『壹』 蝦爬子包餃子餡的做法
【皮皮蝦韭菜水餃】
1、皮皮蝦的學名叫做蝦蛄，也稱為蝦爬子，撒尿蝦等，有的地方還稱之為拖鞋蝦。新鮮的皮皮蝦不好去殼，這次用的是熟皮皮蝦，將皮皮蝦切成小塊。
2、豬肉切成小丁，放入薑末，胡椒粉，生抽，攪拌均勻後腌制10分鍾。將韭菜和口蘑切成丁備用。
3、將腌好的豬肉丁，皮皮蝦塊，韭菜丁，口蘑丁放入一個較大的碗中，根據個人的口味調入適量的鹽，放入一勺生抽，一小勺蚝油，少許香油，順一個方向攪拌均勻，餡料就調好了。
『貳』 蝦爬子包餃子餡的做法
1.准備好新鮮爬蝦
2.去頭
3.用擀麵杖把肉擀出來備用
4.去肉後的爬蝦皮
5.白肉1塊
6.剁成泥備用
7.適量麵粉加點鹽和成面團
8.醒一型局小會，准備餡料
9.韭菜切小塊備用
10.准備蛋清一個
11.將原辯缺洋混合調成餡備用
12.麵粉弄成小塊
13.擀成圓形放上餡卜灶讓包上即可
14.出鍋啦，就跟魚餃子差不多成丸了，很是美味
『叄』 蝦爬子餡兒餃子怎麼做 怎麼做蝦爬子餡兒餃子
1、主要材料：肉餡、新鮮鮮蝦、莧菜。
2、調料：蔥、生薑沫適當。
3、調味品：米酒、生抽醬油、鹽、白鬍椒粉、五香粉、雞精、芝麻油隨自身口感交互。
4、蝦削皮，取蝦線。
5、鮮蝦切切丁和生豬肉一起放盆里，放進蔥、生薑沫。（放一個雞蛋更嫩滑）拌入米酒、生抽醬油及自身喜愛的調味料，添加小量大骨頭湯讓此或水均可，用筷子用勁往一個方位攪，把肉陷攪拌成濃頌棗稠坦櫻迅狀就可以。
6、莧菜清洗晾曬水分。
7、放進切完的莧菜，莧菜上應先伴點油，再把肉和莧菜翻拌，餡就和好啦。
8、用家用絞肉機把紅蘿卜和小白菜絞碎，把水擠出。
9、適當小麥麵粉天賦加點鹽合成麵糊。
10、醒一小會，提前准備包餡。
11、莧菜切一小塊預留。
12、提前准備雞蛋清一個。
13、將原材料混和調為餡預留。
14、小麥麵粉搞成一小塊。
15、擀成環形放入餡包上就可以。
16、在鍋中燒開水，將包裹的水餃放進鍋中煮，大概煮15分鍾上下就可以起鍋食用了。
『肆』 蝦爬餡餃子怎麼做
主料前肆：爬蝦500g，韭菜200g，肥肉100g
。
輔料：油6ml，鹽4g，醬油3ml，雞蛋1隻，小麥麵粉適量
。
步驟
1.准備好新鮮爬蝦。
2.去頭。
3.用擀麵杖把肉擀出來備用。
4.去肉後的爬蝦皮。
5.准備白肉1塊。
6.剁成泥備用。
7.適量麵粉加點鹽和成面團。
8.醒一小會，准備餡料。
9.韭菜切小塊備用。
慧沖轎10.准備蛋清一個。
11.將原判跡料混合調成餡備用。
12.麵粉弄成小塊。
13.擀成圓形放上餡包上即可。
『伍』 蝦爬子餡餃子的做法竅門
主料：蝦爬子二斤、韭菜適量、豬肉餡適量、餃子皮適量、鹽、老抽、五香粉等調味料。
1、新鮮的蝦爬子二斤，剝了殼其實就少了好多。基本上與肉的比例在1：1，喜歡蝦爬子肉多一些的可以1.5：1.放的多好吃，特別鮮。
2、處理蝦爬子的專用兩件套，菜刀和擀麵杖，請忽略圖片中的手
3、處理方法，一刀砍頭，從尾部用擀麵杖向頭部用力擀壓。所有的肉都會出來，皮裡面非常干凈，無殘留。
4、唯一的缺點就是得一個一個來。二斤皮皮蝦很費時間，但是吃的時候是真好吃！
5、餡料集合，拌餡的時候就按平時調味的口味就行了，少加五香粉一類的調味料，這里就加了一點老抽上色，外加鹽。因為蝦爬子做餡出來口感非常鮮，加過多的調味品會使蝦的鮮味被掩蓋。
6、攪拌均勻，准備開包
7、一個個排排坐，准備下鍋了
8、搞定收工，在吃的時候會感覺處理蝦爬子的時間嗎沒白費。
9、配上砸好的蒜汁+醋，鮮啊！
小貼士：
竅門都在蝦爬子的處理上，擀麵杖是個法寶，關鍵是順序不能錯了，一定是斬頭，從尾部向上擀。反了的話就處理不幹凈了，會浪費。當然，在處理蝦前要將蝦爬子處理清洗干凈。
『陸』 皮蝦餡餃子怎麼做好吃
原料
皮皮蝦、雞蛋、韭菜、鮮肉 ，生薑末，蒜末，蔥末
調料：鹽，味精，料酒，生抽，些許胡椒粉
做法
1、剝好的皮皮蝦肉；
2、把皮皮蝦肉炒熟；
3、盛在碗里待用；
4、把皮皮蝦和肉餡充分攪拌；
5、摘韭菜，新鮮的韭菜；
6、韭菜、雞蛋、肉、皮皮蝦、四鮮的餡；
7、和媽媽一起包餃子，幸福；
8、鮮美的餃子排隊等著下鍋即可。
小訣竅：用於煎制的餃子皮的韌性很重要。
豬肉最好採用微帶脂肪的肉，這樣肉糜會比較有粘性。
先煎餃後加水煮，可保證餡的熟度及餡的含汁量。
『柒』 鮮蝦包餃子怎麼做，誰知道爬蝦餃子怎麼包
海蝦餃子的做法：
1.爬爬蝦扒皮取肉。
2.我是因為爬爬蝦肉不多，所以才＋了幾個大蝦，如果加的話，蝦線用牙簽取出來剁成泥。
3.蝦頭，裡脊肉，爬爬蝦肉都剁長泥放在盆里，也沒有必要把肉都剁的太黏，畢竟不是做肉丸子。可以不加青蝦直接用爬爬蝦就行了。記住我是因為肉不夠所以才用的大蝦。
4.韭菜切碎 大蔥和醬切末備用
5.三種肉放在一起加少許檸檬汁，朝一方向轉圈攪一下，讓檸檬汁充分吸收到肉裡面。
6.然後加入醬油。
7.在加入蔥姜和少許料酒，（也物余可以提前燒點花椒水加進去，沒有可以不加）然後一起轉圈攪拌，可以多攪一會兒。野族 我沒有加味極鮮，個人覺得海鮮不需要提鮮了。還有我基本不吃味極鮮的。
8.攪拌好的肉，加上韭菜、鹽、少許蚝油，適量花生油繼續攪拌均勻。注意蚝油要少加，可以多次加，別加多了最後太咸了。沒法收場了
9.最頌螞弊後攪拌好的陷就可以了。
餃子的包法：1.取一個餃子皮，放入適量的餃子餡，加蝦仁，把餃子皮兩邊兜起來，中間先捏緊，把外側的餃子皮從中間向外收褶即可。
2.現成的餃子皮不好捏緊，所以捏之前要先圍著餡料塗上一圈水。
『捌』 蝦爬子包餃子放什麼
蝦爬子包餃子可以放韭菜和雞蛋，方法如下：
准備材料：韭菜 320克、蝦爬肉 230克、雞蛋 3個、餃子皮 適量、鹽 少許、雞精 少許、花生油 適量、香油 少許。
1、第一步准備好蝦爬，放一旁備用。
『玖』 蝦爬子包餃子餡的做法
蝦爬子餡水餃的做法如下：
用料：皮皮蝦1斤、韭菜300克、雞蛋2隻、花椒面少許 。
步驟如下：
1、蝦去皮，取蝦線。
2、 蝦仁切成丁和豬肉一起放盆里，放入蔥、薑末。（放一個雞蛋更嫩滑）拌入黃酒、生抽及自己喜歡的香辛料，加入少量骨頭湯或水均可，用筷子使勁往一個方向攪，把肉陷攪成粘稠狀即可。
3、韭菜洗凈控干切末，雞蛋炒嫩點剁碎，蝦爬子蒸熟扒肉切碎加油、鹽、花椒面，並攪拌均勻。
4、用溫水和面，揉面後醒面半小時，搓成長條揪成面劑子，擀成餃子皮，當然你要是懶得做，直接買現成的餃子皮就行了。
5、一個餃子一筷子皮皮蝦餡，包好之後鍋里燒開水，餃子放進去煮開兩次，澆上一勺子涼水，再次煮開之後撈出來，鮮美無比的皮皮蝦餃子做好了。