Ⅰ 瀟湘豬手是豬蹄類美食中最復雜的一道湖南名菜，瀟湘豬手如何做好吃
首先是去除豬手腥臭味。架起鐵鍋，用白水燒開，豬手入其中，一字，燒開。這個時候火要熱又熱，不僅要去掉腥臭味，還要收緊豬手的肉，不要看到到處蔓生的問題，要得到筋的味道。「豬手整鍋，沸水煮半小時，冷卻5分鍾，期間下一鍋水燒開和要用的食材都准備好了。」半小時後，沸水中撈出豬手，此時手感頗有彈性。這個時候，你必須拿一把鋒利的劍，把豬手砍成碎片，把豬手砍成自己的招數。切割前記得垂直切割。這樣，沿著骨結構用薄刀將豬手劈成兩半分幾次就很容易解決問題。刀劈後，豬手滾水運還沒談妥。在切刀的同時，爐子上已經架起了一壺新的白水。
用勺子加熱適量的油至九成熱，根據個人口味加入一定量的香醋。熱油的高溫使鍋中的香醋迅速霧化，煮出濃濃的醋香。雖然沒有仔細研究過，但我多年的烹飪經驗讓我覺得，中餐里的這個烹飪詞應該就是來源於這種燒法，太生動了，沒有比這個詞更合適的表達方式了。在氣霧中，立即加入糖、蔥姜等調味品和少許香油繼續炸制。注意，此時用糖代替冰糖，為了使果汁豐富，必須放香油才能有漂亮的顏色。此時蒸鍋里的豬手已經到了溫度，端出來淋上滾燙的汁，這道菜就完成了，做出的瀟湘豬手非常美味，快
Ⅱ 瀟湘豬手是一道湖南名菜，瀟湘豬手放哪些調料好
湘菜是我國傳統的八大菜系之一，歷史很悠久。特點就是口味多變，深受全國人民的喜愛。去湖南旅遊的時候，吃到了各種湖南美食，讓人流連忘返。尤其讓我印象深刻的是瀟湘豬手這道湖南名菜，非常好吃，而且富含膠原蛋白，有美容的效果，深受很多女士的追捧。我在當地一家做的比較好吃的餐館，專門學習了一下這道菜的做法，下面詳細給大家說一說如何做瀟湘豬手以及瀟湘豬手需要放什麼調料。
最後一步，等鍋里的湯汁變得很少了之後加入剁椒以及蔥花，翻炒幾下就能出鍋了。味道美極了！
Ⅲ 湖南香辣豬蹄的做法竅門
豬蹄比較便宜，又富含豐富的營養，覺對可以成為餐桌上的常備菜。美女們都知道豬蹄有美顏的作用，那是因為豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收後，能促進皮膚細胞吸收和儲存水分.
豬蹄的做法很多，下面我介紹一種香辣味道的豬蹄的做法。豬前蹄也叫「豬手」相比後蹄骨頭小很多，自然肉也就多，豬蹄鎮鉛襲要買帶蹄筋的激陪做出來才有嚼頭，吃起來才有味道。豬蹄要焯水主要是去掉它的臭腥氣，讓後把冰糖炒成焦糖漿，最後用小火燉制，這樣做出了的御兄豬蹄，香辣、湯汁粘稠。
菜品口味香辣
食材明細
豬蹄750克
辣椒(紅、尖、干)10克 大蔥5克
姜3克 大蒜(白皮)4克
花椒3克 豆瓣辣醬8克
白砂糖7克 花生油35克
澱粉(豌豆)5克 料酒3克
五香粉3克
香辣豬蹄的做法詳細步驟
1. 將豬蹄刮洗干凈，剁成小塊，用蔥、姜、料酒腌制入味；
2. 鍋內注油燒熱，放入豬蹄塊炸至金黃色撈起；
3. 鍋內留油少許，下入辣豆瓣、香料、高湯、糖和豬蹄燒沸；
4. 撇去浮沫，倒入高壓鍋中燜20分鍾，取出豬蹄裝盤；
5. 鍋內注油燒熱，下入干辣椒、花椒炒香，倒入燜豬蹄的原汁，勾芡，淋在蹄塊上即成