⑴ 蒸鱸魚步驟
清蒸鱸魚】
1.准備一條鮮活的鱸魚，先把它拍暈，去除魚鱗，在魚的腹部切個小口方便清洗，拿一雙筷子，從魚嘴中分別插入魚鰓兩側，轉動筷子取出魚肚裡面的內臟和魚鰓，反復清洗干凈。
2.沿背部切開魚的兩側，放入食鹽2克，料酒5克，把食鹽和料酒均勻塗抹，食鹽是給魚入味，料酒減少魚姿旦腥，生薑切成片，大蔥破開。
3.把大蔥和生薑片分別放在切開的魚背兩側，然後等到水燒開以後,把鱸魚上鍋蒸八分鍾。
4.生薑切絲，大蔥破開也切成絲，青椒和紅椒各兆冊一片族冊宏，切成絲與蔥姜絲一起放在盆中，加入清水浸泡起來,吃起來有脆脆的口感，喜歡辣味的，還可以加一點兒辣椒絲。
5.下面，我們調一下料汁：拿一個小盆，放入蒸魚豉油8克，料酒4克，胡椒粉1克，食鹽1克，香油3克，用筷子攪拌均勻備用。
6.八分鍾以後，鱸魚就蒸熟了，挑去大蔥和生薑，倒掉多餘的水分，把調好的料汁均勻地澆在鱸魚的身上，然後把切好的蔥姜絲和辣椒絲放在鱸魚上面。
7.鍋內燒油，油溫七成熱時，把熱油均勻地澆在蔥姜絲和辣椒絲上面,聽到「滋 .滋」的聲響，蔥香四溢，即可食用。
小技巧：
如果不剖開直接蒸，就要多蒸幾分鍾了，魚肉就不會那麼鮮嫩；蒸鍋上汽後再放魚；始終保持大火。
⑵ 清蒸鱸魚怎麼做才好吃
引言：隨著人們現在的生活水平也逐漸的提高，很多人在平常生活當中就會學一些烹飪技巧，改善生活。網上對於很多美食的食譜也都是非常多的，今天小編帶大家來做一道清蒸鱸魚，那麼具體怎麼做才好吃呢？
三、蒸煮時間
一道菜的火候對於菜最後所呈現出來的滋味兒，都有非常大的關系。當蒸鍋里的水燒開之後，將魚放在蒸鍋當中，大火蒸，8分鍾左右時間到後，就可以將魚盛入盤中。放入一些裝飾的配料，例如青椒絲，土豆絲。淋上熱騰騰的豆豉油，那麼這道菜就完成了。
⑶ 如何做清蒸鱸魚
清蒸鱸魚的做法如下:
材料:鱸魚一條(625g)，醬油蒸魚適量，姜一塊，大蔥一把。
1.將鱸魚洗凈，用刀將排骨切段，將魚放在盤子里，在魚上鋪上薑片。
2.將魚放入蒸烤箱的攔州中下層，不預熱。啟動純蒸功能，100度蒸13分鍾。
3.魚蒸好後，挑薑片，把魚盤中的腥水倒掉，把蔥段鋪在魚上。
4.將侍漏小碗老衡爛中的醬油蒸魚倒在魚上。
5.把熱油倒在魚盤的洋蔥部分就可以了。蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。
⑷ 怎樣清蒸鱸魚好吃又簡單竅門
清蒸鱸魚的做法
1、准備材料：鱸魚、食鹽、黃酒、生薑、蒸魚豉油、小蔥、花生油;
2、首先將鱸魚處理干凈後進行清洗，然後將小蔥切段，生薑也切絲待用;
3、在處理干凈的鱸魚身上劃幾刀口子，然後塗抹上均勻的黃酒和鹽巴，接著將切好的蔥段和姜絲加入魚的肚子里腌制十分鍾左右;
4、鍋中燒開水，然後將腌制好的鱸魚加入蒸鍋中大火清蒸6-8分鍾左右，這個時間可以根據魚的大小來制定;
5、鱸魚清蒸好後起鍋，接著將蒸好的魚汁倒掉，接著將切好的蔥段和生薑絲擺在魚上，這樣能去腥;
6、鍋中燒熱油直接潑到魚身上，再用蒸魚豉油塗抹均勻後便可直接食用。
清蒸鱸魚的注意事項
1、在蒸魚的時候不需要添加其他的調味料，主要是因為用鹽巴腌制過，而且蒸魚豉油裡面也有鹽，所以不需要額外的放鹽巴和醬油。
2、有人認為加糖能讓菜品的味道更鮮，但是這僅針對部分食材，像是清蒸鱸魚這不需要，因為蒸魚豉油本身就帶甜味，這時候再加糖會改變魚的口感。
3、蒸鱸魚的時候可以腌制也可以不腌制，腌制的話會比較入味，這樣蒸起來味道也會更鮮美。
4、蒸魚之前將鱸魚背上開刀口，刀口越深的話魚肉會翻上來，這樣蒸煮出來的狀態會更好看。
5、蒸鱸魚的時候最好一次將魚蒸熟，如果經過二次蒸煮會讓魚肉變老，而且裡面的調味也會進水汽，這樣會導致魚肉口感變差。
⑸ 鱸魚怎麼蒸好吃
鱸魚清蒸好吃又簡單，注意挑選鮮活的鱸魚，用蔥姜蒜腌制。這樣子非常好吃，具體做法如下：
需要用到的食材：去菜市場買一條一斤左右的鱸魚。把大蔥一半切蔥段一半切成蔥絲，姜一半切薑片一半切成姜絲備用。雹拆
具體步驟如下：
5.鮮香撲鼻的清蒸鱸魚就做好了，魚肉鮮嫩細膩，好吃沒有腥味。
⑹ 鱸魚怎麼烝好吃
清蒸鱸魚怎麼做
清蒸鱸魚可以說是鱸魚中最常見的一個吃法，需要准備好鱸魚1條，筍片30g，水發香菇3至5朵，熟火腿15g，還需要准備好油，生抽，老抽，胡椒粉，蔥姜，鹽，料酒等調味品。需要我們把鱸魚收拾干凈，然後沖洗好，把鱸魚平放，用刀從頭到尾，沿著脊背劃上一刀，然後把鱸魚翻過來，在魚身上繼續切花刀，用少許的鹽和料酒，抹在魚身上讓鱸魚能夠完全的腌制入味，然後把蔥、姜切成絲，火腿切成片備用，香菇洗凈之後去蒂切片，把筍片和香菇放在沸水中，焯熟之後就可以和火腿一起放在鱸魚的身上，等到水開後，把鱸魚放在鍋中蒸熟，在鍋中加碰亮入適量的溫水，再加入生抽和老抽一起調勻，然後在其中放上胡椒粉和鹽調勻。把湯汁倒在盤底，把蒸熟的魚擺好之後笑桐寬，上面撒上一些蔥絲和姜絲，鍋中油燒到七八成熱的時候，把熱油澆在鱸魚上就可以了。
鱸魚怎麼蒸
鱸魚蒸著吃是很不錯的選擇，一般來說我們蒸上十二分鍾左右就可以了，揭開鍋蓋之後可以看看，如果我們發現鱸魚的眼睛已經掉出，或者說筷子插在鱸魚的身子之後，可以一插到底，那麼就說明鱸魚蒸得差不多了，如果發現火候過了，這時候魚肉就會很老。
所以說製作蒸鱸魚的時候，一定要用現殺的新鮮活魚，如果是冰鮮的魚就不能用來清蒸吃了。在清蒸鱸魚的時候，我們一定要等到水沸之後，再把鱸魚放到鍋中。輪寬
蒸鱸魚的時候我們要蓋嚴鍋蓋，然後保持一個旺火的狀態，同時關火之後是不能急著掀開鍋蓋的，最好是繼續蒸1-2分鍾比較好。蒸鱸魚的時候，在盤子中滲出的汁水是比較腥的，這時候就一定要及時的倒掉才行。在最後給鱸魚澆的油，一定要完全的燒熱，這樣才能幫助這道菜釋放出蔥姜和蒸魚豉油全部的鮮香味。
豆瓣鱸魚的做法
豆瓣鱸魚同樣是吃鱸魚的時候非常好的選擇，需要把鱸魚洗凈，去鱗去內臟，然後擦乾血水就可以備用了，同時需要我們把薑蓉、蒜蓉和豆瓣醬一起剁好。在鍋中燒開水，然後放入鱸魚水繼續燒開，這時候就可以撈起魚備用了。在鍋中燒熱少許的油，再放入切碎的豆瓣醬，用小火炒出紅油的時候就可以了。然後加入薑蓉和蒜蓉，翻炒出香味的時候就可以加入一碗高湯。加入少許的糖之後，再放入料酒和醋。
燒開醬湯之後，放入鱸魚燜煮上15分鍾，而且在放下鱸魚之後就不能繼續翻動了，中途的時候我們翻一次就可以了。最後收汁濃稠的時候，這時候就可以加入之前切碎的小米椒和小蔥，稍微煮一會兒就可以出鍋開始吃了，吃起來的味道是非常好，而且對我們健康也有一定好處，而且豆瓣鱸魚吃起來的味道比較好，是可以讓鱸魚入味的，所以說我們給大家推薦的豆瓣鱸魚是不能錯過的，這是鱸魚吃法中最佳的一個選擇。
上面給大家介紹了鱸魚的一些情況，可以發現鱸魚這樣的食物吃起來味道好，而且因為肉質也不錯，所以說很多人對鱸魚都比較愛吃，而且精赤鱸魚對我們健康也有意義，所以上面推薦的幾款吃法大家不要錯過，可以幫助我們更好的烹飪鱸魚。
⑺ 蒸鱸魚的做法.教你如何蒸魚
在大多數市場，淡水鱸魚比較常見，我們也經常愛用鱸魚來做菜，因為它富含蛋白質而且各種營養元素豐富，還能起到止咳化痰的作用，口感也是極好，軟嫩鮮甜，那麼我們最常見的做法就是清蒸鱸魚了，這種做法能充分突出鱸魚本身的味道，即便你做過那麼多次清蒸鱸魚，你真的做對了嗎？
首先，第一步就有很多人忽略導致後面的口感口味差，那就是鱸魚的排酸，剛剛殺過的鱸魚，放置一大會，三個小時左右，再進行烹飪，這樣做出來的鱸魚更好吃。這種方法對很多魚都適用，但是很多人活了一輩子可能都不知道。
第四步，在蒸好的鱸魚上均勻倒上蒸魚豉油，在我們花刀的地方多倒一些，這樣會更入味，然後把姜絲和蔥段還有一些紅辣椒絲擺放在鱸魚身上，之後起鍋燒油，加入幾粒花椒提香，(喜歡吃辣的也可以放一點紅辣椒)然後油很熱了以後，把花椒撈出來，如果不想浪費可以放涼了做成花椒鹽，把油澆在放好的蔥姜上面，這個時候油碰到蔥姜發出滋啦滋啦的聲音，香味在高油溫的催化下就會很濃郁了。
其實清蒸鱸魚的做法很簡單，總結來說，大家容易出錯的地方就是蒸魚的時間還有，調味一定要在魚蒸熟以後再進行，不是魚肉會在加熱過程中硬化，這樣做出來的口感就不是很理想了。