㈠ QQ鹵豬皮的家常做法
QQ鹵豬皮做法
豬皮選購技巧：健康豬肉表皮無任何斑痕；病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色彌漫性出血，也有的會出現紅色或黃色隆起疹塊。
豬皮禁忌人群：外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者慎食。
㈡ 請介紹下鹵豬皮應該怎麼做
鹵豬皮怎麼做好吃
做法一
主料：豬皮
輔料：食鹽適量、醬油適量、八角兩個、調和油適量、黃酒適量、元貞糖適量、橙皮適量
步驟：
1、將豬皮上剩餘的毛把干凈；
2、先用水焯下 豬皮其實是最臟的；
3、焯完之後再清洗幾遍；
4、先在鍋里放少許油油熱後放糖 加入豬皮翻炒；
5、差不多時再加入醬油炒上色；
6、再加入鹽、老酒、橙皮、茴香、八角、水、大火20分鍾，小火8分鍾。
我們食用這道鹵豬皮是可以很好的補充蛋白質的，是能夠使我們的細胞變得豐滿的，可以減少皺紋、增強皮膚彈性，豬皮是有很好的保健養生的功效。
做法二
主料：豬皮770g
輔料：生抽適量、鹽適量、鹵料包1包、料酒適量、生薑適量
步驟：
1、將豬皮拿出來解凍，湯鍋里放足夠水，放入豬皮煮四五分鍾左右即可；
2、將豬皮撈出，用小刀颳去皮下的油脂，再用夾子將豬皮上的毛夾干凈；
3、將處理好的豬皮放回湯鍋里，用棉布包住鹵料包里的所有香料；
4、放上兩片生薑，倒入適量的料酒，放入足量的生抽，放適量的鹽，注入清水，沒過豬皮；
5、水燒開後轉小火燉25分鍾左右；
6、熄火後再泡一會，豬皮比較入味。最後撈出瀝干汁放入保鮮袋裡，入冰箱，隨吃隨取。
㈢ 鹵豬皮時有哪些注意事項
第一步：准備食材，做鹵豬皮要用的食材有，干辣椒、花椒、桂皮、香葉、八角、薑片、蒜、醬油、老抽、料酒、十三香，蚝油、食用鹽、食用油，新鮮豬皮，首先我們要去市場上面買新鮮的豬皮，豬皮市場上面都是有賣的，不過買豬皮自己不會買的話，自己可以叫上自己有經驗的朋友一起去商場上面購買也是可以的。如果市場上面沒有賣的話，可以去超市裡面買都是可以的，像其它的佐料市場上面都是很常見的。以上食材都准備好了以後就可以開始准備下一步。
第二步：處理食材，首先要准備一個干凈的盆子，把剛剛買的豬皮放到盆子裡面，用清水洗兩到三遍，再用刀把多餘的油脂給處理干凈，這樣不會影響後面的口感，注意一定要刮干凈，不然在後面吃起來口感不好，處理干凈以後就可以放到一邊留置備用，再把前面准備的佐料生薑洗干凈切成片，蔥洗干凈切成筒狀，切好以後放到干凈的碗裡面留置備用就可以了。
第三步：起鍋燒水，先把鍋洗干後等鍋裡面的水都幹了以後就可以在鍋裡面倒入適量的冷水，注意要冷水下鍋，把前面處理好的豬皮放到鍋裡面，在鍋裡面加入生薑、花椒、料酒，這樣可以達到一個去腥的目的，等到豬皮都反卷了以後就可以撈出來放到菜板上面，用刀切成長方形的條條，切好以後就可以放置一邊備用。
第四步：上鍋鹵豬皮，首先我們要在鍋裡面倒入適量的食用油，等到油溫達到五六成的時候就可以加入白糖炒製成紅棗色，再加入適量的清水，再准備一個高壓鍋，把前面焯好水的豬皮放到高壓鍋裡面，再把剛剛炒好的糖水放到鍋裡面，加入干辣椒，花椒，桂皮，八角，香葉，生薑片，蒜，醬油，老抽，十三香，蚝油，食用鹽，這些全都放齊以後就可以蓋鍋，大火壓制十分鍾後，再用小火壓制五六分鍾後，好吃的鹵豬皮就完成了
㈣ 鹵豬皮的做法
鹵豬皮的做法如碰早下：
主料：豬皮250克。
輔料：植物油1湯匙、食鹽1茶匙、白糖1茶匙、五香粉1茶匙、生抽2湯匙、茴香籽1/4茶匙、香葉3片、老抽1茶匙。
具體步驟：
1、豬皮洗凈，刮干凈表皮。
㈤ 家常鹵豬皮的做法 豬皮怎麼做好吃
1、買野租隱來的豬皮洗凈，將豬毛刮干凈，然後放入水中燒開去除雜質。
2、鍋中加水燒開，放入買來的鹵料，熬制頌廳5分鍾。將處理好的豬皮放進去。
3、小火慢熬，大概半個小時。
4、將鹵好的豬皮切條，以便食用
5、半型鍵個辣椒面沾水，放入香醋，香油，大蒜等。然後就可以吃了。敬摩???
㈥ 鹵豬皮怎麼做好吃
鹵豬皮怎麼做好吃
鹵豬皮的主要食材就是豬皮，它是用鹵料將新鮮的豬皮鹵出來的美食，經過鹵制的豬皮，就將豬皮的異味處理的非常的干凈，帶著鹵味的豬皮是一種既美味又營養的食物，受到不少人的喜愛，那麼，鹵豬皮要怎麼做才好吃呢?來看看我的介紹吧!
做法一
主料：豬皮
輔料：食鹽適量、醬油適量、八角兩個、調和油適量、黃酒適量、元貞糖適量、橙皮適量
步驟：
1、將豬皮上剩餘的毛把干凈;
2、先用水焯下 豬皮其實是最臟的;
3、焯完之後再清洗幾遍;
4、先在鍋里放少許油油熱後放糖 加入豬皮翻炒;
5、差不多時再加入醬油炒上色;
6、再加入鹽、老酒、橙皮、茴香、八角、水、大火20分鍾，小火8分鍾。
做法二
主料：豬皮770g
輔料：生抽適量、鹽適量、鹵料包1包、料酒適量、生薑適量
步驟：
1、將豬皮拿出來解凍，湯鍋里放足夠水，放入豬皮煮四五分鍾左右即可;
2、將豬皮撈出，用小刀颳去皮下的油脂，再用夾子將豬皮上的毛夾干凈;
3、將處理好的豬皮放回湯鍋里，用棉布包住鹵料包里的所有香料;
4、放上兩片生薑，倒入適量的料酒，放入足量的生抽，放適量的鹽，注入清水，沒過豬皮;
5、水燒開後轉小火燉25分鍾左右;
6、熄火後再泡一會，豬皮比較入味。最後撈出瀝干汁放入保鮮袋裡，入冰箱，隨吃隨取。
鹵豬皮的營養價值
鹵豬皮相信大家都吃過，對於新鮮的豬皮，有的上面有著一股異味，有些人就開始將新鮮的豬皮用鹵料進行鹵制，經過加工的鹵豬皮就變成了非常美味可口的食材了，用鹵豬皮烹飪出來的美食有很多，不僅因為它的味道非常的好，其中的營養價值也是非常豐富的。下面，我們就來具體的分析一下鹵豬皮的營養價值吧!
鹵豬皮富含膠原蛋白和彈性蛋白，能使細胞變得豐滿，減少皺紋、增強皮膚彈性。在日常生活中，不少人買回帶皮的豬肉時，總習慣把皮切掉棄之。其實豬皮是很好的營養保健品，近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。經常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺。
另外，豬皮中還含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
鹵豬皮的食材選購
豬肉皮因營養豐富，美味可口深受廣大群眾的喜愛，尤其是經過鹵制的豬皮，味道更好，是很多人都喜歡吃的一種食材。不過，雖然鹵豬皮很受人歡迎，對於豬皮的選購卻是讓人很頭疼的事情，因為人們在挑選豬肉皮的時候往往無從下手。那麼，對於豬皮我們究竟要如何選購呢?
選擇豬皮時要求豬皮色澤白亮且富有光澤，毛孔細而深;去毛一定要徹底，無殘留毛及毛根;無皮下組織，要求去脂干凈。挑選看起來比較肥厚的，即皮質本身很肥厚的豬皮，因為有些豬皮是豬肚子部位的，這個部位的豬皮比較薄，膠原蛋白不夠多，所以盡量挑選豬背部的豬皮。
另外，在選購加工好的正常豬皮時，應該具備以下特點：皮白有光澤，毛孔細而深;去毛徹底，無殘留毛、毛根;無皮傷及皮膚病;無皮下組織，去脂干凈;成型好;煮熟後具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置後呈無色膠凍。
鹵豬皮去毛的技巧
豬皮的的做法有很多中，可以鹵豬皮，也可以涼拌豬皮，還可以做豬皮凍，不管以什麼方式烹飪豬皮，在烹飪豬皮的`時候，一定要先將豬皮上面的毛弄乾凈，要不然吃入豬毛是有害健康的。那麼，對於鹵豬皮的豬毛究竟要如何去除呢?下面，媽網網路就為大家介紹幾種關於除豬毛的常見方法：
1、豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。但是松香含有致癌物質，盡量少用。
2、洗凈豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除。這種方法算得上是最健康的方法。唯一的缺點是比較耗時。
2、不用夾子、不用瀝青、就用火直接燒或者更准確些叫「燎」，根是去不掉了。燒完後用開水出一遍水，接著用其它的方法把烤糊的部分處理掉，用涼水拔一會兒再用開水出一遍水就可以啦!
鹵豬皮的宜忌人群
鹵豬皮又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類;川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主。對於鹵制的豬皮，它的味道雖然好，但是卻也有著自己的一個宜忌人群的。那麼，關於鹵豬皮的宜忌人群有哪些呢?
鹵豬皮主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。鹵制調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。鹵豬皮可以增加食慾，有益營養。鹵制調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。所以使用鹵制原料，除了滿足人體對蛋白質及維生素等的需求外，還能達到開胃，增加食慾的目的。
鹵豬皮適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用;適宜婦女血枯、月經不調者食用;也適宜血友病人出血者食用;但外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好，對於肥胖和血脂較高者也不宜多食。
;㈦ 軟糯的鹵豬皮怎麼做
軟糯的鹵豬皮的做法
豬皮仔細拔毛，冷水入鍋，水沸騰後撈出。
換一鍋水，放入薑片，蔥段，鹵料包，開弊搏火
豬皮改刀小塊差卜段，入鍋。
大火至沸騰後小火慢燉至豬皮虛譽變軟糯，加鹽調味即可。
㈧ 鹵豬皮怎麼做好吃 鹵豬皮最正宗的做法
豬皮洗凈放入水中加幾粒花椒焯一下。
㈨ 五香鹵豬皮的做法
主料
豬皮500g
- 輔料
花椒15粒
大料1個
桂皮1小塊
草果1個
姜2片
蒜3粒
蔥1段
鹽適量
- 調料伏睜
老鹵湯800g
10
切片，用蒜泥做個蘸料，開動吧！
香鹵豬皮的做法步驟
㈩ 市場上賣的鹵豬皮怎麼做
「豬皮含有豐富的膠原蛋白，是補充女性肌膚彈性的一道很好的菜品。
鹵味豬皮的做法
1.
豬皮洗凈，刮干凈表皮
2.
洗凈的豬皮放入加有清水的鍋中，開火燒煮
3.
水開後，將豬皮撈出，用刀背將豬皮上的油層刮掉
4.
再將豬皮洗凈，切成3厘米左右寬的長條
5.
將切好的豬皮條放入高壓鍋，倒入適量生抽
6.
加入一點老抽上色
7.
依次加入植物油、鹽和白糖
8.
然後撒些茴香籽
9.
香葉洗凈，放入鍋中
10.
高壓鍋中倒入一些清水，以沒過豬皮為宜，再放些五香粉調味
11.
蓋好鍋蓋，大火燒開，上汽之後文火再壓15分鍾即可出鍋
12.
做好的鹵豬皮撈出，切段擺盤，再將鍋中剩餘的鹵汁淋上即可
烹飪技巧
豬皮最好颳去油層，避免做出來口感太油膩；加入茴香、香葉、五香粉等調味料，可以使豬皮味道更加鮮美；用高壓鍋來壓，豬皮熟得更快，還可以節省時間。