① 怎麼做鴨湯簡單又好吃
鴨湯簡單又行老好吃的做法如下：
用料：老鴨600g、山葯400g、鹽7g、黃酒30g、生薑10g、枸杞子少許。
步驟：
1、巧巧老鴨和山葯洗凈。
② 煲鴨子湯怎麼做好吃
煲鴨子湯的好吃做法
需要食材：老鴨、茶樹菇、三七、食鹽、白鬍椒粉、小蔥
先把老鴨放入清水中泡20分鍾，泡去血水。鴨內臟已經焯好水了。老鴨泡的時間到時，撈出瀝干水分，放入砂鍋中，再把內臟也放進去
然後放入漫過食材的涼水，放入薑片去腥，不蓋鍋蓋大火燒開，鍋開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋中小火慢燉1個小時。把乾的茶樹菇放入清水盆中泡半個小時泡軟。時間到時，剪去茶樹菇老根，再剪成兩段。再次擺在清水中清洗干凈，然後擠干水分
老鴨湯燒得時間到時，把茶樹菇放入鍋中，再放入幾片三七，蓋上鍋蓋，小火慢燉20分鍾。時間到時，放入兩勺食鹽、白鬍椒粉、小蔥。攪拌均勻就可以開吃了
湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，傳統滋補。
營養價值：
1、鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。
2、鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用。
③ 鴨湯怎麼燉好吃
燉鴨湯好喝的方法如下：
1、茶油倒入鍋中加熱放入生薑。
2、將飛過水的鴨子倒入超過中爆炒3分鍾，水開15分鍾倒入筍尖。
3、出鍋5分鍾前放入10克枸杞，紅棗6顆。
4、鴨熟關火，出鍋，這樣燉的鴨湯好喝又美味。
鴨湯做法簡單，一種集美食養生和傳統滋補為一體的食品，鴨湯滋味鮮美，澄清香醇，能補虛損，有滋五臟之陽的效果，具有養胃生津的功效。鴨湯中含有大量的鈣和骨膠原，適量食用鴨湯能起到補鈣和提高骨骼密度的作用，可改善四肢無力和腰腿疼痛等症狀。
④ 鴨子煲湯怎樣煲好喝
用料
鹽 適量
姜 片
老鴨 1隻或半隻
白酒 一勺
陳皮 1小塊
小蔥 2根
紅棗 10顆
干蟲草花 1-2克
枸杞 適量
干香菇 3朵（可不放）
茶葉 2克
好喝不膩不腥的老鴨湯的做法
將老鴨洗凈剁大塊
小貼士
1.鴨肉焯水的時候記得方茶葉用來去鴨肉的腥味，這一步處理不好，燉出來的鴨湯就會有一股難聞味道，直接影響鴨湯的口感。
2.不喜歡鴨湯油多的，在處理鴨子的時候，可以將多餘的鴨皮去掉。
3.喜歡吃其他配料的可以自行加其他一起燉
4.干蟲草花不要放多了，不然燉出來的湯顏色太深，口感也沒那麼好
5.陳皮也不要放多了，否則會影響口感
⑤ 鴨子煲湯怎麼做好吃沒腥
鴨子煲湯怎麼做好吃沒腥
鴨子煲湯怎麼做好吃沒腥，鴨湯，那可是滋補身體的好東西，大家在處理和烹飪鴨肉的過程中，遇到最多的一個問題就是鴨肉身上那股獨特的腥味吧。鴨子煲湯怎麼做好吃沒腥.
鴨子煲湯怎麼做好吃沒腥1
【食材准備】
半隻宰殺好的老鴨，白蘿卜1個，大蔥1根，小蔥1把，生薑1塊，食鹽，料酒，桂皮，八角，生抽，蚝油
大家也都知道，一隻老鴨的個頭要比普通的鴨子大，所以要用一隻老鴨去煲湯未免也太大了，所以我這里就用半隻老鴨就足夠了，雖然上面說的調料比較多，但最後做出來的湯是一定會讓大家感到清爽的。
【做法】
步驟一：先將半隻老鴨用清水沖洗，沖洗時順便檢查一下其中的內臟是否處理干凈，我在這里還是沒有用到內臟，全都是用的帶骨鴨肉，這樣不僅能夠讓湯的味道更加的鮮美，更能夠減少腥味的產生。
將鴨肉清洗干凈之後，用刀將這半隻老鴨切成塊，建議是將鴨腿和鴨翅也切成塊，這樣能夠更好地展現鴨湯的味道，然後將蔥姜洗凈，大蔥切段，生薑切片，小蔥切成蔥花，隨後放在一旁備用。
步驟二：起鍋，將水倒入鍋中，隨後將鴨肉也放入鍋中，開大火將水煮開，同時將一半的薑片和蔥段、桂皮、八角和食鹽1勺、料酒3勺、生抽2勺全部放入鍋中，用鍋鏟在鍋中翻攪10-15秒，之後蓋上鍋蓋等待鍋中的水沸騰。
這里是鴨肉去腥的方法所在，要用冷水下鍋，熱水下鍋的效果要差一些，鍋中的'料酒用來去腥，各種香料蓋住其中的小部分腥味，以達到去腥的目的。
步驟三：等到鍋中的水沸騰之後，就將鴨肉從中撈出來，放在一旁將水瀝干，將鍋中的水連同其中的香料全部倒掉，將鍋沖洗一遍之後弄乾裡面的水分。之後將白蘿卜清洗干凈，可以去皮，也可以不去，用刀將白蘿卜切成塊，切好之後放在一旁等待備用。
步驟四：鴨肉水分控干以後，將鴨肉再次放入鍋中，往鍋中倒入清水蓋過鴨肉，再將另外一半的薑片和蔥段放入鍋中，隨後開大火將水煮開，鍋中的水沸騰15分鍾之後，再由大火轉到小火慢慢地熬制45分鍾。在剛剛給鴨肉去腥的時候，雖然去除了大部分的腥味，但還是會有少部分腥味影響鴨湯，在烹飪的時候用小火慢熬，就能夠達到去腥的目的。
步驟五：之後再將切好的白蘿卜放入鍋中，繼續用小火慢熬半個小時。白蘿卜的加入，為鴨肉的去腥提供了一層保障。待白蘿卜煮熟之後，再加入1勺食鹽和一把蔥花，還有1勺蚝油提鮮，用鍋鏟翻攪1分鍾之後出鍋。
鴨子煲湯怎麼做好吃沒腥2
各種鴨湯做法
滋補老鴨湯
材料
主料：凈老土鴨2500克
附助：枸杞，冬瓜，蘿卜，海帶，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，薑片2、5克，味精1克
做法
1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉污染，姜切片備用。
2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鍾至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時後，加味精即成。
山葯鴨湯
材料
鴨腿2個，蔥白1段，姜2片，橙子皮1片，黨參2段，黃芪2片，干何首烏1片，山葯，鹽少許
做法
1、回家鴨腿去骨，把肉切大塊，骨頭去下來不用扔，可以一起煮湯，但是這樣吃起來就方便，而且肉肉看起來比較多，嘿嘿！
2、准備一段蔥白，兩片姜，先把鴨肉和鴨骨頭煮一下，去一下血水和雜質。
3、然後再撈出洗凈，放進干凈的湯鍋里，再放一段蔥白、一片姜，我還放了一片橙子皮，新鮮的，干陳皮也可以，這個對除腥也很有幫助。
4、然後兩小段黨參、兩小片黃芪、一小片干何首烏，高壓鍋壓個15分鍾，開蓋後，撇掉湯面上過多的油份。
5、然後放入山葯段，開蓋煮至山葯熟爛就可以了。
6、喝的時候放少許鹽調味即可。
小訣竅
這樣喝起來沒有鴨特殊的腥味，而且不會很油膩，而且還補身子，又不會上火，真是好東西呢！
海帶老鴨湯
材料
老鴨子半隻，海帶半斤，小蒜10左右，姜一塊，枸杞一把
做法
1、老鴨整理干凈，切成大塊；海帶洗後切片，老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老薑、枸杞，大火燉開後轉小火燉至肉爛。（用砂鍋燉3-4小時）
蓮藕老鴨湯
材料
老鴨半隻，蓮藕1斤，鹽適量
做法
1、將老鴨斬件。
2、蓮藕切大塊。
3、與焯水的老鴨一起入鍋，加水燒開後文火煮2小時加鹽調味就好了。
茶樹菇煲老鴨湯
材料
老鴨半隻，茶樹菇適量，姜3片，鹽適量
做法
1、將鴨斬件飛水。
2、與茶樹菇入鍋燒開文火煮兩小時，下鹽調味就好了。
3、好了。
冬瓜薏米燉鴨湯
材料
米鴨1/2隻，冬瓜300公克，薏米1大匙，老薑50公克，水800㏄，鹽1小匙
做法
1、米鴨剁小塊，放入滾水汆燙2分鍾撈出備用。
2、薏米洗凈，泡清水1小時，瀝干水分備用。
3、老薑去皮切片備用。
4、將作法1～3的所有食材、冬瓜、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起，掀開鍋蓋撈出浮油及薑片即可。
筍干老鴨湯
材料
半片鴨 筍干 姜 料酒
做法
1、鴨子洗凈斬塊, 焯燙後撈出洗凈
2、筍干清水浸泡片刻洗凈, 沸水焯燙後清水沖洗擠掉水份
3、鴨塊和筍干放入湯鍋, 加水沒過食材小火燒開,放料酒, 姜, 熬煮1個鍾頭左右即可
小訣竅
筍干不夠鹹的關火前放適量鹽
蟲草花燉老鴨湯
材料
老鴨半隻，蟲草花適量，淮山適量，黃芪適量，黨參適量，枸杞子適量
做法
1、還是一貫廣東老火湯的做法，將所有材料入鍋加水燒開，文火燉2小時加鹽調味就行了，味道真的不錯哦。
蘿卜老鴨湯
材料
鴨腿，白蘿卜，姜
做法
1、 白蘿卜削皮後切菱形塊
2、 鴨腿去皮後切小塊，放入水中焯一下去血水
3、 將焯好的鴨腿和白蘿卜一起放入砂鍋中，放入4片薑片。大火開鍋後，撇去浮沫，然後轉小火煲1個小時40分鍾。出鍋撒鹽即可
小訣竅
如果不去皮，油脂太多。可以小火燉制的時候隨時撇掉油，湯清味美。
蘿卜水鴨湯
材料
水鴨一隻，蘿卜一條（中等），薑片3片，鹽少許
做法
1、水鴨斬件，先入鍋中焯去血水。
2、蘿卜切塊，同焯好的水鴨及薑片一起放入電燉鍋中煲上4小時即可。
3、鹽最後再放，先放鹽肉類不容易熟爛。
4、喜歡酒香的可以加點料酒。
小訣竅
肉類煲湯前先焯血水主要是為了能去掉血中的臟物，讓湯不混濁。另一種說法是沒焯掉的血水去煲的湯中嘌吟很高，對人身體不利，所以最好是把血水要焯去再繼續煲湯。
鴨子煲湯怎麼做好吃沒腥3
老鴨湯的做法
1、石斛8粒，薏米適量，沖洗干凈，放入煲中，加水先煲約20分鍾，這個時間剛好可以處理鴨子
2、老鴨一隻，斬大塊，焯水去血沫，鐵棍山葯一根去皮洗凈，蓮子適量
3、老鴨和鐵棍山葯放入步驟1的湯中，同時加一塊老薑、數根蔥，適量料酒同煲，一個小時後放入蓮子，再煲40分鍾，加少量鹽調味，關火
烹飪技巧
1、石斛咬上去口感粘糯、微甜，但嚼不爛，因此先煲石斛，可充分釋放其葯效。干石斛製成捲曲粒狀，煲透後自動伸展成長條。
2、薏米和鐵棍山葯耐煮，都可先煲。
3、蓮子易爛，不可過早放入，煲約40分鍾即可軟糯而又完整。
老鴨滋五臟之陽、清虛勞之熱，與仙草同煲，再加上鐵棍山葯、蓮子和薏米，這集五種精華於一鍋的湯，營養豐富，補而不燥、清而不淡，清潤滋養。
薏仁老鴨湯做法
配料：鴨肉250克、薏苡仁30克、蓮子30克、桂圓肉15克、陳皮6克
做法：
1、將鴨肉洗凈、切塊；薏苡仁、蓮子、桂圓肉、陳皮洗凈，待用。
2、將全部用料一同放入砂鍋內，加清水適量，大火煮沸。小火煮1小時，調入精鹽即成。
功效：補脾祛濕，養心安神。
⑥ 鴨子湯怎麼燉的
鴨湯的做法
滋補老鴨湯
首先准備適量的老鴨、枸杞、冬瓜、蘿卜、海帶、胡椒粉、蔥姜、味精以及其他的各種調味料等。把鴨宰殺之後處理好，切成塊用清水洗干凈。把姜洗干凈後切成片，把冬瓜、蘿卜、海帶分別清洗干凈，切好備用。往干凈的鍋中倒入適量的油，等到油變熱之後把鴨放進去炒至金黃色，等到有香味的時候加入適量的料酒和薑片，還有冬瓜、蘿卜和海帶。再往鍋中倒入適量的水，燉三個小時之後出鍋前加味精就可以了。
山葯鴨湯
首先准備適量的鴨腿、蔥姜蒜、黨參、橙子皮、何首、山葯以及其他的各種調味料等。把鴨腿的骨頭去掉，肉切成大塊。把蔥和姜洗干凈之後切碎。先把鴨肉和鴨骨頭用清水煮一下去血水，再撈出之後洗干凈放在盛滿湯的鍋里，加入切好的蔥姜。也可以放入適量的橙子皮，能夠有效地去除腥味，然後放入適量的黨參黃紙和何首烏，用高壓鍋。燉20分鍾左右，放入切好的山葯，等到山葯變爛的時候就可以出鍋了，出鍋前可以加入味精或者是其他調味料。
鴨湯怎麼燉好喝
海帶老鴨湯
首先准備一隻老鴨，適量的海帶、蒜、姜、枸杞以及其他的調味料等。把老鴨處理好之後切成塊，把海帶清洗干凈之後切成片，把姜清洗干凈之後剁碎。把已經處理好的鴨塊放在鍋中進行翻炒，等到鴨皮油爆出來的時候就可以了，然後往鍋中倒入適量的水，等到水沸騰之後，加入已經炒好的鴨塊海帶以及薑片，枸杞，用大火燉開之後再換成小火直到肉爛的時候就可以吃了。
蓮藕老鴨湯
首先准備適量的蓮藕，鹽以及一隻老鴨，把老鴨處理好之後切成塊，把蓮藕用清水清洗干凈之後去皮切成塊。把蓮藕和已經過水的老鴨一起放在鍋中，加入適量的水，燉兩個小時左右，出鍋前加入自己喜歡的調味料就可以了。
筍干老鴨湯
首先准備一隻老鴨，適量的筍干，姜，料酒以及其他的調味料等，把老鴨清洗干凈之後切成塊，放在熱水裡燙一下，撈出來再洗干凈，把筍干先用清水浸泡一段時間，然後洗干凈之後放在熱水裡燙一下，再擠掉其中的水分。把鴨塊和筍干一起放在鍋中，加入適量的水。先用小火燒開之後放入料酒還有姜，最後出鍋前加入適量的鹽就可以了。
鴨湯的功效
老鴨的營養非常的豐富，而且我們都知道鴨子常年生活在水中是一種寒性的食物，它能夠補血，還能夠養胃。用老鴨搭配其他的食材一起來煲湯，能夠補充大量的營養，是滋補的佳品。
而且當中的維生素是非常豐富的，能夠有效的治療腳氣和其他的炎症，不僅僅如此，喝鴨湯還能夠延緩衰老，美容養顏。而且鴨肉中的煙酸是非常豐富的，煙酸是構成我們人體內兩種重要輔酶的成分之一，對於那些患有心臟病的患者來說，吃鴨肉是非常不錯的。如果是大病初癒或者是做手術的人，可以用老鴨來燉湯，非常的美味，能夠有效的治療身體虛弱，補充大量的營養。
鴨湯里放什麼更營養
鴨肉可以和海帶一起吃，能夠軟化我們的血管，有效地降低血壓，對於那些患有動脈硬化或者是高血壓的人來說是非常不錯的。而且鴨肉還可以和竹筍一起吃，能夠治療痔瘡。
喝鴨湯的好處
喝鴨湯有非常多的好處，能夠及時的補充被我們消耗的營養，還可以解暑止渴。對於那些身體比較虛弱，大便乾燥和身體水腫的人來說，喝鴨湯是非常有好處的。
馬蹄水鴨湯
首先准備適量的荸薺、鴨子、蔥姜、料酒以及其他的各種調味料。把荸薺去掉皮之後切成兩半，把蔥姜分別切碎，把鴨子處理好之後切成塊，放在干凈的鍋中，加入荸薺和蔥姜鹽，料酒以及適量的水，用大火煮沸，之後再用小火慢慢的熬，對身體非常有好處。能夠消腫利尿，清熱解毒。
冬瓜水鴨湯
首先准備一隻鴨子，以及適量的冬瓜、扁豆、蓮蓬、燈心草以及其它的各種調味。把以上的所有材料清洗干凈之後放在鍋里，加入適量的水。等到沸騰以後，再用小火慢燉出鍋前加入適量的調味料就可以了。
鴨湯不能和什麼一起吃
首先鴨肉是不可以和木耳一起吃的，而且還不能夠和紅薯栗子這類東西一起食用，很容易中毒。第三點鴨肉最好不要和鱉肉一起吃，吃了對身體只有害處沒有好處，對眼睛也不好。另外需要注意的是鴨子也不能夠和梨一起吃，對我們的脾胃不好，很容易得腎炎。
⑦ 怎樣做老鴨湯
老鴨湯，不知道你們愛不愛吃，我是很喜歡吃的。老鴨湯的做法_鴨子湯的做法_老鴨湯怎麼做是很多人所關注的問題。因為鴨肉是很好的敗火的食物，而我又是一個在各個季節都很容易上火的人，所以老鴨湯是我經常會選擇吃的一款湯啦！這款湯是屬於川菜大類里的，據說重慶人特別愛吃這個，四個季節里都會經常燒這個湯（這點跟我一樣！呵呵！），所以這是一道非常家常的補湯了！
關於老鴨湯，有很多種不同的做法，有人用荷葉冬瓜為配料燒制，有的則喜歡燒制沙參玉竹老鴨湯，還有人喜歡奶白老鴨湯！而重慶人的傳統做法裡面，酸蘿卜是不可缺少的配料！無論怎麼燒，只要老鴨在，味道肯定都不會差嘍！不過我們今天還是隆重一下重慶人四季都吃的酸蘿卜老鴨湯啦！
老鴨湯的做法：
1.將香菇、黃花和筍干用清水浸泡，直到浸軟。火腿切絲，酸蘿卜切塊，老薑去皮切片，大蔥切段。
2.把老鴨放入鍋中，倒入清水，盡量多沒過鴨子一些，大火加熱煮沸，撇去浮沫，再繼續煮5分鍾後撈出，沖去浮沫後，充分瀝干後切成大塊。
3、.酸蘿卜用清水沖洗一下後，切成大塊備用。
4.將炒鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油5成熱時，放入花椒，炒出香味後，放入薑片和蔥段爆香後，倒入鴨塊，用大火煸炒5分鍾。
5.往鍋中倒入開水，加入沙參，大棗，香菇，火腿絲和筍干，煮開後，連湯待食材都倒入湯煲中煲2個小時。
6.加入酸蘿卜，繼續煨20分鍾後，改成大火打開蓋子煮10分鍾，然後調入鹽和胡椒粉調味即可。
大家可以看一下老鴨湯的做法_鴨子湯的做法_老鴨湯怎麼做的圖示步驟，從左到右從上到下哦！
鴨子湯的做法步驟很簡單，但是用時比較長！想吃到味美滋補的老鴨湯，花費點時間是必須得啦！下面給大家分享一下做這道湯的一些心得或者說是小提示吧！
1.這款湯為川味做法，咸鮮味濃，營養豐富，湯可以直接食用，也可用來做涮蔬菜或肉食的火鍋湯底，作為火鍋湯底可調味略重一些。
2.酸蘿卜是四川的一種特色腌菜（還有酸豆角、酸筍等），味道咸酸、口感脆生，帶著陳釀的酒香。貴州和湖南一帶的酸蘿卜和四川的口味不太一樣。
3.鴨子的腥味比較重，因此務必焯燙後再用來煲湯。
4.酸蘿卜在大型的批發市場有賣，一般都是大瓶裝，一次用不完的酸蘿卜和湯，要密封好，放入冰箱冷藏保存。
只要功夫深，鐵杵磨成針！咱們只要耐心的細心的完成該做的步驟，那麼成功就離你不遠了！
⑧ 老鴨燉湯怎麼做好吃
生活中我們常見的葷菜，大多都是雞鴨魚肉等食材，同時它們也是最接地氣的美食，特別是其中的鴨肉，那做法可以說多種多樣，有我們常見的紅燒、清蒸、烤鴨、燉湯、鹽水鴨等等，做法不同，出鍋的口味也是天壤之別。尤其是老鴨湯，那肉質不僅美味，而且做出來的香味，讓人聞著都口水直流，營養十分的豐富，看著都恨不得上去吃一口。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然老鴨湯這么美味，那到底應該怎麼做呢？其實老鴨湯的做法非常簡單，可以說是所有鴨肉做法中最簡單的一種了，整個過程中我們只要把老鴨清洗干凈，去除其中腥味，那麼基本上就成功一大半了。而在後期燉的時候，一定要把鴨肉給燉爛，那麼香味自然而然就出來了。
下面話不多說，今天就給大家分享老鴨湯的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：老鴨一隻、酸蘿卜五百克
輔料：泡姜五克、泡椒四克、生薑五克、花椒十粒、鹽時間、味精雞精各兩克、白鬍椒粉兩克、料酒五克
酸蘿卜老鴨湯之步驟
步驟一、首先准備老鴨處理干凈，洗干凈後剁成大小均勻的塊（有的人整燉也是可以的），然後放入水中浸泡一個小時左右（浸泡的目地是為了去除血水和腥味），然後撈出瀝干，酸蘿卜切成條狀，泡姜、生薑切片放在旁邊
步驟二、接著開爐點火鍋中加水，鴨肉冷水下鍋（一定要冷水下鍋，這樣能更好的去除鴨肉中的血水），加入生薑片與料酒，大火燒開，撈出鍋中的浮沫，直到鍋中只有白色浮沫，把鴨肉撈出用冷水清洗一遍
步驟三、然後熱鍋放入菜籽油以及豬油，再放入泡姜、泡椒爆香，放入鴨肉炒制微微變色（這時候鴨肉腥味就去除不少了），加入適量的水（水要多些才行），大火燒開
步驟四、把燒開的鴨肉以及湯倒入燉湯的器皿中（用砂鍋燉出來的鴨湯會更香），撒入花椒小火燉制一小時左右（根據鴨肉情況來定）
步驟五、鴨肉燉爛以後放入酸蘿卜，用小火慢燉十分鍾，開始調口，依次放入鹽、雞精味精等調料，攪拌均勻即可出鍋裝盤啦，非常的香味撲鼻
酸蘿卜老鴨湯之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於老鴨湯的做法，已經有了更深的認知。但是很多人肯定好奇酸蘿卜應該怎麼做呢？其實酸蘿卜的做法非常簡單，前期准備一無水無油的容器，加入白開水放入鹽冰糖、白醋、八角、桂皮香葉等調料，口味要調的重一些，下入蘿卜條，配上子姜蓋上蓋子腌制半個月就可以了，出鍋會非常的脆。
⑨ 鴨子怎麼燉湯才好吃
老鴨是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。我國古代醫學對鴨作為滋補品有所論述，《名醫別錄》中稱鴨肉為「妙葯」和滋補上品。民間亦有「大暑老鴨勝補葯」的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進食慾。鴨湯的好處那麼多，那麼鴨子如何煲湯呢？
茶樹菇老鴨湯
主料：鴨子半隻（因為只有兩個人喝，如果家裡人多，就一整隻吧），干茶樹菇(用干茶樹菇會比鮮茶樹菇煲湯更香濃)
配料：一把姜，鹽
做法：
1、干茶樹菇用溫水泡一下，大約泡20分鍾就可以了，因為一會煮湯的時候開可以慢慢煮軟。泡軟後要徹底地沖洗干凈；
2、把鴨子解構下，呵呵，就是鴨胸肉和鴨腿可以剔下來，另外炒菜用。因為煮湯的鴨子就不好吃了，所以這樣會比較經濟合理。我把解構下來的鴨肉做了一個草菇鴨肉，以後介紹啦；
3、然後把鴨子放入開水裡稍微煮一兩分鍾；
4、煮好的鴨子要放入溫水裡開始煲湯，把薑片和茶樹菇也放入，用小火大約煲3小時以上會比較香。煲好後再加入鹽調味。
5、因為鴨子湯會比較肥，所以建議提前一天煲，自然晾涼後放入冰箱里讓肥油凝固，撇去浮油再喝會更加鮮美。
天麻老鴨湯
老鴨1隻（約750克），首烏20克，天麻10克。先將天麻與首烏片用沙布袋包紮好，老鴨肉切塊與上葯袋人鍋內加水同煮；熟後去葯袋，用蔥、姜、鹽、酒調味，可作菜餚常吃。
功效：安神增智，滋陰養血，祛風止痛。對高血壓常伴有頭暈頭痛及易健忘者，食之有益。
檸檬煲鴨湯
1、光鴨一隻去除內臟，切除鴨尾，放入開水中煮5分鍾，取出洗凈。
2、鮮檸檬1隻洗凈，切薄片。
3、把清水約10杯燒開，放入薑片3片、鴨、轉用文火煲2個小時。
4、將檸檬片放入再煲約30分鍾，放入鹽，糖1/2湯匙拌勻，即可趁熱食用。
功效：適用於孕前營養補給。
沙鍋鴨子湯
食材
老鴨1隻，水發冬菇15克，筍片15克，胡蘿卜片15克，青筍片15克，雞湯1000克，精鹽5克，味精5克，料酒15克，牛奶250克，蔥段15克，薑片10克。
做法
1、鴨子開膛，去掉內臟，洗凈後放入開水中焯透，撈出晾涼，剔去鴨骨，切成骨牌塊備用。
2、冬菇、筍片、胡蘿卜片、青筍片分別放入開水中焯透，撈出瀝去水。
3、冬菇、筍片放入沙鍋內墊底，把鴨肉塊的表面朝上，整齊地碼在沙鍋內。
4、加入雞湯、味精、料酒、精鹽、蔥段、薑片，上火燒開，用微火燉至鴨肉軟爛。
5、撇去浮油，加入牛奶、胡蘿卜片、青筍片，燒開即成。
蓮杞燉鴨子湯
食材
老鴨1隻，蓮子150克，枸杞子20克，蔥、姜、花椒、料酒、精鹽、味精各適量。
做法
1、將鴨宰殺，去凈毛，從腋下開一小口取出內臟後洗凈備用。
2、蓮子溫水泡發至軟，去蓮心；枸杞子洗凈；蔥洗凈切段；姜去皮，洗凈，切塊。
3、將蓮子、枸杞子裝入鴨腹內，放入沙鍋中，加適量清水、精鹽、料酒、花椒、蔥段、姜塊。
4、旺火燒開後改用小火燉煮至鴨子熟爛，揀去蔥、姜、花椒，加入適量味精調味即成。