A. 凍冬筍怎麼處理
用刀將冬筍的尾部切掉。左手倒拿著冬筍(大頭在上),右手拿著刀由上而下劃開...
2.
去澀味方法 1、將冬筍剝皮切片,烹飪前用沸水焯3-5分鍾,再沖洗干凈。時間充裕,...
3.
保存方法 1、冬筍不剝皮,用報紙包好裝入保鮮袋,放入冰箱冷藏保存,可保存2—3周。 2...
4.
烹飪方法 冬筍適宜的烹飪方式很多,可煮、用刀將冬筍的尾部切掉。左手倒拿著冬筍(大頭在上),右手拿著刀由上而下劃開...
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去澀味方法 1、將冬筍剝皮切片,烹飪前用沸水焯3-5分鍾,再沖洗干凈。時間充裕,...
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保存方法 1、冬筍不剝皮,用報紙包好裝入保鮮袋,放入冰箱冷藏保存,可保存2—3周。 2...
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烹飪方法 冬筍適宜的烹飪方式很多,可煮、
B. 冬筍怎麼做好吃
冬筍的做法如下：
1、做法：將冬筍改刀切成大塊，入水中浸泡10分鍾嘩念。雪菜洗凈，切成末。將泡好的冬筍切成長條，入沸水鍋中焯透撈出。雪菜末放沸水中焯透，撈出。將蔥花、薑末入油鍋中爆香，烹入料酒，下入筍片和雪菜翻炒均勻首簡，加入精鹽、味精、白糖和水，用澱粉芡，淋入香油即成。亂芹困
2、做法：把所有食材切成片。熱鍋下少許油下臘肉炒香後盛出備用。鍋內留油下冬筍炒一會。鍋中放入鹽。鍋中放入大蒜。把冬筍炒熟。鍋中放青紅椒。鍋中放臘肉炒勻盛出即可享用。
C. 竹筍如何做好吃
竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。竹筍可做湯，也可燒菜，也可以加工成干製品或罐頭，能做出許多美味佳餚。在食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。
下面就為大家介紹幾種具有代表性的做法：
1. 鮮筍滑雞片
原料：雞脯肉、竹筍、蛋清一個、青紅椒、蚝油、糖、料酒、鹽、香油、蔥姜蒜、胡椒粉、澱粉、油。
做法：
(1)准備材料;
(2)雞脯肉洗凈，切薄片;竹筍去皮洗凈切片;青紅椒塊;
(3)雞肉片加一個蛋清、鹽、干澱粉、料酒拌勻，冷藏腌制半小時左右;
(4)筍片放進熱水鍋中綽燙至斷生;
(5)鍋里放油燒至三成熱，放入雞片滑至變色，盛出備用;
(6)炒鍋放油，放入姜蒜爆香;
(7)再加入筍片翻炒一小會;
(8)再加入雞肉片，加蚝油、鹽、糖、胡椒粉翻炒調味;
(9)撒蔥花，用水澱粉勾薄欠，淋入少許香油，翻炒均勻即可。
注意：滑雞肉片時，油不宜過熱，這樣蛋清和肌肉不易炒散，還能防止焦糊，保證鮮嫩口感;筍片綽水後再炒，可去除澀味，口感更鮮嫩。
2. 蒜香芽菜炒凍竹筍
原料：青椒、凍竹筍、大蒜、芽菜、耗油、鹽。
做法：
(1)青椒切絲，蒜切粒;
(2)凍竹筍提前拿出來解凍;
(3)熱鍋少油下蒜末爆香鍋底，再下芽菜翻炒均勻;
(4)下凍竹筍翻炒幾分鍾(竹筍上的冰碴融化成水，可以不添加水翻炒);
(5)下青椒絲翻炒片刻;
(6)加耗油和鹽調味。
3.苦瓜竹筍湯：
做法：
(1)竹筍去皮切片，焯水去澀去草酸;
(2)苦瓜洗凈去瓤，切段;[美食中國]
(3)沙鍋加清水、薑片、蝦皮燒開，放入竹筍片煮20分鍾;
(4)放入苦瓜煮三五分鍾後，放鹽、雞精、香油調味，關火前放入蘿卜苗略煮兩分鍾即可。
苦瓜去火消脂、竹筍有吸附脂肪、促進食物發酵、助消化和促進排泄的作用。新鮮蘿卜苗的維生素A含量是柑橘的50倍，維生素C的含量超過檸檬的1.4倍。它不僅可以增加食慾、殺菌通氣，去毒防癌，還是美容佳品。所以，這款湯夏日做來，即爽口又營養，能起到減肥的作用。
D. 冰筍怎麼做好吃
介
前幾日上市場時，見到攤子上擺著初夏的綠竹筍，剛好這幾天的天氣熱的讓人有點吃不消，心裡盤算著，趁新鮮回家趕緊煮熟，待腔滲枯冷卻時放入冰箱冷藏，等到晚餐時，就用享用透心涼的綠竹筍
材料
綠竹筍2隻鹽1匙水適量
做法
1
洗凈綠竹喊枯筍表面臟污。
相關
綠竹筍冰鎮
夏日菜譜
E. 冷凍竹筍怎麼做
冷凍竹筍的做法
買了6根竹筍，10斤，用刀從尾部中間劈開，然後很輕松就剝出來兩半竹筍了
削干凈就這樣了
洗干凈
大鍋放鹽，燒開水，放入竹筍燙煮5分鍾，撈出
沖涼水
然後控干水份
裝袋冷凍起來就可以啦，隨時都可以吃，提前取出退冰就可以啦
F. 冬竹筍怎麼做好吃
冬筍素有「金衣白玉，蔬中一絕」的美譽，和春筍、夏筍相比其品質最佳、營養最高，含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1和B2、維生素C等營養成分，經常食用能幫助消化和排泄，起到減肥、預防大腸癌的作用，下面我們就一起來看一看新鮮冬筍怎麼做好吃吧！
排骨冬筍湯
【材料】冬筍，豬排，鹽，雞精少許。
【做法】①冬筍洗凈切絲，冷水入鍋，煮沸撈出過冷。②排骨冷水下鍋焯水後撈出洗凈，鍋中放入筍絲。③加入適量的清水，蓋蓋，大火燒開後中小火煮50分鍾。④然後加入適量的鹽，雞精即可食用。
干燒冬筍
【材料】食用油30克，醬油大匙，高湯2大匙，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精鹽0.5小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙，冬筍500克，榨菜15克。
【做法】①冬筍選用較嫩的尖部，切成大片，然後順其纖維方向用刀略切小口，用手撕成長條，榨菜切末。②鍋燒熱入油，放入筍塊，用大火煸炒至其表面成深黃色時加入精鹽、醬油、白糖、料酒、胡椒粉和高湯。③用小火燒10～20分鍾，待汁將收凈時，加入榨菜末、味精，翻炒均勻即成。
冬筍絲瓜湯
【材料】湯骨300克，絲瓜1根，冬筍200克，鹽適量，雞精適量。
【做法】①將湯骨和1500毫升冷水放入湯煲中，大火煮，快要燒開的時候，用筷子慢慢攪動，撇去血沫。②大火燒開後，放入料酒、花椒，燒開後改小火煮。③將絲瓜、冬筍洗凈、切成塊。④骨湯煮制1個小時後，將冬筍放入煲中，大火燒開後小火煮20分鍾。⑤將絲瓜放入煲中，煮10分鍾後，放鹽和雞精調味即可。
鮮蘑冬筍
【材料】新鮮冬筍400克，平菇50克，香蔥1棵，生薑1小塊，澱粉適量，食用油30克，高湯2大匙，精鹽0.5小匙，味精0.5小匙。
【做法】①平菇、筍洗凈，切片，蔥、姜洗凈切段、切片。②將蔥、姜、高湯、精鹽、味精、澱粉放入碗中調成調味汁。③鍋內放油燒熱後，將筍放入，略煸炒後，再放入平菇煸炒，然後放入調味汁，翻炒即成。
干煸冬筍
【材料】冬筍500克，肥瘦豬肉50克，芽菜50克，料酒10克，鹽3克，醬油10克，白糖10克，味精5克，芝麻油10克，化豬油500克。
【做法】①將冬筍切成厚片拍松，再切成4厘米長、0.8厘米寬的片。②肥瘦豬肉剁成綠豆大小的細粒。炒鍋置火上，下化豬油燒至六成熱(約132℃)時，下冬筍炸至淺黃色撈起，去油。③鍋內留油50克，下肉粒炒至散籽酥香，放入冬筍偏炒至起皺時，再烹入料酒。④依次下鹽、醬油、白糖、味精，每下一樣煸炒幾下，最後將芽菜入鍋炒出香味，放入芝麻油，炒轉起鍋即成。
冬筍蹄膀湯
【材料】豬前蹄膀1隻，冬筍1個，生薑，鹽，胡椒粉，香蔥。
【做法】①蹄膀洗凈，冬筍剝去筍衣，放入鍋中焯水。②撈出蹄膀和冬筍沖洗干凈，用小鑷子拔去蹄膀上殘留的豬毛，冬筍切片。③將蹄膀、冬筍片、薑片放入煲中，加足量清水大火燒開，撇去浮沫，加蓋轉小火燉4小時。④吃的時候放入鮮嫩的雞腿菇煮5分鍾，最後加鹽、胡椒粉、香蔥末調味即可。
G. 凍後空心的竹筍，怎麼辦，做那些菜好吃
1、把五花肉切塊，用熱水焯一下。
2、把竹筍切塊，也要用熱水焯一下，去澀。
3、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放2大勺糖，炒糖色。不會炒的就放棄了哈。其實炒糖色一點都不難，要用慢火把糖融化,而且要不停的用鏟子攪拌,如果看到糖結粒，也不要害怕，再繼續炒下去就融化開了。然後看到糖溶液變棕黃色就好了，不要把顏色給炒太深了，太深就成焦糖了，味道會發苦。如果掌握不好用油炒，可以先選擇用水來炒糖色。加一點水，燒開，冒小泡泡後就加入糖，然後慢慢用鏟子攪拌即可。這樣也更減少油的使用量哈。
4、放入肉中火翻炒。盡量把肥油炒出來。
5、炒至金黃色時，放竹筍翻炒。
H. 冬筍怎麼做好吃
又一年吃筍季，冬筍有「金衣白玉，疏中一絕」的美譽，可見其營養是有多麼的豐富，當然，這么好的菜，價格也不能便宜，前段菜場還是賣20塊錢一斤，比肉都貴，這段稍降了一點，賣15一斤了，老爸看這菜價格降了，買了兩個小的冬筍回來嘗嘗鮮。今天就推薦大家這道冬筍超簡單。超好吃的做法！
食品專家表示，冬筍的營養價值雖然豐富，對人體具有多種健康功效，但並不是所有人都適合食用冬筍。比如，結石患者、脾虛消化不良、腸滑者、 過敏體質之人不宜吃冬筍，特別是老人、兒童，因為冬筍含有不溶性草酸鈣，吃太多容易誘發哮喘、過敏性鼻炎和皮炎。建議孩子應該吃少量的冬筍，老年人吃筍時應注意細嚼慢咽。
I. 福建的土筍凍怎麼做比較好吃
土筍學名叫做「星蟲」，是一種環節動物，富含膠原蛋白，個頭與我們的小指尖差不多。它經過熬煮，所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成凍。晶潤的土筍凍，配上醬油、香醋、甜醬、辣椒拍派醬、芥辣像福建地區的土凍筍還是非常的有名氣的，海峽交易會上吃過一次土筍凍，感覺不好吃，吃不習慣，不知道正宗不正宗，平身第一次吃，閩南土筍凍是沙蟲，寧德土叮凍是土蚯蚓。