芋梗怎麼炒好吃

❶ 清炒芋梗怎麼做

清炒碧喚數芋梗的做法
芋梗建議選取嫩芯部分

撕去外皮，掰段切條

洗凈，用鹽水浸泡悔首去除酸澀味，蒜切末，備用

熱鍋起油，大火，下蒜末爆香，下豬皮翻炒至斷生（此步驟可省略），入泡好的芋梗，加耗油，翻炒均勻，少量水，蓋蓋悶煮，中火5～6分鍾，期間開蓋翻炒幾次，放鹽調味，出鍋

口感跟茄子差不多喲！鏈鏈芋梗更為清甜

❷ 芋頭梗如何做 芋頭梗怎麼做好吃

1、豆豉炒芋梗

先將芋梗清洗干凈，再斜著切成小塊狀，將大蒜、生薑剝皮後切成末。准備好豆豉、醬油和米酒。在鍋子里加入適量的油，將蒜末和薑末放進鍋子爆炒，再加入適量豆豉，之後，加入芋梗翻炒，邊炒邊加入醬油、米酒，炒勻後，加入適量開水，加入少許鹽。湯汁收干後即可食用。

2、豆醬炒芋梗

將芋梗洗干凈之後，去皮，這樣芋梗會更加鮮嫩，再用刀切成段狀。在鍋子里加油之後，將蒜末、姜絲爆炒幾分鍾。加入芋梗用中火炒軟，再加入白豆醬炒勻。在鍋子里加入少許水，悶煮干之後，加入一些調料，就可以食用了。

3、原香芋頭梗

將芋頭和芋梗外皮剝掉，芋頭切片，芋梗切成條狀。將蔥段、姜絲放到鍋子裡面爆香。再將芋頭片和芋梗段放進鍋子，爆炒，待芋梗香味飄出，加入適量的水，加蓋子悶煮二十分鍾左右，再加入少許白醋即可。

❸ 新鮮芋頭梗的做法家常做法

山芋大家都見過，山芋全身是寶，例如新鮮的芋梗還可以燒菜。山芋根處由於長期在土中生長發育，消化吸收了土壤層裡面的營養元素，山芋含有很多的維他命和礦物原素。新鮮芋梗能夠炒著吃，還可以蒸著吃，還能夠與在面里製成點心，不但色香味俱全，並且營養成分非常高，下邊就給大夥兒介紹一下新鮮的芋梗怎麼做好吃?

小技巧

1、山芋能夠換為地瓜、冬瓜等，能夠依據自身口感做不一樣的黑涼粉。

2、這兒我是幹了許多黑涼粉，多的黑涼粉能夠放進冷凍電冰箱儲存，愛吃的情況下就可以拿出來吃。

四、1、芋頭削皮清洗切條形小塊，用少量鹽翻拌，先所有煎炸下。

2、鍋清洗，出鍋文火排水加白砂糖一直拌和到濃稠，有懸掛國旗的情況下歇火倒地炸好的芋頭一直不斷的煸炒。直到都程乳白色糖都勻稱裹上芋頭，竣工。

小技巧

它是我們潮汕人的特色美食，加少量的鹽不容易非常容易膩，還可以和糖加在一起拌和。每個人口感，糖能夠再加量。芋頭大約切1cm*0.8cm的薄厚口味更優。

❹ 芋頭的莖怎麼做好吃

芋頭莖，芋頭梗做法一，

悶炒姜絲芋頭梗

做法

1:【材料】芋頭梗、姜絲、 【調 味 料】鹽、味精、糖、水

2:先將芋頭梗用手撕去外皮後切段，若有小芋頭則切片，爆香姜絲、再放入食材芋頭梗及芋頭片，加入調味料後，燜煮到爛即可起鍋，一定要悶煮到爛爛的不然有點會』』咬嘴』』

做法二，豆瓣芋頭梗

材料
"芋頭梗 四支","姜絲 適量","蒜頭 數小瓣","黃豆瓣醬 2大茶匙",
做法

1:油鍋將姜絲與蒜頭爆香，放入已經去皮絲的芋頭梗段一起炒。

2:炒至芋頭梗變軟再放入辣豆瓣醬燜煮至芋頭梗軟，入味。熄火

3:盛盤起鍋。

做法三，原香芋頭梗

材料
"芋頭梗 5根","姜絲 適量","蔥段 少許","油蔥酥 適量","鹽 適量","白鬍椒粉 適量","白醋 1大匙",
做法

1: 芋頭梗洗凈切斷切片，芋頭也切片。

2: 起油鍋，將蔥段、姜絲入鍋爆香，在加上少許油蔥酥。

3: 香料爆香後倒入芋頭及芋頭梗。同時與爆香料拌炒，約芋頭梗香味釋出後，加入一碗水，開中小火悶軟，待芋頭梗塌下去約20分鍾，視口感脆度調整悶煮時間起鍋盛盤。

做法四，醬鳳梨燒芋頭梗

材料
"醬鳳梨 少許","芋頭梗 適量","豬油蒜 適量","九層塔 少許"
做法
1、備好食材
2、食材加水入鍋燜煮至軟爛九層塔除外
3、熟爛後加九層塔拌炒起鍋完美

做法五，炒姜絲芋頭梗

材料
芋頭梗450g，黃豆醬1/2斤，姜絲30g，辣椒絲1條，醬油1大匙，鹽1茶匙，味精1茶匙，糖1大匙，白醋1/2茶匙，水3/2杯
做法
1.將芋頭梗用手撕去外皮後，切段，若有小芋頭則切片，放入120℃油溫炸3分鍾，再放入開水中汆燙5分鍾備用。
2.起油鍋，爆香姜絲、辣椒絲及黃豆醬，再放入作法1的芋頭梗及芋頭片，加入調味料後，燜煮5∼8分鍾即可起鍋。

❺ 芋頭梗怎麼炒好吃又簡單的做法

今天到離家比較遠的工學市場，在買完要離去時，被一個不在市場內的路邊小菜攤給吸引了，因為顧攤的這位七、八十歲的老農婦我是認得的，因為她擔來的都是自家種的蔬菜，種類不多，但菜的樣子，就是個「有滋味」的鄉土樣，幾年前，我常常向她買菜，因此今天我特別停佇在她的攤位前，攤上只剩下的幾把菜，都是稀鬆平常的空心菜、地瓜葉之類的，但我被唯獨一把的芋頭梗所吸引，梗頭底端還有小小的芋頭，哇!這是我小時候餐桌上常有的菜餚，就買了一把准備中午炒來吃。

說起這個芋頭梗被入菜做料理，其實就是鄉下人家的惜物惜福，種在田埂邊的芋頭，在物競天擇下，總是有的底下芋頭長得大，有的長得小，大的自然是吃芋頭，小的就吃梗，通常芋頭梗是用半炒半煮來料理，它的海棉質體煮得糊爛時，非常入口美味，但它卻也是個麻煩處理的菜。因為芋頭含有草酸鹼，碰到手很容易癢，在芋頭梗還沒洗前，把梗一片一片剝下(不先洗是因為用干手去剝梗的外膜，手比較不會癢)，然後再把梗外面的膜剝除干凈後再來洗干凈，將洗好的梗用滾刀法切片，然後泡入薄鹽水幾分鍾後撈起瀝干，根柢下的小芋頭則去皮切薄片備用，有的人一碰到芋頭汁皮膚就會發癢，這時候可帶塑料手套來剝，如果已發癢了，趕快沖水再烤乾即可解除90%的癢，所以我才說這是一道麻煩的古早菜。

起油鍋，爆香薑片(約15薄片)，先下芋頭薄片兩面煎酥，再下芋頭梗，翻炒幾下後，下2、3湯匙的白醋再翻炒，然後加水蓋過食材2、3公分，加鹽巴及白鬍椒粉，蓋緊鍋蓋，大火燒滾後轉中小火，悶煮過程中偶爾要掀蓋攪拌一下，一直煮到水快收干，芋頭釋出的澱粉已讓湯汁呈勾芡的狀態，而青梗也都得有些軟爛時，就可試鹹味夠不夠，醋味還在不在，依需要決定加鹽醋與否，然後再作最後幾次的攪拌就可盛盤上桌了。

小時候，曾聽母親說起，炒芋頭梗加白醋，一來是因海棉體的芋頭梗不容易煮爛，加醋可加速其被煮軟的速度，其次加了醋的芋頭梗，增加風味外，也比較不會「咬舌」(大概是指芋頭的草葉酸讓舌頭發癢)。青炒的芋頭梗非常清甜，因為已煮得糊爛了，入口即化，雖然是一道麻煩的古早菜，但若在市場有看到芋頭梗，還是可以買回來一試哦！

❻ 下飯菜芋頭梗怎麼做好吃

1.准備的材料：芋頭梗（是泡過的，所以酸的）、紅辣椒，鮮肉、蒜泥、姜絲，香蔥，生抽，鹽

2.先把肥肉里的油炸出來，然後放入瘦肉進去炒一下，稍放一點生抽，失得肉的顏色好看入味了，然後再倒入芋頭梗，蒜泥，姜絲進去拌炒

3.炒至芋頭梗裡面的水份差不多乾的，就可以放辣椒進去炒啦，看似辣椒差不多熟了的時侯，噴一點水，然後放適量鹽，稍稍燜一下就出鍋了哦

4.起鍋後盛入碗中，在上面撒點香蔥，

❼ 新鮮芋梗怎麼做好吃 新鮮芋梗的做法

1、食材：芋梗600克，小芋頭適量，薑片30克，白豆醬30克，沙拉油2大匙，水100cc，鹽1/4小匙，砂糖1/4小匙，雞粉1/2小匙。

2、芋梗洗凈，剝去外皮切段；小芋頭削皮切塊備用。

3、熱鍋，倒入沙拉油燒熱，爆香薑片後，放入作法1的小芋頭塊以中火炒香，再放入芋梗段和芋頭塊翻炒，炒軟後，放入白豆醬炒勻即可。

❽ 香芋梗怎麼做到好吃

豆瓣醬燒芋梗│削芋頭為什麼會手癢？要這樣做才不會咬手和喉嚨癢……芋梗原來可以這么做，鮮香可口營養高，全家老少都愛吃，特便宜！閩南話叫藕橫，普通話叫做芋梗，價格實惠又輕秤是一項可遇不可求的季節性蔬菜；一斤差不多6元就可以炒出一大盤，同樣分量在餐廳身價可就翻好幾倍了！芋梗是芋頭成熟前的增生品，主芋頭營養越好增生芋梗就會長的越多，芋梗長的越多就表示芋頭的品質越好呀！悶煮後芋梗口感有點像綿軟茄子，獨特的吸水性牢牢鎖住甘咸醬汁，是一道經濟又實惠的開胃菜。

豆瓣醬燒芋梗材料：

芋梗一斤、薑片3~4片、辣豆瓣醬2大匙、糖少許(可不加)

芋梗要挑厚實顏色清脆的，大株點的就夠炒一盤了；市場賣的芋梗很長，通常我會請阿婆切成段比較好帶回家；煮芋梗我只用薑片和豆瓣醬，後來聽網友分享起鍋前加點九層塔悶一下香氣會更濃，下回也來試試看。

芋梗用指甲挑起粗纖維(外皮)往反方向很容易就把老皮撕掉了，再用手摺或用刀切成食指大小的長度；建議要煮前再處理芋梗，芋梗去皮後接觸空氣會變黑，別擔心只是變丑不會影響口感的。

芋梗的葉脈間會藏沙土，要一瓣一瓣仔細處理干凈，底端的球形小芋頭削皮後切片備用。

削芋頭為什麼會手癢？這是因為芋頭的乳色黏液裡面有草酸鈣成分，很容易引起皮膚的過敏癢，處理芋梗也一樣要小心。

1.芋梗或芋頭都要削完皮再下水清洗。

2.削皮前戴長型手套(最少要把手臂保護好)。

3.沒有手套就先在手腕跟手臂搓抹一些鹽或醋或小蘇打再去撕皮削皮。

鍋里先放少許油爆香薑片後先入質地較硬的芋片翻炒幾下再入質地較軟的青綠芋梗。

接著放入辣豆瓣醬翻炒後加入一杯水轉小火悶到軟。

見到收軟要再試試鹹淡，太咸或太辣可以用少許糖來調整味道。

❾ 芋梗炒五花肉應該怎樣做

竽梗炒五花肉，既是一道下飯菜也是一道配粥小菜。