『壹』 肉籠怎麼做
食材
主料：麵粉、局李肉餡
輔料：油、鹽、蔥、料酒、生抽、姜
做法：
1.麵粉加酵母、水揉成光滑面團，蓋上保鮮膜餳發1小時
肉龍(3張)
2.蔥姜切碎備用。
3.肉孝臘仔餡中放入料酒、胡椒粉、生抽和蔥姜碎調好肉餡。
4.餳發好的面團。
5.發好的面取出，排氣，揉上勁，再餳發
6.二次餳發巧汪後的面團擀開
7.抹上肉餡兒
8.捲起，再餳發5分鍾。
9.放入籠屜里
10.冷水上汽旺火蒸20分鍾，再關火虛蒸5分鍾即可。
11.蒸好的肉籠好暄軟，切段即可食用。[1]
『貳』 蒸肉籠最正宗的做法，如何做蒸肉籠
蒸肉籠，材料麵皮：麵粉3杯，水一杯，酵母2/3湯匙， 揉成面團，發酵一個半小時，肉餡：半磅豬肉餡，一根蔥（切碎），油一湯匙、鹽半湯匙、香油(1/3湯匙)、醬油兩湯匙，料酒少許，朝一個方向攪拌均勻。
麵皮：麵粉3杯，水一杯，酵母2/3湯匙， 揉成面團，發酵一個半小時
肉餡：半磅豬肉餡，一根蔥（切碎），油一湯匙、鹽半湯匙、香油(1/3湯匙)、醬油兩湯匙，料酒少許，朝一個方向攪拌均勻。
做法：
1. 取出發酵好的面團，加少許乾麵粉，用力反復按揉至表面光滑，將面團分成大小均勻的3份。
2. 在面板上撒些乾麵粉，將面團擀成薄厚均勻的長方形麵皮
3. 把肉餡均勻的鋪在麵皮上，注意麵皮四邊都留約1厘米的空白，千萬不要蹭上油，不然很難封口。
4. 從面片的一邊開始向內捲起，到末端後封口，兩端的邊緣也要捏緊封好
5. 肉籠做好後放置約10分鍾讓其二次發酵。蒸鍋內放足量水，籠屜上墊一塊濕紗布或者鋪平的菜葉，放入肉龍，開大火，上氣後繼續用中火蒸十分鍾關火。
6. 關火後不要馬上揭開鍋蓋，否則肉籠會塌掉。放置幾分鍾再打開鍋蓋取肉龍，稍微涼點之後，切成小塊就可以吃了。
『叄』 肉籠的正宗做法，肉籠怎樣做才好吃的做法步驟
兒子喜歡吃肉籠是從上幼兒園養成的習慣，據我所知，大部分孩子都喜歡吃肉籠。
雖然現在已經二十多了，可還會時常要求我蒸肉籠吃，象槐緩個永遠長不大的孩子。
我一般會在打算外出的時候蒸一鍋肉籠，這樣可以吃上兩天，因為兒子說了，即使天天吃他粗明首也不膩，呵呵。
這次我採用冷藏發酵和面，製作的肉籠特別的暄軟，連先生都連連誇贊呀。(收起)
食材
主料
全麥粉
500g
肉餡
250g
輔料
油
適量
鹽
適量
酵母
5g
料酒
適量
大蔥
少許
醬油
適量
雞蛋
1個
食用鹼
少許
步驟
1.在肉餡中加入料酒和醬油
2.充分攪拌至上勁
3.加入適量的鹽和胡椒粉
4.最後磕入一個雞蛋調製成較粘稠的餡料備用
5.酵母粉用溫水化開
6.與麵粉和成較軟的面團，放入保鮮袋內進冰箱冷藏發酵10小時以上
7.將發酵好的面團從冰箱取出
8.放入少許的食用鹼和成光滑的面團，再餳發15分鍾。
9.將面團擀成片
10.將肉餡塗抹於面片上
11.慢慢捲起，再次餳發30分鍾以上
12.然後放入已經上汽的蒸鍋，大火蒸制20分鍾，關火
13.切段即可食用，岩數好香呀
小貼士
肉餡中加入雞蛋是為了讓餡料更嫩滑，更稀而粘稠，口感會更好；
冷藏發酵特別適宜上班一族，我自從採用冷藏發酵後，現在所有麵食都採用這種方式。
二次餳發也很關鍵，一定要發酵至面團二倍大再蒸制。(收起)