1. 怎麼做紅燒鴨子簡單又好吃
好久沒有吃過鴨肉了，今天小編決定做一道關於鴨子的美食，鴨子的肉質鮮美肥美，是很多食客都鍾愛的食材，但是很多人吃鴨子就喜歡去飯店吃，平常人做美食的話，做雞肉的比較多，並不是人們不喜歡鴨肉，而是鴨肉有一股腥味，這個腥味如果處理不好的話，會十分的影響鴨子的口感，甚至是不能讓人下咽，今天分享一道關於紅燒鴨子的家常做法，好吃還沒有腥味，喜歡的小夥伴，快來試試吧！
這道美食的做法還是很簡單的，首先我們將這道美食所需要的食材准備好，小編准備的食材有：鴨子、洋蔥、菜椒，小編准備的調料有：料酒、生抽、老抽、雞精、鹽、八角、桂皮、大蒜、辣椒、姜，將這些食材和調料都准備好以後，我們就開始做這道美食！方法很簡單，注意一些細節，這道紅燒鴨子定不負你所望！我們還是先將准備好的食材和調料做一些簡單的處理。
去超市正好有賣鴨腿的，所以小編做這道美食就只用了鴨腿，哈哈，口感更佳哦，沒有鴨腿的話就准備整隻的鴨子也是一樣的，將鴨腿買來以後，我們先用清水清洗干凈，然後將鴨腿剁成大小一樣的塊狀，將剁好的鴨子用清水泡起來，之後用清水沖洗到沒有血絲為止，控干水分備用，洋蔥和菜椒清洗干凈，洋蔥切塊，菜椒去掉辣椒蒂切成菱形的塊，姜和蒜也清洗干凈，切成片狀備用。
我們將清洗干凈的鴨子放到一個大點的容器里，然後將裡面放適量的料酒、檸檬汁和生抽進去，攪拌均勻腌制半個小時以上的時間，料酒和檸檬汁都有很好的去腥效果，這樣腌制過以後，鴨子就沒有腥味了，准備好一個鍋，鍋里放油，等油燒熱以後我們將鴨子放進去炸一下，炸到鴨子的表面開始變黃為止，撈出來控油備用，然後將鍋內多餘的油倒掉，留底油在鍋底，再次將油燒熱。
放蔥姜進去炒香，然後將洋蔥也放進去，繼續炒出香味，將炸過的鴨子放進去煸炒，翻炒均勻將紅燒醬油放進去，等鴨子上色以後放適量的開水進去，辣椒、桂皮、八角等調料放進去，大火燒開轉小火慢燉四十分鍾，然後改大火收汁，等湯汁變得濃稠就可以出鍋食用了，這樣做出來的鴨子不僅味道鮮美還沒有腥味，方法很簡單，你學會了嗎？
2. 紅燒鴨肉的做法大全 鴨肉怎麼做好吃又簡單
食材用料
鴨子半片
土豆3個相剋食物
紅燒醬汁30毫升
冰糖2塊相剋食物
油少許
薑片3片
洋蔥1/3個相剋食物
草果1個
茴香若干
豆蔻1個
八角2粒
香葉1片
紅辣椒2隻
香蔥1根相剋食物
鹽1克
紅燒鴨肉的做法
紅燒鴨肉的做法圖解11.鴨子反復用冷水浸泡出血水。
紅燒鴨肉的做法圖解22.把鴨油去掉一部分，剁蔽並祥成小塊。
紅燒鴨肉的做法圖解33.食材圖。
紅燒鴨肉的做法圖解44.鍋中倒油，放入冰糖溶化。
紅燒鴨肉的做法圖解55.不到翻炒至融化，呈淺褐色。
紅燒鴨肉的做法圖解66.倒入調料翻炒出香味。
紅燒鴨肉的做法圖解77.加入鴨肉翻炒。
紅燒鴨肉的做法圖解88.直到上色。
紅燒鴨肉的做法圖解99.加入紅燒醬汁。
紅燒鴨肉的做法圖解1010.翻炒均勻後加入適量水。
紅燒鴨肉的做法圖解1111.鍋開後加入土豆塊。
紅燒鴨肉的做法圖解1212.轉小火，加蓋子慢燉半小時。
紅燒鴨肉的做法圖解1313.最後大火蔽旁收汁加少許鹽調味。
紅燒鴨肉的做法圖解1414.盛到容器里撒上香蔥和辣椒碎。
用手機看這道菜做法
小貼士
1、擔心膽固醇和熱量所以去掉一部分鴨油，也可以不去除。
2、放入調料的順序是薑片，宏搏洋蔥，其他。
3、水量以剛沒過鴨肉為宜。
3. 紅燒鴨怎麼燒
超簡單紅燒鴨子
小貼士
收汁的時候可以加點雞精。但一般我不太放。因為生抽已經有鮮味了。辣度根據個人喜好。有時孩子吃我也不放辣，也很好吃的。至於放鹽的問題，一般會做飯的都能把握好鹹度。實在把握不了，可以前面少放一點，等大火煮開後嘗一下，淡了就再加點吧。鹽這個問題只能說是多做幾次就能把握到度了。
4. 紅燒鴨子怎麼做好吃
鴨子的做法有很多，紅燒鴨子人氣就更高了。紅燒鴨子的做法其實也不難，下面就來學習一下紅燒鴨子怎麼做吧!
紅燒鴨子的家常做法一
鴨子
需要的食材
鴨子半邊，姜一塊，生抽適量，鹽適量，白糖少許，料酒幾滴。
方法步驟
1、姜切片，鴨子切塊。
2、鍋內放入清水，燒水的時候將切好的薑片放幾片進去，蓋上蓋子等水煮沸。
3、水燒開後，放入鴨子，燙熟。一邊燙一邊翻滾一下鴨子，讓它均勻受熱。
4、鍋內放少許油，翻炒鴨子。
5、煮成變色了之後，它本身會出很多水。繼續蓋蓋子燜。燜干水。這時候可以放點料酒下去。
6、繼續翻炒，放鹽、白糖，繼續翻炒，最後放入生抽，翻炒上色即可。
小貼士
在步驟四中，只需要放少許的油，因為鴨子一邊煮一邊會出油的。
紅燒鴨子的家常做法二
鴨子
需要的食材
鴨子半邊，八角1個，桂皮1片，老抽1茶匙，蔥段適量，花椒8粒，料酒幾滴，薑片5片，鹽適量。
方法步驟
1、半片鴨洗凈瀝干斬成塊，鍋中放入適量的水，涼水下入鴨塊，燒開後再煮約2分鍾，將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈待用。
2、在鍋中放少量的油，放入准備好的八角、花椒、桂皮和薑片、蔥段炒香。
3、放入鴨塊，繼續翻炒，炒到鴨塊出油，加入能夠沒過鴨塊的清水，一次加夠，再加入老抽和料酒，大火煮開後轉中小火燉一小時左右。
4、等湯汁燉至還剩三分之一是，根據口味加入適量的鹽，最後大火收汁即可。
烹飪技巧
1、在做紅燒鴨的時候可以不用加冰塊，當然也可以根據個人口味適當加些。
2、炒的時候少放油，因為肉本身是會出油的。
紅燒鴨子的家常做法三
鴨子
需要的食材
洋鴨半隻，姜數片，蒜頭6瓣，青椒5隻，油、料酒、鹽適量。
方法步驟
1、生薑切片，可以適當切大片點，但是要薄。挑幾瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，輕松去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉，青椒切成細條。
2、把半隻鴨切成塊，盡量切小些，容易入味容易爛，稍加腌制。
3、點火起油鍋，燒熱後倒入腌制好的鴨子肉，略微的過一遍油;待到鴨子肉顏色變深時，起鍋瀝油。
4、燒開鍋內剩下的油，加入生薑片熗鍋，再加入蒜末，翻炒出香味，加入鴨子肉、料酒爆炒，待酒燒干後加入水沒過鴨子肉，然後再加入青椒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮;大火煮開後改中火收湯汁，最後加入雞精即可。
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5. 怎樣做紅燒鴨子好吃竅門
教大家做一道麻麻辣辣的紅燒鴨肉，雖然做法比較簡單，但是味道很不錯。
用料：
鴨子，生薑，青椒，紅椒，花椒，紅油豆瓣醬，醬油，鹽，白酒，水，油。
做法：
1、將青椒和紅椒洗凈，用刀切成菱形塊備用。生薑切片備用。
2、把鴨子清洗干凈後，用刀剁成小塊。因為鴨子是被卡死的，當知道的時候已經變僵硬了，所以不好放血了，鴨肉看起來有點紫黑色。
3、鍋內倒入冷水，放入剁成小塊的鴨肉，加幾片薑片，加一小勺量的白酒去腥，把鴨肉焯水。
4、待鍋內燒沸以後，再稍微多煮1到2分鍾，用勺子撇掉表面的浮沫。
5、撈出裡面的鴨肉，用溫水或者熱水洗凈表面浮沫。
6、鍋內倒油，放入一勺紅油豆瓣醬和一小撮花椒粒，煸香煸出紅油。
7、倒入鴨肉一起翻炒，因為鴨肉皮裡面的油脂很多，所以需要多翻炒一會兒，這樣能把鴨肉裡面的肥油脂炒出來，吃的時候也不會覺得很膩。
8、加適量的醬油，翻炒上色；隨後倒入適量的熱水，水需要漫過鴨肉，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮。
9、煮一個小時後，鴨湯變得不多了，開蓋加鹽調味。
10、讓鴨肉再煮十幾分鍾，轉大火，放入切好的青紅椒塊翻炒均勻，收汁。
11、煮到鍋內的湯汁出油即可，出鍋，這道紅燒鴨肉就做好了，吃起來有點麻麻辣辣的味道，不管是做下酒菜還是做下飯菜，都特別的香。
鴨肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。
6. 怎樣紅燒鴨子好吃竅門
主料未知
鴨子一隻
八角兩個
生抽5勺
香葉幾片
輔料
干辣椒幾個
香菜幾根
姜幾片
料酒兩勺
蒜幾瓣
步驟1
鴨子清洗干凈後，切成小塊，冷水一起下鍋，
步驟2
淋入適量料酒，水燒開以後將浮末撈干凈
步驟3
燙好的鴨塊用冷水清洗一遍。將上面還有沾著少許血沫完全沖掉。然後晾乾水備用
步驟4
姜切片，大蒜去皮，干紅辣椒洗干凈，香葉和八角都准備好
步驟5
油鍋燒鵝，蔥姜辣椒香葉八角等配料下鍋爆香
步驟6
將處理好的鴨肉倒入鍋中，稍微翻炒一下，加入生抽，鹽，我加了一些自家釀的米酒。如果沒有米酒，一般料酒啤酒都可以，都是去腥提鮮的
步驟7
炒好的鴨塊放入電砂鍋中
步驟8
炒鴨子的鍋不用清洗，倒入半鍋水燒開
步驟9
將燒開的水倒入砂鍋里，一定要加開水。不能放冷水，水大概淹過鴨肉就行
步驟10
大火煮開後，轉小火燉1.小時。嫩鴨可以適當減少燉的時間。老鴨要燉到酥爛。至少1小時。到湯汁剩下一小半的時候重新轉大火，收汁。 我用的是電砂鍋，直接選擇雞鴨鍵燉一個半小時就行了
步驟11
一個程序結束，香噴噴的紅燒鴨肉就做好啦，撒上香菜，加入適量鹽拌勻即可出鍋。鴨肉酥軟，湯汁拿來拌飯真的是無上美味，超爽！
7. 鴨肉紅燒怎麼做好吃
鴨子別只會做啤酒鴨，試試這道紅燒鴨肉，又麻又辣，下飯又下酒
在農村譽做，家中的雞鴨鵝都是放養的，直接將它們放在樹林中，讓它們自由覓食。到了晚上，雞全部飛到樹上睡覺，鴨鵝擠躲到樹下過夜。前幾天，母親打電話給我，說一隻鴨卡在樹杈里死了，叫我回去把它給燉了。本想讓母親丟了，她又捨不得。
那麼，今天我們就用那隻鴨，教大家做一道麻麻辣辣的紅燒鴨肉，雖然做法比較簡單，但是味道很不錯。
用料：
鴨子，生薑，青椒，紅椒，花椒，紅油豆瓣醬，醬油，鹽，白酒，水，油。
做法：
將青椒和紅椒洗凈，用刀切成菱形塊備用。生薑切片備用。
把鴨子清洗干凈後，用刀剁慶猛衡成小塊。因為鴨子是被卡死的，當知道的時候已經變僵硬了，所以不好放血了，鴨肉看起來有點紫黑色。
鍋內倒入冷水，放入剁成小塊的鴨肉，加幾片薑片，加一小勺量的白酒去腥，把鴨肉焯水。
待鍋內燒沸以後，再稍微多煮1到2分鍾，用勺子撇掉表面的浮沫。
撈出裡面的鴨肉，用溫水或者熱水洗凈表面浮沫。
鍋內倒油，放入一勺紅油豆瓣醬和一小撮花椒粒，煸香煸出紅油。
倒入鴨肉一起翻炒，因為鴨肉皮裡面的油脂很多，所以需要多翻炒一會兒，這樣能把鴨肉裡面的肥油脂炒出來，吃的時候也不會覺得很膩。
加適量的醬油，翻炒上色；隨後倒知敗入適量的熱水，水需要漫過鴨肉，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮。
煮一個小時後，鴨湯變得不多了，開蓋加鹽調味。
讓鴨肉再煮十幾分鍾，轉大火，放入切好的青紅椒塊翻炒均勻，收汁。
煮到鍋內的湯汁出油即可，出鍋，這道紅燒鴨肉就做好了，吃起來有點麻麻辣辣的味道，不管是做下酒菜還是做下飯菜，都特別的香。
8. 紅燒鴨子有哪些好吃的做法
紅燒鴨子是一道以鴨子為主材的紅燒口味菜餚。味道鮮美，營養豐富。你想了解如何做出可口的紅燒鴨子嗎?下面我跟你分享一下紅燒鴨子的做法有哪些?
紅燒鴨子的好吃做法一
紅燒鴨子的材料
土豆2個、鴨腿2個、蔥花、鹽、雞精、料酒、醬油
紅燒鴨子的做法
1、鴨腿洗凈，切大塊。
2、土豆削皮切塊。
3、鍋燒熱，先加少許油(不要多，因為鴨腿里有很多油)，將鴨腿煎一下。
4、差不多熟後，倒入土豆，噴入酒，加入鹽、雞精、醬油，翻炒均勻後，加水將土豆燜熟，撒上蔥花即可出鍋。
紅燒鴨子的好吃做法二
紅燒鴨子的材料
土鴨，茶油，薑片，白酒，鹽，醬油，雞精
紅燒鴨子的做法
1.鍋里燒茶油，下整隻鴨的量下去爆，爆得皮里的油全部出來，舀出多餘的油另做它用;
2.下大量的薑片跟鴨子一起繼續煸炒，中途噴兩次白酒;
3.將鴨子肉肉多的部分選出來，比如鴨脯肉和鴨腿，連老薑一起倒入砂煲煨制，等鴨肉軟爛後調鹽味就OK了～
4.剩下的鴨脖子，排骨，翅膀，爪子之類的就留在鍋里，加水平過鴨子，加鹽，醬油燒開轉中小火紅燒，汁收干撒雞精就OK了～
小訣竅
因為是很新鮮的鴨子，所以不要飛水，斬塊後倒入燒紅的干鍋子里炒干水分盛出; 新鮮紅椒是為了配色收汁時放的，我們喜歡辣，之前加了干辣椒粉。
紅燒鴨子的好吃做法三
紅燒鴨子的材料
番鴨四分之一，蓮藕 2根，香蔥 2根，生薑 1塊，八角、桂皮、醬油、糖、玉米油各少許
紅燒鴨子的做法
1、鴨子清洗干凈切塊。
2、蓮藕去頭清洗干凈，切半再切塊。
3、香蔥沖洗干凈，切細碎，生薑拍扁。
4、熱鍋，下少許油，先下生薑和蔥頭爆香。
5、下鴨子翻炒一下，再下藕塊繼續翻炒。
6、加入醬油、糖、桂皮和八角，再加入清水掩過面大火煮開，再改小火慢燉。
7、煮好的時候再撒上蔥段，起鍋。
紅燒鴨子的好吃做法四
紅燒鴨子的材料
土鴨，茶油，薑片，白酒，鹽，醬油，雞精
紅燒鴨子的做法
1.鍋里燒茶油，下整隻鴨的量下去爆，爆得皮里的油全部出來，舀出多餘的油另做它用;
2.下大量的薑片跟鴨子一起繼續煸炒，中途噴兩次白酒;
3.將鴨子肉肉多的部分選出來，比如鴨脯肉和鴨腿，連老薑一起倒入砂煲煨制，等鴨肉軟爛後調鹽味就OK了～
4.剩下的鴨脖子，排骨，翅膀，爪子之類的就留在鍋里，加水平過鴨子，加鹽，醬油燒開轉中小火紅燒，汁收干撒雞精就OK了～
小訣竅
因為是很新鮮的鴨子，所以不要飛水，斬塊後倒入燒紅的干鍋子里炒干水分盛出; 新鮮紅椒是為了配色收汁時放的，我們喜歡辣，之前加了干辣椒粉。
9. 紅燒鴨肉怎麼燒才好吃
步驟
紅燒鴨肉的做法步驟11.主料：鴨胸肉
輔料：植物油、鹽、白糖、姜、花椒粒、料酒、生抽、香蔥、八角、桂皮、香醋、辣皮子、冰糖
紅燒鴨肉的做法步驟22.把鴨胸肉洗凈切塊
紅燒鴨肉的做法步驟33.涼水下鍋煮開去掉血沫撈起瀝干水分
紅燒鴨肉的做法步驟44.姜切片，香蔥洗凈切末 、辣皮子泡泡洗凈切末
紅燒鴨肉的做法步驟55.熱鍋涼油，油熱6成下白糖，翻炒出咖啡色起泡泡
紅燒鴨肉的做法步驟66.下鴨胸肉翻炒均勻上色，加料酒生抽翻炒均勻出香味
紅燒鴨肉的做法步驟77.加八角、桂皮、花椒粒、鹽、辣皮子翻炒出香味
紅燒鴨肉的做法步驟88.加水大火燒開，轉中小火燒30分鍾左右，燒到鴨胸肉熟透
紅燒鴨肉的做法步驟99.加味精、再沿著鍋邊加少許香醋翻炒均勻
紅燒鴨肉的做法步驟1010.撒上香蔥末即可
10. 紅燒鴨肉怎麼做
說到鴨肉，相信大家都常吃，相比起雞肉，鴨肉的價格更加的親民，但這並不代表鴨肉它就沒有雞肉那麼好吃，個人認為，鴨肉只要做得好，烹飪方式得當，鴨肉也是非常美味的！所以，今天就給大家分享一道簡單美味的【紅燒鴨肉】，愛吃鴨肉的朋友們就趕緊圍觀吧！