『壹』 泥鰍怎麼做好吃
泥鰍的種類及分布：不要以為市場上賣的泥鰍都一個摸樣所以泥鰍就不分類，泥鰍大至可分為中華沙鰍，清鰍，大鱗副泥鰍和觀賞泥鰍等。主要分布在中國，印度，日韓，朝鮮和俄羅斯等亞洲沿岸國家。
泥鰍有鱗嗎？泥鰍體表光滑無鱗有黏液，泥鰍身體表面有一種滑滑的粘液，大家再抓的時候明顯可以感覺到。其實泥鰍是有鱗的，只不過鱗比較小並且藏於皮下，所以我們看到到的泥鰍都是無鱗的。
泥鰍和鱔魚的區別：泥鰍的營養價值要高於鱔魚。天上龍肉，地下驢肉。還可以說天上有斑鳩，地下有泥鰍。「水中人參」就是泥鰍的美譽。鱔魚也有類似於人參的美譽「小暑鱔魚賽人參」。但從字面上就很好理解前者是肯定式，後者是比喻式。還有一點就是鱔魚的血液有毒。體型上鱔魚要明顯大於泥鰍，鱔魚尾巴是尖的，嘴巴上沒有觸須。
飲食禁忌：泥鰍雖然美味好吃但是不能與狗肉同食二者相剋，不能與毛蟹同食會中毒。不能與螃蟹同食二者功能相反。陰虛火旺的人不宜食用。
『貳』 泥鰍怎麼燒好吃又營養 泥鰍家常做法
1、材料：泥鰍適量，雞蛋2個，紅辣椒適量，青辣椒適量，生薑適量，干紫蘇葉適量，鹽適量，白鬍椒粉適量，蒸魚豉油適量，雞精適量。
2、清水凈養過3~4天的泥鰍適量，加入適量的鹽，晃動均勻，將泥鰍蜇暈，然後倒入開水，將泥鰍完全燙死後，換冷水洗凈外面的黏膜。
3、青、紅辣椒各適量，切成薄辣椒圈備用。生薑適量，切絲備用。干紫蘇葉適量。
4、鍋燒熱，去適量的油，光鍋，依次煎出4個雞蛋，要煎老煎香，將煎雞蛋切成合適的條備用。
5、鍋燒熱，去適量豬油，化開後加入姜絲炒香，再下入荷包蛋一起炒香，然後加入適量的水，蓋上鍋蓋，大火攻至湯濃色白。湯濃色白後下入泥鰍和干紫蘇葉，再加入適量的鹽和白鬍椒粉，燒開後，轉中小火燜煮10分鍾。
6、10分鍾後，加入適量的蒸魚豉油、青紅椒圈和雞精，轉大火，將湯汁收濃，湯汁合適時，即可起鍋。
『叄』 泥鰍怎麼做，才又有營養又好吃
買回的泥鰍應該先養2天吐吐泥，我買的這泥鰍攤主養了好幾天了，我就滴了幾滴炒菜的油在泥鰍的盆里，也就養了半天；泥鰍滑滑溜溜的不好洗，大體洗了幾遍；是抱起來摔死，還是燙死的，或者是直接活蹦亂跳投鍋里煮的。我覺得還是用點鹽攪拌下，沒一會泥鰍就乖乖的，不會動了，粘液也容易去除，再取出內臟，清洗干凈，可以做好多美味佳餚了。
鍋里熱油，將泥鰍一隻只夾起，在蛋液里拖一下，再裹上一層麵包糠，扔到油鍋里，開炸；（油有五分熱就可以下鍋了，太熱容易焦。泥鰍個頭小，一開始其實也只要炸一兩分鍾就好了，回炸時再翻四五下應該就行了，俺全是憑感覺）營養極其豐富，早就被鬼精的日本人奉若至寶。泥鰍做菜，美味非常，煎炸蒸煮煸，各種烹調都是極美味道。普濟要給各位介紹的是豫南傳統名菜：泥狗子拱大蒜。
生活在湖池裡，營養價值極高。其肉質細嫩，味道鮮美，又富有營養，含優質蛋白質、脂肪、維生素、鐵等，有補中益氣、清利小便，抗衰老，提高人體抗病毒能力等功效。泥鰍是非常營養的食材，但現在野生泥鰍也不如過去多了。泥鰍肉質細嫩，具有了食療作用：補脾胃，用於腹瀉、消渴等症；補腎益氣。
『肆』 泥鰍怎麼做好吃又營養推薦
泥鰍體內含有很豐富的核苷，核苷是各種疫苗的重要組成成份，泥鰍要怎麼做才好吃呢?下面是我精心為你們整理了泥鰍營養好吃的做法相關內容，希望你們會喜歡!
泥鰍好吃又營養的做法
1、洗凈泥鰍，把准備好的泡椒、泡姜、大蒜、青蒜苗切好，豆腐切1-2cm小塊;
2、另起鍋燒開適量水，加入勺鹽，把切好的豆腐焯下水撈入碗中用水泡好待用;
3、熱鍋加入菜油,放適量花椒;加入郫縣豆瓣一勺炒香，炒出紅色;
4、加入泡姜泡辣椒炒幾下，炒出泡菜的香味;
5、加入適量水，可以淹過泥鰍的水位並用大火燒開;
6、燒開後，加入泥鰍、白糖、醬油、雞精燒7-8分鍾;
7、加入焯過鹽水的豆腐，大火燒開轉中火，把泥鰍燒至皅軟;
9、燒好後加入青蒜苗;大火加入水澱粉勾芡，推幾下就起鍋，勾芡必須要動作麻利，最後就可裝盤即食。
泥鰍的營養價值
泥鰍體內含有很豐富的核苷，核苷是各種疫苗的重要組成成份，可以提高身體抗病毒能力。磷酸葡萄糖變位酶對肝炎癌症有著很好的輔助治療作用。泥鰍魚含優質脂肪、蛋白質、維生素 A、維生素 B1、鐵、磷、煙酸、鈣等。其味甘性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔等功效。泥鰍的肉質較細嫩，泥鰍的營養價值特別高，其滑涎有著抗菌消炎的作用。可以治濕熱黃疸、小便不利、病後盜汗等症。具體表現如下：
1、泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，對人體抗血管衰老非常有利，故對老年人及心血管病人大有好處。
2、泥鰍中含一種特殊蛋白質，有促進精子形成的作用，成年男子常食泥鰍可滋補強身。
3、泥鰍富含多種蛋白質和微量元素鐵，補血補鐵的功效對貧血患者十分有益。
4、泥鰍中含有尼克酸，可以保護血管，能夠使血管擴張，降低血液中膽固醇和甘油三酯的濃度，可以調整血脂紊亂，減緩冠脈硬化程度，降低心肌梗死等症的發病率，可以有效預防心腦血管疾病。
5、泥鰍中含有一種不飽和脂肪酸，能夠抵抗血管的衰老，對老人非常有益。其體表的滑涎還特別具有抗菌消炎的作用。
6、養腎生精，泥鰍中含有一種獨特的氨基酸，具有促進精子形成的作用，成年男子常食泥鰍可以養腎生精、滋補強身，對調節性功能有良好的幫助。
7、補鈣壯骨，泥鰍富含有微量元素鈣和磷，經常食用泥鰍可以預防小兒的軟骨病、佝僂病以及老年性骨折、骨質疏鬆症等。若將泥鰍烹製成湯，可以更好地吸收鈣質。
食泥鰍的禁忌
1、泥鰍不可與狗肉同食，因為狗血與泥鰍相剋，酸咸且性溫，尤其是陰虛火盛者忌食。
2、螃蟹與泥鰍相剋，兩者的功能恰恰相反，不可同吃。
3、泥鰍與毛蟹也相剋，同食容易引起食物中毒。泥鰍是很不錯的下酒菜，對於長期飲酒者也有很大益處，但是切記不能與螃蟹類一同食用，所以大夥在邊吃泥鰍邊吃海鮮大餐的時候一定要特別注意了。
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『伍』 泥鰍的烹飪方法
泥鰍肉質鮮美，營養豐富，富含蛋白質，還有多種維生素，並具有葯用價值，是深受人們喜愛的水產佳品。如此營養美味的泥鰍怎麼做好吃?下面我給大家分享泥鰍的美味烹飪方法，希望你喜歡。
泥鰍的烹飪方法一：椒鹽泥鰍
將泥鰍像炸小魚一樣掛糊，炸成金黃，搭配合適的調味就會很好吃。
食材准備
泥鰍、油、鹽、椒鹽、雞蛋、中筋麵粉、生粉、雞精。
方法步驟
1、把泥鰍剖腹洗凈，並搓掉光面那一層滑的東西。
2、雞蛋打碎，加入生粉、麵粉和適量鹽、清水，攪拌均勻。
3、把泥鰍放進攪拌好的雞蛋糊里，讓泥鰍上裹上麵糊。
4、炒鍋放入適量油，待油溫7成熟時加入泥鰍。
5、用中小火炸制，待一邊金黃後翻面繼續煎炸。
6、煎到兩邊金黃後取出，撒上椒鹽即可食用。
小貼士
1、煎的時候千萬不要心急，用中小火慢慢煎制。
2、可以將泥鰍先養幾天，每天在水裡滴幾滴香油，這樣讓泥鰍吐一下肚子里的泥水，不用剖腹也可以。
泥鰍的烹飪方法二：清蒸泥鰍
雖然清蒸泥鰍容易有腥味，不過只要蔥姜，料酒這些用好，就基本能去除。
食材准備
泥鰍、油、姜、蔥、黃酒、紅辣椒、蒸魚豉油。
方法步驟
1、泥鰍先用清水養兩天，每天換水，在水裡滴幾滴香油，讓它吐干凈肚子里的臟物。
2、炒鍋加入適量清水，放入放姜蔥酒等去腥。
3、水開後把泥鰍倒入，焯15秒左右後撈出，用清水洗去泥鰍的粘液。
4、然後碼上盤中，再次放上姜蔥，上鍋蒸熟，約15分鍾左右。
5、在蒸好的泥鰍上撒上蔥花，辣椒，淋上蒸魚豉油。
6、另起一鍋，倒入適量油，燒至滾燙，趁熱澆在泥鰍上即可。
小貼士
1、泥鰍過燙水主要是去腥和能黏液。
2、為了保證泥鰍肉質的鮮嫩，蒸煮時間不宜過久。
泥鰍的烹飪方法三：泥鰍燉豆腐
泥鰍加豆腐一起燉這樣的效果挺不錯的，而且豆腐也有吸收性，能有除腥的作用。
食材准備
泥鰍、豆腐、鹽、蔥、蒜、干辣椒、白酒、老抽、白糖、水澱粉、油。
方法步驟
1、將泥鰍宰殺去內臟洗凈，豆腐切塊用淡鹽水浸泡備用。
2、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和辣椒。
3、倒入泥鰍翻炒，淋入白酒炒香。
4、加入適量的清水和老抽，加少許白糖。
5、大火煮開後撇去浮沫，中小火煮上10分鍾。
6、然後加入豆腐開大火燉燒5分鍾。
7、加入鹽調味，淋入水澱粉勾薄芡，煮開湯汁濃稠關火。
小貼士
1、用白酒燒制泥鰍不僅可去除其土腥味，而且泥鰍味道更鮮美。
2、豆腐用淡鹽水浸泡可去除豆腥味而且燉煮是不易碎爛。
『陸』 如何燒泥鰍好吃家常
紅燒泥鰍的做法
熱鍋熱油下薑片爆香
『柒』 泥鰍都有哪些好吃的做法
泥鰍也是我們生活中常吃的一種食材，泥鰍跟黃鱔都是我們比較常見的一種食物了，所以我們平時吃泥鰍的時候，做法也是有很多種的。相對來說做法也是不難的，它跟魚的煮法都是差不多的，所以我們想要吃泥鰍的話，也是可以用泥鰍燉湯也可以用泥鰍紅燒。
平時吃泥鰍的方法也是很多種的，如果我們在河裡面剛撈出來的泥鰍，最好要將它放到家裡面養個一兩天，泥鰍它也是一種非常好養活的魚類，所以平時我們也是可以在河裡打撈一些放到家裡面。
『捌』 泥鰍怎麼做最有營養
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泥鰍山葯湯。先把准備好的泥鰍放入鍋中煎，至兩面金黃色後加入山葯和其它個人喜歡的香料，蓋上鍋蓋，熬制湯呈乳白色即可。可以起到很好的防癌抗癌、護眼明目的功效。