A. 豬肝怎麼炒好吃又嫩
炒豬肝好吃又嫩的方法如下：
1、反復浸泡漂洗：買回來的豬肝要反復浸泡、漂洗，因為豬肝里有許多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗後，各層間的血液和黏液才能去除掉，豬肝才能放心食用，豬肝炒熟以後，才會脆嫩爽口。
2、豬肝不要切得太薄：豬肝切成2-3毫米厚比。
3、豬肝需要提前腌制：豬肝切好後要進行腌制，以減少在鍋里調味、爆炒的時間，使豬肝炒熟後更嫩。加料酒、醋、蔥、薑片腌制可以去腥；加鹽、生抽、白糖、味精腌制可以提鮮入味；加干澱粉上漿可以使豬肝口感滑嫩。
4、油稍微多一些：上過漿的豬肝，放油少容易糊鍋。
5、快炒：倒數5秒出鍋，炒好配菜，再次回鍋5秒，這樣快炒出來的豬肝很嫩。
6、全程大火：保持食材鮮度的最好方法就是縮短烹飪時間，高溫會在最短的時間里把鮮味和水份「封」在肉里。
B. 如何把豬肝做的好吃有什麼辦法
豬肝有三種做法非常美味，分別是爆炒、清湯和醬油腌制。
豬肝其實是一道非常容易製作的食材，按照不同人群的飲食習慣可以分為上述的三種方式來進行加工處理，每一種的製作方式都可以適合不同的飲食人群。
一、爆炒豬肝是一道地道的家常美食菜品，適合人群非常廣泛。
一些地區的春節儲備之中就有著腌制豬肝這道菜，因為這樣的製作方式可以延長豬肝的食用周期，並且還能夠提升豬肝的爽口程度。
做法：1、炒制好腌制所需要的調料，比如冰糖、花椒、桂皮、料酒、鹽等。
2、將炒制好的醬料放入大量的醬油之中煮沸，最後等到醬油冷卻。
3、將成塊的豬肝放入處理好的醬油中腌制2天左右，撈出曬干（一般是4-5天的樣子）即可。
食用的時候只需要通過蒸制的方式加熱即可，隨後切片上桌，口感非常美味。
C. 豬肝怎麼炒好吃又嫩
主料：洋蔥半個，豬肝300克。
輔料：姜絲5克，清水500毫升，生抽5克，料酒5克，鹽4克，郫縣豆瓣醬5克，食用油10毫升，澱粉3克，白糖2克。
1、姜絲備用，洋蔥切片，豬肝切條。
D. 豬肝怎麼炒好
【辣椒炒豬肝】
准備新鮮豬肝、辣椒，姜蒜，醬油，食鹽，花椒油，生抽，澱粉，蒜苗、啤酒。
【做法】
1、豬肝用清水泡出血水，洗凈後切成薄片，加入適量食鹽、生抽、澱粉、雞蛋清，用手抓拌均勻，再倒入一些啤酒抓一抓，腌制10分鍾。豬肝不能切好派褲直接炒，想要口感嫩沒腥味，必須先腌制一下，能有效去腥增香，炒出來更好吃。
2、青椒洗凈，去籽去蒂，切成大塊。姜切絲、蒜切塵談簡片，蒜苗洗凈後切段。
3、鍋里倒入清水，大火燒開，把腌好的豬肝倒入鍋中焯水，撇掉浮沫，豬肝變色後立刻撈出，煮時間長了容易老。
4、鍋里倒入適量油，倒入豬肝滑炒至變色後盛出。鍋里留底油，下姜蒜炒香，倒入辣椒塊炒至斷生，倒入炒過的豬肝，加入適量食鹽、白鬍椒粉調味。
5、放入蒜苗段，翻炒均勻後即可出鍋，鮮嫩好吃的辣椒炒豬肝就做好了。
豬肝的營養豐富，建議一周給家人做一次炒豬肝，對身體有很多好處。尤其是生長發育期的孩子，多吃些豬肝對眼睛特別好。
【炒豬肝的技巧】
豬肝為什麼炒得又老又柴，還有腥味，就是因為直接炒了。在炒豬肝之前，還有3步不能少：
第一步、用調料把豬肝腌一下。食鹽、澱粉、雞蛋清、啤酒這4樣不能少，能讓豬肝保持嫩滑，並且去除腥味。
第二步、腌好的豬肝要焯水，焯水能去除殘留的血水和毒素，而且能讓豬肝快速成熟，炒的時間就變短了，口感就很嫩。
第三步、焯水後的豬肝先過油再炒，這樣炒制的時間短侍指。如果直接炒，需要很長時間才能熟，口感就炒老了。
E. 豬肝怎麼炒好吃又簡單
豬肝怎麼炒好吃？
豬肝作為豬身上重要的解毒器官來說，在食用之前，肯定是需要清洗干凈的，可能很多人都知道清洗豬肝需要浸泡和腌制，但並不知道這兩者的順序，導致豬肝做出來不好吃，尤其是對於炒豬肝來說，這兩步尤為重要。
將豬肝放到水中浸泡是為了清洗裡面的血水和雜質，而腌制除了能夠讓豬肝更加入味，去除腥味，變得鮮嫩之外，最為關鍵的是把裡面的雜質和血水清理出來，那麼到底是先腌制還是先浸泡呢！其實小編之前也沒弄清楚，後面詢問了做大廚的叔叔才明白，炒豬肝的正確做法是先腌制，後浸泡，這樣豬肝炒出來才會滑嫩，吃起來也不膩。
首先將買回來的豬肝用刀切成片狀，再放到碗中，往裡面加入適量的澱粉，生薑片和料酒，用筷子將其攪拌均勻，大概腌制15分鍾，這樣就可以利用澱粉超強的吸附能力，將豬肝裡面的雜質和血水清洗出來，並且還能夠利用澱粉增加豬肝的鮮嫩度，用料酒和生薑起到去腥的作用。
接著把腌制好的豬肝放到清水裡面沖洗一遍，再放到碗中，往裡面加入適量的清水，大概浸泡10分鍾，在浸泡的過程中，記得換兩次清水，這樣就可以將豬肝裡面的血水和雜質清洗干凈，還能夠讓豬肝吸收到一定的水分，保持豬肝的嫩度，防止在爆炒的時候，因為水分流失過多，導致豬肝炒出來又柴又膩。
然後把豬肝瀝干水分，往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，等到油 溫達到6成熱，放切好的生薑，大蒜炒出香味，再放入青紅辣椒炒至斷生，最後放入豬肝開大火進行爆炒，接著加入生抽，食鹽進行調味即可出鍋。
豬肝怎麼腌制才入味滑嫩？
（1）盡量切薄些，最好是控制在2毫米左右，越薄才越容易入味！且一炒就熟，烹飪時間越短越嫩！
（2）豬肝放少許鹽，生抽、胡椒粉調味，然後放入澱粉，充分攪拌均勻，直到有粘性，起到保濕的作用。再放入生油拌勻，起的潤滑和不粘鍋的目的。
（3）腌制的時間不能太短了，建議十五分鍾以上。
F. 熟豬肝怎麼炒好吃又嫩
烹飪時注意
1、熱油下鍋。熱油下鍋可以減少水分流失，讓口感更鮮嫩。
2、油要多些。炒豬肝的油要比平時炒菜稍微多一些，因為豬肝炒好後容易發干，如果不多加點油炒，會比較干澀難吃。
3、大火快炒。高溫會在最短的時間里把鮮味和水份「封」在肉里，從而讓豬肝更鮮嫩。
4、鹽要後放。鹽有凝固蛋白質的作用，放早了豬肝就老了。
小貼士：
1、如果是煮的豬肝，要放在湯汁中保存，否則會變得乾巴巴的。
2、豬肝如果是要鹵的，煮好後要立馬放入涼水中降溫，避免余熱繼續加熱豬肝，導致豬肝過老不嫩。
G. 煮好的豬肝怎麼炒好吃
煮熟的豬肝怎麼做好吃
蘸蒜醬吃，蒜醬就是醬油和蒜末放在一起，
用辣椒油拌一下
豬肝怎麼炒好吃
炒豬肝前，可用一點點硼砂和白醋漬一下，再用清水沖洗干凈，硼砂能使豬肝脆爽，而白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味。
另外，炒豬櫻答卜肝的火要大，油要熱，這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃，且沒有腥味，口感特別好。
豬肝怎麼炒好吃
豬肝一定要爆炒，把握住火候很重要。
熟豬肝怎麼炒
鍋里放點油
然後放入蔥姜蒜 喜歡辣椒可以加一些干尖椒
加入配菜（菠菜 洋蔥 黃瓜 胡蘿卜 青椒 蒜苗 芹菜 圓白菜等）
差不多了就加入豬肝
然後加鹽 醬油 出鍋即可~~
水煮豬肝怎麼做好吃法
三個條件：好肝，好湯，好料理
1、好豬肝，反復沖洗干凈血水，片薄，姜蒜料酒生舉羨抽麻油拌勻放冰箱腌半小時；
2、湯按自己口味，可以高湯清湯麻辣湯，熬滾；
3、滾湯中勻速加入（夾入）肝片，略開，立馬加味精或雞精出鍋，撒胡椒粉和蔥花即可。
煮熟的豬肝和什麼炒著好吃
和什麼炒著吃估計都不會好吃。豬肝講究嫩、滑、鮮，不腥。煮過的完全炒不出豬肝的特點了。
炒豬肝前,先把豬肝煮一下好不好
不好，如果選擇炒豬肝，那麼就最好不要先煮一下，如果煮了，好切好炒，但味道變了。要麼就選擇煮豬肝，放點蔥姜，也營養和另一種美味。
怎樣煮豬肝好吃又好看
我給你介紹一下做法吧：
原料：
豬肝、料酒。
蘸汁：
蒜茸、生抽、白糖、香麻油。
做法：
1、豬肝在流動的水下反復沖洗干凈；
2、入鍋，放水沒過豬肝；
3、放一湯匙料酒，中火煮開後，撇去浮沫，轉小火慢煮40分鍾；
4、關火開蓋，等豬肝涼後，把豬肝從湯水中取出，用快刀切成薄片，擺盤；
5、用蒜茸，生抽脊穗，白糖和香麻油調成味汁。吃的時候蘸味汁食用。
小提示：
1、煮豬肝時要用小火慢煮 ，大火容易把豬肝煮出很多大的空洞。
2、豬肝煮好後要泡在煮豬肝的湯里待涼，吃的時候再從湯里取出切片，吃不完的也快要放回湯汁里泡著，否則豬肝會變的乾巴巴的就不好吃了。
3、做白切豬肝最好是用粉肝(顏色偏黃的那種)，我這次因為沒有買到粉肝，所以就用圖中那樣的血肝做了，其實血肝比較適合用來炒著吃
怎麼樣煮豬肝才好吃
首先豬肝要新鮮的，先把豬肝用水洗幾遍把表面的血水洗掉，再用清水侵泡一個小時，用筷子在豬肝上扎幾個小眼，這樣可使豬肝內部的血水充分侵泡出來。煮的時候要用清水，然後往清水裡加入鹽，味精，蔥，儲，香葉，桂皮。大料各一小塊，再少加入一點料酒，然後放入豬肝，開鍋小火煮20到25分鍾即可。 煮熟的豬肝可以蘸醬油，也可和菠菜花生米搶著吃，也可以用尖椒炒著吃，都很美味。
H. 已經是熟的豬肝怎麼炒
烹飪時注意
1、熱油下鍋。熱油下鍋可以減少水分流失，讓口感更鮮嫩。
2、油要多些。炒豬肝的油要比平時炒菜稍微多一些，因為豬肝炒好後容易發干，如果不多加點油炒，會比較干澀難吃。
3、大火快炒。高溫會在最短的時間里把鮮味和水份「封」在肉里，從而讓豬肝更鮮嫩。
4、鹽要後放。鹽有凝固蛋白質的作用，放早了豬肝就老了。 小貼士： 1、如果是煮的豬肝，要放在湯汁中保存，否則會變得乾巴巴的。 2、豬肝如果是要鹵的，煮好後要立馬放入涼水中降溫，避免余熱繼續加熱豬肝，導致豬肝過老不嫩。
I. 煮熟的豬肝怎麼做好吃
一、煮熟的豬肝的用來製作豬肝炒飯的。
二、豬肝炒飯的做法
主料
熟豬肝70g
雞蛋2個
熟米飯400g
油10g
鹽30g
細香蔥10g
步驟
准備好豬肝、小香蔥、雞蛋。
2.豬肝切碎丁，小蔥切碎末。
3.雞蛋打散，盡量打的細膩些。
4.剩飯盛出，用手捏開。
5.鍋裡面多放些油，下雞蛋。
6.雞蛋炒碎。
7.加入米飯。
8.用鏟子壓米飯，米飯受熱後就會分開。
9.炒好後放入鹽、豬肝、香蔥炒勻。
10.出鍋裝盤開吃。
J. 熟豬肝怎麼炒
1、豬肝買來在水中泡半小時
豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，可用於治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和 身體發育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症。豬肝具有多種抗癌物質，拿世簡如維生素C、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質。
(10)豬豬肝怎麼炒好吃擴展閱讀：
食用功效
1、明目：豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者。
2、補血：豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
3、去除毒素：經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、增強人體免疫力：豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
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