❶ 鹿肉怎樣做好吃呢
一說到鹿肉，讓我想起紅樓夢有一回講的烤鹿肉，讓人垂涎欲滴，鹿肉營養價值很高，在家庭烹飪中並不常見，下面分享幾個鹿肉的做法吧😊
1:小炒鹿肉：將鹿肉切片，焯水後撈出，放入澱粉、料酒、少許鹽、蛋清抓勻，腌制一會。准備青椒紅椒切成菱形塊，姜切片，蔥切絲，蒜切末。起鍋燒油，待油溫八成熱倒入腌好的鹿肉，大火翻炒，待鹿肉變色後放入蔥姜繼續翻炒，下面開始調味，一次放入蚝油、紅燒醬油、少許鹽，一點點糖提鮮，最後下入青紅行消椒塊翻炒均勻，出鍋前撒入蒜末即可，關火出鍋😊，配碗米飯，超級檔肢知香哦。
❷ 鹿肉怎麼做好吃
香炒鹿肉非常的好吃，具體做法如下：
主料：鹿肉500g、樹椒段50g
輔料：油適量、鹽適量、味精適量
1、取新鮮鹿肉500克，備用。
1、鹿肉不宜與雉雞、魚蝦、蒲白同食，癌病患者不宜與魚蝦同食。
2、鹿肉與鯰魚不可同食。陶宏景曰:"鯰魚不可合鹿肉食，令人筋甲縮。"鯰魚含有豐富的酶類和其他生物活性物質，而鹿肉中的某些酶類和激素，易與之發生不良的生化反應，不利於身體健康，甚至會影響到周圍神經系統，以致筋甲縮。
3、鹿肉與鮑魚不可同食。《飲膳正要》中記載:"鹿肉不可與鮑魚同食。"鮑魚性味甘平，無毒，具有開胃、下膀胱水之功效。《本草綱目》記載:"鹿肉不可同雉肉、菰蒲、鮑魚、蝦食，發惡瘡。"從食物葯性來看，與鹿肉並漏禪不相背。但從食品生化角度考慮，鹿肉不宜與鮑魚同食。
❸ 鹿肉怎麼炒好吃
1、炒鹿肉
將鹿肉洗干凈以後，切成片兒，放入鹽，雞精，料酒腌制一下，腌制15到20分鍾左右。將蘑菇，萵筍洗干凈，切成片備用。在洗干凈的鍋中放入食用油，放入蔥姜蒜，爆香以後，加入萵筍，蘑菇下鍋炒一下。最後加入鹿肉。用大火爆炒就可以出鍋了，最後加入自己喜歡的調味品和適量的鹽就可以了。
2、香辣鹿宏乎褲肉
將鹿肉洗干凈，切頃租塊備用。取辣椒切成段備用。把鹿肉切成小片，放在盤中腌制。腌制15到20分鍾左右以後，將洗干凈的鍋放入食用油，放入蔥姜蒜，爆香以後，將鹿肉放入油鍋中，翻炒，直蔽簡到鹿肉變色，再根據自己的口味加入適量的食用鹽和調味品，等鹿肉炒到八成熟的時候就可以了。最後加入辣椒和一些味精。一道色香味俱全的香辣鹿肉就做好了。
❹ 鹿肉怎麼做最好吃
鹿肉怎麼做好吃
1、紅燒鹿肉
最常用的烹制的方法就是紅燒鹿肉。
（1）先將鹿肉放在鍋里焯水，焯水的目的是去除腥味和肉中的血水和血沫。
（2）然後焯水後撈出卜悔用冷水洗干凈瀝干水分備用。在鍋里放上適量的油，加昌弊穗入冰糖，開小火將糖化開之後倒入鹿肉進行翻炒，並加水煮。
（3）當水開後，加入生抽開始上色，並根據生抽的量來添加鹽，同時需要放入料酒，並撒一些生薑粉。
（4）然後開小火繼續慢慢煮，讓味道慢慢滲透在肉中，如果喜歡在肉裡面加入配菜的話也可以適當的加入一些干豆角或者木耳來提鮮。
（5）大約燉40分鍾左右，一道美味的鹿肉就做好了，盛出來之前加一耐卜些蔥花就可以了。
2、清蒸鹿肉
吃鹿肉最早是在我們北方的鄂倫春族，當地人都靠打獵為生。在野外打到了獵物就可以就地取材來食用，所以最具有傳統味道的就是清蒸鹿肉，只需要在鹿肉里加入薑片和鹽，放在鍋里蒸就好了。蒸出來的鹿肉肉質鮮嫩，搭配一些蘸醬吃，簡直就是人間美味。
（1）將洗凈的鹿肉放在鍋中，肉中加入鹽、生薑、蔥段，也可以放入一些八角桂皮開始燉。燉的時候先開大火，等水開後開小火慢燉，直至肉變嫩。
（2）將蒸好的肉切片擺盤，用生抽、醋、糖、辣椒、蒜泥調成蘸醬，沾著吃味道非常好。
3、鹿肉湯
把鹿肉熬湯也是一個非常不錯的選擇。做法和平時的牛肉湯、羊肉湯類似。
（1）在砂鍋中放入蔥姜蒜，八角桂皮等，然後將鹿肉切塊後放入砂鍋中開始燉。
（2）先要開大火將水煮開，注意去掉血沫，如果血沫多，可以加入一些料酒。然後再開小火慢慢燉。一般1個小時後鹿肉慢慢開始爛了。
（3）湯中可以加一些菌類，比如蓯蓉，蟹味菇，木耳等等，也可以加上一根人參，這樣湯的營養就非常豐富了。
❺ 鹿肉的烹飪方法
鹿肉是高級野味，肉質極為細飢碰爛嫩，日常吃的比較少，這也讓第一次購買鹿肉的小夥伴有點犯難，要怎麼做才不浪費了這頂級食材呢?今天就跟小編一起來看看，到底， 鹿肉怎麼做好吃吧。
鹿肉怎麼做好吵豎吃：紅燒鹿肉片
材料：鮮鹿肉300克，香菜，花椒，蔥，生薑，生抽2大匙，老抽1大匙，料酒3大匙，鹽1/4小匙，白糖1/2大匙，雞精1小匙，清湯1碗，澱粉2大匙。
做法：
1、將鹿肉放清水洗凈，泡30分鍾後取出切大片，用1大匙料酒腌制20分鍾。
2、花椒用1/3碗水泡成爛漏花椒水;香菜切段;蔥、生薑切大片。
3、鍋內倒清水，放1大匙料酒，把切好的鹿肉用澱粉抓一下，放入鍋內，待血水浮在表面，肉變色，水燒開後撈出。
4、鍋內倒油，下蔥、姜煸香，加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水，清湯。
5、湯燒開後，下鹿肉，加少許鹽、糖調味，蓋上鍋蓋，文火煨燉15分鍾左右。
6、燒制到少許湯汁，放雞精，即可出鍋，撒上香菜段即成。
小貼士：
1、鹿肉本身較腥，所以一定要做好去腥步驟。料酒不能少。
2、用澱粉抓一下，是為了鎖住肉鮮，讓肉質更為滑嫩可口。
鹿肉怎麼做好吃：烤鹿肉
材料：鹿肉，鹽，橄欖油，胡椒粉。
做法：
1、在烹飪前，將鹿肉提前24小時放置在冰箱冷藏區，自然解凍。
2、在鹿肉上均勻地灑上1大勺海鹽、2大勺橄欖油以及適量的胡椒粉。
3、將鹿肉放入大鐵鍋中，並蓋好鍋蓋。
4、烤箱預熱達到175攝氏度後放入鐵鍋，烤40至45分鍾後取出，將鹿肉靜置10分鍾。
5、按照西餐裝盤的要求切割為適合的大小即可。
小貼士：最佳的烤鹿肉火候掌握尺度為：外表呈紅棕色，內部呈嫩紅色，不焦，無血。
❻ 鹿肉怎麼燒好吃
鹿肉怎麼做好吃
作為烹調原料的高級肉類--鹿肉，多數是指梅花鹿肉或馬鹿肉。鹿肉肉質細嫩，味道鮮美，瘦肉多，結締組織少，這樣優質的鹿肉怎麼做好吃？下面給大家介紹幾道菜式，一起解解饞！
鹿肉怎麼做好吃
鹿肉溫補，是秋冬進補的好選擇，那麼用什麼方法烹調鹿肉才最好呢？鹿肉怎麼做好吃？一起來了解一下。
紅燒鹿肉
材料：鹿肉500克，水發玉蘭片25克
配料和調味料：香菜，醬油，紹酒，精鹽，白糖，味精，花椒水，蔥，生薑，水豆粉，菜油，雞湯，芝麻油各適量
做法：
1、將鹿肉洗凈，切塊；玉蘭片切成片；香菜切段。
2、將鐵鍋內放入菜油，燒熱時，將鹿肉下油鍋內，炸至火紅色時撈出。
3、將鍋內放菜油 ，用蔥 、生薑炸鍋 ，下醬油、花椒水、精鹽、料酒、白糖、味精、雞湯，再下鹿肉，燒開後，放在文火上煨燉，至肉熟爛時，移到武火上燒開，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。
干炸鹿肉
材料：鹿裡脊肉750克
配料和調味料：蔥、姜、香菜各有10克，干蔥、香茅、椒米各8克，八角3粒、黃姜粉3克、花椒2克、咖喱粉4克、生抽25克、椰漿40克、清水50克、濕生粉30克、味精10克、精鹽8克、檳榔酒10克、芝麻油 20克，五香粉、沙姜適量，棕油1.5千克（實耗150克）。
做法：
1、將鹿肉切成長5厘米、寬2。5厘米的長方塊，將上列調味料加清水搗爛成漿，加入鹿肉塊腌制30分鍾後，瀝干汁水。
2、旺火熱鍋，倒入棕油加熱至五成熱度，入鹿肉塊浸炸至熟透、身硬，呈淺黃色撈起，濾干油分裝盤即可上席。
鹿肉怎麼去腥味
鹿肉有著很濃重的腥氣，而且還很不好清除，所以想要吃鹿肉的話，得先知道鹿肉怎麼去腥。那麼鹿肉怎麼大雀做去腥呢？我們可以依照如下步驟進行：
1、在殺的時候把血給放干凈，然後在洗的時候先用清水泡一陣子，把血水全部洗出來。
2、在將鹿肉洗干凈之後，直接放入鍋中干炒，不要放油（或者放少量），然後加入少許的香料一起炒制，一直到肉的邊緣焦黃，然後再放油炒。
3、肉炒熟了之後，就要放開水煮，然後在煮的時候，放入一些花椒或者其他香料，腥味就能去除滾衡了。
需要注意的是，很多人都覺得放料酒、醋也能去腥，但其實，就鹿肉而言，這兩種調料去腥的作用不大。
鹿肉的營養價值
鹿全身都是寶，除了鹿肉，鹿胎、鹿腎、鹿血皆可食用，最為大家熟識的鹿茸（鹿角切片），均是進補佳品。
鹿肉含有豐富的蛋白質，脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易於被人體消化吸收。每100克鹿肉中，含粗蛋白約19.77克，粗脂肪1.92克。
在給人體補充營養的同時，鹿肉還具有抗癌、防治心歲耐血管疾病、降低膽固醇的功效，屬於純綠色食品。
鹿肉溫和，有補脾益氣，溫腎壯陽的功效。對於新婚夫婦和腎氣日衰的老人而言，鹿肉是很好的補益食品，也很適宜經常手腳冰涼的人食用。
鹿肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點，對人體的血液循環系統、神經系統有良好的調節作用。
另外，鹿肉作為葯用還能夠潤五臟、調血肪，可用於治療虛勞贏疲、產後無乳等症。是補虛勞羸瘦、壯陽益精的佳品。
孕婦可以吃鹿肉嗎
鹿肉功效眾多，那麼孕婦可以吃鹿肉嗎？孕婦食用鹿肉的時候有什麼要注意的呢？
我們提倡孕婦的飲食要合理配搭，營養均衡，各種營養都要吸收好。鹿肉的營養居所有肉類之首，是孕婦理想的營養補充。
孕期飲食宜補腎安胎，可以吃鹿肉以補腎安胎。鹿肉性溫和，有補脾益氣、溫腎壯陰的功效。中國傳統醫學認為，鹿肉屬於純陽之物，補益腎氣之功，為所有肉類之首。
並且，鹿肉營養豐富，可以給孕婦補充高蛋白，加上它屬於低脂肪食物，不容易發胖，又好消化，不會對孕婦胃腸造成大負擔。
不過孕婦不要吃變質的鹿肉，不利於身體健康，同時也不能無節制地吃，否則容易上火造成便秘。
怎麼辨別鹿肉的好壞
買肉當然要買新鮮的了，而且放久的鹿肉不僅味道不好，吃了也沒什麼營養。那麼我們要怎麼辨別鹿肉的好壞呢？
首先要知道新鮮的鹿肉是怎樣的。新鮮的鹿肉表面有一層微微乾燥的表皮，它的肌肉為淺紅色，並且顏色分布得很均勻，帶有淡淡的光澤。在切開的時候，切面會有點點濕潤，但是用手摸不會感覺到粘手。
另外，我們還可以用手按壓鹿肉，只要輕輕的按壓一下，觀察其凹陷的部位是否能迅速復原即可。在知道了新鮮鹿肉是怎麼樣之後就好辦了，非這樣的我們不買！
不過我們也還是要了解一下變質了的鹿肉是怎樣的，避免不小心吃到。
變質的鹿肉表面十分的乾燥，其肌肉的顏色也比較暗，沒有光澤，有時候會呈現出淺綠色或者是灰色。在切開的時候還能看到切面十分的潮濕，而且會粘手。有的鹿肉在聞起來還會腐臭的氣味。這樣的鹿肉是一定不能吃的。
❼ 鹿肉怎麼炒好吃
鹿肉怎麼炒好吃
空心菜炒鹿肉
材料
"鹿肉 1包","空心菜 1把","辣椒 1支","沙茶醬 少許","醬油 少許","沙拉油 少許",
做法
先放油熱鍋，先炒孫爛蔽鹿肉，包含包裝內的調味汁倒光。 空心菜洗好切好，准備與前面第一步驟的鹿肉一起炒。 加入沙茶醬、醬油、辣椒（切碎），大火快炒，上桌！
鹿肉適用人群
一般人都能食用。
1. 新婚夫婦、腎氣日衰的老人、手腳冰涼、腎陽虛者歷團、頭昏耳鳴、腰脊疼痛、陽痿、羸弱虛瘦、血脈不活、容顏欠佳的患者更適合。
2. 有外傷或有感染發熱以及陽盛上火之人不宜食用。
3. 鹿肉也同牛羊肉一樣屬於紅肉之列，多食、久食對預防胃腸疾病不利。
鹿肉做法指導
鹿肉可干燒、紅燒或紅扒。
食用為肉類之則州極品，高蛋白，低脂肪，含有人身必需多種維生素，抗癌，防治心血管疾病，降低膽固醇之特效，純綠色食品。
加工方式與牛羊類同，葯用可潤五臟、調血肪。治虛勞贏疲，產後無乳。內服食、前湯或熬、外用搗敷。
❽ 鹿肉怎樣吃最好烹飪方法
好吃又簡單的黑椒鹿肉
鹿肉味甘、性溫，入脾、胃、腎經；中醫認為鹿肉具有補脾中、益氣力、強五臟的作用，還可補虛勞羸瘦、壯陽益精、養血益容。中國傳統醫學認為，鹿肉屬於純陽之物，補益腎氣之功為所有肉類之首，故對於新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補益食品，對那此經常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。
❾ 鹿肉最佳烹飪方法
製作食材
主料：鹿肉。
輔料：鮮辣椒、蔥、姜。
調料：鹽、味精、糖、料酒、醬油、水澱粉、食用油。
製作步驟
1、鹿肉洗凈後切片、上漿。
2、鮮辣椒洗凈後切小丁備用。
3、蔥、姜切末備用。
4、鍋中做油大棗，5成熱時下入蔥、姜炒香。
5、下入鹿肉後煸炒至斷生後烹料酒、醬油。
6、下入鮮辣椒炒勻後加鹽、味精、滾碼糖調味滾備拆。
7、入水澱粉勾芡即成。