㈠ 鵝肉怎麼煲湯好吃
1.鵝一整隻清洗、剁一小塊付(3斤上下2-3人份)放涼水盆侵泡15-25分鍾去鮮血。燉鍋里倒進2500ml水，把鵝裝進去。放生薑片，開火災，水開後轉文火1鍾頭上下。加鹽、少量黑胡椒粉。拌和出鍋。
2.將老鵝切片，放到開水中焯燙後清洗預留鍋中續水，放進鴨肉、枸杞子、蔥、姜、米酒，用低火悶燒20分鍾.火災燒開10分鍾後放鹽調料就可以
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鵝肉燉湯的做法大全
3.鵝屠宰治凈削皮，斬成6塊狀清洗，鍋中入開水放鵝火災汆5分鍾至鮮血得勢撈起來。湖南省上等紅蓮、開平老陳皮皇清洗預留;廣西省特等玉竹頭清洗切6公分長、0.3公分厚的片。瓦鍋置火上，加冷水中火烤開，入所有的調味品(雞精以外)，入清遠市老獅頭鵝煮沸，用溫火熬6鍾頭至料汁剩一半時入雞精就可以起鍋。
4.老鵝湯自然得選老鵝子，那樣較為非常容易除掉鵝腥氣，我這里採用的是鵝齡一年以上的;泡蘿卜也是有注重，泡蘿卜的總數視鵝子尺寸而定，籮卜尺寸不一樣泡浸的時間還要有區別，由於是這家常小菜關鍵的調料原材料，因此規定會較為高。原材料：老鵝1800克，泡蘿卜900克，生薑一塊，麻椒四五粒。
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鵝肉燉湯的做法大全
5.製做：老鵝子打整干凈，取下內臟器官後切片;泡蘿卜冷水清洗後切成片，生薑拍爛備用。將鵝塊倒進麻辣干鍋中煸炒，待水蒸氣收住就可以(無需此外給油)。水燒開後倒進炒好的鵝、籮卜，添加備好的生薑、麻椒。經典一些的作法是用燉鍋溫火煨上一兩個鍾頭，但是平常以便便捷用壓力鍋更快些，這兒就用壓力鍋了。
6.鵝選擇沸水中焯後用冷水清洗，泡蘿卜切片狀略洗，姜拍松，蔥挽結，將動物油在鍋內在開燒開，爆香姜、蔥、麻椒，下鵝爆鍋，鍋內水份漸干時烹入米酒，再下泡蘿卜放進再炒出香味在燉鍋內添加淹過鵝的水，大火燒開去掉白沫子，轉到石鍋，文火約80分鍾，燉至鴨肉熟爛粑軟，下味精、雞精、白鬍椒粉調料就可以服用。
㈡ 老鵝煲湯怎麼做好吃
老鵝煲湯它不僅含有多種人體所需的營養物質，有很多的食療功效，而且肉嫩味美，湯汁清爽不油膩，鮮美無比。老鵝肉不容易煮熟，最好是用高壓鍋，這樣鵝肉會更美味
食材明細：
主料： 老鵝
輔料： 枸杞 蔥 姜
調料： 鹽 料酒
製作步驟：
1. 將老鵝切塊，放在沸水中焯燙後洗凈備用
2. 鍋中倒水，放入鵝肉、枸杞、蔥、姜、料酒，用中火悶燒20分鍾
3. 大火燒沸10分鍾後加鹽調味即可
【小貼士】
1.鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品
2.鵝肉具有養胃生津、補氣、能解五臟之熱，補陰益氣，暖胃開津和緩解鉛毒的功效
3.鵝肉中含脂肪量較低，且多為有益健康的不飽和脂肪酸，還有葯用食療功能
㈢ 鵝肉怎麼燉湯才好吃
鵝肉怎麼燉湯才好吃
鵝肉怎麼燉湯才好吃，說起鵝肉，相信很多人都會垂涎三尺，鵝肉性味甘平，鮮嫩松軟，清香不膩，有補陰益氣之功、暖胃生津之效，是中醫食療的好原料，現在來分享鵝肉怎麼燉湯才好吃。
鵝肉怎麼燉湯才好吃1
一、鵝肉跟什麼燉湯最有營養
鵝肉可以和土豆、蘿卜、白菜等食材一起燉湯喝。
鵝肉是家禽鵝的肉，味甘性平，其中含有大量的氨基酸、蛋白質、脂肪以及多種礦物質成分，其中蛋白質含量比雞肉、鴨肉等都要高一些，將其燉湯喝可以為人體補充充足的營養。
鵝肉可以和土豆、蘿卜、白菜等食材一起燉湯喝，這樣不僅可以增加鵝湯的營養價值，還可以幫助提神其鮮美的口感，在生活中是很受歡迎的。
二、鵝湯的功效與作用
1、補虛益氣
鵝湯主要是由鵝肉製成的，味甘性平，其中含有大量的蛋白質、脂肪以及鈣、鐵、磷等成分物質，營養價值很高，燉湯喝可以為人體補充充足的營養，具有一定補虛益氣的作用。
2、養胃止渴
鵝湯性質平和，其中的營養成分是很充足的，降低燉湯適量喝，具有一定養胃止渴的作用，是比較適宜腸胃不好的人群吃的。
3、提高免疫力
鵝湯的營養價值以及食用價值是很高的，其中含有大量的蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素以及多種礦物質成分，適量吃可以為人體補充能力，提高其抵禦細菌以及微生物侵害的能力，具有一定提高免疫力的作用。
三、鵝湯一天吃多少合適
建議一天吃1-2小碗即可。
鵝湯性質平和，營養價值以及食用價值是很高的，適量吃可以為人體補充充足的能量，一般來說人體每天只需要吃1-2小碗左右的鵝湯，就可以滿足自身能量需求，對人體的健康具有一定好處，若過量吃，那麼就可能會對人體健康造成傷害。
四、怎樣燉鵝湯好吃又營養
材料： 大鵝、山葯、大蔥、生薑、料酒。
做法：
1、先將大鵝清洗干凈切塊備用。
2、切好後將其置於冷水鍋中焯水。
3、期間將山葯、大蔥、生薑等清洗干凈切好備用。
4、然後將鵝肉拿出瀝干水分置於鍋中，加入料酒，花椒，少許鹽，大火燒開。
5、之後燉鍋摻清水燒開，下鵝肉，拍破的老薑，大蔥，燉兩個小時左右即可。
鵝肉怎麼燉湯才好吃2
一、鵝肉湯怎麼做好吃
1、香菇鵝肉湯
主料 ：鵝肉半隻、香菇300g
輔料 ：油適量、鹽適量、干山楂適量、料酒適量、紅辣椒適量、花椒適量、大料適量、蒜適量
（1）去皮的鵝肉切塊洗凈；
（2）鍋內燒水，水開後下鵝肉焯去血水；
（3）備好調料，坐鍋燒油，油熱後下切好的調料炒香；
（4）下鵝肉倒點料酒炒香；
（5）加一大碗清水；
（6）喜歡湯裡面有山楂的香味，雖然很淡，卻可以去除些油膩，加幾顆山楂；
（7）鵝肉快熟的時候下入香菇；
（8）再煮十五分鍾，放鹽即可。
2、山楂鵝肉湯
原料 ：鵝肉250克，山楂30克，雞內金10克，陳皮6克
做法 ：
（1）將鵝肉洗凈，切除油脂；山楂、雞內金、陳皮洗凈。
（2）把全部用料一齊放人鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮1小時，調味即可。隨量飲湯食肉。
二、鵝肉湯的營養價值
鵝肉湯的主要食材是鵝肉，鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。鵝蛋含蛋白質，油脂，卵磷脂，維生素，鈣、鎂、鐵等。鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，並且脂肪含量很低。鵝肉營養豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。
根據測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品。同時鵝肉作為綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。
所以說在秋冬進食鵝肉湯，不失為一個食補的好方法，大家可以根據自身的情況，適當進食即可。
三、鵝肉湯的宜忌人群
鵝肉湯是一道非常美味的菜餚，不僅是因為它的味道鮮美，其中的鵝肉鮮嫩松軟，還有一個原因在於進食鵝肉湯能夠給我們的'身體健康帶來很多的好處。鵝肉湯固然是受歡迎，但是並不意味著每個人都能進食鵝肉湯。想了解清楚鵝肉湯的宜忌人群有哪些，那就不要錯過以下的內容了哦。
1、適宜人群
鵝肉適宜身體虛弱、氣血不足，營養不良之人食用。凡經常口渴、乏力、氣短、食慾不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展，還可治療和預防咳嗽等病症，尤其對治療感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘、痰壅有良效。
2、禁忌人群
鵝肉容易誘發舊疾，尤其對於過敏體質的人來說，更為不能食用此物，因為對於過敏者而言它屬於發物，在中醫角度上講，發物容易使人引發頑疾、舊疾，亦可造成嚴重過敏。
對於小孩而言，如果患有痄腮，一定要切記勿使用鵝肉，因為其痄腮根源為熱毒，所以配上鵝肉或鵝蛋這類發物，會造成不良的後果發生。另外由於鵝肉的營養價值很高，因此高血壓、高血脂這類的病人最好也是忌食鵝肉。
三、喝鵝肉湯會不會發胖
鵝是食草動物，從生物學價值上來看，鵝肉是優質蛋白質，含有人體生長發育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。
每100克鵝肉含蛋白質10．8克，鈣13毫克，磷37毫克，熱量602干焦，還含有鉀、鈉等十多種微量元素。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高達66．3％，特別是亞麻酸含量高達4％，均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。
由此可見，適當進食鵝肉不僅不會發胖，還會對我們的身體健康大有裨益，因此大家可以在家自己動手試試做一頓鵝肉湯哦。
四、鵝肉湯要燉多長時間
鵝肉湯有補陰益氣之功、暖胃生津之效，是中醫食療的好原料，因此不少人都喜歡進食鵝肉湯。想要自己動手製作出一鍋美味的鵝肉湯，肯定是離不開要燉湯的過程。這是一個需要耐心的過程，那麼鵝肉湯需要燉多長時間？
一般來說，為了節省時間，很多家庭主婦都會使用高壓鍋來煲湯，這樣時間會比較快，且環保節省。如果要熬鵝肉湯的話可以多放點水，要沒過鵝肉。建議大火燒開再用文火煨1-2個小時。
需要注意的是，如果患有痢疾的人不能吃鵝肉，因為鵝肉屬於發物，無論是急性還是慢性的痢疾患者都應該忌食，如果有以上情況的人群，還是不要輕易碰觸鵝肉，以免發生給更多不好的事項。
五、鵝肉湯孕婦可以喝嗎
我們都知道，孕媽咪屬於特殊群體，她的身體健康可以直接影響肚子裡面的胎兒。那麼問題就來了，孕婦可不可以喝鵝肉湯？馬上為大家揭曉。
鵝肉營養豐富，屬於綠色食品，孕婦可以吃鵝肉，鵝肉吃了不會影響胎兒發育，含有鈣磷等微量元素，還含有卵磷脂，特別適合在冬季吃，對身體虛弱、氣血不足，營養不良特別適用。
鵝肉是一種富含營養物質的家禽，具有很多功效，對於鵝肉的燒制方法也有很多種，紅燒鵝、燉鵝、烤鵝等等，不僅味道鮮美，還能給身體帶來充足的能量。如果想吃鵝肉的話，就吃適量的鵝肉，過量的話也是會對身體產生不良的影響的。
由此可見，孕婦還是可以進食鵝肉湯的，如果孕婦在孕早期的時候沒有食慾，不妨可以試一試進食湯品之類的食物，鵝肉湯就是你們不錯的選擇哦。
㈣ 老鵝煲怎麼做如何做好吃
主料
老鵝半隻 鵝血2塊
啤酒一瓶 青蒜、蒜、薑片、八角、干辣椒適量
輔料
三五火鍋底料、老乾媽滾配辣椒、醬油、料酒、菜籽油少許 鹽、雞精、冰糖少許
老鵝煲的做法步驟
1. 老鵝半隻剁成塊。
鵝血兩塊（可以用鴨血）切成厚片。
鍋中加入一半的清水，料酒適量多點！
放入鵝血，焯個水，盛出瀝干水放入煲中。
2. 剛焯鵝血大逗指的水。在放入鵝塊，焯水瀝干水備用！
鍋燒熱加入適量菜籽油，小火把干辣椒、蒜、姜放入炒香。放入鵝大火翻炒。
炒一會，放入少許三五火鍋底料指檔，兩勺老乾媽辣椒醬。
一勺半雞精，三勺鹽（調料盒裡的小勺）六顆冰糖，兩顆八角。炒香後放入一瓶啤酒。
3. 把所以食材一起倒入放鵝血的煲中，蓋上煲蓋，大火燒開。
小火慢燉一小時以上，老鵝不容易爛。越燉越香！
4. 燉爛的老鵝慢慢收汁，撒上青蒜提個香即可！
5. 香辣老鵝煲！
㈤ 鵝煲的做法
鵝肉營養豐富、氨基酸完全、脂肪是單一不飽和脂肪酸，價值與羊肉相媲美。鵝肉有很多種做法，每一種做法都有獨特的味道。今天就給大家分享一道特色鵝肉，三杯鵝煲
食材：鵝半隻
輔料：鹽，生抽，蚝油，白醋，冰糖，味精，蔥，姜，蒜，料酒，油，香菜，陳皮，八角，陸燃香葉
做法：
1.姜切片，蒜對半切開，蔥切段，香葉切段
2.鵝肉清洗干凈，瀝干水分砍成小塊
3.開鍋燒油至六成熱，放入蔥白、姜、蒜爆香，放入鵝肉翻炒爆香出水
4.鵝肉爆香出水放入料酒翻炒至略帶焦黃，放入陳皮，八角，香葉翻炒均勻
5.再放入兩勺生抽，一勺蚝油，少量味精翻炒爆出啟羨香味，轉入砂鍋
6.轉入砂鍋後放點白醋，加入清水剛好沒過鵝肉，再放入20克冰糖轉中火煲1到2小時
7.1到2小時後放鹽調味，繼續煲五分鍾收汁後，然後撒上蔥段，香葉即可
8.注意事項：在這個過程中，鵝肉不用過水。轉入砂鍋之前，一定早旁虛要把鵝肉爆香出水出油。否則煲出來的鵝肉香味不足。
㈥ 鵝煲的做法，鵝煲怎麼做好吃，鵝煲的家常做法
鵝煲的做法，鵝煲怎麼做好吃，鵝煲的家常做法
鵝煲的家常做法
主料鵝1000g
油適量
鹽適量
老抽適量
花椒適量
八角適量
辣椒適量
姜適量
砂仁適量
桂皮適量
白芷適量
香葉適量
草果適量
步驟
1.鵝是叫市場的斬好的，鵝先飛水，撇去浮沫。
2.煮到斷生即可。
3.把飛好水的鵝用冷水沖洗干凈。
4.准備好香料
5.辣椒
6.鍋里下少許油，把拍的姜放進去炸香
7.然後炒入香料。
8.等香料炒香，把飛好水的鵝和辣椒一起炒進去。
9.然後加水，在家適量老抽上色，鹽調味，蓋上鍋蓋，燜至鵝熟透即可收汁出鍋了。
啫鵝煲怎麼做好吃，啫鵝煲的家常做法
- 1.准備材料:鵝肉斬件，姜切片，大蒜或獨蒜頭，柱候醬，
1. 燒熱鍋，爆?香姜和蒜，
2.將鵝肉放入煸炒，轉中小火不停翻炒，慢慢將鵝油逼出， -
2.也不用加水，加了水的鵝肉不好吃，
3.將鵝肉炒至金黃，油逼出來了，肉質才香，然後放入砂鍋中，小火加蓋啫10分鍾，再翻面再加蓋啫10分鍾 -
3.加入柱候醬燜至入味，用筷子翻攪 幾次，多給耐性，不要讓肉粘底了，就會逼出很多很多鵝油了，最後放入鹽翻勻就OK了。
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4.鵝肉飄香至飯廳， 含高蛋白的鵝肉，特別下飯，啫過的味道特別香口。
伴酒的人是必點拆豎菜式呵! -
5.掀開紗鍋那一下，香味四溢
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小貼士
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姜蒜不能少，不要加水煮鵝肉
三杯煲鵝怎麼做好吃，三杯煲鵝的家常做法
主料鵝1200克 輔料油1杯鹽適量味精適量料酒1杯醬油1杯蔥適量姜適量蒜適量大料1個冰糖適量醋適量
步驟
三杯煲鵝的做法步驟11.鵝半隻洗凈剁塊備用
三杯煲鵝的做法步驟22.油一杯
三杯煲鵝的做法步驟33.料酒和醬油各一杯
三杯煲鵝的做法步驟44.鍋燒熱，放少許油，下蔥姜蒜爆香
三杯煲鵝的做法步驟55.放哦塊翻炒
三杯煲鵝的做法步驟66.放薑片和大料翻炒
三杯煲鵝的做法步驟77.放料酒翻炒
三杯煲鵝的做法步驟88.放醬油翻炒
三杯煲鵝的做法步驟99.轉入砂缽，放點醋
三杯煲鵝的做法步驟1010.放開水末過鵝塊，放冰糖
三杯煲鵝的做法步驟1111.中火煲2 小時
三杯煲鵝的做法步驟1212.煲好了，撒上蔥段，慢慢享用
鮮鵝湯煲怎麼做好吃，鮮鵝湯煲的家常罩御櫻做法
老鵝煲的做法
老鵝剁塊洗凈如冷水鍋置火上焯至表面斷生 撈出用清水再次清洗干凈蔥切段姜切片香蔥和蒜苗切沫黨參2－3棵洗凈枸杞10g洗凈野生菌菇洗凈備用
將湯鍋置火上已經處理好的鵝肉放入湯鍋中約加3千克水再放入黨參蔥段薑片旺火燒開文火慢燉撇去浮沫文火燉約1.5個小時用筷子剔出湯鍋中的蔥段和薑片加入野生菌菇再用文火慢燉0.5個小時就可以放枸杞食鹽白鬍椒味精了調好味後停火
沙鍋煲置火上燒熱端下將已經燉好的老鵝裝到燒熱的沙鍋煲里再撒少許的香蔥和蒜苗沫這鍋靚湯就可以上桌了
可樂煲鵝的做法，可樂煲鵝怎麼做好吃，可樂煲鵝的家常
食材
主料
鵝
1000g
輔料
油
適量
鹽
適量
味精
適量
醬油
適量
料酒
適量
生薑
適量
大蒜子
適量
步驟
1.鵝洗凈剁成小塊
2.可樂備好，大蒜子去皮，生薑洗凈切片
3.鍋燒熱，放少許油，下大蒜子和生薑片煸香
4.放入鵝塊翻炒
5.噴料酒去腥
6.放醬油增色
7.放可樂，大火燒開
8.換砂鍋，小火煲10分鍾
9.放鹽和味精
10.就做好了，可以慢慢享用
小貼士
用砂鍋煲鵝，一定要用小火喲。
魚煲的做法，魚煲怎麼做好吃，魚煲的家常做法
食材用料：
巴浪魚適量
肥肉(豬皮)適量
姜[圖]姜一大塊相剋食物
蒜頭[圖]蒜頭4、5粒相剋食物
青、紅椒半條
蒜苗[圖]蒜苗2條相剋食物
美味物叢香適量
椒鹽適量
五香精適量
十三香少許
醬油[圖]醬油適量
菜譜做法：
魚煲的做法圖解11.輔料圖片
魚煲的做法圖解22.將魚洗干凈。姜切絲蒜頭拍一拍，辣椒切圓圈，豬皮洗干凈。將調料和稀如小碗
魚煲的做法圖解33.先鋪上豬皮再放一半姜蒜椒.
魚煲的做法圖解44.再放魚和另一半姜蒜椒和調料，再下一點水和豬皮差不多高(油)
魚煲的做法圖解55.用細火燒至沙鍋中的水份幹了為止
魚煲的做法圖解66.再下蒜苗(紅蒜苗更香)就O K了
碌鵝的做法，家常碌鵝怎麼做好吃，家常碌鵝的家常做法
家常碌鵝的家常做法很多，介紹兩種好吃的做法
一、紅燒啤酒碌鵝的做法
1先切塊、過水忘了拍照了！
2放入油鍋煸炒一下
3放入啤酒、大料
4再放入高壓鍋十分鍾
5小火慢慢收汁
6入味、密道哈靈！裝盤開吃^ _ ^
二、碌鵝燉土豆的做法
1大鵝洗凈後，切成約5—6厘米的方塊
2土豆去皮洗凈切大塊；大蔥、干辣椒切段待用
3炒鍋放入豆油，油燒開後放入干辣椒和大蔥段炒香，下鵝肉塊，中火翻炒
4加入醬油，繼續翻炒，再加入適量清水（加水時，清水蓋過鵝肉即可）
5湯汁燒開後，加鹽翻動，下入土豆塊，小火慢慢靠燒鵝肉至鍋內湯汁燒至半干（湯汁量約半碗水多）
6關火,盛出即可
可樂煲鵝的做法，可樂煲鵝怎麼做好吃，可樂煲鵝
1.鵝洗凈剁成小塊
2.可樂備好，大蒜子去皮，生薑洗凈切片
3.鍋燒熱，放少許油，下大蒜子和生薑片煸香
4.放入鵝塊翻炒
5.噴料酒去腥
6.放醬油增色
7.放可樂，大火燒開
8.換砂鍋，小火煲10分鍾
9.放鹽和味精
10.就做好了，可以慢慢享用
鱔筒煲的做法，鱔筒煲怎麼做好吃，鱔筒煲的家常做法
- 准備材料。黃鱔去除頭、尾、內臟後，清洗干凈，備用
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鍋中入水，水開後，放入黃鱔焯燙一下，立即撈出，洗去表面粘膜，切成5厘米長的段。大蒜去皮，對半切開。香蔥切成蔥花。姜去皮切成絲。備用。
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鍋中入油，大火加熱，油溫5成熱時，調成小火，將大蒜放入鍋中，慢慢炸至金黃色後撈出。
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鍋中留少許底油，大火加熱，油溫7成熱時，放入鱔魚煸炒幾下，然後放入炸好的大蒜一起翻炒。
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倒入料酒，淋入生抽、老抽和糖，倒入適量的清水，翻炒均勻後，繼續煮5分鍾左右，淋入水澱粉勾芡。
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關火，放入煲中，撒上蔥花即可。
齋魚煲的做法，齋魚煲怎麼做好吃，齋魚煲的家常做法
- 材料:豆豉、蒜、蔥。
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材料:齋魚。
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胡蘿卜切丁，蔥切斷，醬切片，蒜去皮。
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砂鍋放油將蒜和姜爆香。
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再下入豆豉炒出香味。
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接著放蔥段。
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再放齋魚，撒上胡蘿卜丁，淋少許醬油和水。（豆豉已有鹽分，所以醬油不能多放了）
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蓋上蓋子，小火燜8分鍾。
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撒上蔥花即可。
㈦ 清遠鵝煲的做法及配方
老鵝煲是用本地養的老母鵝，切塊後炒干水，加入果皮、肉姜、燒酒、柱侯醬等調料燜至軟韌適中，然後按火鍋形式食用，勝在鵝香醇厚。