① 鹵大腸怎麼做
教宏殲您鹵大腸怎麼做，如何做鹵大腸才好吃1. 豬大腸放在大盆中，撒入粗鹽3湯匙，以手翻動攪勻，隨手用力揉搓，至發出大量膠質，注入清水將其沖去，再撒粗鹽3湯匙入內，如前手揉搓，然後用清水沖透，臭味即完全清除；
2. 豬大腸清除臭味後，翻到附著油膏的一面，撕去過多的油膏並洗凈，取出懸掛起來，以便瀝去水；
3. 用疏孔白布縫袋，納入全部香料，封扎袋口，放到大瓦煲里，注入清水約10碗，加蓋煲約半小時至各香料了同味備用；
4. 將豬大腸翻回沒有油膏的一面，用干布吸去水分，另一面也用於布吸抹一遍，然滲笑後馬細小的腸條部分，壓塞入粗大的腸頭內方，像製作臘腸一般，將腸條塞滿腸頭的一段，並用牙簽從腸頭外側插入穿出另一面，使細腸不易脫出；
5. 將胡椒粉，魚露，老抽，砂糖，酒及適量的鹽加入香料水中，加炎煮沸，再把豬大腸全部放入，加蓋煲約二三小時可供食。
木耳海參燉豬大腸的做法詳細介紹
菜系及功效：便秘食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 痔瘡食譜
口味：咸鮮味 工藝：原燉
木耳海參燉豬大腸的製作材料：
主料：豬大腸蔽喊沖200克
輔料：銀耳(干)50克,海參（干）50克
調料：鹽3克,味精1克
教您木耳海參燉豬大腸怎麼做，如何做木耳海參燉豬大腸才好吃
1. 將豬大腸用食鹽里外搓洗干凈，切成小段；
2. 將木耳、海參泡發好洗凈；
3. 木耳、海參、大腸一起放入砂鍋，加適量清水，煮至腸熟；
4. 加食鹽、味精調味。
小帖士-健康提示：
1. 本品具有潤燥、利腸通便之功效；
2. 適於因血虛腸燥所致便秘及習慣便秘者食用。
小帖士-食物相剋：
海參（干）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
燒釀豬大腸的做法詳細介紹
菜系及功效：鹵醬菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 貧血食譜
口味：五香味 工藝：燒
燒釀豬大腸的製作材料：
主料：豬大腸400克,豬肉(瘦)200克,豬肉(肥)100克,豬肝200克,油麵筋200克
調料：醬油5克,白醋3克,白酒3克,麥芽糖5克,白砂糖3克,大蒜（白皮）5克,鹽4克,澱粉(豌豆)10克
教您燒釀豬大腸怎麼做，如何做燒釀豬大腸才好吃
1.將豬大腸全部用盆盛載，撒入生鹽2湯匙，用清水洗透澈，使臭味全消。同時反轉內方出外洗滌，把過厚的膏層撕去，再反轉膏層的一方入內。
2.凈瘦肉，肥豬肉，豬肝，麵筋等洗凈抹乾，分別切成長度是橫度三倍的條形。
3.凈瘦肉，肥豬肉，麵筋等撒入少許鹽全部拌勻，腌約5分鍾使用。
4.豬肝放入開水中略浸片刻取出留用。
5.將生粉撒入肉粒和麵筋中拌勻，再將醬油，砂糖等調合加入，並把蒜頭去衣搗爛成茸放入混合的材料中拌勻。
6.將豬腸細小的部分切去，另作其他用途，取用粗大的豬腸頭一端細繩扎緊，以防止入肉料時流出。
7.把豬肝加入肉料中，並注入酒少許全部拌勻。跟著分作四份納入四條豬腸頭內，釀成後入口的一端也用細繩扎緊，然後用碟平鋪盛載。
8.注清水約7碗入鐵鍋中，煮至大開時，放入蒸架，將釀成的豬腸原碟放入，加蓋蒸約2小時，取出晾乾腸面水。
9.將白醋，麥芽糖（飴糖）用碗載，放入開水中攪拌溶合，加老抽數滴，最後將酒加進調勻，塗搽到已晾乾的豬腸面上，經過兩次塗搽液料已經滲入，懸掛在當風處晾至干透明。
10.用鐵條或鐵叉串著豬腸，將炭火燒至熾紅，把豬腸在爐火上方燒烘，並翻轉移動，使受火均勻，直至豬腸的表面呈金黃色即成。
11.全部燒成後，切成塊件即可供食，每件的厚度約1.6厘米。
② 鹵大腸是怎麼做的
1、將大腸切段，用鹽充分搓洗干凈後備用。
2、將蒜仁拍碎，姜切片，辣椒切段，青蔥去頭尾切段備用。
4、加入清水5碗、醬油1碗、米酒2匙及八角茴香3粒於鍋內。
6、把大腸放入鹵鍋內，用小火鹵約40分鍾即可。
大腸頭4條，嫩姜絲50g，廖排骨濃縮鹵汁一包
做法
1.將豬大腸油脂剝除，翻面（用筷子頂住，一頭將大腸往後推，直到看見另一頭再抽出筷子即可）
2.用鹽、麵粉搓洗2次，以汽水搓洗後，再用清水洗凈，放入滾水中煮約5分鍾，撈出後洗凈，用冷水沖涼備用。
3.放入廖排骨濃縮鹵汁燒開後，再加入作法1大腸，以中小火鹵約2小時，取出後切塊排盤，再淋上少許鹵汁。
4.食用時，搭配少許嫩姜絲，風味更佳。
豬大腸2500克，鹽75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，紅曲少許。
1、將豬腸切成段。翻開腸的內部，颳去污物，用鹽或白礬著力搓擦幾遍，再用清水反復沖洗，把腸的內外洗凈，最後，用開水焯燙一下，再刮洗一次，保持潔凈。2、鍋架火上，放入清水，下入鹽，白糖，料酒，紅曲，茴香，桂皮，味精等調料，先用旺火燒開，撇凈浮沫後，再煮一會，即成鹵腸汁。
3、將然後將其放入鹵腸湯鍋內，用旺火燒開撇沫後，改用中小火，鹵煮1.5-2個小時.鹵腸火候要適當，隨時用筷子戳戳，以檢查成熟程度（一般以筷子輕輕一戳即能戳穿腸子為標准）。鹵腸熟度不夠，咬嚼不動；熟得太爛，則成豆腐渣似的，沒有吃頭。腸鹵好後，鬼神出晾涼，切片裝盤食用。
主料：豬大腸1000克
調料：白礬25克,香油15克,鹵汁1500克
鹵腸頭的特色：質地柔滑，肥而不膩，醇香可口。
1.將豬大腸頭切成每條25厘米長，再把腸頭翻開，剔去油脂，用刀將腸內刮洗干凈，再用白礬(或鹽與醋)將腸頭揉擦，除去污物，沖洗干凈。然後用開水洗一次，清水洗一次，即可放入沸水鍋內，用中火煮約30分鍾，撈出瀝去水。
2.取凈鍋上火，加入鹵水，放入豬腸頭；燒沸後改用中小火浸鹵30分鍾左右，至腸頭八成爛時撈出晾涼;再加入芝麻油，與之充分拌和。食用時，將腸頭切厚片裝盆，淋上少許鹵汁即成。
1.豬大腸污雜多且具腥膩臊，宜加工干凈；
2.大腸先煮至五成熟再鹵制，可保證製品純正的滋味。
③ 鹵大腸怎麼做最好吃
鹵大腸的做法
用料：肥腸 適量、自家鹵 適量、砂糖 少許、油 10毫升、姜 適量、小蔥結 一根。
做法：
准備好洗干凈的肥腸，自家鹵，砂糖（清洗方法在泡椒肥腸食譜裡面）
自家鹵的比例說明上面有，加入少許砂糖
鍋里燒油，油五成熱，關中小火，放入砂糖和自家鹵炒一下糖色
放入肥腸，炒一下
加入水，加入小蔥結，水開了關中火，煮到筷子能輕易穿透肥腸
撈起來，切段
完成。
小貼士
沒有鹵粉，可以用少許八角，草果，桂皮，加入醬油，砂糖炒料。
肥腸一定要正反面都清洗干凈
鹵水豬大腸的做法
用料：肥腸 600克、八角 3個、香葉 3片、桂皮 一小塊、陳皮 一小塊、單晶冰糖 2～3粒、老抽 少許、鹵水 50克、鹽 適量、花椒 7-8粒、干辣椒 2個。
步驟：
買回來的豬大腸清水沖洗幾遍再放一大勺鹽反復搓洗幾遍；
再翻面把肥腸裡面大部分油和油筋拉扯掉（不要全部扯完留一點口感會好很多），再放鹽搓洗干凈，再把面翻過來沖洗一下就干凈了；
水燒開放入肥腸焯水5分鍾，用鏟子翻勻，焯水後用清水洗凈備用；
准備材料，八角，花椒，桂皮，陳皮冰糖清洗干凈，鹵水汁（沒有陳皮可不放，鹵水汁最好買李錦記的，李錦記賣沒買到我買的海天的）
高壓鍋放適量清水，把大腸和所有材料放進去，干辣椒2個也放進去，這是微辣，不吃辣就不放，再倒入鹵水汁約50克，老抽少許，鹽少許（注意鹽別放太多），蓋上蓋上汽後中小火再壓20分鍾（如果沒高壓鍋砂鍋煲最好，我是節約時間用的高壓鍋，砂鍋或者電飯鍋用時1小時）；
時間到關火再悶30分鍾就可以了，用筷子夾出來涼一涼切好擺盤淋上點煮過的湯汁就ok啦；
完成。
小 貼 士
煮好後的大腸燜在鍋里越久越入味，我是下午做的燜了2小時晚上吃的，如果涼了再加熱一下再切擺盤，鹹度如果不夠就取少量湯汁放鍋里加點鹽煮一煮再淋到大腸上即可。還可以放其他如五花肉，雞胗等等和大腸一起鹵制，隨意發揮；
④ 豬大腸鹵制方法是什麼
鹵豬大腸的做法：
准備用料：豬大腸350g、鹽2勺、帶帆白砂糖2勺、生抽1勺、老抽1勺、八角3個、桂皮10g、干紅椒3條、蒜頭6瓣、生薑少許、小茴香3g、花椒3g、草果1個。
1、把豬大腸洗干凈，內外都要洗得很徹底，不能有異味蠢漏雹。
⑤ 鹵豬大腸的做法 最正宗的做法
原料：大腸500克，蒜仁3粒，辣椒1個，青蔥1根，色拉油2匙，花椒粒1匙，清水5碗，醬油1碗，姜3片，米酒2匙，八角茁香3粒。
製法：
1、將大腸切段，用鹽充分搓洗干凈後備用。
2、將蒜仁拍碎，姜切片，辣椒切段，青蔥去頭尾切段備用。
3、加入2匙色拉油熱鍋後，放入蒜仁、青蔥、薑片及花椒粒爆香。
4、加入清水5碗、醬油1碗、米酒2匙及八角茴香3粒於鍋內。
5、再加入爆香之蒜仁、辣椒、青蔥、薑片和花椒粒於鹵鍋內煮沸。
6、把大腸放入鹵鍋內，用小火鹵約40分鍾即可。
⑥ 怎樣鹵豬大腸最好吃竅門
豬大腸是非常受歡迎的一種食材，絕大部分人都可以放心吃豬大腸，尤其是那些患有痔瘡的人，或者出現脫肛的病人，吃豬大腸都有很好的食療作用，需要注意的是，在感冒期間最好不要吃豬大餐，因為豬大腸是性寒的食物，所以吃了會導致感冒加重，那麼豬大腸該怎麼煮爛來吃呢？
豬大腸怎麼煮才能煮爛？
方法一
原料：豬大腸、醋、鹽、水、蔥姜、酒
做法：
1、將豬大腸洗凈；
2、用醋和少許鹽里外塗抹揉搓，除去粘液污物。
3、漂洗後放入開水鍋中，加蔥、姜、酒燒熟，撈出即可。
方法二
原料：豬大腸1500g、八角適量、鹽適量、姜適量、料酒適量、醋適量
步驟：
1、豬大腸用醋和鹽打幹凈，放在熱水中焯一下後，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮開。
2、加蓋大火煮開。
3、小火慢燉1個小時，加入適量的鹽。
4、放在電飯鍋中捂1個小時，就好了。
5、用剪刀剪成一段一段的。
小貼士：這個菜關鍵是要煮爛。
豬大腸煮多久才熟
要想豬大腸煮更爛些，煮之前先用水泡的時間長一些，並且要冷水下鍋，適量放些鹼，水開後改中火煮一個半小時，包酥爛。如果用老湯更快，沒有老湯加一兩勺葷油也行。或者先用清水放在鍋里煮20分鍾，然後撈出，用少量的油和蔥姜爆炒一下，然後放入水煮開，再用中火煮上20分鍾。
豬大腸的做法
尖椒大腸
原料：尖椒、大腸、料酒、醬油、味精、油、姜、蒜。
做法：
1、起油鍋，油熱後，爆香姜蒜。
2、下入大腸翻炒片刻，烹入料酒、醬油。
3、下入尖椒繼續大火翻炒。
4、加少許開水，蓋蓋用中火燜上2分鍾。
5、加少許鹽和味精調味，大火收汁出鍋。
姜絲炒大腸
原料：材料：豬大腸300公克姜5片大蒜2粒紅辣椒1支調味料：A料：醋精、黃豆醬各1小匙鮮雞粉1/2小匙
製作：
1、全部材料洗凈。大腸切段，姜切絲；紅辣椒去蒂及籽，切絲；大蒜去皮，切片備用。
2、鍋中倒入1大匙油燒熱，放入大腸炒熱，加入蒜片炒香，在加入姜絲、紅辣椒絲及A料炒半均勻，即可盛出。
⑦ 鹵豬小腸怎麼做好吃
主料豬小腸400g 輔料鹽適量生抽適量老抽適量白酒適量姜適量大蒜適量水適量
步驟
鹵小腸的做法步驟11.豬小腸洗干凈，必須內外都要清洗干凈告飢，特別是裡面有層粘液，一定要洗干凈，不然會苦的
鹵小腸的做法步驟22.洗干凈的小腸還要氽一下水，為了確保沒有什麼異味
鹵小腸的做法步驟33.電飯鍋中加適量水，加姜、蒜頭、老抽、生抽、白酒煮成鹵汁後放入小腸鹵制，按「煮飯」鍵，燒開一段襪瞎返時間後再按「保溫」鍵，讓其慢慢入味
鹵小腸的做法步驟44.兩個小時後，可以神鎮看一下小腸能否用筷子插進去，如果可以一般都能吃了
鹵小腸的做法步驟55.最後就將小腸切一切上碟
⑧ 豬大腸怎麼鹵最好吃
鹵豬大告差腸的方法如下。
把晾好的大腸細小的腸條部分，壓塞入粗大的腸頭內方，像製作臘腸一般，將腸條塞滿腸頭的一段，並用牙簽從腸頭外側插入穿出另一面，使細腸不易脫出。
把塞好的大腸放入鹵水中，鹵水要沒過大腸一寸多點。
大燒開再小火保持開的狀態70分鍾左右。這時可以嘗嘗大腸的口感，恰當的火候是好嚼、有脆的感覺，但不是太軟爛。如太難嚼可以再多鹵一會。
鹵好後搜激再大火收汁（收汁就是通過大火燒來快速蒸發水份），汁收到還剩一點點，若有若無即可。如果汁收的太過，水份一點沒有了，就會顯得大腸太油膩。這樣一鍋大腸就鹵好了。襪漏皮
⑨ 怎麼鹵肥腸
怎麼鹵肥腸
材料
蔥2支，姜50公克，水1500㏄，萬用鹵包1個，煮熟肥腸1條，醬油450㏄，細糖100公克，料酒50㏄
做法
1.將青蔥洗凈切段，姜洗凈切片用刀背拍松，取一鍋水加熱，並放入蔥段、薑片和鹵包。
2.將所有調味料都加入步驟1的鍋中。
3.待步驟2的水煮開後，轉小火續煮約5分鍾使香味溢出，再將煮熟肥腸放入鍋中。
4.將步驟2的鍋子蓋上鍋蓋(關火悶)約30分鍾。
5.將步驟4的肥腸撈起後，斜切成片狀再裝盤即可。
如何清洗豬大腸
如何清洗豬大腸
方法一
1、鹽加麵粉（澱粉也可以）：將豬大腸用清水沖去粘液後，將鹽和麵粉撒在腸內腸外，反復揉搓，用清水沖干凈，入滾兆衫世水後撈起，颳去污物。
2、料酒。將在經第一步程序處理後的大腸，放入容器，倒入料酒，里外反復搓洗，然後清水漂洗一遍。
3、淘米水。將處理過的大腸再放在淘米水中清洗，可以更好的去除異味。
方法二
在清洗前，要先將大腸翻過來，把裡面的油及臟東西全部摘干凈。
1、清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗干凈。
2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和鹼，可減塌鍵少其異味。
3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。
4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
5、秘方：用麵粉及醋分別洗幾遍即可。
方法三
先將豬大腸放在一個盆里，然後在盆里放入生粉、食鹽，用手慢慢地抓，抓大概二、三分鍾，將豬大腸族肢清先干凈，再放入生粉、食鹽和一點醋，用手搓洗四、五分鍾，再將豬大腸翻過來再搓洗幾分鍾，最後用清水沖洗掉生粉和食鹽就可以了。