A. 紅燒茄子的做法 最正宗的做法
紅燒茄子的做法
步驟step
1
B. 怎麼做紅燒茄子
說到紅燒的菜式，大部分人可能都會想到紅燒肉。可是你知道么，紅燒的素菜也很好吃呢，尤其是這道風味紅燒茄子。
風味紅燒茄子的做法
工藝炒
口味咸鮮味
時間15分鍾
難度未知
主料main
茄子2個3人份
輔料others
八角2個干辣椒枝大扒適量乾花椒適量紅糖30克鹽適量猛昌油適量生抽適量
步驟仿凱step
1
准備茄子，干辣椒，乾花椒，八角和紅糖
步驟step
2
風味紅燒茄子的烹飪技巧
技巧tips
1.切好的茄子一定要用水泡，一是出去澀味二是炒出來顏色漂亮 2.炒茄子比較費油，所以油要多倒一些 3.放紅糖是為了顏色漂亮，也可以放白砂糖，喜歡甜的可以多放5-10克，不喜歡太甜可以相應減量
C. 紅燒茄子怎麼做才好吃
紅燒茄子的做法
第一步 將蔬菜洗凈，茄子、西紅柿切成滾刀塊，青椒手撕成片備用
第二步 將茄子過油，炸至金黃色（大約3-4分鍾左右），撈出控油備用。（一分鍾後，看到有些軟踏踏的即可）
第三步 調汁兒，在碗里將醬油與醋3:1的比例放置，隨自己口味放入適量白糖（個人覺得還是甜一點好吃，一般一勺左右），放入適量鹽，少許澱粉，然後在調料碗中加滿水，用勺子攪和均勻，放置一邊備用
第四步 將肉片放入油鍋，翻炒幾下，加入西紅柿、請教，再次翻炒幾下。倒入茄子，加調好的汁兒，翻炒，待汁稍微有些黏稠即可出鍋
小貼士
1、炸茄子的時候，要小火，要不容易糊，差不多2-3分鍾之後，可以改大火再炸1分鍾左右即可。
2、澱粉一定要少些，要不加熱後湯汁太黏稠全裹在茄子上就不好看了，如果不加的話，茄子里的油無法與茄子分離。
D. 6種紅燒茄子的做法_紅燒茄子怎麼做好吃
紅燒茄子是一道歷史久遠的漢族傳統佳餚，此菜是素菜中的精細者。你想了解好吃美味的紅燒茄子要怎麼做嗎?下面就讓我給你介紹一下紅燒茄子的6種好吃做法。
6種紅燒茄子的做法
紅燒茄子的好吃做法一
紅燒茄子的材料
茄子250克，香菜2根，蔥10克，蒜2瓣，生薑5克，調料：料酒1湯匙(15ml)，生抽1湯匙(15ml)，白糖1茶匙(5克)，玉米澱粉1茶匙(5克)
紅燒茄子的做法
1，准備材料
2，茄子洗凈後，切滾刀塊
3，蓋蓋放入微波爐中轉2分鍾
4，鍋中放入蔥片，蒜片，薑片
5，倒入茄子
6，加入除澱粉外的調料煮一會兒
7，將玉米澱粉加入15ml的水，攪拌後，倒入鍋中，勾芡，撒入香菜段即可。
紅燒茄子的好吃做法二
紅燒茄子的材料
材料：長茄子500g、西紅柿2個
調味：蔥花、薑末、蒜末、料酒、醬油、白砂糖、醋、水澱粉、干澱粉、食用油
紅燒茄子的做法
1、茄子洗凈切厚片，單面劃花刀，切塊。
2、西紅柿洗凈微燙去皮，切塊。焯後撈出。
3、茄子表面先蘸水澱粉，再蘸干澱粉，下入油鍋炸至金黃色撈出。
4、取一碗，放入蔥花、薑末、蒜末、料酒、醬油、白砂糖、醋拌勻，成味汁。
5、原鍋留底油燒熱，倒入味汁燒開。放入西紅柿、茄子燒至入味。 用水澱粉勾芡即可。
紅燒茄子的好吃做法三
紅燒茄子的材料
茄子3根
紅燒茄子的做法
步驟1：將茄子洗干凈切成滾刀塊。
步驟2：把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
步驟3：鍋內放入兩勺油，爆香乾辣椒和蒜，然後放入炸好的茄子。
步驟4：加醬油、糖、酒，翻炒一下。
步驟5：稍微加點水，加點鹽，收一下湯汁。
步驟6：起鍋前加點雞精，撒點蔥花就可以了，也可以適當的勾點芡。這次做的茄子賣相不是太好，但絕對很好吃，如果你不喜歡吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。
紅燒茄子的好吃做法四
紅燒茄子的材料
茄子 油 鹽 蒜 蔥 姜 醬油 陳醋 料酒 糖 水澱粉
紅燒茄子的做法
1.一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。
2.茄子切成滾分塊，加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鍾。
3.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。
4.鍋中油燒熱，加入茄子炸，炸至茄子略軟撈出。
5.將鍋中的油再次燒熱後，將茄子入油鍋復炸一次。
6.將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥姜蒜炒香。
7.加入調好的碗汁大火燒開，炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。
8.炒至湯汁略盡，加入水澱粉收汁關火即可。
紅燒茄子的好吃做法五
紅燒茄子的材料
茄子，豬肉，料酒或嫩肉粉，蔥頭，蒜末，薑末，郫縣豆瓣，老抽，陳醋，雞精，糖少量，五香粉，麻油
紅燒茄子的做法
1.茄子去皮切細條，扔水裡，倒掉盆里浸泡出來的茄子水。
2.肉切片或條隨意，放點料酒或嫩肉粉腌個5分鍾左右。
3.控干茄子水分，鍋里放油，小火炒香蔥頭蒜末薑末郫縣豆瓣。
4.放肉快炒，起鍋盛盤。
5.放茄子炒至軟(酌情考慮此步前鍋里油是否夠，如不夠在放入茄子前再放點油)，差
不多時把先前炒
好的肉放入。
6.翻炒一下，放點老抽(不用放鹽，也不用太多醬油，此前郫縣豆瓣跟老乾媽豆豉都咸)、陳醋、雞精、糖少量、五香粉、麻油、小蔥之類的調味品出鍋(調味品隨意，我亂鼓搗的，就不亂瞎掰了)
紅燒茄子的好吃做法六
紅燒茄子的材料
茄子2條，蔥3支，醬油膏2大匙
紅燒茄子的做法
1.茄子切段泡水，瀝干後，起油鍋，將茄段放入過油後撈起置於一旁備用。
2.起油鍋，爆香蔥段後放入茄子。
3.再加入油膏、水後，移入沙鍋中燜煮，燜至湯汁收干即可。
紅燒茄子的營養價值1. 保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效;
2. 防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用;
3. 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
紅燒茄子的食用功效味甘、性涼，入脾、胃、大腸經;
可清熱止血，消腫止痛;
用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中 所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙乾， 研成細末，用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙乾，研成細末，更常作外用。
紅燒茄子適用人群一般人群均可食用
1. 可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜;
2. 脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃;體弱、便溏者不宜多食;手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。
更多紅燒茄子的做法↓↓↓
1. 紅燒茄子10種做法
2. 紅燒茄子的好吃做法推薦
3. 紅燒茄子有哪些家常的做法
4. 紅燒茄子家常的做法
5. 紅燒茄子的不同做法
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E. 紅燒茄子最簡單的做法
紅燒茄子最簡單的做法如下：
食材配料：
圓茄子、肉末、食用油、豆瓣醬、大蒜、干辣椒、料酒、白糖、蚝油、雞精、香蔥、澱粉。
製作過程：
1、首先，把茄子清洗干凈，再把它的皮去掉，這樣它燒出來的口感較好些些，（某種情況下留著它吃起來會更香一些，因人而異），然後，把它切成滾刀塊或者條狀，裝入容器中備用。（如果不立即入鍋需將它放入清水中浸泡著，用的時候，再將它的水分攥干）。
2、起鍋燒油，油燒至4-5成熱時，再態清將切好的茄子倒入油中，同時開小火慢炸，將它炸至表面微微發黃後撈出，控干油分盛入碗中備用，但凡蔬菜類的東西過油後，再燒起來時會更加的入味，而且不會「吃」油。
3、另起一鍋，鍋中倒入少許的底油，先放入適量的肉末炒出香味，再下入少許的郫縣豆瓣醬，再加入2勺的蒜末進去，它可是茄子的好搭檔，放少了吃起來肯定不香。
4、再加入適量的干辣椒段，待香辣味炒出來後，再噴入少許的料酒。
5、然後，再加入適量的清水燒開，再放入1勺生抽，以及少許的白糖、蚝油、雞精調味，再將炸好的茄子倒入進去，開大火燒5-8分鍾即可入味，記得要蓋上鍋蓋，燜出來的口感會比較軟些，尤其是不去茄皮的情況下。
6、出鍋前1-2分鍾，再倒入適量勾兌好的水澱粉進去，如果是薄芡它和水的比例是1：5，厚芡則為1：3，如果菜燒的比較干，就多放點。
小貼士
茄子塊洗凈之後一定要擠干水分再裹澱粉，裹澱粉的目的是鎖住茄子的水分，不讓油過多的侵入茄子裡面，而且油炸的溫度要在五成熱左右，炸好茄子塊之後用漏出控一下油能讓紅燒茄子炒出來伍閉態更健康好吃。腔源
向盛放茄子的盤子中放入兩勺澱粉用手抓勻，讓每一個茄子塊都附著上澱粉。茄子裹上澱粉的目的是防止茄子過多地吸油，因為茄子本身如果不加處理會非常容易吸收油分，健康生活講究少油，因此，給茄子塊要裹上澱粉，這一步是非常重要的。
F. 紅燒茄子怎樣做
紅燒茄子的做法
食材：青茄子
配菜：番茄、青椒、紅椒、木耳
輔料：生薑、大蔥、大蒜、雞蛋、澱粉
調料：食鹽、番茄醬、雞粉、蚝油
【紅燒茄子】—— 外酥里軟
1.下面開始准備食材
准備青茄子一個，削去外皮，先切成厚片，再切成租檔菱形塊放入盆中。
好了，一道非常簡單的紅燒茄子就做好了。
G. 紅燒茄子如何做
主料main
茄子1個3人份
輔料others
蒜適量青椒適量番茄醬適量食用油適量玉米定汾適量糖2大勺鹽2小勺雞精1小勺老抽2小勺香油適量
今天給大家分享這道菜紅燒茄子，做好了鼻子都香掉，口感蠻不錯的哦
紅燒茄子的做法
步驟step
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H. 紅燒茄子怎麼做好吃
紅燒茄子是大家愛吃的一道菜，作為家常菜是很適合吃的，因為紅燒茄子吃起來的味道和口感不錯，而且我們吃紅燒茄子對健康也有好處，所以說紅燒茄子成為了大家喜愛的家常菜，不過要說具體紅燒茄子如何製作味道好，這是大家不清楚的，一起跟著來看看吧。
紅燒茄子怎麼做好吃
紅燒茄子是非常不錯的家常菜，吃起來的味道不錯，製作的時候需要我們准備好茄子，生抽，醬油，白醋，白糖，澱粉，油，香蔥，姜，蒜，鹽。我們需要把茄子洗凈之後去皮，切成小塊。然後放入少許鹽，去掉其中多餘的水份。然後把生抽、醬油、白醋、白糖一起調成汁之後備用。還需要澱粉少許，在其中可以加入清水調成汁。我們在鍋中要加入油，然後需要比平常炒菜還要非常多。等到油熱之後，就可以爆香蔥姜。在其中倒入茄子，然後不停的翻炒，之後讓茄子均勻結痂。等到茄子煸軟之後就可以倒入調好的汁，不停的進行翻炒。加入澱粉水勾好薄芡，拌均勻之後就可以加入蒜末，然後加入適量的鹽，拌勻之後就可以出鍋了。
紅燒茄子熱量
紅燒茄子的熱量實際上是比較高的， 因為紅燒茄子是需要油炸的，所以其中的食用油量比較高，所以說紅燒茄子是容易導致我們發胖的的，所以說紅燒茄子是需要適量吃的。
茄子的功效和作用
茄子的養生功效是不錯的，首先茄子是可以幫助我們抗衰老的，因為茄子中含有大量的維生素E，其中就有防止出血和抗衰老的功能存在，如果可以經常吃茄子，可以讓血液中膽固醇的水平不容易增高，延緩人體衰老的效果不錯，可以有積極的意義。
清熱解毒的效果也是不錯的，茄子是可以用來熱毒癰瘡、皮膚潰瘍，還可以用來口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等功效，而且因為茄子是屬於寒涼性質的一種食物，同時在夏天的時候食用茄子是可以的，還可以有清熱解暑的效果，如果美味容易長痱子、生瘡癤，那麼茄子是很適合吃的。同時消化不良，容易腹瀉的人也是不適合吃的，是不適合我們多吃的。
吃茄子也是可以幫助降血壓的，因為茄子可以有良好降低高血脂，高血壓的功效，對我們保護好血管健康。茄子還可以幫助保護心血管，抗壞血酸的效果也是不錯的，茄子紅還含有豐富的維生素P，因為這種物質是可以增強人體細胞粘著力的，還可以幫助我們增強毛細血管的彈性，這對減低毛細血管滲透性是有好處的，還可以幫助我們防止微血管破裂出血的問題，也可以讓心血管保持正常，對心血管健康有好處。
茄子對防治胃癌是也有好處，茄子中含有大量的龍葵鹼，可以幫助我們起到抑制消化系統腫瘤的效果，可以對防治胃癌有不錯的效果。
茄子的宜忌人群
茄子對於我們一般人群來說都是可以食用的，因為茄子是可以清熱解暑的，同時對於容易長痱子、生瘡癤的人來說是很適合吃的。
但是吃茄子同樣有禁忌 人群，首先肺結核患者不適合吃茄子，因為患有肺結核的患者，選擇吃茄子之後就容易出現皮膚瘙癢、胸悶一類的問題，如果說症狀不嚴重，這時候是可以根據我們自身情況吃一些抗過敏葯物，如果情況嚴重是不適合吃的，而且過敏體質的人群不適合吃茄子。
脾胃虛寒的人同樣不適合吃茄子，因為茄子屬於性濕寒的蔬菜，所以說脾胃虛寒的患者是不適合吃茄子的。如果吃了茄子之後，是很容易會大大的加重脾胃不調的問題產生。
體質偏寒的人群同樣是應該避免吃茄子的，因為茄子雖然是可以適量吃一些的，但是茄子屬於寒性的食物，所以如果我們身體比較虛弱，特別是存在消化系統疾病的問題，這時候不應該吃茄子，對於孕婦來說茄子也是需要謹慎吃的，否則容易導致問題加重，這時候是不能吃的。
上面給大家介紹了紅燒茄子的做法，可以發現我們吃紅燒茄子對健康有好處，因為紅燒茄子吃起來味道好，同時對我們健康也有好處，所以說上面介紹的了茄子的具體情況，我們可以根據自己的情況來製作茄子，可以讓茄子吃起來味道更好。