⑴ 油蠶豆煲的做法
用料
蠶豆 300g 洋蔥 半個
五花肉 10片 黃油 一勺
鹽 少許 老抽 一勺
韭菜 10根 油 可以稍多點
干辣椒 少許
步驟
1 洋蔥切成洋蔥圈鋪在砂鍋的底部，再把五花肉片鋪上。
2 把蠶豆放入砂鍋中，加鹽、干辣椒、油、黃油，蓋上蓋用小火燜上20分鍾左右（根據鍋內水份而定）。待水快乾前在撒上韭菜段、老抽、再倒一點明油，蓋上蓋燜5分鍾即可。
⑵ 宮廷蠶豆的砂鍋做法
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砂鍋燉蠶豆的用料
蠶豆 適量洋蔥（可不放） 1/4個大蒜頭 3瓣色拉油 適量鹽 適量胡椒粉 適量香蔥 2根水 適量糖 少許
砂鍋燉蠶豆的做法步驟
將做法保存到手機祥穗
步驟 1
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洋蔥切絲，大蒜頭拍碎，香蔥切碎備用。
步驟 2
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蠶豆洗凈濾水。
步驟 3
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砂鍋內倒入油，稍微多一點，開小火，放入洋蔥炒出香味（可不放）。
步驟 4
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之後加入大蒜頭、蠶豆、胡椒粉和少許水，少許糖，蓋上鍋蓋燜煮5-10分鍾，人不要離開，因為很容易糊鍋。期間時不時翻一下蠶豆，鹽到後期加，容易使蠶豆酥軟。煮熟後撒入香蔥就ok了。
今天我就和大家來分享一下蠶豆的正宗做法，油燜蠶豆，在飯店名稱叫宮廷蠶豆，特別好吃。
【准備食材】
蠶豆，色拉油，香葉，八角，生薑，陳皮，食用鹽，雞精。
【烹飪步驟】
步驟一，先把蠶豆從冰箱里拿出來化冰解凍，然後用清水過一下，再用熱水焯一下水，備用。
步驟二，在砂鍋底部謹舉卜，鋪上香葉，生薑，陳皮，八角等調料，再把煮熟的蠶豆鋪在調料上面，然後加入足夠的色拉油，油麵快要淹沒蠶豆即可。
步驟三，先用小火慢慢加熱砂鍋，然後再開中火煮至油沸騰，再關小火燜五分鍾。
步驟四，快出鍋前加點小米辣和雞精，就可以吃了。
【烹飪小提示】
1.冰凍蠶豆用熱水焯一下，然後用涼水冷卻，這樣做出來的蠶豆顏色是原來的顏色。
2.所有的調味品一定要放在砂鍋底部，這樣經過砂鍋慢慢悶熟，味道才能上揚，讓蠶豆充分吸收，千萬不要鋪在蠶豆的上面，那隻是好看而不入味。
3.砂鍋加熱，剛開始一定要用小火預熱，如果直接用大火可能會導致砂鍋受熱不均勻，而崩裂。
4.吃油燜蠶豆，最好用小碗盛出來，邊涼邊吃，否則容易燙壞嘴唇。
【答凳結束語】
蠶豆雖然是一個素食，但是經過這樣用砂鍋襯托，就成了高大上的宮廷蠶豆，春節招待客人一點都不掉面子。
⑶ 砂鍋油燜蠶豆怎麼做
准備材料：蠶豆500克、八角半個、桂皮一小段、香葉2片、油兩大勺、醬油生抽各少許、糖適量、鹽少許、蔥2-3根、蒜汁適量
製作步驟：
1、蠶豆洗干凈瀝干水分備用
⑷ 蠶豆煲的做法竅門
用料
蠶豆 250g
洋蔥 半個
蒜容 適量
油 比平時炒菜要多點
鹽 適量
胡椒粉 適量
小蔥 3根
干紅辣椒 適量
蠶豆煲的做法
洋蔥洗干凈切塊，放在小砂鍋墊底 備用。
我買的是冰凍的蠶豆，冰化開洗干凈，瀝干水。在炒鍋里多倒點色拉油，燒燙，就把蠶豆蒜蓉倒下去炸，炸到蠶豆殼裂開，就可以放點鹽調味，然後倒進備用好的砂鍋里，大火燒開，小火煲五分鍾就好撒上白鬍椒粉，香蔥就Ok啦！
小貼士
親們：因為這道菜只有油，所以砂鍋燒時盡量不要走開，燒開就小火，要不然砂鍋會燒裂的。
做法二：
家裡有人特喜歡吃蠶豆，今年蠶豆季和美女同學學了這道菜。全家老少都喜歡。當時忘記拍照做菜譜。這里補收藏一下，以便明年繼續
用料
蠶豆(吃綠蠶豆的季節尾季，長黑線不能清炒的蠶豆用來煲） 500克
五香葉八角桂皮。 適量
鹽 多點
洋蔥 1個
芹菜 2根
糖 少許
食用油 可多可少
孜然粉 2小勺
料酒 1勺
蒜瓣兒 5瓣
干辣椒 2個
蠶豆煲的做法
將蠶豆香料鹽清水入鍋煮至蠶豆鼓起大概八成熟關火，浸泡2小時入味。鹽適量多一點。煮過並浸泡好的蠶豆瀝水後備用。
取砂鍋，砂鍋鍋底鋪上洋蔥圈芹菜段再鋪上煮過的蠶豆。加入油、料酒、糖、孜然粉、干辣椒段，少許味極鮮，也可不加，個人覺得加一點好吃。煮沸小火再煮個10分鍾，注意觀察，因為沒有加入一滴水，不要燒糊了哦。我是味香味判斷時間的，關火悶個15份鍾。開吃
小貼士
清水香料煮的氣候鹽可以多加點，也不能太多，還要浸泡的，鹹味會泡進豆子。入砂鍋時不加鹽的。想吃粉粉的豆就多煮一會。我第一次煮水份有點多，是沒有瀝水，干一點好吃。
⑸ 香葉砂鍋蠶豆煲的做法
蠶豆剝去外殼，洗凈備用，蠶豆要現吃現剝。鍋里倒入適量清水燒開後，將蠶豆放入鍋里焯水後，撈出。砂鍋里倒入適量開水，倒入焯過水的蠶豆，大火煮至湯汁滾開，轉中小火。湯汁煮至發白時加入香葉調入適量食鹽，食材都熟軟時關火。起鍋上桌。
⑹ 蠶豆煲的做法
平凡的蠶豆做成煲，換個花樣吃還挺有意思啊
如果你那兒買不到，可以網購干蠶豆，
(干蠶豆要提前浸泡）
味道就很妙，
有爆香的口感，有熗鍋的味道~
實在不想像如下步驟的，
可以不給蠶豆焯水，
可以不爆香洋蔥和大蒜，
也可以不煎炒蠶豆，
直接把它們從下到上鋪進鍋里，
小火慢煲。
但缺點是鍋氣不足，香味會打折。
蒜香蠶豆煲
食 材
蠶豆500g 大蒜3頭 洋蔥1隻
八角2隻 香葉2片
干辣椒少許 蔥少許
生抽適量 料酒少許
白糖少許 鹽適量 白鬍椒少許
調料平勺：調味罐配的小勺子平勺 約5g
瓷勺：家用的喝湯陶瓷勺平勺 約10-15ml
分量可自行調整 但不建議新手調整
做 法
蠶豆剝殼洗凈。
大蒜剝皮，干辣椒洗凈瀝干，
洋蔥剝皮切塊。
起油鍋，煸香洋蔥和大蒜。
煸到微焦的樣子，關火。
倒入土鍋里或其他煲鍋備用。
備一鍋水，放入蠶豆
滴幾滴油，加點點鹽，香葉、八角
燒開焯煮1分鍾後，撈出瀝干。
另起一油鍋（油要多），
放入蠶豆，
煎炒至表面金黃微焦。
（這道菜就是要油多更好吃，
但是我放的不算多，你懂得~）
再放入干辣椒小炒片刻。
然後一起倒入鍋里，
平鋪在洋蔥和大蒜上。
這樣做的目的，是為了讓洋蔥和大蒜的香味，更好地滲透到蠶豆里。
加蓋，大火燒開後轉小火，
煲大約5分鍾。
掀蓋，淋少許水，
加料酒、生抽、白糖和鹽調味，
再蓋蓋子煲3~5分鍾。
出鍋裝盤後，撒蔥花點綴。
吃的時候，
還可以撒一層胡椒粉提味。
軟軟糯糯，十分解饞~
小撇步
要點
蠶豆網上買的。新鮮的。大家可以上網搜索下。這個做法也沒什麼要注意的，還不會容易糊，新手別怕！