Ⅰ 西紅柿醬怎麼做法
做法如下：
1、把瓶子清洗干凈後，用開水把空瓶子灌滿，為了高溫消毒。
2、瓶蓋清洗干凈後也用開水燙燙，燙幾分鍾後把開水倒掉，倒放控干瓶子里的水分。
3、把西紅柿洗干凈，鍋里水開後，放入西紅柿，煮的有裂口就可以撈出去皮備用。
4、晾涼的去皮西紅柿開始灌滿瓶子，蓋上瓶蓋使勁擰緊，蒸鍋里加入涼水，涼水上鍋蒸裝好瓶的西紅柿醬，鍋上汽後蒸15分鍾即可。
5、手裡墊個布子把鍋里的西紅柿醬拿出來，放到案板上晾涼。
Ⅱ 自製番茄醬怎麼做好吃
【食材】
番茄3個，冰糖適量。如果想一次多做些，可以適量添加。
【做法】
1.番茄3個洗干凈在頂部劃十字花刀，放入一個大容器裡面，准備一壺開水，從頂部澆下，水量沒過番茄就可以，浸泡2分鍾，從頂部撕去番茄的皮。
2.把番茄切開，去掉蒂部以及未成熟的部分和綠色的籽，避免影響成品的口感。放入料理機中攪打成沒有顆粒的細糊狀，大約要3分鍾，這里攪拌越細膩，成品口感越好。
3.番茄打好後倒入炒鍋中，再加入適量的冰糖，開大火，不斷攪拌直到煮沸轉中火，不停的翻炒。
4.等熬至番茄汁水開始變粘稠，要加快翻炒速度，避免粘鍋。等熬到汁水成濃厚的醬狀，擠入幾滴檸檬汁，混合均勻，即可出鍋，整個炒制過程大約在15分鍾。檸檬汁是天然的酸味劑，具有抗氧化和延長保質期的作用，所以大家記得出鍋前要加一些。
5.如果做得多一次吃不完的話，可以事先准備一個能密封的瓶子，放在沸水中煮一下消消毒，然後把裡面的水分擦乾，再放入做好的番茄醬，放進冰箱里，能保存10天之久，畢竟我們自己做的，沒有任何添加劑、防腐劑，所以盡量不要放得太久。吃的的時候，記得用干凈的勺子取。
Ⅲ 番茄醬怎樣做
番茄醬怎麼做。
突然想起以前的時光，感覺那個時候才是最美好的。就想起以前最喜歡的一道菜那就是糖拌西紅柿。從市場買回兩個新鮮的西紅柿，洗干凈切成塊裝在碟子里上面放上特多的白糖，這就可以端上桌了。
你們不會以為我今天要講的是拌甜西紅柿吧！怎麼可能。只是突然就想到了。酸甜的，就是童年的味道罷了！只是小時候特喜歡吃西紅柿，但是當時物資匱乏，許多夏季的食材都存不到冬天。
所以那個時候就會在夏天的時候做上一些番茄醬，今天就是要給大家說怎麼做番茄醬。很簡單的，這次呢就沒有很多東西要准備了，就是去市場買些西紅柿就可以了。
1. 這里，我們首先要找一些透明瓶，瓶子最好是醫院用來打點滴的那些透明瓶，因為上面有個厚實塞子。但是瓶子拿回來的時候御掘物一定要放到鍋裡面煮一下或者蒸一下，反正就是要將瓶子還有瓶塞進行高溫消毒，然後晾乾瓶散桐子裡面的水。
2. 接著我們要把從市場買回來的西紅柿取出來，將西紅柿放到水池裡面洗干凈，然後拿出鍋在鍋裡面接滿水，將水煮沸之後我們把洗凈的西紅柿放進去再煮個一兩分鍾。煮好之後拿出啦將它們放到冷水或者冰水裡面冰鎮一會，接著我們就要把西紅柿上面的皮給去掉，因為是煮過的，所以去皮非常的容易。
3. 等到它們的皮全部剝掉之後，我們把它們都放到菜板上，然後拿刀將它們切成小長條，我知道你們肯定會問一定要切成長條嗎。其實也是可以切成塊狀的，只要能塞進玻璃瓶就可以。接著，咱們將這些切好的番茄條全部塞進之前晾乾的點滴瓶裡面。等到全部塞好了之後，我們就要把大蒸鍋拿出來了，咱們要在大蒸鍋裡面加滿水。然後將剛剛塞好西紅柿的點滴瓶放進鍋裡面。這里要注意一下，我們要隔水蒸哦！
4. 為什麼要蒸呢？這樣是為了排除瓶子裡面多餘的那些空氣，等到蒸個差不多十五分鍾的時候，下面動作一定要快哦！我們要快速的打開蒸鍋的鍋蓋，接著立馬拿起瓶塞將瓶口給封住。這里一定要記住，要蒸一下哦！不然裡面的氣體就能讓西紅柿發酵，那樣做出來的就不是西紅柿醬了，那簡直就是一個炸彈了！
5. 反正就是一定要蒸。咱們將這些瓶子從鍋裡面拿出來，然後將它放在外面稍微晾一下，然後就把它們拿到比較陰涼的地方保存起來，等到冬天想吃的時候就可以拿出來了！還有要注意的一點就是，吃的時候打開瓶蓋後要盡快吃完哦！不然就會放壞掉了！
在以前冬天沒有西紅柿的時候，做上幾瓶這樣的醬，然後中午做上一份番茄雞蛋湯或者番茄炒個雞蛋，那真的是非常新鮮的了！還有就是小時候印象非常深的就是，再做這個醬的時候經常會聽到「砰」的一聲。
只要聽到這個聲音就知道誰家的西紅柿醬爆炸了！那滿牆滿屋頂都是西紅柿醬！
三伏天正值番茄好吃的時候，自然成長成熟，光照充足，吃起來特美味，是做番茄醬的最佳時機，也是儲存夏日番茄的好方法，在番茄過季時來回味陽光的味道。
還在上學的那會兒，記得每年的夏天，媽媽都會做番茄醬，自家的瓶子太少就從鄰居家收集罐頭瓶或者打過吊針的瓶子，做好多瓶，到底是多少瓶，不知道，只記得是很多瓶，當然我也會幫媽媽做，做番茄醬的情景在眼前浮現著。
自做美味番茄醬
【食材准備】番茄300克 冰糖100克 檸檬1個
【製作方法】
番茄清洗干凈之後去掉蒂部，拿刀輕輕的在番茄頂部畫一個大大十字，番茄放入大盆中，加入剛燒開的沸水，水量以沒過番茄為准，燙一分鍾左右。撈出番茄，用手緊緊的撕開番茄的皮，會發現燙過後皮很容易剝掉，或者拿刀輕輕的削掉番茄的皮也是可以的，總之最終的目的是去掉番茄的皮。
番茄切成小塊兒，放入料理機中打碎，倒入不粘鍋中，加入冰糖中火燒開之後轉小火熬煮30分鍾，期間不停的攪拌以防粘鍋，等水分干到1/3的時候，加入檸檬汁再繼續熬5分鍾關火即可，具體熬煮的時間自己靈活掌握。
趁熱裝入無水無油干凈瓶中，待涼時蓋上蓋子，放入冰箱保存即可。由於鎮液是自己做的無任何添加劑，盡快吃完為好。
番茄醬中番茄紅素的含量是非常高的，能夠有效的抗衰老，番茄醬的吃法也是多種多樣，可以塗抹手抓餅，麵包，拌酸奶，炒菜，拌面條等等。
番茄醬這樣做簡單，衛生又美味
1、准備熱水，燒開適量清水，同時將醬番茄簡單清洗一下、並在上面劃上十字花備用
2、番茄去皮、去蒂、去籽，水燒開後，將番茄放入鍋中燙幾十秒，燙到番茄表面的皮發皺後，撈出即可輕松去皮，再切掉頂端的蒂，一定要把籽去掉，不然會非常影響口感。
3、制番茄泥，將准備好的番茄改刀切成小塊、倒入攪拌機，打成番茄泥，並倒入鍋中。
4、制番茄醬，將番茄泥倒入鍋中，再放入適量冰糖，大火煮開，然後轉小火煮至番茄醬變濃稠，不停攪拌，待變成濃嘟嘟的果醬即可。期間顏色會隨著熬煮越來越紅，非常漂亮
5、加檸檬汁，制好番茄醬，擠少量檸檬汁攪拌均勻，再煮一兩分鍾即可出鍋，非常漂亮無添加的番茄醬就做好了。番茄醬自己做的才是真正的0添加，吃的也放心。
自製番茄醬的用料
西紅柿 6個1200克冰糖 50克檸檬 半個鹽 5克
自製番茄醬的做法步驟
步驟 1
西紅柿洗凈去皮切塊
步驟 2
料理機打泥過濾皮跟籽
步驟 3
冰糖50鹽5檸檬半個
步驟 4
番茄泥加冰糖，鹽，檸檬汁熬，我用的不粘鍋
步驟 5
熬濃稠就行了，裝罐冷藏食用。
步驟 6
1200克西紅柿就出克400克的番茄醬
本期導讀：番茄醬的做法
如今市場上各種醬菜琳琅滿目，最常見的辣椒醬、豆瓣醬、芝麻醬，牛肉醬，番茄醬等等一系列的醬料，他們大多是流水線式的成批加工，為了保證品質和長時間的存放，這樣那樣的添加劑隨之而來，吃多了反而不 健康 。那麼有沒有一種在家自製的醬料呢？當然有，而且還比較 健康 ！比如豆瓣醬，辣椒醬，番茄醬等，都是一些常見的食材製作而成，想吃的時候舀一點，不管是炒菜作調料還是拌面都是不錯的。
今天給大家要介紹的是一種甜醬--番茄醬。正好家裡種了不少的番茄，吃不完的可以做點番茄醬。我平時特別喜歡吃面條，來一點番茄醬拌面條，味道酸甜爽口，而且非常的開胃。
#好吃的番茄醬拌面#
【番茄醬】
主食材：番茄3個
輔料：白糖，五香粉，胡椒粉，食鹽，食用白醋，大蒜（提前剁成泥）
步驟一：摘回的新鮮番茄洗干凈，用刀在番茄的表面劃十字花刀，將開水淋在番茄表面，輕輕撕掉表皮。如果家裡沒有現成的開水，還有一個辦法，就是直接上鍋蒸熟，取出後直接撕掉皮。
步驟二：做番茄泥，家裡有條件的，可以用打果汁的機器將番茄打碎成泥狀。如果沒有打汁機，可以用一塊紗布。前提是要將番茄先用刀剁成碎顆粒，然後將其倒入紗布，封口，用手捏碎成泥狀也是一樣的。
步驟三：碗中加入兩勺白醋，加入一勺五香粉，小半勺食鹽，一勺白糖，用筷子攪拌，讓白糖和食鹽充分溶解。
步驟四：燒鍋，中小火即可，鍋燒熱後將番茄醬倒入鍋中，並倒入步驟三的醬汁，邊攪拌邊觀察醬料的變化，當醬料有氣泡的時候，加入適量的蒜泥，一勺胡椒粉拌勻。熬至醬料變成粘稠狀基本上就可以關火。准備一個干凈的瓶子 （需要消毒，不能沾生水和油）， 將番茄醬趁熱裝入瓶子，密封放涼後於陰涼處或者冰箱保鮮。想吃了隨時可以取食，簡單方便！
【小貼士】
這道番茄醬的做法比較簡單，食材和調料都是家常材料，做起來也簡單。長期保存是個問題，這里分享些小技巧。
方法一：製作的番茄醬要長期保存，可以在表面灑一點高濃度的白酒，然後用保鮮膜在密封一次擰緊瓶蓋
方法二：每次取食都要用干凈無生水無油污的勺子或者筷子，取食完畢可以在番茄醬的表面撒一點食鹽，用完後密封放於冰箱保鮮
一位20年番茄加工生產從業者回答一下。
題主沒有說明是工廠化做番茄醬還是家庭製作番茄醬，二者原理相同，但步驟不同。
就從工業化番茄醬加工和家庭番茄醬製作兩個方面簡單介紹加工、製作工藝：
一、工業化加工工藝流程
清洗： 原料一般是通過水力輸送進下一工序，輸送的過程也起到清洗作用，洗凈果面的泥沙、污物 。
挑選： 人工挑選中青果異物等。
破碎加熱： 將番茄破碎並加熱，目的在於軟化番茄組織，提高出汁率，一般分兩種規格，冷破碎溫度在55~68度，熱破碎溫度在88~96度。兩種破碎溫度出來的產品粘度不一樣，88~96度破碎較多的存留了番茄中的果膠物質，更粘。吃薯條粘的番茄醬就是88~96度破碎的產品，超市裡馬口鐵罐或小袋裝的多為55~68度破碎產品。
打漿精製： 除去果皮種籽粒。打漿機一般為雙道打漿過濾皮籽。第一道篩孔直徑為1..2～2.0毫米，第二道篩孔直徑為0.6～1.0毫米。篩網越細醬體越佃膩。
真空濃縮： 在真空環境下讓番茄中的一部分水份沸騰排出，從而提高濃度。真空濃縮一是可以提高濃縮效率，二是可以最大限度保留番茄中的風味物質。一般為36~38%濃度產品，超市馬口鐵罐產品一般為36~38%濃度產品分裝，調配濃度至20~22%。
殺菌及冷卻 ：主要作用是殺死能引起番茄醬腐敗的微生物，增加保存期。
上述流程略去了前後端工序。
二、家庭製作番茄醬
燙皮剝皮→ 開水燙皮，人工去皮，如果不講究，也可帶皮製作，清洗完直接進入下一步，家庭環境限於設備局限，番茄籽一般不做處理。
切碎裝瓶→ 去皮後的番茄切塊，如果做番茄丁、塊產品可切大一些，若做番茄醬盡可能切小一些。裝瓶不要裝太滿，太滿加熱蒸時會溢汁。
蒸鍋加熱→ 這步是關鍵，一定涼水起鍋時就放入瓶子，熱水會炸裂，瓶蓋先不蓋。若做的是番茄丁、塊，加熱觀察瓶內番茄有大量氣泡及熱氣冒出呈沸騰狀時，蓋上蓋子再蒸3分鍾左右，然後取出緊蓋。(小技巧：用筷子攪拌，氣泡會出的快，不易溢汁)
若做番茄醬，蒸的時間要長很多，要讓番茄里的水份盡可能多蒸發掉，具體時間根據攪拌番茄感覺粘稠確定。
不過，番茄中的色素屬熱敏性物質，長時間加熱會極大破壞顏色，使做出的番茄醬發暗甚至發黑，很不好看，所以，不建議用此法做稠的番茄醬。
蕃茄醬，我是這樣操作的，不知道合適你不
自製無添加番茄醬
甲料：番茄中等大小5個，冰糖20克，鹽約一茶勺，檸檬汁，半個檸檬擠汁。
步驟：1.番茄頂部用刀劃十字，底部蒂用刀摳出2.鍋中水燒開，放入番茄燙一分鍾，撈出去皮3.用料理機把番茄打碎4.打碎的番茄放鍋中，加入冰糖，檸檬汁，小火煮半小時以上，期間要攪拌以防糊底，帶湯汁濃稠水分燒干時加入鹽拌勻裝瓶，冷後放入冰箱儲存。
怎麼自製番茄醬才好吃？快來聽聽吃貨的回答
1.我們家通常自製番茄醬，很簡單，把番茄一燙，去掉外皮切小塊
2.然後直接入鍋熬至濃稠即可
烹飪技巧
只是未加任何調味料與添加劑無法長時間保存，一般密封冷藏不要超過一周。
菜品特色
此番茄醬非番茄沙司。它是一般熱菜中會用到的，裡面沒有調味劑。它是鮮番茄的濃縮製品，具有濃郁的番茄風味。
Ⅳ 番茄醬怎麼做
番茄醬熬制的方法如下：
第1步、把西紅柿洗干凈，去蒂，隨意切塊備用。
第2步逗態橡、不粘鍋里放適量的橄欖油燒熱，放入去皮山旁切碎的大蒜泥，中小火慢慢的把大蒜泥炒出香味，大蒜泥微金黃色。
第3步、把切塊的西紅柿倒入不粘鍋中，大火燒沸騰。
第4步、加入適量的冰糖。
第5步、加入適量的白醋。
第6步、中火慢慢閉核的熬，最後開始收汁的時候，番茄醬會飛濺出鍋，這時候改中小火，用鍋鏟不停的攪拌，熬到你喜歡的濃稠度。
第7步、把熬好的番茄醬裝入玻璃瓶，玻璃瓶需要事先用開水燒開消毒過，並且控干水分。趁熱蓋上瓶蓋，倒放在檯面上，這樣可以杜絕細菌。冷卻後放冰箱。
Ⅳ 番茄醬怎麼做才好吃
1、買回來的番茄用淡鹽水浸泡10分鍾，然後搓洗干凈再把番茄放到沸水裡面焯一分，剝去皮去掉根蒂，然後再把雙手戴上手套，把番茄全部都捏碎，越碎越好，之後再把番茄汁倒進瓶子裡面，直到8分滿為止，再把瓶鈣放到瓶口上面，不要擰緊之後上鍋蒸15分鍾，再倒入一些少量的白酒然後迅速把瓶蓋兒您好，用保鮮膜扎緊就可以了。裝番茄醬的瓶子最好是玻璃瓶，而且要用高溫消毒，要確保是無油的。
4、方法就是西紅柿用開水燙一下，去皮切成小塊，放到料理機裡面，打成汁後再倒入鍋裡面，放入白糖，用小火熬至濃稠，接下來加入獵粉水勾芡邊加邊攪拌，等會兒再重新燒開，再進入幾滴檸檬汁，慢慢熬煮就可以了。如果不用檸檬汁的話，可以用白醋，都是差不多的，他們都具有增色增香防腐的效果。
Ⅵ 西紅柿醬怎麼做
西紅柿醬又叫番茄醬，用來做菜、當蘸料都是不錯的選擇。外面賣的西紅柿醬裡面都添加了很多的添加劑，對我們的健康其實是不太好的。而西紅柿醬做起來又很簡單，我們在家就能做，下面我們一起來看下到底應該怎麼做。
食材：西紅柿500克、麥芽糖120克、白砂糖80克、檸檬1個、水適量
做法：
1、將所有需要用到的食材准備好，並加以處理：檸檬清洗干凈榨成汁，西紅柿清洗干凈在頂部畫一個十字，然後放在開水中燙一下，去掉表面的皮，之後切成小塊，將裡面的籽去掉，再切成小渣咐丁。
2、將番茄丁放入鍋中，加入檸檬汁用中火煮開，然後轉小火慢煮，這個時候加入麥芽糖。
3、在煮的過程中一定要注意不斷的用勺子進行攪拌，如果有泡沫的話，用勺子舀掉。
4、等到麥芽糖完全融化之後，再加入白糖繼續煮。
5、等到果醬呈比較濃稠的狀態就可以盛起來了。
烹飪技巧：
1、在處理西紅柿的時候，一定要將西紅柿裡面的籽去掉，不然的話，會影響做出來的西紅柿醬的口感的。
2、在熬煮果醬的時候，全程一定要用小火，而且必須不斷攪拌，不然的話，果醬就會燒焦。
3、西紅柿頂部枯梁歲畫十字，用開水燙，這是個去皮的小技巧，大家可以留意一下。
4、做好的西紅柿果醬一定要放在一個裡面沒有一點水、經過高溫消毒後的瓶子里密封保存。最好是能夠放在冰箱裡面保存，不然的話，因為沒有加防腐劑，容易壞掉。
以上就是西紅柿果醬的製作方法，以及製作的一些注意沒睜事項，大家需要留心一下，這樣可以提高西紅柿果醬的製作成功幾率。
擴展閱讀： 西紅柿 西紅柿的做法
Ⅶ 怎樣做番茄醬簡單好吃
怎樣做番茄醬簡單好吃
用料 ：番茄（西紅柿） 4公斤約25個 不沾鍋一個 洗干凈無油 玻璃瓶300ML 5-6個
長柄不銹鋼勺 1個 無油干凈切水果案板 1個
自製番茄醬的做法
大美新疆的番茄（西紅柿）🍅2.8元一公斤 這一袋 10元，洗凈空干水分
Ⅷ 番茄醬怎麼做
你好，我一直喜歡番茄醬的味道，市面上賣的不僅貴，而且還添加了多種防腐劑與添加劑，為了家人的健康著想，就在家中自製番茄醬，雖然費些功夫，但收獲了健康是最重要的。
食材明細
西紅柿、鹽。
1、將5個中等大小的西紅柿洗凈。
2、切簿片，備用。
3、鍋中放入2大碗水，燒開，將切好的西紅柿片放入。
4、大火燒開，轉中小火，熬至西紅柿皮脫落。
5、用漏勺將西紅柿皮撈出。
6、加5茶匙鹽。
7、繼續熬煮西紅柿至濃稠的醬狀態，關火，冷涼。
8、准備兩個干凈的空玻璃瓶，用熱水煮一煮，控干，備用。
9、將冷涼的西紅柿醬分裝入兩個備好的玻璃瓶中，蓋緊蓋後，放入冰箱冷藏室中，隨吃隨用。Ⅸ 在家怎麼做番茄醬好吃
番茄醬的做法：
備用食材：番茄5個，冰糖20克，檸檬半個；
製作過程：第一步，番茄事先清洗干凈，去掉根蒂，在番茄的底部劃十字刀，每個都按照這個方法處理好，在鍋中添上水，待將水燒開後；
第二步，放入番茄煮1分鍾，看到番茄綻開的時候，便可將其撈出，晾涼後，輕輕便可將皮去掉，然後將去皮的番茄切成大塊；
第三步，放入在料理機中將其打成番茄糊，准備出不粘炒鍋，倒入打好的番茄，同時加入冰糖，中火開始熬煮，並且注意不停翻炒；
第四步，同時一顆檸檬，事先用鹽將其搓洗干凈，然後對半切開，將檸檬汁擠出，待將番茄熬至比較粘稠的狀態，加入檸檬汁；
第五步，將其拌均勻，然後小火繼續熬煮5分鍾，便可關火，將番茄醬趁熱裝入在事先殺毒處理過的容器中，封緊蓋子，將其倒扣放置，在室溫下自然冷卻後，便可放入冰箱中冷藏保存。
小編總結：番茄醬深得大小朋友的喜歡，酸酸甜甜的口感，讓其不管是做什麼都能激發人的食慾，對於番茄這種蔬菜，價值本就非常高，而且夏天還是番茄正當季的時候，價格實惠，吃著也更加健康，用其做成番茄醬便是非常不錯的選擇，尤其是對於平常便喜歡吃番茄醬的朋友來說，當然更是不能錯過了這個烹飪，不加水也不用加油，原汁原味的番茄醬，無添加，吃著也會更加健康，別總是在超市買番茄醬吃了，學會做法自己親手便能做。
烹飪小技巧：
1、番茄去皮最好的方法，便是在其底部劃十字刀，放入開水中煮一煮，這樣便可輕松去皮，番茄打泥的時候別切太碎了，稍微大一點的塊，可防止其中的水分流失，而導致營養也流失；
2、熬煮番茄醬的過程中，需要全程小火，並且不停攪拌，防止糊鍋，另外加入檸檬汁既能起到提鮮的效果，而且還可增加防腐的功效，所以不可少，不過沒有檸檬的，用幾滴白醋代替亦可；
3、熬煮番茄醬我差不多用了30分鍾的時間，大家可根據番茄醬的實際粘稠程度來定，做好後需要趁熱裝入瓶中，這樣便可將其密封好，容器記得要事先殺毒處理好，番茄醬放入冰箱保存，在半個月內吃完最好。