烤韭菜是北方人很喜歡的一種燒烤，尤其是喜歡用鐵板自己進行燒烤，在燒烤的時候，撒上很多的香料，但是沒有多少辣椒，北方的燒烤主要就在於分量很足，肉也更足，但其實味道可能相對比較清淡，不夠辣，南方人吃韭菜的時候都會加上雞蛋和一些辣椒
B. 哈爾濱最好吃的燒烤怎麼做
1. 料油
配料：菜籽油1斤，
八角2g ，青花椒2g ，大蔥半根 ，洋蔥5g ，芹菜5g， 香葉1g ，小茴香2g ，桂皮1g
做法：菜籽油燒至200度左右去除菜籽油的生味，然後關火，放大蔥節，洋蔥片，芹菜節在油里炸，等香料炸幹了撈出來，然後放八角 香葉 桂皮 小茴香，等香料炸出香味，顏色有點深的時候撈出來，等油溫降到90度左右的時候把青花椒都撒進去，然後把油裝到桶里即可
注意：菜籽油有特殊的香味，如果當地吃不慣菜籽油，可以換成調和油或者豆油。
中粗辣椒粉：
做法
1：辣椒粉加十三香、雞精、生蒜、德庄火鍋底料，油辣子、冰糖攪拌在一起，攪拌均勻，一起放在不銹鋼的桶里
2：菜籽油倒入鍋里，油溫燒到200度左右，去除菜籽油的生味，下大蔥100g 香蔥100g生薑片50g 香芹100g 等香料炸干有點糊就可以撈出來
3：把油慢慢用勺子勺入不銹鋼桶裡面，一邊勺一邊攪拌辣椒，油慢慢下，
C. 在東北吃燒烤得有講究，有哪些菜是燒烤必點
戶外燒烤首先需要准備的東西有：折疊桌椅，碳烤箱，果木炭，鐵簽子，食材，調味品（鹽、味精、油、孜然、芝麻、辣椒醬等）飲料、餐具、滅火用水。
D. 東北東北老式烤肉做法
孜然顆粒
100g
花椒
適量
生薑
兩根
蔥
食用油
十三香
食鹽
牛肉、豬肉、魚、蘑菇、魷魚等
啤酒
香菜
洋蔥
做法：
花椒放入水中，煮沸，待涼。生薑切條，大蔥、洋蔥切絲。
肉類切成片，魚片兩半，魷魚切條……（以容易夾起不能太小，容易熟不能太厚為准）。香菜最好不切斷，用整根烤，因為很容易失水變軟。
將肉類放在容器中，倒入適量啤酒，晾涼的花椒汁，十三香粉，生薑條，洋蔥（很重要）、孜然粒，蔥絲，鹽。（就是把配料都放進去）。靜置，腌制至少三個小時，怕變味就放冰箱。
開始吃，烤鍋預熱，用油擦一遍鍋，（有眼的炭鍋用固體動物油），放入腌制好的食材。
每人准備一枚調料碟，放入孜然粉，辣椒粉，花生蘸料粉等，或者韓式烤肉醬等，肉和蔬菜烤熟蘸吃即可。
土豆片、紅薯片、茄子片、金針菇等你能想像的都可以嘗試。
另外把白饅頭蘸上加了白糖的雞蛋液放進去烤，也是超級美味的~
E. 怎麼樣才能做出好吃的東北燒烤
牛羊豬肉均可，但首選牛羊肉。最好是肥瘦相間。切肉時保證同一串上的肉大小相同。
步驟 2
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可以腌肉，也可以不腌。上圖中我使用了[雞蛋清+蔥]的組合。雞蛋清相當於給肉增加了一層保護膜，鎖住味道和水分，而蔥則會去除掉肉中的雜味。混合腌制半小時以上。
步驟 3
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料粉，每一家紅火的東北燒烤店都有自己的「秘方」。簡單來說，料粉=香料粉+乾果粉。圖中我使用了基本款[孜然粉+辣椒粉+黑胡椒粉+腰果粉]。
步驟 4
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料粉用料理機打碎，或者用石舂搗碎。
步驟 5
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用的是戶外煤氣燒烤爐。炭火最好，推薦[果木炭+酒精引燃塊]或是[直接引燃炭]。當然，在家也可以用烤架+烤箱，雖然效果一定不如直火。
步驟 6
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烤到五分熟，飢稿棗即仍能看到部分血水時，撒鹽。
步驟 7
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七分熟時，往串上灑剛才我們做好的料粉。
步驟 8
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繼續烤，此時的肉汁會和料粉爛拆混合，味道互相影響。濃香的第一層構建完畢。
步驟 9
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很多東北燒烤，撒完料粉就完事了。但還有另一種風格，即往串上塗醬汁。我個人喜歡這種口味。[醬油+蚝油]混合著牛油香，再加上料粉，三者結合，醬汁被火力烤的濃縮，吃起來有一絲鮮甜，有一點日式烤串的感覺。
步驟 10
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[重要手法]很多人會用刷子往串上刷油，但對於這種肉里本身就有牛油的串來說，如上右圖，互相「蘸勻」即可。刷醬汁後也是一樣，這種手法會讓調料更好的覆蓋周身。
步驟 11
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用串蘸上滿滿的料粉