⑴ 雞樅菌怎麼做好吃
雞樅菌怎麼做好吃
雞樅菌怎麼做好吃？雞樅菌是生活中比較常見的一種食物，這種食物是很多人都喜歡吃的，因為它的營養價值很高，其中雞樅菌可以搭配很多食物做成美味的菜品，下面分享雞樅菌怎麼做好吃？
雞樅菌怎麼做好吃1
雞樅菇紅燒鴨
材料：鴨子，姜，料酒，老抽，鹽，糖，八角1顆，陳皮1塊；
做法：
1、鴨子洗干凈後去掉屁屁還有頭頸處的皮，一則很油，二則發現頸部淋巴較多懶得一一剔，所以乾脆剝去這段皮。
2、一點油爆香姜後將剁好的鴨塊下去翻炒，要一直翻炒到水分都幹了，皮里的油都開始往外滋的時候，再翻炒一下將油逼出後，入料酒再炒，再次燒干後，加水沒過所有材料，並加一顆八角，一塊陳皮，大火煮開。
3、開後用鍋鏟將上面的浮沫撇去，轉中火煮至一半水時，將上面的浮油都撇出裝在小碗里就是鴨油，可以拿來煮麵、滾湯用。加老抽、鹽繼續煮，煮至剩三分之一湯時，加糖，再大火略收收汁要留些湯汁拌啥都好，關火，超級下飯又香的紅燒鴨子就出鍋啦。
雞樅丸扒白菜
材料：雞樅菌150克，絞肉100克，奶白菜2棵，川椒，碎芹各少許。調料醬油1大匙，砂糖1/2小匙，精鹽1小匙，米酒2小匙，澱粉適量，清湯1杯，花生油適量。
做法：
1、把雞樅菌洗凈切成細粒狀；奶白菜切成條入熱水中汆燙，置於盤中備用。
2、將絞肉放入容器內加入雞樅菌、精鹽、米酒、澱粉、醬油混拌均勻，製成丸子炸熟。
3、鍋入內放花生油燒熱，用川椒熗鍋，下入調料，菌丸燒至入味，勾芡盛入盤中即可。
雞樅菌怎麼做好吃2
雞縱菌的營養價值
1、雞縱菌蛋白和氨基酸含量高
雞縱菌中有大量的蛋白質和氨基酸，這兩種物質都是人體最需要的重要營養成分，人們食用雞縱菌以後能把這些營養快速吸收，加快身體的正常代謝，對保證身體健康有很大的好處。
2、雞縱菌中多糖含量高
多糖是雞縱菌中最重要的營養成分之一，這種物質是一種天然的保健品，多糖進入人體以後能讓人體的.免疫細胞再生加快，能起到提高身體免疫力的作用，另外雞縱菌中的多糖還能降血糖、降血脂，預防凝血，對多種心腦血管疾病都有一定的預防功效，特別適合中老年和三高人群食用。
3、雞縱菌中的其他營養成分
雞縱菌中的脂肪含量並不高，但是它卻含有大量的天然脂肪酸，這些脂肪酸進入人體以後能中和人體內多餘的脂肪，讓它們分解並排出體外，從而也就抑制了膽固醇的生成，另外雞縱菌中還有多種維生素和礦物質存在，人體吸收這些物質以後，會讓為身體正常運行提供重要保障。
⑵ 新鮮雞樅菌的做法
新鮮雞樅菌是菌類的一種，新鮮雞樅菌有一股雞肉的味道，但又沒有雞肉的熱量，而新鮮雞樅菌的做法也是非常多的，新鮮雞樅菌用來爆炒或者煲湯都是比較不錯的選擇，其中新鮮雞樅菌炒菜比較常見，接下來我們具體了解一下新鮮雞樅菌的做法吧。
新鮮雞樅菌怎麼保存
新鮮雞樅菌多餘的要保存起來，可是新鮮雞樅菌怎麼保存呢？
購買的新鮮雞樅菌可以將其假根一一切除，並洗凈菇柄基部的附土，然後以廚房紙包裹，放入塑膠袋或保鮮盒，置於12℃之儲存庫中，可保存良好之鮮度達一周以上。
或者用米湯膜保鮮：用做米飯時的稀米湯，加入1純鹼或5%小蘇打(碳酸氫納)，冷卻至室溫。將採下的雞樅菌浸入米湯鹼液中，5分鍾後撈出，置陰涼乾燥處。此時在雞樅菌表面形成一層米湯薄膜，可以隔絕空氣，可保鮮3天。
還可以食鹽保鮮：將新採的雞樅菌經整理後浸入0.6%食鹽水中約10分鍾，瀝干後裝入塑料袋儲藏，能保鮮5—8天。
新鮮雞樅菌的做法大全
新鮮雞樅菌的做法還是比較多的，那麼新鮮雞樅菌的做法大全是什麼呢？
清炒雞樅菌。雞縱菌用水沖洗干凈，瀝盡水備用；青椒、胡蘿卜和洋蔥分別切細條，蒜切片備用；炒鍋注油，三成熱時下蒜片爆香，入雞縱菌旺火煸炒一分鍾；入青椒條和胡蘿卜條煸炒，調入適量鹽炒勻，最後入洋蔥煸炒均勻，關火。
三絲雞樅菌。將雞樅菌摘洗干凈，與青椒、紅椒切成絲備用。鍋內放水煮沸，加少許鹽、油，倒入雞㙡菌飛一下水，撈出瀝於水分。炒鍋置旺火上，放入精製油燒熱；放入姜、蒜片炒香，倒入原料，加鹽、味精速炒一會即可出鍋。新鮮雞樅菌色澤鮮明，口感清淡。
新鮮雞樅菌的做法煲湯
新鮮雞樅菌煲湯還是很不錯的，那麼新鮮雞樅菌的做法煲湯是什麼呢？
將雞肉清洗干凈，切成小塊備用。把鍋燒熱，倒入食用油，雞肉倒入進行翻炒，這是為了除去雞肉中的油分哦，如果選擇的雞油分較大，就先把雞油放在熱鍋中炒出油分，將雞樅菌用牙刷頭輕輕刷干凈菌上的泥垢，注意要用軟毛刷頭的牙刷哦，以防破壞了食材，刷干凈之後直接撕成條。炒過的雞肉倒入砂鍋，加入熱水，先用大火煮沸，後小火慢燉兩小時，加入黑胡椒粉和食用鹽。兩小時之後，倒入黑雞樅菌絲，中火慢燉半小時就可以起鍋。
要知道雞樅菌，在自然界是和白蟻共生的菌類，白蟻構築蟻巢的同時培養了雞㙡菌菌絲體，形成一個共同的生態系統，這種菌本來是在我國雲南貴州等南方省市的森林中才有。
新鮮雞樅菌的做法燉雞
新鮮雞樅菌可以燉雞一起吃，那麼新鮮雞樅菌的做法燉雞是什麼呢？
半隻雞汆水、洗凈放入砂鍋，放入一大塊姜，加入適量清水，開煮1個小時。這時來處理雞樅，如果是沒開傘的，用小刀和干凈沒用過的牙刷，水龍頭下小水邊沖邊洗，直到把泥土全部洗干凈後，掰成條狀，差不多到1個小時後，加入處理好的雞樅，放入砂鍋再燉大概20分鍾，雞樅的鮮美就完全和雞湯融為一體了。加勺鹽，加點枸杞，出鍋即可。
雞樅菌肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必需的蛋白質、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質。雞樅的吃法很多，可以單料為菜，還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可無論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠。雞樅西南、東南幾省江西及台灣的一些地區出產。
⑶ 雞樅菌的最佳吃法
雞樅菌的最佳吃法：
主料：雞樅菌200G、豬瘦肉G100克、青紅椒2個。
輔料：鹽2克、醬油3克、黃酒6克、姜適量、干澱粉3克、食用油適量。
步驟：
1、買回來的新鮮雞樅菌清水洗凈。
⑷ 新鮮的雞縱菌怎麼做好吃
新鮮的雞縱菌做法如下：
1、雞樅菌耐心洗干凈，用手撕成條狀，蒜切成片
2、熱鍋涼油，下蒜片，炒出香味後，下青椒，翻炒兩下之後，下雞樅絲，加一點點鹽。大功告成，出鍋！
雞樅菌（Termitomyces albuminosus Heim）又名：蟻巢傘菌，傘把菇，雞肉絲菇，雞菌等。是雞樅菌屬中的1個種，其菌蓋大型，直徑 3 cm～25 cm，菌蓋深褐色，蓋中央尖突明顯，菌柄直徑 0.7 cm～2.4 cm，孢子 7-9×5-6 μm（註：為孢子的大小）。