㈠ 麻辣雞丁怎麼炒好吃
原料：雞腿肉配料：蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒調料：鹽、油、料酒、生抽、糖、胡椒粉、五香粉
做法
1、雞腿去皮去骨取肉切成丁（骨頭和皮我煮湯做火鍋了），干紅椒切成斜段，大蔥切斜段，蒜、姜切片，花椒和麻椒適量
干炒的秘笈在於肉的腌制，因為最後炒制的過程基本不進什麼味道，所以味道都是提前腌出來的
2、雞腿丁加料酒、生抽、胡椒粉、五香粉、鹽、糖、香油或橄欖油腌制20分鍾以上（調料均少許）
3、燒鍋燒熱，比炒菜加多些油，6成熱時放入雞肉丁煎炸，炸製表面發焦時盛出，晾一下再下油鍋復炸至雞肉微微變干
提示：一定要旺火，大火炸雞肉，才會有外交里嫩的效果，不然里外都炸干就咬不動了
4、重新起鍋，加少許底油，炒香乾辣椒、蔥姜蒜片和花椒，放入雞丁炒勻就可以了
雞腿肉比雞胸肉更嫩更有嚼頭，做干炒最合適；炸雞肉不用很多油，實際消耗量也很少
雞、土豆、芹菜輔料青辣椒、小紅椒、大蔥、干紅辣椒、花椒、麻辣火鍋底料、大蒜、油、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、生薑
做法1.雞洗凈切塊，瀝干水備用。
2.大蔥切段，紅椒、青椒去籽（太辣），手邊有胡蘿卜又加了幾片進去。
3.鍋內放油，加熱後放入拍碎的大蒜、干辣椒、花椒、香葉、生薑小火炒出香味。
4.放入雞塊大火翻炒，等到雞肉變色後加入料酒，翻炒一下放入生抽、老抽、鹽、糖、300ml左右的開水，大火煮8分鍾。
5.加入切成薄片的土豆。
6.再加入切成段的芹菜，翻炒均勻。
7.大火燒開後轉中火燒5分鍾左右，看湯汁差不多就可以了。裝入准備好的盆里就完成了。我把它裝在電磁爐上的一個不銹鋼平鍋里，很合適的。
1、青椒；2、洋蔥；3、香蔥；4、老薑；5、干辣椒。
1、食鹽；2、雞精；3、料酒；4、青花椒；5、香辣粉；6、澱粉；7、花生油；8、食油。
1、色澤金黃、清香撲鼻，葷素搭配、營養均衡，洋蔥介入、軟化血管、有益健康；
2、殼脆肉嫩、麻辣酥鮮，口感豐富、回味悠長，營養豐富、
1、童子雞解凍洗去血水，將雞頸椎骨翅尖雞腳關節剔除後，將雞肉切成大塊，加入料酒、蔥、姜、鹽、雞精、香辣粉、澱粉、清水漿汁片刻。
2、青椒、洋蔥洗凈後分別切成小塊。
4、將加工好的食材碼放在配菜盤內備用。3、蔥姜洗凈切蔥花薑末。
1、鍋內加入足以淹沒2/3雞塊的花生油，用中火加溫至七成熱 。
2、將漿制好的雞塊投入鍋內，用中火炸制至雞肉六成熟。
3、雞塊六成熟時用笊籬撈起，油鍋用大火加溫至八成熱。
4、待油溫八成熱時投入炸制過的雞塊過油至雞塊外殼金黃香脆後及時撈起裝盤備用。
1、鍋淋油入蔥、姜、青花椒、干辣椒，用文火熬煮出蔥姜麻辣香油。
2、待蔥姜麻辣香味濃郁時加入洋蔥、青椒煸炒至變色。
3、加入炸制好的香酥雞塊翻炒片刻，使雞塊表面均勻地沾滿蔥姜麻辣香味後即可裝盤上桌。
㈡ 板栗雞腿丁怎麼做好吃
1、板栗買的去皮的板栗米，對半切後水煮20分鍾至熟。
2、鍋內加油放入薑片。
3、加入花椒，干辣椒段嗆香。
4、加入雞腿肉丁快速翻炒。
5、雞腿肉丁炒至半熟後加入藕丁，胡蘿卜塊。
6、大火翻炒3分鍾左右加入調味汁及清水中火煮至蘿卜熟。
7、最後加入帶鬧煮熟汪晌的板栗米翻炒微煮5分蠢陵罩鍾至收汁。
8、最後出鍋，板栗軟糯，藕丁脆香。雞腿肉丁鮮美。
㈢ 雞腿丁怎麼做好吃簡單
主料：雞腿600克 小紅蔥頭8個輔料：蒜10粒 姜5片干辣椒2個油（香油20ml 花生油30ml）50ml米酒80ml醬油（老抽10ml 生抽50ml）60ml冰糖10克 羅勒葉10片
做法：1. 雞腿剁成小塊，清洗干凈，控干水分。小紅蔥頭剝皮對切兩半，蒜剝皮，干辣椒掰碎； 炒鍋加熱，倒入香油和花生油，油7分熱時放入蒜粒，兩面煎黃，然後將小紅蔥放入，再放入干辣椒和薑片煸炒。2. 蔥姜蒜和辣椒炒香後放入雞塊，煸炒變色，然後倒入米酒、醬油和冰糖，大火煮開後，改慢火蓋鍋蓋燜煮15-20分鍾。 3. 待燜煮快收汁後撒上羅勒葉翻炒均勻關火即可。
小貼士1．三杯雞，三杯主要指的是調味料很簡單，一杯油、一杯酒和一杯醬油，但實際上這三種調料在選擇還是要注意一下，油是香油和花生油混合，酒是廣東米酒，醬油呢也是以生抽為主再配一點老抽。這樣做出的三杯雞口感色澤和味道最好。2．不吃辣的，可以省掉放辣椒步驟。口味重的，可以稍加點鹽。3．小紅蔥頭的味道更重，如果沒有選擇普通的大蔥頭。羅勒葉也叫九層塔，它的加入使三杯雞有獨特的清香味，非常特別，點睛之筆哈。4．烹制三杯雞，也可以選擇整隻的三黃雞或雞翅。
胡蘿卜雞腿肉主料：雞腿3隻 胡蘿卜一根生薑幾片 大蒜2粒青辣椒2個輔料：鹽適量 豆瓣醬適量食用油適量 醬油少許
做法：1. 准備好材料2. 雞腿切段，胡蘿卜切丁備用3. 油鍋燒熱放入切好的雞腿肉4. 翻炒幾下5. 煎至兩面都金黃後放入大蒜，生薑和干辣椒爆炒一會6. 放入胡蘿卜丁翻炒5分鍾7. 依次放入鹽、醬油、8. 豆瓣醬翻炒均勻9. 放入一碗水燜至水干（至胡蘿卜熟，若胡蘿卜丁比較大不容易熟可以再次放水煮10. 蓋上鍋蓋大火煮一會11. 起鍋前放入青椒圈翻炒幾下即可出鍋12. 出鍋後即可食用
檸檬香剔骨雞腿肉用料：雞腿數只 檸檬一個姜，蔥，蒜，各適量生抽，老抽，各適量鹽適量白糖適量米酒適量雞精依個人喜好花生油適量
做法：1. 備好雞腿洗干凈2. 雞腿洗干凈後用刀在雞腿直刀劃一刀，左手握緊雞腿中骨慢削就可以將腿肉劃出。(不熟煉者要小心刀劃到手哦)3. 備好檸檬一個4. 備好姜蔥蒜瓣和八角。5. 剔去骨的雞腿肉開始腌制，先切檸檬一個，用手擠檸檬汁下肉里，接著下適量鹽，適量生抽，老抽，白糖適量，米酒(料酒也行)抓均勻，並且腌制20分鍾。6. 20分鍾後，熱鍋下少許油，將雞腿肉下鍋兩面煎黃。7. 雞腿肉煎黃用鍋鏟將肉隔鍋邊，這時下姜蔥蒜，八角炒香。8. 姜蔥蒜炒香後與雞腿肉翻炒一下，注入溫開水拌好蓋好鍋蓋燜，其間要打開鍋蓋翻動幾下，雞腿肉燜原腌制時的汁也倒下鍋一起燜至雞腿肉收干汁為止。9. 雞腿肉收汁用筷子夾出裝盤，好香哦，濃濃的檸檬清香味朴鼻而來，流口水啦！10. 雞腿肉晾涼些切塊裝盤，用生菜葉墊著，好有賣相。11. 做雞腿肉剔去骨頭更入味，加入了檸檬汁腌肉質細嫩更顯香甜。
香煎雞腿肉用料：雞腿4個 料酒適量生抽適量 老抽適量西蘭花 洋蔥適量
做法：1. 四個雞腿剔除骨頭2. 生抽兩勺，老抽一勺，蜂蜜兩勺，薑片適量，腌制1小時以上3. 洋蔥撕開一圈4. 餅干模具壓痕跡，水果刀劃開四周就好5. 切點胡蘿卜片6. 切點西蘭花球7. 鍋里放適量鹽，鹽多一點，燒開水8. 放入蔬菜焯熟9. 蔬菜撈起來瀝干水，放入少許香油拌均勻。10. 鍋燒熱，放少許油，料酒2勺，生抽4勺，蜂蜜2勺，熬到湯汁濃稠倒出備用。11. 從新刷鍋，放少許油，小火，雞腿放入，雞皮朝下，一分鍾左右翻一次，小心別糊鍋呀！要是有不粘鍋好煎一點。12. 煎到兩面金黃色，用筷子插入雞腿肉，出透明水就熟了，多插幾個地方試試。13. 煎好出鍋，切塊，擺盤14. 均勻淋上之前准備的醬料15. 蔬菜擺盤就好啦
蜜汁紅燒雞腿肉主料：琵琶腿4根 大蒜若干生薑若干輔料：油 老抽美味鮮 料酒蜂蜜 鹽
做法：1. 雞腿（琵琶腿）洗凈2. 用專用的厚剁肉刀，切成塊狀。大小不要太大，一根雞腿大概切成四段就差不多了3. 用一個小碗，准備一勺蜂蜜，一勺老抽，兩勺美味鮮，兩勺料酒，少量鹽，加水適量，攪拌均勻。4. 熱鍋以後倒入三勺油，倒入雞腿肉，稍微煎一分鍾，然後翻炒幾分鍾，加入拍好的大蒜和生薑片5. 把小碗中的調料倒進去，加適量水，漫過雞腿肉，大火煮開以後轉溫火。6. 小火收汁～灑點蔥花，裝盤
小貼士用蜂蜜是因為這樣的蜜汁有絲絲甜味而且更加爽滑。
㈣ 雞腿丁怎麼做
㈤ 奧爾良雞肉丁怎麼炒好吃
炒奧爾良雞腿丁
by 尋找桃花島704收藏9691瀏覽2015-05-17發布
較低熱量
3星
炒
家常味
<15分鍾
初級入門
自己腌制的奧爾良雞腿，搭配洋蔥香菇和青椒，簡單易做，營養均衡。
主料2人份
雞腿1個
青椒1個
洋蔥半個
香菇判彎3個
輔料
奧爾良雞翅腌料50克
胡蘿卜少許
蔥花少許
料酒5毫升
植物油5克
醬油少許
水20毫升
展開全部輔料
步驟1
雞腿洗凈，用廚房剪刀剖去骨頭，用叉子在肉上扎一些小孔，放入按比例用水融化掘判悶的奧爾良雞翅腌料中沖洞，浸泡一晚，隔幾個小時翻動一下。
步驟2
腌好的雞腿切小塊。
步驟3
其他材料洗凈，切好備用。
步驟4
鍋中倒油，加入洋蔥翻炒。
步驟5
加入香菇塊，胡蘿卜片，蔥花，青椒，加鹽翻炒。
步驟6
倒入腌好的雞腿塊，加少許料酒去腥，醬油上色和少許水，翻炒。
步驟7
好了，雞塊變色後再炒一會兒就可以出鍋了。
烹飪技巧
1. 腌制雞腿塊剩的腌料湯可以在炒制的時候倒一點進去。因為家裡孩子怕辣，所以就沒用。
2. 雞塊腌制的時候已經有鹹味了，所以在加入雞塊前翻炒配料時加過一次鹽就可以了，再多放小心咸了。
3. 雞塊不要切太大塊，快炒容易熟又嫩，所以不用像平時做菜一樣先炒肉類。
1、用料：小雞腿、二荊銷叢條、姜、蒜、洋蔥、豆瓣、生抽、紅苕粉、乾花椒、鹽、雞精、菜籽油。
2、小雞腿去骨切丁，加紅苕粉和生此褲抽腌制。
3、切好以上材料。
4、起鍋燒油，先把雞腿丁過一遍，上色後撈出備用。
5、鍋里留的底油下姜蒜洋蔥豆瓣森斗簡。
6、最後加入二荊條炒制一會兒下雞丁，起鍋加入鹽和少許雞精。
㈦ 爆炒雞腿丁的家常做法大全怎麼做好吃
步驟1：雞腿沿著細的那頭用刀劃一圈。
步驟2：沿著刀口用剪刀豎著剪到底晌判。
步驟3：提起骨頭，將雞肉往下剝。剝不動的地方配合使用剪刀。
步驟4：完整剔除了骨頭。
步驟5：雞腿切小塊。
步驟6：放入生抽，生薑和胡椒粉腌制15分鍾。
步驟7：洋蔥切塊，青椒此薯切圈，紅椒切小塊，大蒜切片，大蔥切斜刀。
步驟8：熱鍋涼油，下入雞肉翻炒。
步驟9：雞肉變色後放入料酒去腥。森謹者
步驟10：將雞肉撥至一旁，下入洋蔥翻炒1分鍾。
步驟11：下入青紅椒，大火翻炒，調入鹽和生抽即可出鍋。
㈧ 鮮蔬雞腿丁怎麼做好吃
鮮蔬雞腿丁的做法步驟者正碼
1
做菜時間短。沒時間拍圖片。不過很簡單。首先把黃瓜胡蘿卜切丁
2
將生的雞腿肉從骨頭上剔下來。切成丁。加入少許料酒和糖扮一下。
3
鍋中倒入食用油燒七成。下入胡蘿卜丁翻首哪炒15秒左清襲右。倒入雞腿肉丁和酒鬼花生。翻炒至肉幾乎變色時候。下30毫升的水，依據個人口味加入糖。鹽。味精。雞精。耗油。下入黃瓜翻炒。在起鍋時倒入水澱粉勾芡即可。
㈨ 雞腿怎麼做簡單又好吃
紅燒雞腿：
原料：雞腿4隻、鵪鶉蛋7個、生薑片4片、諸侯醬1湯匙、砂糖1小勺、料酒1小勺、 生抽1湯匙、青紅辣椒各半個
家常做法：
1、雞腿洗干凈，瀝干水分；
2、鵪鶉蛋下油鍋里炸至金黃，撈起待用；
3、用生抽、料酒、諸侯醬、砂糖調成醬汁待用；
4、雞腿放鍋里兩面煎至金黃，倒進醬汁、薑片、辣椒 翻炒；
5、加入1碗的清水，加入炸過的鵪鶉蛋，大火燒開後轉中小火；
6、煮20分鍾後，用牙簽插一下，牙簽可以干凈拔出證明已經熟了，收汁裝碟。
上海做法：
材料：雞腿6隻、青菜適量、姜2片、蔥3根
調味料：A.生抽1大匙+老抽1大匙 B. 蚝油1大匙、糖1小匙
製作：雞腿洗凈，用滾水煮一下去血；姜去皮、切片；蔥洗凈、切段。全部放入碗中，加A料腌20分鍾。青菜洗凈，放入滾水中燙熟,盛放盤中。鍋中倒2匙油燒熱，放入腌好的雞腿炒數下，加入B料和適量水，以小火燜煮至湯汁收干，盛放在青菜上即可。
2 主料：雞腿輔料：老薑佐料：生抽、老抽、料酒、鹽、白糖
做法：雞腿洗凈、瀝干水放入鍋中，老薑刮皮、拍扁後也放入鍋中，加入生抽、老抽和料酒適量，攪拌後腌制半小時以上；平底炒鍋上火加入少量油，將腌好的雞腿放入煎1～2分鍾，其間注意翻動；再重新放入腌制的鍋中，加入開水至基本淹沒，上大火煮；待湯開後，撇去血沫，加入生抽、老抽、鹽、白糖調味；開中火繼續煮制半小時，待湯汁變濃後離火；（同做的還有雞肝，只是略去「煎」的一步）特點：雞肉香嫩，咸甜適口……好吃！！
簡易版做法
主料：雞腿
輔料：鹽、芝麻、蔥、糖、料酒、老抽、生抽、姜、蒜
1. 雞腿切丁，加鹽，生薑，生抽，料油稍腌。
2. 凈鍋燒熱，倒入腌好的雞腿丁，下姜蒜片，小火翻炒至雞肉變色。
3. 加入一小碗水，加生抽，老抽，糖大火煮開轉中小火煮至雞腿肉熟。
4. 加適量水澱粉，大火收汁。
5. 撒少許芝麻，蔥花即可起鍋。