㈠ 干小蝦米怎麼做好吃，干小蝦米的做法大全
-蝦米花蛤蒸蛋羹
材料
主料：蝦米，花蛤蜊（新鮮的最好），雞蛋2個，蔥花。
輔料：黃酒、鹽、蔥適量
做法
1、蝦米洗凈切碎，有條件的可以把蝦米放在黃酒里浸泡10分鍾入味去腥。
2、花蛤洗凈，用開水燙後使花蛤殼打開。
3、雞蛋磕入碗中，打散，加少許鹽，加蝦米和花蛤，加溫水，放入蔥花，大火急蒸，蒸至結膏後即可
蝦米湯【材料】
紫菜3張、雞蛋2個、高湯4杯 蝦米25克溫水脹發
調味料
鹽1茶匙、香油少許、水澱粉少許
【作法】
1.高湯放鍋內煮開，改小火，並加鹽 蝦米調味。
2.雞蛋打散，加入少許水澱粉調勻，湯煮滾時淋入，待蛋花浮起時改小火。
3.將紫菜撕小片放入湯內，立刻熄火盛出，最後滴入少許香油即可
油炸小蝦米
材料
紅辣椒120g，去皮蒜仁30g，紅蔥頭50g，蝦米50g，去皮熟花生米30g，A.沙拉油200CC，B.蝦膏30g，鹽1/2小匙，鮮雞粉1小匙，細糖1小匙，檸檬汁50CC
做法
1.紅辣椒洗凈、去蒂；去皮蒜仁、紅蔥頭洗凈、切碎備用。
2.蝦米泡水約5分鍾後瀝干、切碎；花生米輾碎備用。
3.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，以小火先爆香作法2的蝦米及蝦膏，再倒入作法1的所以材料，轉中火慢炒約3分鍾。
4.加入調味料B的其餘材料於作法3鍋中，轉成小火慢炒，約5分鍾後再加入作法2的花生米炒散即可盛碗。
蝦米冬瓜湯：
原料：
蝦米10克、冬瓜200克、鹽1/2茶匙(3克)、胡椒粉1/2茶匙(3克)、油1茶匙(5ml)。
做法：
1、蝦米洗凈後泡在水中；
2、冬瓜洗凈後，切薄片；
3、鍋中放入少許的油，倒入冬瓜片翻炒；
4、加入適量的水；
5、水開後，倒入泡好的蝦米；
6、湯燒好後，放入適量的鹽和胡椒粉，加入少許的香菜點綴。
蝦米餡餅：
原料：
韭菜、雞蛋、蝦米皮、麵粉。
做法：
1、將麵粉用溫水和成稍軟的面團，放在一邊餳面；
2、韭菜洗凈切碎；
3、雞蛋放少量的油攤雞蛋，用筷子滑散；
4、將晾涼的雞蛋用刀切成成碎米；
5、將雞蛋和韭菜蝦米皮按照1：2：
㈡ 干小蝦米怎麼做好吃
（1）紅酒赤燒干蝦
食材
主料干蝦500g
方法/步驟
先將姜蒜剁成末，干辣椒切段，蔥切成細末狀，准備好番茄沙司、酸辣醬。
將干蝦用水加料酒浸泡，如果能浸泡時間長點就最好，有利干蝦發透，時間緊的話，浸泡也不要少於兩個小時。清理浸泡好的干蝦，去須去頭。
鍋上油，小火煎蝦，等到顏色變金黃時撈起。
最後放油下蔥姜蒜、乾花椒、干辣椒段、番茄沙司、酸辣醬，大火略翻炒，下干蝦，倒入紅酒、水，略沒過蝦，加入白糖，轉小火上蓋燜。
湯汁變少時，加入雞精大火翻炒，撈出蝦裝盤，再來抄汁，將汁淋在蝦上，撒上蔥花，即成美味的紅燒干蝦。
注意事項
干蝦要多泡一會，泡到軟就最好。
油炸的時間不宜過久，不然就焦了，影響口感。
湯汁要濃稠一點。
（2）微辣的菜脯蝦米
材料
菜脯2條，紅辣椒2根，小蝦米半碗& #40;小蝦米預先用清水浸泡清洗，瀝干水備用），小半碗水，半茶匙糖，些許麻油
做法
1、菜脯用淡鹽水燒開汆一下浸入冷水稍微泡上10到15分鍾，然後切成小粒。
2、辣椒去掉籽，用刀剁碎。
3、熱鍋下油，待鍋里油燒熱後放入蝦米小火慢炒，炒至聞到香味。
4、接著放入菜脯粒翻炒，炒至聞到菜脯香味放入小半碗水和半茶匙糖拌炒。
5、繼續炒至八成干時放入紅辣椒小火拌炒三兩分鍾，然後下些許麻油拌炒均勻即可。
（3）蝦米雞蛋料理
菜譜簡介 雞蛋是做料理時普通得再不能普通的食材了，容易購買，方便儲存，價格還便宜。雞蛋又是一種十分奇妙的食材，可塑性強，好吃，好熟，又有營養不論是酒店的名廚，還是對料理得心應手的主婦，蛋在大家的心目中總是最好的食材。能夠變換著花樣，賦予雞蛋無限想像的人，一定是充滿生活智慧並快樂的人。
材料
蛋白3隻，蝦米1茶匙5g，西式火腿1片約10g，蒜2瓣，香蔥花1茶匙5g，鹽3g，油2茶匙10ml
做法
1、蝦米用冷水泡軟，瀝去水分切成碎粒。
2、西式火腿片切成碎末。
3、蒜拍扁後切成末。
4、蛋白中調入鹽，攪打至起泡備用。
5、炒鍋中加入油& #40;1茶匙，5ml& #41;，大火燒至七成熱，倒入攪打好的蛋白，炒成棉花狀盛出。
6、炒鍋中加入剩餘的油（1茶匙，5ml），大火燒至五成熱，放入蒜末和蝦米碎粒爆香，再加入火腿末及香蔥花翻炒均勻，盛出，撒在炒好的蛋白上即可.
㈢ 曬干小蝦米怎麼做好吃
曬干小河蝦的做法我們家一般都是用來爆炒的，如果你覺得單干炒不好看，或者是覺得味道太單調，可以跟一些配菜混合在一起，比如說：韭菜、青椒、芹菜等等。上次我用這個小河蝦做了道椒鹽的，味道也非常夠，很下飯，配酒喝也非常適合！
食材
小河蝦
椒鹽粉
青椒
小米椒
鹽
醬油
耗油
姜蒜
第一步
把曬干後的小河蝦（不曬干也可以）放熱油中酥炸成形，時間火候要把握好，太乾的話容易柴柴的就不好吃了。炸到金黃之後，撈起備用。
第二步
把姜蒜，青椒，小米椒全部切好，熱油先把姜蒜爆炒出香氣，再倒入切好的青椒，小米椒一起翻炒。關小火，把炸好的小河蝦倒入，再放入醬油，耗油，椒鹽等調味料，翻炒均勻即可。如果你覺得太干，可以適當的加些水，這樣更入味。最後再放點香菜，一道可口美味的椒鹽小河蝦就搞定啦！
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㈣ 干貨小蝦米的家常做法是什麼
干貨小蝦米的家常做法如下：
准備材料：小蝦米、生抽、干辣椒
1、干蝦米取出放在案板上切開備用。
㈤ 干小蝦米煮粥的做法
干小蝦米煮粥的做法如下：
主料：大米150克，干貝30克，干蝦米10克
輔料：花生油3ml，鹽3克，香蔥20克，生薑5克
步驟一、准備好所有的食材備用。
㈥ 小干蝦米怎麼做好吃
到底小干蝦米怎麼做好吃
普通冬瓜、蝦米、薑片或絲
調味料：鹽
做法
1. 冬瓜切塊，蝦米浸泡一下2. 炒香姜 ＋ 蝦米 ＋ 冬瓜 ＋清水＝燜
3，最後加入鹽就可以了。
乾的小蝦皮怎麼做好吃
材料
蝦皮一兩
雞蛋兩個
蔥花少許
做法
1、將蝦皮用開水泡洗 （一般海產干貨或多或少都有一些曬乾的海草)
2、將蝦皮雞蛋打入大碗中，放入鹽和味精或雞精。
3、加入少許水，打勻之後放入蔥花。
4、放水蒸大約十分鍾就可以上桌了。
小干蝦怎麼做好吃又簡單
魚香竹節蝦
主料：對蝦 500克。
輔料：姜 10克 大蔥 15克 大蒜 10克 白砂糖 5克 醋 15克 醬油 15克 味精 2克 澱粉(蠶豆) 10克 料酒 15克 菜籽油 20克 各適量。
做法：
1. 將竹節蝦去殼及沙線，斬去頭；
2. 從背上剖開但不斷開，翻面在背上橫割數刀，入盤裝好，上籠蒸熟取出；
3. 將白糖、醋、醬油、味精、水豆粉、料酒入碗兌成滋汁；
4. 鍋中下油，將泡紅椒末、姜蒜米下鍋炒至色紅味香；
5. 烹入滋汁，撒上蔥粒，推勻起鍋，淋於蝦肉上即可。
貼士：
1. 劃刀時須入蝦肉1/2深，將筋絡剖斷，以防蝦身卷縮；
2. 蒸制時剛斷生即應出籠，以保持蝦肉鮮嫩。
炸鳳尾竹節蝦
主料：竹節蝦12隻。
輔料：雞蛋清4隻，黃酒10克，蔥薑汁5克，精鹽1克，味精1.5克，麻油10克，麵包粉150克，精白麵粉25克，菱粉50克，生菜油1000克(實耗100克)。
做法：
1、竹節蝦剝去殼，頭，留一節尾巴，用刀從脊背處剖開，剔除泥腸，在蝦肉面上用刀拍一下，再輕輕排一下，瀝干水分，放入盆中，用黃酒，蔥姜水汁，鹽，味精，麻油，生菜油(10克)拌勻，然後瀝干水分，蝦肉二面沾上麵粉(尾巴不沾粉)；
2、用筷子將雞蛋清打起泡沫，然後加麵粉，菱粉，攪和調勻，再用筷子跟打泡沫一樣打幾下，然後手提蝦尾巴將蝦沾上蛋泡糊，再滾上麵包粉；
3、燒熱鍋，倒入生菜油，待油溫達六七熱時，將蝦一隻入鍋炸一下，撈出12隻炸完，再讓油溫達六成熱時，12隻蝦一起下鍋炸熟至色呈金黃時撈起，瀝干油分，整齊裝盆.上桌時可附帶番茄沙司1碟，辣醬油1碟。
特色：金黃色，松鮮，脆嫩。
干蝦米怎麼做好吃
你好海米其實就是蝦干,我們這邊經常吃! 我們這里用的地方比較多,咸干飯,湯,菜,.粽子,煮麵..也會放! 用水泡,一是為了泡軟,2是為了清洗. 湯,最普遍的紫菜蛋湯,這個就可以放點了.在放蛋花之前放. 咸干飯,洗好米,菜,肉,蝦干.鍋里放油,油熱放蝦干炒香(泡過的炒下就不會太硬了)然後放肉,再放菜,再放米加少許醬油,鹽,味精,雞精.最後倒入高壓鍋或電飯寶加適量的水...咸干飯就做好了. 粽子,我指的是燒肉粽子,這個比較花工夫...如果樓主會包粽子,我建議你在糯米里加"海米"很香的! 煮麵.,水口的時候就可以放海米了...然後按平時煮麵的習慣就好了. 煮麵或者湯時,應注意放的量,不然一不小心就會很腥... 教你一個好吃又簡單方便的做法. 干海米炒飯 材料:大米飯（最好是隔頓的），泡過的干海米，雞蛋2個正虧逗配料:西紅柿綠青椒蔥 1，先將西紅柿和青椒切成丁，備用.在米飯中放入1個雞蛋攪暈. 2，鍋中放油，大火燒熱後轉中火，放入蔥花磕如雞蛋，炒碎，放入海米和切好的西紅柿，青椒丁，中火翻炒，看青椒呈艷綠色的時候把菜盛出來. 3,再往鍋里放油，多放一些，不然米粒會粘在一起，大火燒好油後轉中火放如用雞蛋拌好的米飯，翻炒，放鹽，雞精，待米粒呈金黃色時把剛才炒好的菜放入，翻炒均勻後關火. 黃橙橙香噴噴的炒飯來了 2:海米燒蘿卜:（家常菜） 主料:蘿卜250克，海米25克，鹽、味精. 做法: 1、將蘿卜洗凈，去皮，適當切塊待用;將海米洗凈，用溫水泡發. 2、炒鍋上火，加適量油燒熱，投入蘿卜煸炒;加適量鹽炒勻，再放海米及少量水，燒至蘿卜熟透入味，空頌加味精即可出鍋. 3:海米芹菜:（家常菜） 主料:芹菜半公斤，小海米200克，姜絲、花椒油、味精、鹽、醬油、清湯各舉賣適量. 做法: 1、把芹菜洗凈，拍碎撕開，切成寸段，用開水燙一下，涼水過涼，放入碗內撒上姜絲. 2、將清湯、味精、鹽、醬油、花椒油調勻，澆在芹菜上拌勻，入盤時撒上海米即可. 4:海米燒茄子:（家常菜） 主料:茄子500克，海米25克，醬油2茶匙，鹽、糖各少許，蔥末、薑末各1湯匙. 做法: 1、將茄子切成滾刀塊，放入清水中浸泡片刻，撈出待用;把海米放入碗中，用開水浸泡，泡軟後去雜洗凈，泡海米的水留用. 2、炒鍋置中火上，放入油3湯匙燒熱，下蔥末、薑末炒香，放入茄子塊和泡好的海米，約炒2分鍾後，加入醬油、鹽、糖和泡海米的水炒勻，轉用小火燜燒10分鍾後即可. 5:海米冬瓜湯:（家常菜） 主料:冬瓜250克，海米15克、熟豬油10克、精鹽4克、味精2克、蔥花2克、高湯或清水250克. 做法: 1.將冬瓜去皮去瓤、洗凈，切成長4.5厘米，厚2厘米的片;海米用溫水洗去泥沙待用. 2.將鍋放在旺火上、加入高湯燒開，再投入冬瓜，海米和精鹽，燒10分鍾左右，待冬瓜煮熟，加入蔥花、味精和熟豬油即成. 6:海米炒洋蔥:（減肥菜譜） 主料:水發海米30克、食鹽適量、洋蔥150克、姜絲5克、醬油3克、色拉油25克、料酒5克、香油5克、味精1克 做法: 1.洋蔥去皮、洗凈、切成絲放盤中，水發海米洗凈，放碗中待用. 2.將料酒、味精、醬油、食鹽、姜絲放另一碗中調成汁. 3.炒鍋上火，倒入色拉油燒熱，加入洋蔥、海米，烹入調味汁炒熟，淋入香油即可. 7:海米拌萵筍:（家常菜） 主料:萵筍400克、水發海米10克，精鹽10克、味精、發好的芥末、醋、香油、姜絲、蒜片、辣椒油各少許. 做法: 1.將萵筍削去老皮，切成細絲，放盤內，加少許精鹽腌一會，放冷水內洗凈鹽味，控干水分. 2.將萵筍絲放盤內，放上海米、姜絲、蒜......
小干蝦怎麼做好吃，小干蝦的吃法
主料
海蝦
300g
輔料
生薑絲
適量
蒜蓉
適量
生抽
適量
鹽
適量
步驟
1.大火起油鍋，爆香蒜蓉及姜絲；
2.倒入清洗干凈及控干水份的海蝦，翻炒；
3.炒至海蝦變紅，蝦身彎曲，滴少許生抽，快速翻炒；
4.炒好，起鍋。
小蝦米怎麼做好吃?
我買的時候還是活蹦亂跳##的將洗好的小蝦米放到蛋液里加少許鹽拌勻
干蝦米怎樣做好吃
一、直接吃：這樣最簡單最方便，很適合上班族、旅遊休閑。吃之前先把蝦頭掰掉（有人把蝦頭、蝦皮、蝦尾都吃了；不吃的話也可以留著做湯調味），然後拿著蝦尾直接吃就可以了，不想吃蝦皮的把蝦皮去掉就好。很多人是邊喝茶邊吃蝦，或者邊喝酒邊吃蝦乾，很好送酒。偶爾和啤酒吃吃還可以，建議不要長期這樣吃，不利於健康。二、做湯：能做很多種湯，可以網路一下。現將我常做的湯分享如下：1、蝦干西紅柿雞蛋湯（1）、將蝦乾和水一起下鍋（2）、大火燒開，燒開後再煮五六分鍾，這樣的湯就成奶白色了（3）、將西紅柿下鍋，同時放適量油，再煮二三分鍾（4）、將攪拌好的雞蛋倒入鍋中，並加適量鹽，放蔥花後就可以起鍋了自己做菜不用那麼講究，為省事也可以先將蝦干、西紅柿、水、油同時一起下鍋燒開；也可以先將蝦干用油稍微炸一下，會更香；西紅柿切片切塊切粒都可以；各種料的量根據人數及個人口味。除了和西紅柿打湯外，還可以和大白菜/娃娃菜、菇類等打湯。三、炒：將蝦先用溼水泡軟，然後切粒，和黃瓜粒、胡蘿卜粒等一起炒，這個下次再拍。四、煮粥：蝦+核桃+青菜粥（1）、將蝦干、去殼核桃、米一起下鍋 （2）、中途把青菜放下去煮開就可以了 五、烤六、拌料吃：將蝦皮去掉，用開水泡軟，直接蘸醬料吃
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物 *** 腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
干貨小蝦皮怎麼做好吃
材料
蝦皮一兩
雞蛋兩個
蔥花少許
做法
1、將蝦皮用開水泡洗 （一般海產干貨或多或少都有一些曬乾的海草)
2、將蝦皮雞蛋打入大碗中，放入鹽和味精或雞精。
3、加入少許水，打勻之後放入蔥花。
4、放水蒸大約十分鍾就可以上桌了。
干蝦米怎麼做好吃
蝦米冬瓜湯
蝦米10克，冬瓜200克，鹽1/2茶匙(3克)，胡椒粉1/2茶匙(3克)，油1茶匙(5ml)
做法
1，蝦米洗凈後泡在水中 2，冬瓜洗凈後，切薄片 3，鍋中放入少許的油，倒入冬瓜片翻炒 4，加入適量的水 5，水開後，倒入泡好的蝦米 6，湯燒好後，放入適量的鹽和胡椒粉，加入少許的香菜點綴
蝦米炒絲瓜
蝦米50克，絲瓜兩根，鹽
做法
1.蝦米泡溫水至軟，絲瓜去掉外皮切成滾刀狀 2.鍋中放少許油，倒入絲瓜 3.翻炒再倒入泡好的蝦米 4.加入適量的鹽即可起鍋
小干蝦怎麼做好吃 帶蝦皮蝦不大的干蝦
材料 蝦米20克，青菜200克，姜10克，香油10克，鹽少許 做法 1.准備材料 2.蝦米加少許溫水浸泡 3.鍋中放入姜絲 4.倒入泡軟的蝦米 5.加入青菜 6.炒軟後加入適量的鹽和香油出鍋 真心回答望採納，謝謝！
㈦ 炒干小蝦米的家常做法
乾的小蝦米怎麼炒好吃
首先呢，我們可以先將干蝦米用溫水泡大約10分鍾左右，然後將蝦米用清水清洗干凈，然後瀝干水分留以備用，將青椒用刀切成辣椒丁，然後放到盤子里，留以備用，然後在鍋里加入適量的食用油，熱大約30秒左右，將切碎的蒜瓣以及切碎的薑末都放到鍋里煸香，然後再在鍋里將剛剛切好的辣椒丁倒到鍋里翻炒大約4五下左右，再將瀝乾的干蝦米倒到鍋里，用勺子一邊攪動一邊兒加熱，使蝦米能夠和辣椒丁充分的攪拌均勻。然後再加入適量的鹽和澱粉，將其均勻的倒到鍋里，等湯汁收緊就可以出鍋了，味道十分鮮美。蝦米也可以煎著吃，用少量的油將蝦米煎成金黃色，煎出來的蝦米不僅非常的香而且非常的酥，做起來也十分簡單，味道也非常的好，大家可以自己嘗試一下。
怎樣吃蝦皮
事實上，蝦皮盡管對我們的身體有非常多的功效和作用，比如說能夠幫助我們補鈣，但事實上呢，吃蝦皮也是有一定講究的，下面給大家科普一下。首先建議大家最好不要在晚上的時候吃蝦皮，大家應該都會知道蝦皮裡面鈣元素的含量非常的多，是一種非常好的幫助我們補鈣的食物，不過，事實上我們的器官到了晚上的時候，都是處在一種自我恢復的狀態里，如果在這個時候攝入過多的鈣元素的話，那麼在我們還沒有將其消化的情況下睡覺，那麼非常容易導致我們體內多餘的一些鈣元素的物質會沉澱在我們的尿道里，那麼就非常容易出現尿道結石的現象，對我們的身體不利。所以說建議大家最好不要在晚上的時候吃蝦皮。另外，在吃蝦皮的時候，建議大家在吃的過程中最好能多嚼幾次，鈣元素是一種非常特別的一種元素，事實上我們的人體對於鈣元素的吸收並不是非常的有效，所以說，如果想要我們的身體能夠充分的吸收食物中的鈣元素，那麼建議大家最好多嚼幾次，嚼的越多越碎，這樣的話這些食物進入到我們的胃腸，胃裡才會能夠更好的將其中所含有的鈣元素吸收。
蝦米怎麼做有營養
我們可以通過做瘦肉蝦米粥來補充我們的營養，做法非常的簡單，就是按照熬粥的步驟做出來，就可以了，非常的簡單，營養價值也很豐富。另外呢大家也可以用蝦米炒包菜，或者是雞蛋蝦米，生菜炒飯，或者是做一些蝦米炒雞腿菇等等，蝦米能夠和蝦米一同炒的蔬菜有很多。大家都可以嘗試一下，非常的簡單也非常的方便。
㈧ 小蝦米干怎麼做好吃
一、清炸 將生原料用醬油、鹽、酒拌漬，入熱油鍋用旺火炸透。一般不掛糊，炸成後外酥內嫩。
二、干炸 將生原料經過調料拌漬後，去水份，拌干團粉，炸焦。可使原料外酥脆，顏色焦黃。
清炸、干炸都必須根據原料的老嫩等性質，掌握好油溫及火候，通常對嫩的、形狀小的如活蝦等原料，應在油沸時下鍋，炸的時間要短，約八成熟即出鍋，然後待油沸後再放入一炸撈出。對形狀較大的整料，要在油熱到七、八成時下鍋，在鍋內多停留一些時間，或問隔地炸幾次，有時也可把鍋端離爐火數次，以烹製成外香脆、內酥嫩的菜餚，清炸和干炸的原料一般是炸成後即戍菜餚，食時另配調味品蘸淋。
三、酥炸 將原料蒸煮熟爛，在外面掛上蛋清、團粉糊，再下鍋炸。操作時，在油沸後將原料下鍋，直炸到外層深黃色發酥為止。酥炸的特點是外酥里爛、鬆脆異常。
四、軟炸用鮮活的蝦掛糊後，在鍋內油燒六成沸時下鍋，油的溫度太高會外焦內生，溫度太低會脫漿，炸時應將原料分散鍋中，不使粘連，炸到外表發硬約八、丸成熟時撈出，然後將鍋內油燒沸再放入，一炸即好。這種炸法時間短，其特點是外層酥脆，內香嫩。
五、紙包炸 紙包炸多數是用鮮嫩、無骨的凈料，加工成片形或丁形，用蛋清調好加入配料和調味品後，用糯米紙或玻璃紙包起來，投入油中去炸，這種炸法的特點是能保持原汁，使原料特別鮮嫩。操作時應用旺火，在冷油或油至四、五成熱時放人原料，待油沸，紙包浮起呈金黃色即成。
六、脆炸 將帶皮的原料，先用沸水略燙取出，使外皮收縮綳緊。並在表面上抹上飴糖，吹乾後放入旺火熱油鍋內，不斷翻動，並將熱油灌人腹內，待全身炸至淡黃色時，再將油鍋端高人口，讓原料在油內浸炸酥透再上人，待油溫上升時取出。
㈨ 蝦米干怎麼做好吃
食材
干蝦米 若干
冬瓜 500克
豆腐 300克
韭菜 200克
豬肉餡 150克
食用油 少許
麵粉 200克
蔥姜 若干
花椒大料 若干
老抽 少許
鹽 少許
老湯 一碗
1
冬瓜燉蝦米。
干蝦米一般是蠣蝦曬得，肉質筋道，有的地方也叫做金鉤。先把一些干蝦米用冷水泡上，然後清洗冬瓜，去皮，改刀成3毫米寬的瓜片。起鍋，熱鍋涼油，下入花椒大料，烹香，下蔥薑片，翻炒。倒入切好的瓜片，翻炒均勻，多炒一會，火別太大。炒得冬瓜看起來粘乎乎的，就倒入開水，下入泡好的干蝦米。中火燉8分鍾，讓兩種食材的味道煨到一起，冬瓜燉爛了，加少許鹽，出鍋。
方法/步驟