『壹』 肉丸子湯的做法大全_肉丸子湯怎麼做好吃
肉丸，就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉質餡料通過蒸煮烹制而成，通過薄皮包裹，更好鎖住肉質營養和美味，讓肉質更加鮮嫩可口。下面就讓我給你介紹一下肉丸子湯的4種做法。
肉丸子湯的4種做法
一、肉丸子湯的做法
材料
經肉餡200克，香菜少許，油菜少許，胡蘿卜少許，雞蛋清少許，蔥姜少許，五香面少許，澱粉少許，生抽少許，鹽少許
做法
1.精瘦肉剁成細泥，放盤中加入料酒，五香面，蔥薑末，生抽，鹽，味精，胡椒粉，沿一個方向攪拌上勁，加入雞蛋清、水澱粉攪勻，再加或蘿卜丁和油菜丁打勻成餡。
放入各種調料後，一定要順著一個方向打上勁兒，摔打幾下，丸子更有彈性。
2.鍋中倒入適量開水。
3.勺中加清湯，將肉餡用勺下成2厘米的小丸子，也可用手掌心團成丸子
4.熱鍋內水燒到六七十度，放入丸子。水開後小火燒到丸子浮起，淋上香油，撒胡椒粉、香菜末即成
二、佛手瓜肉丸子湯的做法
材料
佛手瓜1粒，豬絞肉150g，黑木耳1小朵(剁碎)，紅蘿卜1條，江魚仔40g，老薑3片，清水2L
做法
1、豬絞肉加木耳、鹽、生抽、麻油和粟粉攪拌均勻腌制。
2、佛手瓜和紅蘿卜削皮切幼條狀。
3、江魚仔洗凈後瀝干水分和薑片一起加入清水大火煮沸後，用中小火滾至出味。
4、撈出薑片和江魚仔，加入佛手瓜和紅蘿卜滾片刻。
5、將腌制好的絞肉撮成丸子加入湯內煮熟，放少許鹽提味即可。
三、白菜豆腐肉丸子湯的做法
材料
主料：肥瘦豬肉250克，
輔料：北豆腐100克，白菜50克，鮮香菇30克，雞蛋50克，
調料：大蔥5克，醬油3克，薑汁3克，鹽3克，玉米澱粉5克，胡椒粉2克，黃酒5克
做法
1.豆腐切小塊，白菜洗凈，橫切小塊;
2.冬菇泡軟切塊備用;
3.豬肉剁餡放入碗內，加入雞蛋、蔥末、醬油、薑汁、鹽、澱粉、胡椒粉、黃酒抖勻成餡，擠成小肉丸子;
4.將清水放入鍋內燒沸，先放入小肉丸子，然後加入冬菇、白菜塊和豆腐塊，最後加黃酒適量，調好口味，沸後即成。
四、鹿肉丸子湯的做法
材料
鹿肉150克，蘑菇，筍，木耳，蘿卜少許，蒜末，蔥，薑末，胡椒粉少許
做法
1、把鹿肉剁成肉泥，入少許山葯泥、蔥末、蒜末、薑末、生粉、胡椒粉、鹽攪拌上勁。
2、然後做成丸子，油炸後待用。
3、少許油入鍋中，蔬菜和蔥炒一下，然後倒入水繼續煮，待湯煮開後放入丸子，調鹽，胡椒粉即可。
肉丸子湯怎麼做營養會流失
調肉餡時一定要放一些澱粉，澱粉加清水調勻成水澱粉，加到肉餡兒里。這一步很關鍵，不要省略，它會使肉丸保持緊致，不然肉丸子在煮的過程中會散掉。而且肉九子最好在水似開非開時，用手抓或用勺舀，下鍋前在冷水中涮一下，如水已沸時，可在鍋邊下丸子以免沖散。煮的過程中，你會發現，肉裡面的油脂會被煮出來一些，這點油脂雖然不多，但用來配青菜也足夠，所以別再多添加食用油，滴兩滴保持光澤度就夠了，以免破壞湯的鮮味。
肉丸子湯的熱量
『貳』 肉丸子湯的製作方法
肉丸子湯的製作方法
肉丸子湯的製作方法，肉丸是很多人喜歡吃的食物之一，在與豬肉的營養價值相同的前提下得到了與一般豬肉不一樣的風味，因而深受人們歡迎，以下為大家分享肉丸子湯的'製作方法。
肉丸子湯的製作方法1
500克梅花肉絞成肉泥，加入雞蛋一個。加入少量雞精。
加入2小勺澱粉
加入1大勺蚝油。（沒有好友的話不放也可以）。
加入1大勺生抽和1大勺料酒。
2小勺鹽
順時針或逆時針攪拌均勻。上勁後加入2勺溫水，再次攪拌上勁。反復3次。
一塊蔥切碎放入肉泥調勻。
調勻後把肉泥提起摔在碗里，多摔一會，這樣丸子會勁道很多。將肉泥放入手中在虎口擠出丸子。
鍋里放水燒熱，切幾片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入鍋中，丸子全部汆好後，開大火，待丸子全部漂上來，撇干凈浮末，放入鹽和胡椒粉，倒入香油，切點香菜末放入碗中，一碗豬肉丸子湯就可以上桌了。
肉丸子湯的製作方法2
豬肉丸子湯的做法
將豬肉切小塊，放入蔥姜蒜絞成肉糜。
在肉糜中放入生抽老抽蚝油，五香粉食鹽味精和少量植物油，再放一些澱粉攪拌均勻。
炒鍋熱油爆香蔥花倒入溫水熗鍋，用勺子在虎口擠出肉丸子放入鍋中。
將芹菜切碎放入鍋中調入鹽煮大概10分鍾肉丸子熟透即可，倒入香油。吃的時候放入胡椒粉和紫菜。
豬肉丸子湯的成品圖
肉丸子湯的製作方法3
肉丸子湯的做法
把材料准備好切成小塊
全部放入絞肉機絞碎
撒少許鹽拌均勻腌制兩分鍾
鍋中倒入少許油加熱放一碗清水煮沸，放入備好的枸杞，然後帶上手套把碎肉沫一個個小團稍揉一下，下鍋煮。
蓋好鍋蓋煮上五分鍾即可，撒一丁點胡椒粉調味和兩片香芹葉。
肉丸子湯的成品圖
『叄』 肉丸湯怎麼做
肉丸湯應該要怎麼做才會更鮮美呢？很多人可能發現自己做出來的肉丸湯味道並不怎麼好，這是因為大家沒有掌握到一些技巧，下面就來給大家介紹一下做肉丸湯的技巧，只要掌握這幾個技巧以後，做出來的肉丸湯會十分鮮美，味道特別棒。
第二用雞湯來煮肉丸子，在煮肉丸子的時候很多人直接用清水來煮肉丸子，其實清水豬肉丸子會讓煮出來的肉丸子並不是那麼好吃，口感並不怎麼好，味道不夠鮮美，建議用雞湯來煮肉丸子會更加好一些，如果家裡面有熬煮雞湯的話，直接用雞湯來煮，有時間也可以提前熬好雞湯，假如實在沒有時間，也並不想那麼復雜，就直接用清水豬肉丸子也行。
現在知道肉丸子湯應該要怎麼做才會讓味道更加鮮美了嗎？只要大家能夠掌握以上的這幾個技巧，做出一道美味的肉丸子湯並不是一件困難的事，按照以上幾個技巧來做即可，另外大家在煮肉丸子湯的時候，先不要急著撒入胡椒粉，等到快出鍋了才撒入一些胡椒粉進去，或者等到要吃的時候才撒胡椒粉，會讓口感更好。