巾擦乾水分。
再把魚的兩面都撒上薄薄的一層麵粉。 2）鍋加熱，放一點油，轉小火。
把小魚放進去。 3）蓋上鍋蓋，等底面煎成漂亮的金黃色之後，就用鏟子和筷子翻過來，… 五柳黃花魚的做法 用料： 黃花魚1條（重約750克），豬肥瘦肉50克，黃豆芽50克，胡蘿卜50克，青椒50克，香菜葉10克。
細豆瓣醬20克，味精3克，糖20克，醋20克，精鹽1克，料酒10克，色拉油1000克，水豆粉適量，蛋清豆粉糊適量，高湯250克，蔥花30克，薑末、蒜末各… 黃花魚的營養價值 黃花魚近年來非常珍貴，論食療價值黃花魚除肉鮮美之外，黃花魚頭石也是很好的寧神鎮定神經葯品，魚膠潮州人稱金龍鰾，是上佳菜式，論食味之好在花膠之上，特別是用油泡那種，又松化又甘香。魚石寧神。
如何做清蒸黃花魚
主料
黃花魚2條
輔料
豆豉適量 蒸魚醬油適量
鹽適量 油
姜 蔥
料酒
豆豉蒸黃花魚的做法步驟
1. 蔥姜絲塗魚身，少量鹽塗抹魚身魚腹，淋些料酒腌制約10分鍾。（撒很少量的鹽，因為豆豉帶鹹味）
2. 取腌制的魚，取一個蒸盤，把蔥姜絲去掉，魚放在盤里..豆豉鋪在魚的表面.
鍋加水大火燒開，入魚蓋蓋蒸約5分鍾（這個時間以魚的大小來決定）
出鍋燒熱油，淋在魚身可以上桌
小貼士
蒸魚，最後一定要淋上熱油才好吃。
㈦ 鮮美嫩滑，清淡可口，清蒸黃花魚怎麼做
鮮美嫩滑、清淡可口的清蒸黃花魚該怎麼做，這道清蒸黃花魚，是江蘇省傳統的漢族名菜，屬於蘇菜的食譜之一。不僅口感鮮美，而且沒有腥味。想必這道菜很多人都喜歡，也是家常便飯的一道菜，因為製作簡單，備受大家喜歡，那麼我就來給大家分享三個清蒸黃花魚做法。
營養成分
黃魚帶有充足的蛋白，礦物和維他命，對身體有很好的滋補功效，對體質虛寒和中老年而言，服用黃魚會接到很好的食補實際效果；黃魚帶有充足的營養元素硒，能消除身體新陳代謝造成的氧自由基，能防衰老，並對多種癌病有預防功效。
㈧ 清蒸黃魚怎麼做好吃又簡單
清蒸黃花魚的做法
原料：冰凍黃花魚一頭；
輔料：花生油、蒸魚豉油、生薑切片、蔥剝成蔥絲蔥白切段、青紅酒；
製作步驟：
黃花魚
1、黃花魚都是冰凍冷鮮的，市場或者超市買魚的時候記得叫老闆或者專門殺魚的地方給殺好，然後拿回來直接沖洗干凈，但是一般外面殺的魚不太干凈，自己可以在把魚頭挖開沖洗干凈，魚鱗也可以在刮干凈下。
蔥絲
2、魚沖洗干凈後用青紅酒均勻的塗抹黃花魚，然後腌製片刻；
黃瓜魚
3、把生薑切幾片備用，然後把蔥洗干凈撕成蔥絲，蔥白切段備用；
清蒸黃花魚
4、此時拿一個盤子，在底下放上生薑片，把魚的背脊切下，這樣可以讓黃花魚整頭趴著，放上蔥白，這時候就可以把鍋里的水燒開，等燒開了把魚放進去蒸，注意只要蒸5分鍾左右就要起鍋；
清蒸黃花魚
5、然後把蒸魚碗里的水倒掉，因為蒸魚過程碗里會不少水的，接著把蔥絲鋪在魚面上，倒入適量蒸魚豉油，燒點滾燙的油，用熱油均勻的潑在黃花魚和蔥絲上既可以上桌食用，其他調味料都不需要，蒸魚豉油足夠上味了。
㈨ 黃魚清蒸的做法
魚類是我們生活當中經常食用的一種食材。因為魚類當中富含大量的蛋白質、礦物質、氨基酸等，而且脂肪含量較少，是很多人喜歡的美食。黃魚是眾多魚類當中的一種。人們喜歡用黃魚煲湯之外，還會清蒸黃魚。清蒸黃魚可以保留食材最鮮美的味道。那麼，清蒸黃魚的做法和步驟是什麼呢?
1黃花魚洗凈，去鱗、腸、腮等，再次沖洗干凈，控凈水，在魚身上每隔半公分切斜一字刀;
2蒜拍切成蓉，加適量鹽拌勻，拎起魚尾，兩面抹上蒜蓉(切開的魚肉處要抹進一些)腌制20分鍾;
3姜蔥切絲，放在魚身上，將料酒均勻地灑在魚身上;
4蒸鍋燒開，將魚放在鍋里，同時用一小容器裝上蒸魚豉油，蓋蓋大火蒸8分鍾，再虛火蒸2—3分鍾取出，去掉蔥姜;
清蒸黃花魚的家常做法對食慾不振有良好療效
5蔥姜切絲，指椒切粒，放在魚肉上，將已蒸熟的豉油澆上;
6將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱，澆在魚肉上，開吃。
7大多數人都喜歡吃黃花魚，因其肉質鮮、嫩、味美且刺少，無論是醬燜、紅燒還是糖醋味的，味道都不錯。但用它來清蒸，卻往往怯手，因為有很難去除的腥味。這個問題所有清蒸魚類都存在，而以海魚為最，會影響魚肉的鮮味的發揮和口感。其實，要想去除魚腥味很容易，用蒜蓉進行提前腌制，不僅能去掉魚腥，還可增加魚肉自身的鮮味，一舉兩得。
清蒸黃花魚的家常做法對食慾不振有良好療效
清蒸黃花魚飲食特點
黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。中醫認為，黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。
美食小提示
魚要先用新鮮的黃花魚，蒸魚的時間要把握好。選用正宗的蒸魚豉油
黃花魚又名石首魚、黃魚等，我國重要種類有大黃魚、小黃魚、梅童魚等。黃花魚含蛋白質較高，並含脂肪、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B，、維生素B2、煙酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。
清蒸黃花魚的家常做法對食慾不振有良好療效
◆食療葯效
◆黃花魚具有健脾開胃、益氣、填精、壯陽、明目、安神等作用，可用於體虛納呆、陽痿早泄、少氣乏力、面黃贏瘦、目昏神倦、久病體虛等症。
清蒸黃花魚的家常做法對食慾不振有良好療效
大黃魚適合人群：
一般人群均可食用
1.貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛者尤為適宜;
2.黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。
清蒸黃花魚的家常做法對食慾不振有良好療效
大黃魚食療作用：
黃魚味甘咸、性平，入肝、腎二經;
中醫認為，黃魚有和胃止血、益腎補虛、健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效;
對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。
清蒸黃花魚的家常做法對食慾不振有良好療效
大黃魚食物相剋：
黃魚不能與中葯荊芥同食;吃魚前後忌喝茶;不宜與蕎麥同食。
㈩ 清蒸黃魚如何做，超級鮮嫩，無敵美味好吃呢
清蒸黃魚如何做，超級鮮嫩，無敵美味好吃呢？
很多小夥伴蒸魚前總喜歡把魚身抹鹽、米酒腌漬10min，以為這樣魚肉會很進味，事實上這也是徹底不正確的。用鹽腌魚肉，魚肉會收老、發死，失去它本身的細嫩，因此蒸魚前一定不要用鹽腌制魚。
此外蒸魚的熟度和時間也很關鍵。很多小夥伴掌握不好，立即走紅蒸上15min，魚肉自身的細嫩水平沒了，並且魚的營養所有被破壞沒了。吃清蒸魚自身再吃的細嫩，這樣操作多好的魚還會摧毀。
清蒸的黃魚原材料：黃魚500克小米辣2個姜蒜適當米酒1勺蒸魚柱侯醬2勺糖0.5調料匙醋少量植物油30克作法：
第一步
黃魚去鱗、內臟器官、腮，清理干凈，在魚身上肉比較厚的部位順著魚身劃一刀。這樣既不破壞魚身表層，也便於中後期進味
小提示：水開後再蒸魚，更能保持魚的美味！怎麼樣用一般蒸鍋需要等水開後放進魚，用臻米網路紅人伸縮蒸鍋幾秒鍾就產生蒸氣，不用等水開了，尤其方便。
蒸魚的時間也一定不能長，依據魚的尺寸確定，一般不超過10min，煮的時間太久魚肉口味會太老。魚的虛蒸：所說虛蒸便是關火後，別著急開啟蓋子，運用鍋中溫存再蒸5-8分鍾起鍋。這時的清蒸魚，肉質地綿軟，味美芬芳，並具有很高的營養成分。