1. 正宗羊骨頭湯的做法
喝骨頭湯好這個大家都知道，不光好喝還能補鈣，何樂而不為了，大家平時大都是用豬骨來熬湯的，因為其味濃沒有什麼異味，而用羊骨就比較少了，那股膻味並不是所有的人都能接受，可是羊骨湯有著補腎、強筋骨，特別是在冬天寒冷時，羊骨可用來驅寒保暖的，下面就來給大家介紹一下沒有膻味的羊骨頭湯的做法配方。
羊骨頭湯的做法和配料主料：羊骨適量
調料：食鹽適量、醋少許、蔥1段、姜1塊、八角2個、花椒1撮、桂皮1片、料酒適量、老抽2勺、香菜少許
做法：
1.羊骨先泡冷水，把血水都泡出來，撈出
2.一鍋熱水燒開，倒在羊骨上，把羊肉上的臟東西燙掉，重復兩次(這時候水汽四漫，這味道使你有種置身羊肉館的感覺)
3.准備蔥姜，花椒大料桂皮，把羊骨倒入壓力鍋內，加入蔥姜和調味料，倒入兩勺老抽，一點醋
4.倒入一些料酒和和花椒水(熱水煮花椒)，蓋上鍋蓋，然後在火上燉熟
5.加入適量鹽調味，撒一些香菜
1、注意：羊肉有紅湯和白湯之分，有些人愛吃羊肉的原味，越膻越好，是不放老抽之類的，而我們家很少吃羊肉，吃不來那種味道，只有把它這樣做了，更接近鹵的感覺。
2、羊肉去膻可以用三種東西：料酒，花椒水和大料。
羊骨頭湯怎麼熬變成白色一般買骨頭的時候讓店家幫你把骨頭敲裂自己回家用菜刀的反面敲也可以。
先要將骨過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鍾左右，(看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了)，撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭裡面的骨髓洗掉了。
重新燒一大鍋開水，水開以後，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鍾，然後將骨頭放入。
骨頭放入後，大火燒開，蓋上鍋蓋(可以留一個小縫)，然後換成中大火煮2-3個小時。
注意想燙熬白，既要就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。
不要擔心鍋內水燒干而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。
熬湯時，千萬不要忘記而去做別的事情了。
熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時再加。
我們熬湯一般中途不加水，熬完以後，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火，將湯面的浮油先清理一下。
先大火熬，在小火熬，大約兩個小時就可以。
2. 怎樣燉羊骨頭湯
羊骨頭湯怎麼燉好吃?
將骨頭和羊肉清洗干凈，並且在購買的時候要將羊骨頭鋸開，同時將羊肉切成小塊。
在煲湯之前要將羊骨和羊肉過水一次，在煮的時候要將煮出來的血水清洗掉，注意不要將羊骨中的骨髓洗掉。在過水的時候可以加入5克綠豆，這樣去除羊肉中的膻味。
在重新燒開一鍋水，在水開的時候放入拍碎的的姜，蒜和蔥結，煮幾分鍾以後，再將羊骨放入，然後轉大火燒開，再換中火煮2-3分小時即可，同時可以放入少量的枸杞。
如果想將湯熬的白，就需要保持鍋內的溫度，盡量不要常去揭開鍋蓋看，不要直接加冷水，否則鍋中的熱氣會散走。在熬湯的時候即便是保持中火熬夜不要添加冷水。否則是熬不出乳白的肉湯的。一般在中途不加冷水的羊骨湯，在熬完以後。原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。在關火的時候要注意清理湯中的浮油。
注意，在熬制的時候要添加適量的羊板油，在熬爛熬化以後，湯會變得更加香濃。在熬制的時候可以加入一些蘿卜塊，大火煮20分鍾左右，這樣可以增加羊骨湯的口感。
1.骨頭湯能起到抗衰老的作用。骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體製造血細胞的能力。所以對於中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化;同樣，骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。羊骨湯可以有很好的抗衰的作用，對於促進青少年的發育有好處，而且還可以有促進骨骼生長的效果呢。
2.骨頭湯的主要原料羊骨，富含蛋白質，脂肪，維生素和鈣質等多種為人體所吸收的營養成分，以其烹制而成的湯富含營養精華，有促進人體鈣質吸收，提高免疫力，健脾開胃的作用，特別適合體質虛弱，胃口不佳，腰酸背疼者飲用。羊骨湯可以有健脾胃的作用，還可以緩解體質虛弱的作用，對於補鈣有好處，還可以提高體質。
喝骨湯能幫助吸收骨頭里的膠原蛋白，膠原蛋白有助於鈣的吸收，強壯骨密度，防止骨質疏鬆。
3. 烀羊骨頭湯怎麼做才能好吃
主料：羊骨600克
調料：花椒5克，八角5克，草果5克，白芷5克，孜然5克，香葉5克，肉豆蔻5克，桂皮5克，大蔥10克，姜10克，茴香籽（小茴香籽）5克[3]
做法
1.首先將10斤羊脊骨按著骨頭節剁成塊，再把2斤羊腿骨剁折；
2.羊脊骨、腿骨一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉；
3.將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然後添水用猛火燉；
4.在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮裝進調料盒之後，再和新鮮的薑片、蔥段這些調料放入鍋里；
5.鍋裡面的水開後，碼沒放入雞精和少量的鹽，用中火燉；
6.大概在半個小時之後，打開鍋蓋，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉裡面，說明羊蠍子已經熟了，將爐火調成小火，慢慢地燉制；
7.一小時後，將爐火調成微火，再燉制大約一小時，就可以食用了。
羊蠍子1000克，香菜2根，洋蔥半個，蔥姜紅辣椒若干。
調料：鹽3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，紅糖1大勺，花椒1茶匙，香葉2片。
調料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個。
做法
1.取出剁好的羊脊骨，清洗干凈放在清水中浸泡1小時，泡出血水。
2.鍋中加入充足的清水，花椒1茶匙、香葉2片，蔥姜各2片。
3.水開後放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火燒開。
4.撇去浮沫，撈出羊脊骨後再關火，倒掉焯水的湯。
5.洋蔥切片，鍋中加入適量的底油，放入洋蔥片和香菜小火翻炒，炒香待洋蔥變得焦黃，香菜變蔫盛出不要。
6.放入羊脊骨陸純，翻炒煎出油脂。
7.把調料包所用到的調料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個），放入調料袋中投到鍋內
8.放入小辣椒和薑片蔥段。
9.烹入料酒去腥。
10.加入生抽、老抽翻炒上色。
11.添加紅糖，後加滿熱水，水量微微沒過肉一點即可，大火燒開後轉小遲悉納火，蓋上鍋蓋燜煮1小時。
4. 羊骨頭湯怎麼熬
羊骨頭湯做法如下：
准備材料：羊骨頭、姜、清水、黃芪、枸杞、鹽、雞精。
一、姜切片。
5. 羊骨湯的做法
1
備料，燉骨頭湯。
2
冷水燉湯味道好。鍋里放入羊骨頭和調料。大火燒開。
3
這個時間湯沒有開，准備切羊肉切片，和羊肝等。
4
羊頭肉和羊肝切絲。
5
芝麻醬不要放鹽，放水邂好。
6
這時燒開了，小火慢燉1個小時。
7
湯好了，放入切好的羊肉和羊頭肉。在淋上香油。
8
自己做的韭菜花醬。
9
一勺芝麻醬和一點韭菜花醬和少許的辣椒油。可以開吃了！真香啊！
6. 怎樣燉羊骨頭湯
食材：羊骨團簡緩頭、姜、蔥花，香菜、鹽、味精
方法/步驟
1、先把所有要用到的材料准備好，先干凈備用。
2、鍋里放清水，先把羊骨頭放進去焯水，多煮幾分鍾，把雜質都煮出來，血末要撈出來。煮差不多後咐老，羊骨頭撈出來過清水，多洗幾遍。
3、然後把蔥姜切碎，香菜也切碎備用。
4、把焯過水的羊骨頭在放在清水裡煮，把大料，姜等一起放進去熬。
5、待水再次塌模滾開後，放小火，慢慢的把上面的泡沫勺出來。
6、小火慢慢熬上2小時，熬好後，如果喜歡也可以把骨頭上的肉撕下來，這樣吃起來方便。
7、把湯也倒出來，蔥花，香菜倒進去，加適量的鹽，味精，辣椒油，便可以開吃了。吃的時候放多點香菜，這樣會更沒有膻味。
7. 鮮羊骨頭湯的做法
步驟1羊肉洗凈；
步驟2把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開；
步驟3煮開後會有血沫浮出，撇去，再煮3分鍾左右撈出；
步驟4溫水沖去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊；
步驟5把切好的羊肉塊放進砂鍋里，放進切好的薑片，燉肉用的復合調味料，倒入黃酒和生抽。黃酒可以多倒一點兒，我倒了小半瓶。也可以換成料酒，但我個人比較喜歡用黃酒來做羊肉；
步驟6加入清水，水量沒過鍋里的食材就好。如果想燉的時間久一點，可以多放一點兒的水。一次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了；
步驟7蓋上砂鍋蓋；
步驟8砂鍋上灶，開火，大火燒開；
步驟9大火煮開後，保持大火約10分鍾左右，再轉中小火燜煮35分鍾左右；
步驟10時間到後，打開蓋，看一下，鍋里的羊肉這個時候已經入味了；
步驟11白蘿卜去皮切滾刀塊；
步驟12把切好的白蘿卜塊放進砂鍋里，大火燒開；轉中小火煮5分鍾，再打開蓋，放適量的鹽調味；
步驟13砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進去，可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋里的湯汁漸少就可以關火了；
步驟14
一份香味十足的蘿卜燉羊肉就出鍋了。
步驟15用坤博砂鍋製做的這道菜，羊肉很是入味，雖然軟爛但不是高壓鍋壓出來的那種軟爛程度，吃起來口感很好，一家老少吃起來很是過癮。而且這個砂鍋容量很大，再多加些食材也沒問題，過年的時候家裡如果來人多的話，燉一大鍋也足夠吃的！
方法二
食物原料
主料：羊肉400克，白蘿卜50克，蒜苗15克，生薑1小塊，大料適量，桂皮適量。
配料：食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙，味精1/2小匙。
步驟1羊肉洗凈切塊，白蘿卜洗凈去皮切塊，生薑洗凈拍松，蒜苗洗凈切段。
步驟2往鍋里放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒。
步驟3加入白蘿卜、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。
方法三
食材原料
主料：羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克。
配料： 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
步驟1將蘿卜洗凈，去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節。
步驟2把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用文火煮半小時。
步驟3加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗即成
羊後腿骨肉、生薑、紅蘿卜、雞精、香蔥末、香菜、香醋、生抽、鮮味汁、香油
做法：
1、羊後腿帶骨肉（羊排更好）切塊投入鍋里 再放三五片生薑用涼水開始燉；
2、水開後撇去浮沫 等肉燉爛的時候加鹽巴 再加切好的洋蔥、紅蘿卜塊燉；
3、等紅蘿卜燉熟後加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋；
4、兌調味汁：以香醋、生抽、鮮味汁、油潑辣子、香油兌成你喜歡的調味汁。
8. 羊骨湯的正確做法大全
冬季的情況下很多大家都喜愛自己在家裡邊燉羊骨頭湯喝，那樣既能夠滋補養生自身的人體，還可以有暖身體的實際效果，讓大家覺得到渾身上下不容易那麼的嚴寒，僅僅在燉羊骨頭以前先要搞好解決工作中，務必要去祛除一些殘渣，這種殘渣在攝取後針對大家的人體是十分不太好，並且也要應用慢火慢燉。
簡易製作方法
⑴牛肉削皮，消除白肉及肌肉筋膜，清洗切一片或絲
⑵將牛肉、乾地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪所有下鍋，放水容易上火同煲約10鍾頭，取漿汁，去渣留肉，再進正密糖，熬出麥芽糖漿樣，就可以服用。
製作方法關鍵點
⒈煮湯情況下，一定要維持滾沸情況，不然熬成的骨頭湯口味淡不乳白色
⒉熬料情況下，要添加適量的羊板油，而且熬爛煮化，料汁會更為濃醇
滋補養生作法
湯主要材料：羊骨頭500克黨參10克大棗10克枸杞子10克薑片1塊
調調料：米酒1/2一茶匙白鬍椒粉少量食鹽2小勺白砂糖1/2小勺雞精1小勺
製作過程：
1、牛肉清洗剁碎塊，黨參切條清洗，大棗、枸杞子泡透，薑片清洗切成片；
2、鍋內放水，待水開落放進牛肉塊，用低火煮去鮮血，撈出沖凈備用；
3、在湯碗內放進牛肉塊、薑片、黨參段、大棗、枸杞子、食鹽、雞精、白砂糖、白鬍椒粉、米酒，引入冷水，放進炒鍋蒸2鍾頭取出就可以。
羊湯顏色明亮，呈奶白色；湯質幽美，營養豐富；不膻去腥，美味可口。做法是：先將清洗的牛肉煮開，肉、湯分放。服用時，將牛肉切割成殘片，在鍋內先加點油、蔥、蒜苗（或東瓜片）等輕炒，隨後放牛肉殘片，並加適當骨頭湯，燒開即成。
香辣作法
1.先把牛肉、羊框架洗一下，羊肉做些解決，把牛肉、羊肉放一個鍋內煮，可放置些姜蒜等，（不適合變大料，反味），等牛肉、羊肉煮開，撈起來切一片，預留。
2.把羊框架放鍋中，加滿清水，好啦，開槍，熬吧，熬一個小時上下，把飄浮在上面的一些殘渣舀出來，這時候的湯就較為純粹了，放些姜蒜，再次熬吧，何時熬的湯成奶白色，象牛乳一樣就可以了。煮湯一定要懂得花時間。
3.把切完的牛肉、羊肉放碗里，放些蔥段、香萊，蒜台這類的菜，放適當食鹽，把熬好的羊湯趁著熱倒進碗里，好啦，一碗顏色乳白色，口感鮮醇香正的羊湯就搞好了加上發面餅或火烤，味兒確實棒極了。假如喜愛朝天椒，能夠放些朝天椒。
9. 羊骨頭湯怎樣燉才好喝
好喝的羊骨頭湯燉法如下：
1、准備羊骨頭。